在家怎麼做酸辣粉 家庭自制美味酸辣粉做法步驟【新版多篇】
酸辣粉的介紹 篇一
酸辣粉流行於渝川黔地區。特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。酸辣粉分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為“乾粉”,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而“水粉”的調製操作複雜。
粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。為了方便快捷,市場上製作酸辣粉一般都採用乾粉條。粉條加工在我國有千餘年的歷史,各地均有生產,呈灰白色,黃色或黃褐色,為乾製品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。因為粉條在我國各地都能生產,其選料和工藝自然就存在優劣差異,要做出好的酸辣粉來,選擇優質的粉條就至關重要。
正宗酸辣粉的基本特點:一、粉要軟而有韌性,柔而有勁道,外表晶瑩剔透,二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,即要能達到麻而不苦,辣而不燥,鮮而純正,酸而不痙、香而厚實有回味,吃完後,口齒留香,不乏味,且湯色紅亮,二者必須滿足。
在家怎麼做酸辣粉 篇二
酸辣粉的做法步驟
自己在家煮一碗酸辣粉的做法圖解11. 紅薯粉用温水泡軟。香葱(或香芹)及香菜切末待用。
2、肉湯或骨湯燒開,所有調料放在碗中調勻,加入燒開的湯調勻。
3、另坐一鍋放水,燒開後,下入紅薯粉,煮到紅薯粉可以用筷子夾斷的程度,撈出。
4、將紅薯粉放入放好調好調料的湯碗中,青菜入鍋燙熟,撈出放在紅薯粉上。
5、放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末,即可食用。
小貼士
1、紅薯粉一定要用品質好一些的,韌性好口感佳,建議去超市買正規品牌或者熟悉的手工紅薯粉。
2、油辣子可以是自制油潑辣子,我家正好沒有,就用的老乾媽,味道還不錯。辣子的用量可以根據自己的喜好調節。
3、醋的用量也可以自己調節,但我覺得不宜太少,酸味太弱也不叫酸辣粉了。
4、用肉湯骨湯味道自然最好,沒有的話,用水也不錯。
5、碎米芽菜沒有可以省略或用酸豆角、大頭菜或冬菜代替,我是自家正好有一瓶炒好的。芽菜炒肉末,放一勺味道很出彩,其它替代材料炒肉末放一勺應該也會很好吃。
6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪華陣容了,材料不全的話,少一兩種也沒關係。
家庭自制美味酸辣粉做法步驟 篇三
原料
紅薯粉一小把、海帶絲二兩、青菜二兩、火鍋底料少許、油酥花生少許、熟芝麻少許、大葱一根、蒜適量、生抽少許、醋少許、味精少許、姜一塊、胡椒粉適量、香油少許。
紅薯粉用温水泡軟。
海帶切絲煮熟,青菜洗淨備用。
葱切葱花,蒜切沫備用。
碗裏調汁:味精、胡椒粉,葱花,蒜末,香油,生抽,醋調好備用 我喜歡吃菜多的。
鍋燒熱,放油,姜葱熗鍋,放火鍋底料小火慢炒,待炒出香味後,加水一碗,放鹽適量。
油酥花生搗碎。
鍋開後,放海帶絲,青菜,粉條,煮熟後撈出,上面撒上葱花和花生碎即可。
菜譜小貼士:
紅薯粉一定要用温水泡,下鍋後煮開就好,炒花生是一定要涼鍋放少許油,小火慢炒,這樣炒出的花生才酥脆。
-
互動遊戲方案新版多篇
互動遊戲方案篇一一、遊戲目標:1、探索竹竿的不同玩法,進一步萌發創新與合作的意識。2、在玩竹竿的過程中學習助跑跨跳過寬50釐米左右的平行線。3、在玩竹竿中進一步增強對體育遊戲的興趣以及勇於克服困難的信心。二、遊戲準備:1、金箍棒人手一根,“樹樁”四個,小紅...
-
簡短畢業感言50字(通用多篇)
簡短畢業感言50字篇一1、你我相逢在初秋的夕陽裏,你晶亮的眼眸點燃了黃昏的第一堆篝火;飄揚的黑髮,撫平我離家的憂愁。2、用四年的時間換一個心底永遠的回憶3、躲在某一時間,想念一段時光的掌紋;躲在某一地點,想念一個站在來路也站在去路的,讓我牽掛的人。4、四個希冀...
-
中華人民共和國刑法第十七條都有些什麼規定
一、中華人民共和國刑法全文有哪些內容呢中華人民共和國刑法全文有哪些內容呢第一編總則第一章刑法的任務、基本原則和適用範圍第一條為了懲罰犯罪,保護人民,根據憲法,結合我國同犯罪作鬥爭的具體經驗及實際情況,制定本法。第二條中華人民共和國刑法的任務,是用刑罰...
-
殯儀館崗位職責(精品多篇)
殯儀館崗位職責篇一1.在分管主任的具體指導下,對處領導負責,提出建議,當好參謀。2.組織科室人員的政治、業務學習,提高全科人員的政治素質和業務水平。3.按處的總體部署制訂工作計劃並組織實施。4.負責健全和落實各項規章制度,樹立良好的窗口形象。5.負責清明節的計...