24節氣立春的傳統風俗
立春作爲一個節氣,早在春秋時期就出現了。同時,在立春這一天,各地都有很多不同的迎春的習俗,這些在先秦文獻中就有描述。24節氣立春的傳統風俗有哪些你知道嗎?共同閱讀24節氣立春的傳統風俗,請您閱讀!
立春的習俗
迎春
迎春是立春的重要活動,事先必須做好準備,進行預演,俗稱演春。
迎春是在立春前一日進行的,目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官,該職由乞丐擔任,或者由娼妓充當,並預告立春之時。過去在每年的皇曆上都有芒神、春牛圖,清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”,都是當時過立春節日的重要活動。
祭祖
在許多地區,立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣誌》載:“民間以是日有事於祖祠”。
在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣誌》載:”設春宴,啖春餅,薦卜、梨。”
臨穎縣誌把立春祭祀稱爲”咬春”。
咬春
立春時還有自己的食品,主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等,在南方則流行吃春捲,街市上都有不少叫賣春捲的小販。此處有兩點值得注意:一是過去認爲咬春就 是吃蘿蔔,其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。爲什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春並不限於此,除解困外,主要是通氣,使 人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成,用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成,作爲就餐的調味品。
立春後,人們在春暖花開的日子裏,喜歡外出遊春,俗稱出城探春、踏春,這也是春遊的主要形式。
句芒神
句芒爲春神,即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身,執規矩,主春事。在周代就有設東堂迎春之事,說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風俗 志》中說:“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中,搭蘆棚二,東西各南向,東設芒神,西設春牛,形象彩色,皆按千支,準令男女縱觀,至立春時……衆役打 焚,故謂之打春。”然後,人們將春牛的碎片搶回家,視爲吉祥。
鞭春牛
鞭春牛,又稱鞭土牛,起源較早,後來一直保存下來,但改在春天,盛行於唐、宋兩代,尤其是宋仁宗頒佈《土牛經》後使鞭土牛風俗傳播更廣,爲民俗文化 的重要內容。鞭春牛的意義,不限於送寒氣,促春耕,也有一定的巫術意義。山東民間要把土牛打碎,人們爭搶春牛土,謂之搶春,以搶得牛頭爲吉利。塑制春牛 時,往往要在肚子裏塞上五穀,當牛被打爛時,五穀就流了出來。人們歡笑着拾起穀粒放回自己的倉中,預示倉滿糧足。另外還有采茶祭春牛活動,湖北地區還舉行 龜子報春活動。現如今,在一些農村仍有“鞭春牛”的風俗。
躲春
在傳統民俗學上,到了立春這一天就該躲春。因爲立春這天氣候開始交接,新的氣場會對部分人羣有不利的影響,更甚者會影響一年的運氣,所以躲春的習俗 就出現了。在民間,不同的地方有着不同的風俗與忌諱,也就延伸出各式各樣的躲春方法與習俗。傳統留下來的習俗,每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和 睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習俗裏面,躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等,以免招惹晦氣,影響一整年的運氣。
立春傳統食俗
1、春餅
唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說:“五辛菜,乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩,其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之,稱爲五辛盤,它既可以下酒佐餐,又可以作爲禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
3、春捲
除了春餅之外,春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”,是春餅與春捲的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。
春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可鹹可甜。
4、蘿蔔
據漢代崔寔《四民月令》一書記載,我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗,而到了明清以後,所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔,如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載:“至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔”,名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載:“打春即立春,是日富家多食春餅,婦女等多買蘿蔔而食之,曰‘咬春’,謂可以卻春困也。”
現在,吃春餅、春盤之俗已很少見,一般吃餃子和麪條,謂之“迎春餃子打春面”。立春日,還有不少習俗。在魯北和魯西一帶,立春這天,母親會用彩色碎布頭縫製成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具,送給孩子作爲節日禮物。在滕州、惠民等地,凡是沒有種牛痘的兒童,春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒,幾歲叼幾粒,意爲雞吃豆,可吃掉天花、麻疹等病。
立春咬春的好處
立春吃春捲,立春咬春是指立春日咬蘿蔔、吃春盤、吃春餅、吃春捲之民俗,一個“咬”字道出節令的衆多食俗。立春時節飲食調養要考慮春季陽氣初生,酸味入肝,具收斂之性。不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。宜食辛甘發散之品,如韭菜、大棗、花生、蔥、香菜、春筍,胡蘿蔔等新鮮蔬菜和水果,優質蛋白質,如牛奶、蛋類、魚類、蝦、雞肉、鴨肉、牛肉等,可補充熱量,增強身體抗病能力。而大熱又大辛、油膩烹煎等動肝火之物不宜多食。慢性肝病患者,利用春季肝臟功能旺盛時治療,可取得事半功倍的療效。
另外,還可以有目的地選擇一些柔肝養肝、琉肝理氣的草藥,如拘祀子、鬱金、丹蔘、元胡等,靈活地與日常食材進行搭配、製作調養膳。
立春是一年之中的第一個節氣,過了立春就意味着春天到了,萬物生髮,一派生機勃勃,氣溫逐漸升高,人之陽氣步步升發,講究食補的中國人,此時選定了具有辛甘發散之特質的食物,讓身體順應天時。
立春節,民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麪餅,稱爲“咬春”和“啃春”,是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲HA:,蘿蔔之俗,一個“咬,’字道出節令的衆多食俗。
春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食,稱爲春盤。杜甫《立春》詩曰:“春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發時。”周密《武林舊事》載:“後苑辦造春盤供進,及分賜貴邸宰臣巨擋,翠柳紅絲,金雞玉燕,備極精巧,每盤值萬錢。”
春盤晉代已有,那時稱“五辛盤”。五辛廣義講是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盤,服食五辛可殺菌驅寒。那時是將春餅與菜同置於一個盤內。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行,皇帝以春酒春餅賜予百官近臣,宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱:“立春前一日,大內出春餅,並以酒賜近臣。”當時的春盤極爲講究、精緻。至清代時,皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍,受賜者感激不盡。
這種吃春盤春餅之俗,傳向民間,更以食餅制菜並相互饋贈爲樂。清代的《北平風俗類徵·歲時》載:立春,富家食春餅,備醬薰及爐燒鹽醃各類肉,並各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、乾粉、雞蛋等,且以麪粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節俗,至今北京仍傳承着此食俗,俗話有“打春吃春餅”之語。
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