高校飲食中心年終總結
20--年飲食中心年終總結
20--年飲食中心在學院和後勤服務部的正確領導下,始終堅持緊緊圍繞“優質服務、師生滿意、保障有力”的工作目標,開拓創新發展工作,為營造良好和諧的後勤飲食保障做出了應有的貢獻。截止19年11月25日,飲食中心總營業收入達1542萬餘元,服務就餐人次176萬次。目前社會外包經營單位共35個窗口,主要提供各地風味特色小吃;中心自營單位目前員工39人,廚師7人,服務員22人,保潔10人,主要提供保障型伙食。
一、團結和諧,作風優良,打造優質團隊。飲食中心全體員工勤懇務實、團結和諧,在缺崗缺員的情況下,吃苦耐勞,以積極向上的思想意識,想方設法克服各種困難,並在浙江省高校餐飲“先進班組”評選活動中,連續兩年獲得“先進班組”榮譽稱號。
二、制度完善,操作規範,嚴守食品安全。在實際工作中,飲食中心嚴把食品安全關,把安全責任落實到生產過程的每一個崗位和每一個環節,發揮每個崗位和人員的作用,嚴守食品安全關。全體員工認真執行食品安全方面的相關文件、規定,將安全、防火、防盜、防食物中毒、防重大工傷事故落實到人,近三年來無重大食品安全責任事故,也沒有與食品安全相關的投訴。本年度,飲食中心共接受上虞市市場監督管理局五次突擊檢查,在食品衞生安全、每日索證台賬、日常操作規範等方面,均符要求。10月初,飲食中心全體一線工作人員進行食品安全實際操作培訓。
三、創新服務模式,弘揚飲食文化,服務校地合作。本年度上半年,飲食中心三樓學生窗口實行內部員工承包責任制,在不增加人員的條件下,營業額與去年同期相比增長16%;下半年,三樓學生窗口實行對外承包,進行大規模營業模式改造,形成當前的12個風味特色小吃。此外,飲食中心積極配合各系部、團委、校地辦等開展的活動,本年度共接待校內外人員1萬餘人次。暑期,配合學院承接全國跆拳道比賽大型活動餐飲接待工作,接待校內外人員9000餘人次,營業收入達21萬有餘。
四、克服物價上漲困難,加強管理,努力做好食品安全穩定工作。
下半年,物價特別是食品價格顯著上漲,10月份甚至達到了11.7%。在嚴峻的物價上漲局面下,中心努力維護食堂菜價的穩定,加強內部管理,控制經營成本,杜絕操作過程中的浪費,保證原材料的充分合理的利用,在保證菜餚質量的前提下,節約輔料的用量,不斷推出創新菜,研究適量使用水產類菜品替代豬肉菜。同時中心也取得了高校政策上的補貼,極大減輕了食堂經營的壓力。在物價上漲過程中,飲食中心多次召集各外包服務單位,努力做好外包餐廳的菜價穩定工作和原材料上漲後的質量監控工作,保證師生教職員工吃得安心,吃得放心。
五、飲食中心着力探索運營智慧化、管理現代化。佈局了陽光廚房監控設施設備,使學生了解後廚飯菜製作過程,安全放心食用,明明白白消費;新添支付寶、微信結算設備,實行就餐支付手段多樣化;開展餐廳垃圾分類活動,培養節約環保的就餐意識。飲食中心多管齊下,穩中求新,不斷提高服務質量,得到廣大師生的廣泛認可。
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