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幼兒園食堂工作計劃 篇一
為進一步加強幼兒園食堂衞生管理,結合我園食堂實際情況,保證幼兒就餐質量,特制定x年食堂工作計劃。
1、要繼續進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。
2、在幹好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高自身素質修養,做到禮貌待人,文明服務,熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衞生、有序。
4、嚴格執行食品衞生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衞生事故發生。
5、搞好食品採購、運輸、保管、衞生工作,凡是發現已經變質和腐敗食品,堅決不預採購,以防食物中毒現象發生。
6、搞好幼兒園食堂衞生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病發生。
7、蔬菜、水果要洗淨,飯不夾生,做到現吃現做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現象發生。
9、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量,供應必須及時,少採勤購。
10、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。
幼兒園食堂工作計劃 篇二
一、指導思想
以創甲級幼兒園為精神動力,以服務師生為宗旨,進一步加強後勤隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心!
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現象
2、蔬菜購入採用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監督,園長統一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化
4、進行成本核算,積極發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理
(二)提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衞生培訓教材》等材料,並適當組織外出參加學習,提高職工衞生意識
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鈎,提高職工崗位意識和服務意識
3、創設競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,並提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上,適當作一些改進。
(四)高度重視衞生安全工作
1、通過正常渠道採購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不苟地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,並做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衞生,衞生不符要求的不得上崗,環境衞生分人分塊包乾,保證每週一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規範操作,時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事曆周次內容
1分好工,明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發考核制度討論稿,徵求職工意見環境衞生抽查
3職工衞生知識學習衞生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
幼兒園食堂工作計劃 篇三
一、指導思想
後勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在,在園領導的關心支持和教師們的積極配合下,在本學期我們全體後勤人員要竭力盡自己的所能,配合園裏各個部門,完成各項後勤工作。具體安排如下:
二、食堂管理
1、食堂要把好食品關,堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作,留樣時間保持48小時。
3、保證菜的品種多樣化,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理。
4、為了保證幼兒的營養均衡,園保健老師要每週進行一次營養分析,及時調整伙食,要經常深入班級,聽取意見,以確保幼兒的伙食,使我們的食堂管理更加規範。
三、幼兒園食品衞生安全工作制度
1、通過正常渠道採購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
2、蔬菜購入採用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,由園長統一審批。
3、一絲不苟地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,並做好消毒記錄。確保食堂的環境衞生與安全。
4、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責。
5、食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衞生,不化粧、不吸煙、不留長指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃氣,要求職工規範操作,時刻注意用電和燃氣的安全。
7、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
四、具體月工作安排如下:
二月份:
1、食品衞生檢查。
2、每週衞生消毒檢查。
3、培訓內容:《食堂人員崗位職責》
《食堂人員一日工作流程》
《衞生清潔與消毒》
三月份:
1、食品衞生檢查。
2、每週衞生消毒檢查。
3、培訓內容:《食品安全衞生制度》
《膳食營養與搭配》
《採購要求》
四月份:
1、食品衞生檢查。
2、每週衞生消毒檢查
3、防蠅、防鼠設施檢查
4、培訓內容:《預防春季傳染病》
《粗加工及切配衞生要求》
五月份:
1、每週衞生消毒檢查
2、食品衞生檢查
3、培訓內容:《食品管理制度》
《烹調加工衞生要求》
六月份:
1、食品衞生檢查。
2、餐具存放情況。
3、培訓內容:《食品中毒預防指南》
4、每週衞生消毒檢查。
5、衞生保健知識測試。
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