魚腥草的功效與作用及食用方法【多篇】
魚腥草的食用方法 篇一
魚腥草,是一種野生佳蔬,農家常採挖其地下莖根,涼拌、醃製、炒食、煮湯等食用。涼拌生吃魚腥草,是某地喜食的一種菜餚。將莖節上的毛根除去,洗淨後切成 2~3釐米長的小段,加入精鹽、味精、醋、醬油、胡椒粉等調料拌勻,吃起來清脆爽口,但魚腥味較重。醃製魚腥草,要先去除魚腥草根莖上的根毛、洗淨,加入精鹽醃漬幾天,加工成醬菜,食用前切成小段,淋上香油,酸香生脆,開胃助食,具有山野風味。炒食魚腥草,可將根莖連同嫩莖葉一起食用,還可與豆腐乾、肉片、雞蛋搭配煸炒,既營養豐富,又增加鮮味;用魚腥草煮湯喝,清香宜人,味道也不錯。
魚腥草根可加作料涼拌生吃,也可連同莖葉煮湯、炒菜、燉肉或醃製食用。我給大家介紹兩種常用的吃法:1.涼拌:鮮魚腥草根300克。2.煎湯代茶:鮮魚腥草(全草)30克(乾魚腥草15克),不能久煎,10分鐘以內。有紅茶的顏色,奇異的香味,類似肉桂。
魚腥草的營養價值 篇二
魚腥草營養價值較高,據測定,每100克鮮嫩莖葉中含蛋白質2.2克、糖類6克、脂肪 0.4 克、鈣74毫克、磷53毫克及多種維生素、微量元素等物質,這些物質是機體維持生命所必需的營養素,具有增強機體免疫功能,增加白細胞吞噬能()力,促進組織再生,擴張毛細血管,增加血流量等方面的功效。
魚腥草全草含揮發油,油中含有魚腥草素、月桂烯、月桂醛、癸醛,尚含氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜鹼、槲皮素、槲皮苷、異槲皮苷、瑞諾苷、金絲桃苷等,還含有β-谷甾醇、亞油酸、芸香苷等藥用成分。其中魚膽草素有抗菌作用,對卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用;槲皮苷等有效成分,具有抗病毒作用。另外,魚腥草還具有鎮痛、止咳、止血、利尿等作用。
怎樣去掉魚腥草的腥味 篇三
其特異腥味主要來源於魚腥草揮發油中的一種有效成分———魚腥草素(癸酰乙醛)。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分,對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。野生的魚腥草腥味比種植的要大得多。因此,魚腥草吃的就是這個腥味,如果去了腥味,就像辣椒去掉辣味、臭豆腐去掉臭味一樣,就沒有意思了。但是,如果實在忍受不了,也有辦法:此藥陰乾後,不但沒有腥氣,而且微有芳香,在加水煎汁時,多煎煮一會兒,腥味就會少很多,而且會揮發出一種類似肉桂的香氣。
魚腥草的功效與作用 篇四
1.排毒解毒,養生佳品:如果説人蔘、鹿茸、冬蟲夏草能養生的話,大家沒有什麼異議,但是,如果説魚腥草也能養生,很多人恐怕不太認同。魚腥草不過是一種普通野菜,能有什麼養生功效呢?魚腥草的排毒解毒作用主要體現在兩個方面:第一,魚腥草可以助肺排毒。現代社會,大氣污染非常嚴重,很多人有抽煙的習慣,而還有一大部分人不得不被動吸入二手煙,我國的肺癌發病率不斷攀升,慢性肺病的發病率也在增加,這和毒素在肺內的'長期累積有很大關係,魚腥草專入肺經,清熱解毒,助肺排毒,有利於肺部疾病的預防。第二,魚腥草具有動脈血管內的排毒解毒功效。
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