餐飲店長下週工作計劃
餐飲店長下週工作計劃1
一、本週工作總結:
1、完成了酒店全年任務、月任務經營責任狀,制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃;
2、繼續跟進了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務水平及出品的質量;
3、完成了聖誕節當天,餐廳聖誕餐優惠贈送活動以及餐廳的現場氣氛,做好了服務培訓工作及出品計劃;
4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議,鍾對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;
5、維修好了廚房的抽風機,已經妥善與德良廚具溝通及傳真協議好了,關於維修款從欠款中扣除;
6、完成了廣告公司製做客房安全消防示意圖回貨工作,繼續跟進了西餐廳VIP卡的製做;
7、繼續跟進了酒店各部門的人員招聘工作,及時的進行補充,能夠維持酒店正常營運工作;
8、跟進裝修工程丘老闆,對二樓的裝修工作做了現場堪查,對於改用辦公室和休息用房的風水不理想,裝修有很大困難;
9、保證酒店流動資金正常運轉,合理還款了客房布草款3000RMB,電視信號轉換款4000RMB,丘老闆工程款3000RMB,廣告牌印刷款3500RMB;
10、繼續跟進了各部門的工作流程及服務技能的培訓,來提高酒店的整體服務水平;
二、下週工作計劃:
1、關於酒店全年任務、月任務經營責任狀,客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;
2、關於元旦節日當天餐廳優惠酬賓活動,做好服務培訓工作及出品計劃,跟進節日當天員工加餐等事宜;
3、繼續主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議,針對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;
4、製做客房捆綁銷售計劃,跟進廣告公司製做餐廳20元現金餐飲券和酒店100元、500元現金代金券,跟進西餐廳VIP卡的回貨工作,
5、繼續跟進酒店各部門的人員招聘工作,及時的進行補充,能夠維持酒店正常營運工作;
6、聯繫周邊小區和花園,找一間二房一廳承租,給鑫聖公司鍾宏居住;
7、保證酒店流動資金正常運轉,合理的進行還款。本週將對陳總2萬元的工資借款進行還款,以及還一部份工衣款;
8、繼續跟進前臺系統的維護,跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓,來提高酒店的整體服務水平;
9、關於市場菜價,本週會帶會計和統計對珠海各市場進行市場調查,儘可能以後找價格較優惠的'市場進行進貨;
10、快接近年底,做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作,安排保安部多進行檢查和排查。
餐飲店長下週工作計劃2
一、確定周計劃的時間。
是從週一到週日,還是從週六到週五,這要根據公司是如何進行考覈與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,尤其是週一至週五,週六、週日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內容。
周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚會、旅遊等都要安排進去,特別是週六與週日是如何利用的,當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次,同時對完成的工作可分爲自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別,必須完成的一定要完成,一定要有工作臺帳或工作任務清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,一過週三,一週很快就結束,所以每天都要有一個日計劃,要有日工作清單,這樣與周計劃可以相結合。
五、特別時間安排。
其實作爲領導的大部分時間是安排及溝通,尤其是對上與對下都要及時地溝通,只有去溝通才能解決問題,問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每週三下午或週四上午一定要再檢查一遍,看是否完成以及完成的怎麼樣?如果完成不好,那麼就要採取措施,決定週六、週日是否加班,周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因爲沒有考覈,所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施,一是對完成好者要獎,二是完成不好者要罰,並與月考覈進行掛鉤相連,並進行總結。
八、周計劃的開會彙報不要超過1個小時,在會上不要對具體問題展開討論,會後再專題討論解決。
週會一般是互相交流與碰頭,領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍,並結合月計劃強調重點及問題的解決,所以會議不能太長。開會的時間大多在週五下午、週六或週一上午,不論什麼時間,如何有利於工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數字目標不清晰。
4、走過場,在一起說說而已,或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。
6、工作任務量過大,根本就完不成,造成周計劃經常落空。
7、部門經理是要最清楚一週每天的工作,而且每一個員工也要清楚每天都需幹什麼,同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導,請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統籌,不能就事論事,往往可能會有一些副作用的伴生,要統籌解決好。
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