酒店管理的演講稿2篇

第一篇：酒店管理的演講稿2篇

隨着全球經濟的不斷復甦與快速發展，旅遊與酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。全球很多著名大學均開設旅遊與酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供爲期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。旅遊與酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨着工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。xx北京奧運會、xx年上海世博會將會大力促進中國旅遊與酒店行業的蓬勃發展，其行業前景非常樂觀。中國各地大中小城市均把旅遊業作爲其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

我們工業學校開設了旅遊與酒店管理專業，目的是培養適應旅遊行業的生產、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發展，熟練掌握旅遊和酒店管理的基本理論、基本知識和基本技能，具有現代化旅遊酒店管理理論與實踐能力的高等技術應用型專門人才。

學生入學第一學期採用“寬基礎”模式，以寬厚的文化基礎和管理理論課作爲發展的基礎，具體內容包括外語、計算機、禮儀禮賓、旅遊學概論，旅遊地理等基礎學科；第二學期則要分層次，在文化基礎課、專業課、技能課的開設中，採用“倒三角型”培養模式，激發學生對本專業的學習興趣，加強技能知識的學習和訓練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業技能實習。課程設置的主要目標是培養學生成爲旅遊酒店管理學科上的通才，並具備一定的技能，使學生在今後不同的工作崗位上充分發揮出自己的潛能，以適應動態市場對人才的需求。

我們的課程體系大致爲二種。1、以管理爲主的課程體系，注重培養學生經營管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養。酒店管理的主幹學科是管理學，但又區別於普通管理類專業，更加突出對技能的考察。因此，開設旅遊學概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅遊地理學等課程，使專業管理與管理學科有機地結合，熟悉酒店各部門、各環節管理方法模式，既培養了學生紮實的管理理論基礎，又培養了學生運用理論分析解決具體問題的能力。旅遊管理概論：主要是有關旅遊學的基本知識、基礎理論的論述以及對有關分析方法的介紹。旅遊地理學：主要學習中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅遊國經濟地理。餐飲服務與管理：主要學習餐飲組織、菜單計劃、食品原料的採購供應等理論知識，使學生在餐飲經營水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務與管理：主要講授前臺登記、前臺服務、價格管理、客房服務管理、客房經營效益等理論問題及管理方法，使學生掌握前廳與客房較先進的管理方法，並能填制各種前廳報表。2以技能爲本的課程體系，注重培養學生的動手能力。在不同學期安排不同的實習，包括認知實習、前廳、客房及餐飲等部門的專業技能實習，使學生既要擁有精深的理論基礎，又要具備嫺熟的專業技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們在注重管理教學的基礎上加強學生的技能培養。技能課的體現方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂爲主的操作課、技能理論課、社會實踐課、崗位實習課等，理論與實踐交叉進行，使兩者都得以提高。餐飲服務技能：通過有效地組織學生的技能訓練，使他們能熟練掌握中西餐宴會的操作技能（重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花），以便將來更好地適應崗位羣的要求。客房技能：主要組織學生練習客房服務的各項技能，如清潔、保養及各種客房服務項目，重點是西式鋪牀，培養學生準確、迅捷地完成各項客房服務操作項目。

本專業就業面廣，適應性強，深受旅遊服務行業的歡迎。旅遊專業學生就業主要面向旅遊企業，如星級酒店、航空公司及大型遊輪的基層服務與管理工作，各大旅遊景區及旅行社的導遊服務與管理工作等。

由於當今旅遊行業的高速發展及旅遊人才的奇缺，相信我們旅遊酒店管理的學生會很受到歡迎，而我們老師的重任就是把你們培養成爲旅遊行業的綜合性人才，滿足旅遊市場的需求。希望同學們努力學習，把旅遊當作一項事業來做。我們要對未來充滿信心，一起加油！

酒店管理的演講稿（2）：

我是一個有酒店管理經驗xx年的酒店工作者，先後從事人事部經理、辦公室主任、桑拿部（溫泉、康樂部）經理、總經理助理和執行總經理等職，經過多年的實踐、摸索和總結，我認爲酒店是一個軍隊、一所學校、一座舞臺，在這裏有鐵的紀律、能學到很多知識、並能提供一個展示自我，提升自我，完善自我的機會，我熱愛酒店行業，我願爲酒店業奉獻畢生精力！

現在家鄉正籌建一座四星級飯店，我由衷的感到自豪和驕傲，在當今競爭激烈的社會裏，我想憑我的能力、業績和經驗應該有合適我的位子，所以我要奮力爭取，我認爲這也是一個酒店人應具有的品質！如果我能成爲其中一員我會分外高興，我會不遺餘力的工作來回報賞識我的領導，回報我的家鄉，回報我的業主！根據徐總要求下面我從品牌宣傳、企業文化、管理模式三方面結合本地實際發表一下淺見：

一、華源國際飯店品牌建設

a、品牌宣傳

目前國際飯店開業在即，作爲皖西北酒店行業的一顆新星，要在安徽乃至全國酒店行業脫穎而出，就必須對酒店做較強的宣傳，推出精品，樹立品牌形象、鞏固品牌地位是勢在必

行的。建議將酒店品牌宣傳設計暫分爲三個階段，以形成循序漸進的宣傳攻勢，逐步提高華源國際的知名度、影響力，使華源國際成爲真正意義上的酒店精品。

（一）、開業前期計劃

開業前期既導入期作爲引導消費者認識華源、瞭解華源

指導原則：在阜陽市發起高密集的廣告宣傳攻勢，以下是宣傳的幾種形式。

（1）招聘宣傳：前期飯店招聘各級人員時，利用傳單、報紙、電臺、電視臺、網絡及人才市場大力宣傳飯店規模、檔次、企業文化和招聘事項，讓人們對即將開業的華源國際飯店

有一個初步的認知。

（2）培訓宣傳：在開業前進行封閉式、正規化的培訓，聯繫電臺、電視臺等進行新聞報道，可使社會各界對華源飯店的管理規範性有一個初步瞭解，增加華源的可信度。

同時，可組織學員到街上鬧市區遊行，不但宣傳飯店，而且還可培養學員的集體主義觀念，增強學員的向心力和榮譽感。

（3）戶外廣告：擴大市場份額，依太和爲中心呈放射狀在通往臨近市、縣的主要交通幹道上設置路牌、導示牌，把飯店有特色的、個性化的東西展示出來，吸引周邊市、縣的人來

消費。

（二）、開業中期計劃

在轟炸性的、高密度的廣告宣傳攻勢後必須輔之以專業營銷策略和促銷途徑，這樣才能保證飯店品牌的持久閃亮。把重點放在開業中期，要讓大家徹底認識華源、記住華源、最後

走進華源。

（1）新聞宣傳：四星級飯店在阜陽市可謂高星級飯店，可在阜陽市由旅遊局牽頭召開一個新聞發佈會，把我們的飯店特色、服務個性宣傳出去；在開業時邀請市名人、政要進行剪

2、建立企業文化的幾個要素

（1）員工

飯店要掌握一流的設備，生產一流的產品，提供一流的服務，形成一流管理，最終取決於是否有一流的員工隊伍，這是飯店文化建設的核心所在。員工必須參與、擁護飯店文化建設，她絕不是員工的一道選擇題，而是一道必答題，不願回答、答不出、答不好的員工在必要時都要走人。人是企業文化建設的主體。企業文化的內在要求是在經營中重視人、相信人、理解人、發展人。“以人爲本”的“人”，既指飯店的員工，又指飯店的客人。只有忠誠的員工纔有忠誠的顧客，酒店必須注重員工隊伍建設，要在業務上加強培訓，努力提高面對客人的員工的素質和服務水平；在生活條件改善方面捨得投入，使員工在各自的工作崗位上心情舒暢，工作努力，發揮着自己應有的作用，爲企業的發展儘自己的一份力量。

（2）領導、團隊、貫徹、執行力

要使企業文化能在企業中得到全面、徹底地推行，需要企業最高領導的支持、大力倡導，企業文化建設是企業領導人的重要職責之一。

企業文化建設是強制性的，而不是員工願意參加就參加，不願意就拉到的東西，否則是無法建立強有力的企業文化的。惟有企業最高領導者及整個管理團隊經過不懈努力，形成高效率、快節奏、戰鬥力、凝聚力強的領導團隊，把企業中優秀的東西沉積下來並執行貫徹下去，才能形成自己的企業文化，才能把企業文化建設這樣系統性的工程推動下去。惟有如此，才能使員工和管理者對企業文化建設予以足夠的重視，才能讓企業所有員工充分認識到企業文化的重要性！

（3）制度

制度化管理體現在企業文化建設中的“柔”和“剛”並不是對立的，關鍵是從制度的制定到執行整個過程是否真正體現出了公正的內含，是否體現了企業的根本需求，如果達到了這個要求，那麼制度化管理就奠定了企業文化的核心內容，成爲推動企業發展的強大動力。

企業文化是持續性的，不是中斷的、脫節的，這就需要一個強有力的制度來保障，否則，企業文化也是一種形式，不能真正的發揮企業文化的作用，失去了企業文化的意義。

（4）環境

企業環境是企業文化的象徵，是企業文化的保障。一是要建設好酒店的組織環境。重點是建設好用人機制、管理機制和約束機制；二是要建設好心理環境。使員工形成“愛店如家”、“與飯店共興衰”的良好 心理，自覺遵守企業的規章制度，艱苦奮鬥，勤儉節約，並能夠正確處理好上級與下級、平級之間的、內部與外部之間的關係和由此造成的各種矛盾；三是要建設好工作和生活環境。在工作環境上，要注意做到設備功能的完善，環境要有舒適感，工作秩序要有節奏感，勞動條件要有安全感，勞動強度要有輕鬆感；在生活環境上，要不斷改善酒店員工的居住條件和飲食質量，搞好環境衛生，大力開展形式多樣的文化教育和文化活動，豐富員工的業餘文化生活。四是要建設好經營環境。健全的市場導向，可靠的資金保證，良好的公共關係等。

3、企業文化內容

（1）建立企業文化的途徑

一是要有效地吸引廣大酒店員工積極地參與酒店的經營管理和決策，增強他們的主人翁意識，使他們做到持主人心，作主人事，幹主人活，盡主人意；二是要以酒店爲核心，凝聚酒店員工的精神與情感，激發其使命意識，使員工能夠以獻身精神與酒店風雨同舟；三在關心員工生活上下功夫，努力改善員工的生活環境和食宿條件，組織一些集體活動（思想座談會、文體活動、勞動競賽、辦酒店內部刊物等），使他們引導他們融入到酒店的經營管理中去。四是要培育員工形象，如員工對自己的信心、榮譽感和技術業務能力、良好的作風和職業道德及生活習慣、言談舉止、禮儀服飾等。只有這樣，才能把員工隊伍建設好，才能爲飯店的發展注入源源不竭的強大動力。

（2）企業文化內容

飯店精神：“全心全意爲飯店工作，共同創造飯店無限輝煌”。

華源國際飯店是皖西北一顆璀璨的明珠，她依託華源醫藥公司這個全國最大的醫藥集散地之一的太和，經濟發達，勢頭強勁，人員流動性大，承接來自全國各地的客商巨賈，這就要求華源國際飯店要建立顯示自己個性的企業文化才能圓滿完成接待任務！我認爲華源國際飯店應建成一流酒店、品牌酒店，代表着皖西北經營和管理的最高水平，這就需要強有力的企業文化作支撐，我認爲飯店的企業文化還是人的問題，企業管理者管理事務很多，但最主要的管什麼？就是管人！把人管好了，一切事都好辦了，而決定人意識的就是人的心態和思想，所以我建議把“心態決定一切、細節決定成敗、勇於承擔責任、沒有任何藉口”作爲華源國際飯店的企業文化，讓進入華源的每一個人都要接受思想的淨化，對飯店文化進行充分的認知、洗滌，所有管理人員及員工要在經營管理中不折不扣地貫徹執行下去，使每一個華源人在飯店都能得到展示、提升和完善，那麼飯店的標準化、程序化、規範化才能得到保障和落實，華源國際飯店這個特色品牌越做越大，越來越響亮！

三、建立適合自己特色的管理模式

飯店的管理模式可以多種多樣的，關鍵是建立符合自己飯店特色的飯店管理模式。我根據當地經濟、文化、風俗以及人員素質等情況，建議把“表格量化考覈”、“走動式管理”、“人性化管理”作爲飯店的管理模式。

第二篇：酒店中學演講稿2

祖國在我心中

演講：羅雅潔輔導教師：劉承蘭

歷史的風，翻閱着中國這本厚厚的史書，吹開了幾千年的那一頁。在我的眼前，漸漸浮現出當年神州大地上的情景：古樸傳神的漢字粗具雛形，使祖國的文化得以傳承。我津津有味地翻閱着，心中不勝喜悅。

又是若干年過去了，偉大的中國人發明了造紙術，指南針，火藥，印刷術，在世界文明發展上史留下了輝煌璀璨的篇章。看到祖國的繁榮昌盛我樂得合不攏嘴。

一陣陰冷的風吹過，翻開了的那幾頁上竟沾滿了血跡！ 1931年，日本進犯東三省，接着連連霸佔了中國許多地方。東三省的人民淪爲亡國奴。有的被日本人趕去做苦工，有的被無情殺戮，甚至有的被用來做治靶子或進行醫學實驗......隨着史書的展開，這些慘不忍睹的畫面在我腦海中一一浮現。我悲痛，爲無數炎黃子孫所受的苦難而悲痛；我憤怒，爲我偉大的母親所受的屈辱而憤怒。

這時，我們英勇無畏的戰士出現了。爲了祖國母親的安危存亡，無數的英雄的中華兒女前赴後繼，血灑神州。他們用生命唱響了一支支嘹亮的進行曲。爲了掩護主力撤退而犧牲的狼牙山五壯士，爲了掩護戰友開闢前進道路用胸膛堵住敵人槍口的黃繼光，爲了把敵人引進埋伏圈將其一舉殲滅而

壯烈犧牲的王小二......就是這些響亮的名字照亮了當時烏雲蔽日的神州大地，給祖國帶來了新生的希望。看到這裏我不禁潸然留下。

書頁上的墨跡越來越新，中華民族獲得新生，祖國也開始了日新月異的變化。雜交水稻畝產高達900多斤，緩解了中國乃至世界的糧食危機；“神州五號”、“神舟六號”、“神舟七號”的相繼昇天，聚焦了世界的目光，譜寫了祖國科技發展的新篇章；奧運會上，中國代表團連連奪冠，“東亞病夫”的帽子被扔進了歷史的垃圾箱......偉大的祖國迎來了一個嶄新的時代，我忍不住笑出聲來。

周恩來總理曾經說過：“爲中華崛起而讀書”。老一輩的使命已經完成，我們新時代的少年被賦予了新的使命。祖國的未來掌握在我們手中，爲了祖國更美好的明天，讓我們努力學習，爲中華之騰飛而讀書！那些犧牲的戰士們用鮮血換來的祖國，我們應該更珍惜它！

祖國，你永遠在我心中！

第三篇：酒店管理論文範文2

酒店管理論文範文

在競爭日益激烈的現代社會裏，酒店業作爲第三產業中的支柱企業之一，面臨着巨大的挑戰，上海、這個正在飛速發展的國際化大都市，就處在競爭最前列。1998年，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開業，筆者通過酒店籌建、管理並在兩年的經營管理中，運用現代營銷理念於實際工作中，得益非淺，深深地認識到其在現代酒店管理中所起的重要作用。

首先，就是市場定位，飯店處於市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在衆多的競爭對手中取得市場，市場定位是起着決定性作用。而要定好位，就必須進行市場細分。酒店市場細分的主要原因就是爲了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經過我們對市場的細分，使我們對市場有了正確的認識，於是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。

其次，是引競爭戰略與定點超越營銷觀念，以往的傳統營銷理念是以消費者爲中心，但忽視了競爭者的營銷略與行爲。今天，市場營銷內涵實質不僅是滿足人類的需要和慾望而是企業的衝突。因此，現代營銷應樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰略，在其指導下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰不殆”進而制定了並實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。爲了有效地爭奪市場，我們採用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當今很多知名企業採用的一種嶄新的戰略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進行分析對比，將其中的領先者作爲我們的發展目標，並通過考察將其先進的經驗移植到我們日常管理中去。我們先後考察了上海的多家五星級的酒店，通過學習，加強各部門對工作程序、操作流程的細化、獎勵銷售等，並進行質檢監督。同時，我們還考察了周邊地區的同級酒店，利用我們自身餐飲的強項，首先隆重推出具有滬上大規模的海鮮城，並舉行了整個集團公司聯動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經營態勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現代酒店營銷中的作用是不可低估的。再次，顧客滿意(cs)戰略與服務營銷：cs(customersatisfactoin)在營銷學中是一個比較新的概念，它是由日本企業率先提出的經營戰略，意即顧客滿意戰略，其宗旨在於促使企業努力探索有效的經營途徑。改善經營方式，針對需求個性化的發展趨勢，採取相應的經營措施，在顧客滿意中樹立良好企業形象，增強競爭能力，使營銷取得成功。就飯店而言，要使服務成爲行之有效的營銷戰略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業額，而且因爲有良好的口碑，使顧客轉化爲潛在的業務廣告員，節約了大量促銷費用。

cs戰略是藉助於服務營銷來實現的。隨着市場經濟的發展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產品結構和使用方法的複雜化，顧客對產品的“感覺風險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店爲之提供產品實物形態以外的一系列服務。服務營銷既是產品概念的延續，也是cs戰略實現的手段。因此，服務營銷的內容、形式要與cs戰略的要求相適應，這就需要飯店在產品售前、售中和售後以及在

產品生命週期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要採取相應措施，並以服務營銷質量爲中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務營銷質量觀，通常有以下四個方面：

1.贏得顧客一顆心。這是新服務質量觀的基點，它要求顧客消費服務產品時無後顧之憂，主要包括在實施上沒有不安全的顧慮，財務上沒有風險，在服務的過程中及服務過後不讓顧客產生困憂，得到享受。

2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對是零，而是以零爲最終目標，來制定目前的目標，以便努力去實現，並在實現目標的過程中，對目標作出進一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術而是一種管理哲學。服務質量的提高和保證是一個永恆的目標。因而，飯店不應浪費時間去推斷能夠達到何種水平，質量工作的目標永遠是100%完美無缺陷。

3.三位一體的質量提高。這是新的服務觀念的基本內容。這種思想在於確認強化服務質量貫穿於飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務質量的保證是分三種類型

全的顧慮，財務上沒有風險，在服務的過程中及服務過後不讓顧客產生困憂，得到享受。

2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對是零，而是以零爲最終目標，來制定目前的目標，以便努力去實現，並在實現目標的過程中，對目標作出進一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術而是一種管理哲學。服務質量的提高和保證是一個永恆的目標。因而，飯店不應浪費時間去推斷能夠達到何種水平，質量工作的目標永遠是100%完美無缺陷。

3.三位一體的質量提高。這是新的服務觀念的基本內容。這種思想在於確認強化服務質量貫穿於飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務質量的保證是分三種類型的：一是預防性的，如長期需求信息的調查、競爭對手及顧客評估等；二是監測性的，如產品質量的檢驗、服務的安排等；三是補償性的，如重新設計產品和飯店形象等。傳統的做法強調補償性服務，而新觀念卻主張預防性、監測性和補償性服務齊頭並進，從而形成良性循環的服務質量保障系統。

4.服務質量是飯店全員的職責。新的觀念認爲，服務滲透於飯店生產經營的全過程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實現標準化、規模化的服務質量管理。

由於我們是一家新的酒店，並且由杏花樓集團自行管理，我們缺少的是經驗豐富的酒店專業型的管理人才。因此，我們面向社會招聘了一批具有在四、五星級酒店管理經驗的幹部充實了我們的中、高級管理層，加強了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網絡，正因爲如此，cs戰略對我們來說尤爲重要。爲了樹立大酒店在社會上的口碑，我們先後舉辦“微笑服務月活動；發放“客人意見徵詢表”；發揮大堂副理記事簿的作用。在實踐經營中，我們對現代營銷逐步有了新的認識，酒店的經營狀態日趨穩步上升，通過不斷努力，我們又提出了創造需求與創新營銷。

飯店企業營銷戰略的重點不僅在於掌握定價、分銷、促銷等非產品戰術，更在於使其成爲巨人，能預測顧客的尚未能看到的需求。通過技術積累和創造來尋求飯

店企業的長遠發展。當然，創造需求並不是一種主觀臆斷，而是在順應把握消費需求變動趨勢的基礎上，把遵循自然規律與經濟規律統一起來。

創造需求的實現主要是通過創新營銷來進行的。現代科學的發展，消費水平的提高。飯店市場環境的變化及競爭的加劇，推動着以產品爲基礎的營銷諸要素不斷衍生組合。創造營銷成爲飯店適應衍生組合、求生存求發展的內在動力。所謂創新營銷就是飯店企業以在質上優於現有狀態的新行爲作用於經營活動，以期收到預定目標的創造性活動。創新主要是指產品創新、市場創新、技術創新、服務創新和管理創新，這五大創新涉及飯店生產經營管理活動的主要方面和主要過程。這五大創新所產生的聯動效應，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業降低和避開風險，謀求順利發展的強大動力

第四篇：酒店管理的演講稿

隨着全球經濟的不斷復甦與快速發展，旅遊與酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業，酒店管理的演講稿。全球很多著名大學均開設旅遊與酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供爲期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。旅遊與酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨着工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。2014北京奧運會、2014年上海世博會將會大力促進中國旅遊與酒店行業的蓬勃發展，其行業前景非常樂觀。中國各地大中小城市均把旅遊業作爲其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

我們工業學校開設了旅遊與酒店管理專業，目的是培養適應旅遊行業的生產、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發展，熟練掌握旅遊和酒店管理的基本理論、基本知識和基本技能，具有現代化旅遊酒店管理理論與實踐能力的高等技術應用型專門人才。

學生入學第一學期採用“寬基礎”模式，以寬厚的文化基礎和管理理論課作爲發展的基礎，具體內容包括外語、計算機、禮儀禮賓、旅遊學概論，旅遊地理等基礎學科；第二學期則要分層次，在文化基礎課、專業課、技能課的開設中，採用“倒三角型”培養模式，激發學生對本專業的學習興趣，加強技能知識的學習和訓練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業技能實習。課程設置的主要目標是培養學生成爲旅遊酒店管理學科上的通才，並具備一定的技能，使學生在今後不同的工作崗位上充分發揮出自己的潛能，以適應動態市場對人才的需求。

我們的課程體系大致爲二種。1、以管理爲主的課程體系，注重培養學生經營管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養。酒店管理的主幹學科是管理學，但又區別於普通管理類專業，更加突出對技能的考察。因此，開設旅遊學概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅遊地理學等課程，使專業管理與管理學科有機地結合，熟悉酒店各部門、各環節管理方法模式，既培養了學生紮實的管理理論基礎，又培養了學生運用理論分析解決具體問題的能力。旅遊管理概論：主要是有關旅遊學的基本知識、基礎理論的論述以及對有關分析方法的介紹。旅遊地理學：主要學習中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅遊國經濟地理。餐飲服務與管理：主要學習餐飲組織、菜單計劃、食品原料的採購供應等理論知識，使學生在餐飲經營水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務與管理：主要講授前臺登記、前臺服務、價格管理、客房服務管理、客房經營效益等理論問題及管理方法，使學生掌握前廳與客房較先進的管理方法，並能填制各種前廳報表。2以技能爲本的課程體系，注重培養學生的動手能力。在不同學期安排不同的實習，包括認知實習、前廳、客房及餐飲等部門的專業技能實習，使學生既要擁有精深的理論基礎，又要具備嫺熟的專業技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們在注重管理教學的基礎上加強學生的技能培養。技能課的體現方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂爲主的操作課、技能理論課、社會實踐課、崗位實習課等，理論與實踐交叉進行，使兩者都得以提高。餐飲服務技能：通過有效地組織學生的技能訓練，使他們能熟練掌握中西餐宴會的操作技能（重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花），以便將來更好地適應崗位羣的要求。客房技能：主要組織學生練習客房服務的各項技能，如清潔、保養及各種客房服務項目，重點是西式鋪牀，培養學生準確、迅捷地完成各項客房服務操作項目。

本專業就業面廣，適應性強，深受旅遊服務行業的歡迎。旅遊專業學生就業主要面向旅遊企業，如星級酒店、航空公司及大型遊輪的基層服務與管理工作，各大旅遊景區及旅行社的導遊服務與管理工作等。

由於當今旅遊行業的高速發展及旅遊人才的奇缺，相信我們旅遊酒店管理的學生會很受到歡迎，而我們老師的重任就是把你們培養成爲旅遊行業的綜合性人才，滿足旅遊市場的需求。希望同學們努力學習，把旅遊當作一項事業來做。我們要對未來充滿信心，一起加油！

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我是一個有酒店管理經驗10年的酒店工作者，先後從事人事部經理、辦公室主任、桑拿部（溫泉、康樂部）經理、總經理助理和執行總經理等職，經過多年的實踐、摸索和總結，我認爲酒店是一個軍隊、一所學校、一座舞臺，在這裏有鐵的紀律、能學到很多知識、並能提供一個展示自我，提升自我，完善自我的機會，我熱愛酒店行業，我願爲酒店業奉獻畢生精力！

現在家鄉正籌建一座四星級飯店，我由衷的感到自豪和驕傲，在當今競爭激烈的社會裏，我想憑我的能力、業績和經驗應該有合適我的位子，所以我要奮力爭取，我認爲這也是一個酒店人應具有的品質！如果我能成爲其中一員我會分外高興，我會不遺餘力的工作來回報賞識我的領導，回報我的家鄉，回報我的業主！根據徐總要求下面我從品牌宣傳、企業文化、管理模式三方面結合本地實際發表一下淺見：

一、華源國際飯店品牌建設

a、品牌宣傳

目前國際飯店開業在即，作爲皖西北酒店行業的一顆新星，要在安徽乃至全國酒店行業脫穎而出，就必須對酒店做較強的宣傳，推出精品，樹立品牌形象、鞏固品牌地位是勢在必

行的。建議將酒店品牌宣傳設計暫分爲三個階段，以形成循序漸進的宣傳攻勢，逐步提高華源國際的知名度、影響力，使華源國際成爲真正意義上的酒店精品。

（一）、開業前期計劃

開業前期既導入期作爲引導消費者認識華源、瞭解華源

指導原則：在阜陽市發起高密集的廣告宣傳攻勢，以下是宣傳的幾種形式。

（1）招聘宣傳：前期飯店招聘各級人員時，利用傳單、報紙、電臺、電視臺、網絡及人才市場大力宣傳飯店規模、檔次、企業文化和招聘事項，讓人們對即將開業的華源國際飯店

有一個初步的認知。

（2）培訓宣傳：在開業前進行封閉式、正規化的培訓，聯繫電臺、電視臺等進行新聞報道，可使社會各界對華源飯店的管理規範性有一個初步瞭解，增加華源的可信度。

同時，可組織學員到街上鬧市區遊行，不但宣傳飯店，而且還可培養學員的集體主義觀念，增強學員的向心力和榮譽感。

（3）戶外廣告：擴大市場份額，依太和爲中心呈放射狀在通往臨近市、縣的主要交通幹道上設置路牌、導示牌，把飯店有特色的、個性化的東西展示出來，吸引周邊市、縣的人來

消費，演講稿《酒店管理的演講稿》。

（二）、開業中期計劃

在轟炸性的、高密度的廣告宣傳攻勢後必須輔之以專業營銷策略和促銷途徑，這樣才能保證飯店品牌的持久閃亮。把重點放在開業中期，要讓大家徹底認識華源、記住華源、最後

走進華源。

（1）新聞宣傳：四星級飯店在阜陽市可謂高星級飯店，可在阜陽市由旅遊局牽頭召開一個新聞發佈會，把我們的飯店特色、服務個性宣傳出去；在開業時邀請市名人、政要進行剪

彩，擴大飯店知名度。

（2）徵文活動：與潁州晚報合作聯辦主題爲“酒的文化”“酒的故事”或“吃的文化”“吃的故事”徵文活動，融親情、愛情、友情於一體，藉以弘揚華源的文化品位，擴大華源

的社會影響力和社會美譽度。

（3）贈送精美小禮物：印製精美的小禮物如：鋼筆、鑰匙扣、領夾等等廣告用品贈送給消費的賓客。

（4）活動贊助：適當贊助一些有社會影響的活動或有意義有檔次的電視節目。如：“社會生活12分”“政法報道”“大嘴吃阜陽”等。

（5）開辦健身活動：與媒體合作利用酒店設備開展健美比賽。

（6）華源杯品酒比賽：選用一些白酒或葡萄酒用於比賽，比賽要求是必須分辨出這些酒的品牌或年份，可設立大獎。也可與電視臺，報社或酒廠合作。

（三）、開業以後鞏固期計劃

開業以後是一個長期的工作，雖然前面的工作有一定的鋪墊，但必須有計劃的進行宣傳，以防因一時的火熱而造成後來的冷場和生意的下滑。後期需要繼續加大營銷力度，強化品牌形象，使華源在市場獲得較高的市場份額，確立自己在同行業的主導地位。主要採取較延續的週期性的宣傳方式，如重大節假日策劃較有新意的促銷活動，製作有特色的廣告片有計劃的播出，經常與大衆媒體聯繫與較好的專業媒體合作做少量的酒店形象定位宣傳。

1>設計廣告創意，廣告詞。

2>製作較專業有新意的廣告帶15秒/30秒

3>2014年聖誕節慶典活動

4>2014年元旦慶典活動

5>2014年春節慶典活動

過節的時候我們與大家一起快樂，沒有節日的時候我們同樣把快樂送給您！所以過節的時候我們隆重慶祝，沒有節日的時候我們安排活動送出快樂,做到“你無我有，你有我變，變我新，你新我奇”，使顧客有常來常新的感覺，只有這樣才能穩定客源，增加回頭客，給飯店帶來顯著的經濟效益。

二、建立顯示飯店個性的企業文化

1、企業文化的重要性

社會在經歷了價格競爭、質量競爭和服務競爭以後，現已開始進入了一個嶄新的階段，這就是文化競爭。我認爲企業文化是企業的精神與靈魂，一個飯店要想生存、發展、壯大，就必須要有一種精神。如果沒有精神，企業就缺乏價值、方向和目的，就是一個沒有腦袋的軀體；如果企業文化過於強調紀律、制度，就會限制員工創造性的發揮；如果企業文化過於鬆散、隨意，管理層制定的決策就很難高效快速地得到執行。所以一個企業必須有顯示自己個性的企業文化。

現在有些人對酒店文化有些誤解，認爲在大堂裏多擺幾幅字畫，客房、餐廳點綴一些藝術品，辦份報紙，組織一些文體活動等，這就是酒店文化。而我認爲酒店文化是一項綜合性的系統工作，必須與酒店的經營管理完全融合，她是一種經營管理體系。企業文化雖不生產商品，也不爲顧客提供服務，不能直接爲酒店帶來經濟效益。但是他是酒店創造效益和長期發展的有力支撐和不竭動力，因爲它生產素質優秀、步調一致的企業員工！當一個酒店奉行“節約”的企業文化時，酒店的員工會把辦公紙雙面使用，會在離開辦公室時及時把燈關掉；當酒店奉行“服務第一、賓客至上”的企業文化時，員工會爲酒店吸引更多的回頭客！

2、建立企業文化的幾個要素

（1）員工

飯店要掌握一流的設備，生產一流的產品，提供一流的服務，形成一流管理，最終取決於是否有一流的員工隊伍，這是飯店文化建設的核心所在。員工必須參與、擁護飯店文化建設，她絕不是員工的一道選擇題，而是一道必答題，不願回答、答不出、答不好的員工在必要時都要走人。人是企業文化建設的主體。企業文化的內在要求是在經營中重視人、相信人、理解人、發展人。“以人爲本”的“人”，既指飯店的員工，又指飯店的客人。只有忠誠的員工纔有忠誠的顧客，酒店必須注重員工隊伍建設，要在業務上加強培訓，努力提高面對客人的員工的素質和服務水平；在生活條件改善方面捨得投入，使員工在各自的工作崗位上心情舒暢，工作努力，發揮着自己應有的作用，爲企業的發展儘自己的一份力量。

（2）領導、團隊、貫徹、執行力

要使企業文化能在企業中得到全面、徹底地推行，需要企業最高領導的支持、大力倡導，企業文化建設是企業領導人的重要職責之一。

企業文化建設是強制性的，而不是員工願意參加就參加，不願意就拉到的東西，否則是無法建立強有力的企業文化的。惟有企業最高領導者及整個管理團隊經過不懈努力，形成高效率、快節奏、戰鬥力、凝聚力強的領導團隊，把企業中優秀的東西沉積下來並執行貫徹下去，才能形成自己的企業文化，才能把企業文化建設這樣系統性的工程推動下去。惟有如此，才能使員工和管理者對企業文化建設予以足夠的重視，才能讓企業所有員工充分認識到企業文化的重要性！

（3）制度

制度化管理體現在企業文化建設中的“柔”和“剛”並不是對立的，關鍵是從制度的制定到執行整個過程是否真正體現出了公正的內含，是否體現了企業的根本需求，如果達到了這個要求，那麼制度化管理就奠定了企業文化的核心內容，成爲推動企業發展的強大動力。

企業文化是持續性的，不是中斷的、脫節的，這就需要一個強有力的制度來保障，否則，企業文化也是一種形式，不能真正的發揮企業文化的作用，失去了企業文化的意義。

（4）環境

企業環境是企業文化的象徵，是企業文化的保障。一是要建設好酒店的組織環境。重點是建設好用人機制、管理機制和約束機制；二是要建設好心理環境。使員工形成“愛店如家”、“與飯店共興衰”的良好 心理，自覺遵守企業的規章制度，艱苦奮鬥，勤儉節約，並能夠正確處理好上級與下級、平級之間的、內部與外部之間的關係和由此造成的各種矛盾；三是要建設好工作和生活環境。在工作環境上，要注意做到設備功能的完善，環境要有舒適感，工作秩序要有節奏感，勞動條件要有安全感，勞動強度要有輕鬆感；在生活環境上，要不斷改善酒店員工的居住條件和飲食質量，搞好環境衛生，大力開展形式多樣的文化教育和文化活動，豐富員工的業餘文化生活。四是要建設好經營環境。健全的市場導向，可靠的資金保證，良好的公共關係等。

3、企業文化內容

（1）建立企業文化的途徑

一是要有效地吸引廣大酒店員工積極地參與酒店的經營管理和決策，增強他們的主人翁意識，使他們做到持主人心，作主人事，幹主人活，盡主人意；二是要以酒店爲核心，凝聚酒店員工的精神與情感，激發其使命意識，使員工能夠以獻身精神與酒店風雨同舟；三在關心員工生活上下功夫，努力改善員工的生活環境和食宿條件，組織一些集體活動（思想座談會、文體活動、勞動競賽、辦酒店內部刊物等），使他們引導他們融入到酒店的經營管理中去。四是要培育員工形象，如員工對自己的信心、榮譽感和技術業務能力、良好的作風和職業道德及生活習慣、言談舉止、禮儀服飾等。只有這樣，才能把員工隊伍建設好，才能爲飯店的發展注入源源不竭的強大動力。

（2）企業文化內容

飯店精神：“全心全意爲飯店工作，共同創造飯店無限輝煌”。

華源國際飯店是皖西北一顆璀璨的明珠，她依託華源醫藥公司這個全國最大的醫藥集散地之一的太和，經濟發達，勢頭強勁，人員流動性大，承接來自全國各地的客商巨賈，這就要求華源國際飯店要建立顯示自己個性的企業文化才能圓滿完成接待任務！我認爲華源國際飯店應建成一流酒店、品牌酒店，代表着皖西北經營和管理的最高水平，這就需要強有力的企業文化作支撐，我認爲飯店的企業文化還是人的問題，企業管理者管理事務很多，但最主要的管什麼？就是管人！把人管好了，一切事都好辦了，而決定人意識的就是人的心態和思想，所以我建議把“心態決定一切、細節決定成敗、勇於承擔責任、沒有任何藉口”作爲華源國際飯店的企業文化，讓進入華源的每一個人都要接受思想的淨化，對飯店文化進行充分的認知、洗滌，所有管理人員及員工要在經營管理中不折不扣地貫徹執行下去，使每一個華源人在飯店都能得到展示、提升和完善，那麼飯店的標準化、程序化、規範化才能得到保障和落實，華源國際飯店這個特色品牌越做越大，越來越響亮！

三、建立適合自己特色的管理模式

飯店的管理模式可以多種多樣的，關鍵是建立符合自己飯店特色的飯店管理模式。我根據當地經濟、文化、風俗以及人員素質等情況，建議把“表格量化考覈”、“走動式管理”、“人性化管理”作爲飯店的管理模式。

第五篇：酒店管理演講稿

尊敬的領導，同事們;

大家下午好!本人餐飲部##，很榮幸代表員工此次演講!作爲酒店的一員，在酒店一年來營業將接近尾聲時，集團就下達了此次服務質量考評一項活動，對各個分店進行考評，對於此次服務質量考評，簡單地說就是“對組織中成員的貢獻進行排序”。也可以說這次服務質量考評是“爲了客觀評定職工的能力、工作狀況和適應性，對職工的個性、自制、習慣和態度，以及對組織的相對價值進行有組織的、實事求是的評價，包括評價的程序、規範、方法的總和”。質量考評是集團爲人力資源管理需要而採用的一種方法。

從內涵上說，就是對人與事的評價，它有兩層含義，一是對員工及其工作狀況進行評價;二是員工的工作結果，即員工在組織中的相對價值或貢獻程度進行評價。從外延上說，就是有目的、有組織地對酒店日常工作中的人員進行觀察、記錄、分析和評價，這有三層含義：一是從企業經營目標出發進行評價，並使評價以及評價之後的人力資源待遇管理有助於企業經營目標的實現;二是作爲人力資源管理系統的組成部分，運用一套系統一貫的制度性規範、程序和方法進行評價;三是對酒店組織成員在日常工作中所顯示出來的工作能力、工作態度和工作成績，進行以事實爲依據的評價。

此次考評的目的主要是行政管理性的，是爲了正確把握員工的能力、適應性和工作業績，在開發人力資源的同時，謀求人力資源管理中的晉升、晉級、調配、獎懲工作的公正、合理，並明確培訓目標。考評的主要目的包括：

1.考評本身首先是一種績效控制的手段，但它也是對員工業績的評定與認可，因此它具有激勵作用，使員工體驗到成就感、自豪感，從而增強其工作滿意感。另一方面，考評也是執行懲罰的依據之一，而處罰也是提高工作效率、改善績效不可缺少的措施。

2.考評結果是薪酬管理的重要工具。薪酬與物質獎勵是激勵員工的一種重要的手段，健全考評制度與相應薪酬管理制度，能使職工最直觀地感受到公平與公正，從而促使員工更加努力地工作。

3.考評結果是員工調遷、升降、淘汰的重要標準，因爲通過考評能看出員工對現任職位是否勝任，同時也是發現員工所具有的發展潛力，從而爲員工職業生涯的規劃提供依據

4.考評對於員工的培訓與發展有重要意義。考評能發現員工的優點與不足，對於優點予以肯定，對於不足要進行具有針對性的培訓。

5.由於考評的結果需要通過面談反饋給員工，並聽取員工的反應、說明和申訴，這樣，考評便具有了促進上下級溝通、瞭解彼此期望的作用。

來到華天已有兩個多月，在各位管理人員和同事的幫助與支持下，讓我很快的融入這個團隊，這個團隊的每個人都能吃苦，做事雷厲風行，不折不扣。只是在平時的細節上我們還做得不足。

因此，在此次服務質量考評活動中，以明確要做到以下幾點;

1做好本職工作，細心，細緻的去完成上級下達的每一件事情

2時刻注意自己的儀容儀表，禮節禮貌 ，並在日後的工作中做一名儀表端正，有禮節有禮貌酒店一員

3積極的配合領班的工作，以高效益，高標準來完成此次集團下達的服務質量考評

在這個團隊中我們每一個都很重要，讓我們把每件微不足道的事做到盡善盡美。最後，我希望每位同事能以一個積極向上而又樂觀的心態去高標準，嚴要求的去完成各崗位的每一個任務，從而提高各部門的服務質量，以一個意想不到的好成績去完成今年集團下發的服務質量考評活動。

我的發言完畢,謝謝大家!