學校食堂管理制度通用多篇
學校餐廳安全管理制度 篇一
一、按照消防部門檢查要求配置消防滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時,先檢查設備是否安全完好才能插上電源,開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時,先檢查零部件安裝是否堅固,機器是否完好,才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作,防止事故發生。
四、食堂在操作或衞生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上,防止觸電事故發生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶台人員把油下鍋後,嚴禁擅離灶台,〈WWW.〉如有急事需離開,必須關閉鼓風機,油温下降時才能離開,防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火,速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜,並迅速用滅火器滅火,嚴禁直接用水滅火,防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中,爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位,防止事故發生。
七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火,水、電、煤氣是否關閉,門窗是否關好,方能離開。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法,並知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓,定期檢查滅火器是否有效,並及時更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙,一旦發生火情迅速報警並通知後勤保衞處。
學校食堂管理制度 篇二
一、加強“安全第一”的意識,重視食堂衞生安全管理工作,將學校食堂衞生安全管理工作列入學校工作計劃,由校長或副校長主管食堂衞生安全工作。
二、建立健全食堂衞生管理制度,責任到人,落實到位。
三、依法辦事,執證上崗,必須有衞生許可證、從業人員健康許可證、培訓證三證齊全。
四、加強安全防範意識,杜絕隱患,有防蠅、防黴變措施。食品操作間有專人負責,嚴防閒雜人員隨便入內,非工作時間,食堂關門上鎖。
五、食堂食品、食油必須是通過正規,採購的合格食品和食用油,定期檢查食用油日期、色澤、氣味,防止使用變質油。
六、保持餐具清潔衞生,配備消毒,定期消毒。
七、生食物與熟食物,清潔與不清潔食物必須分放,食品儲藏間不得與雜物混放。
八、嚴格掌握食品有效期,保鮮期,定期清理儲存食物,嚴防食物過期、黴變、鼠咬蟲蛀。
九、食品工作人員必須統一着裝,不得留長髮和長指甲。
十、學校必須定期每月自查食堂衞生安全工作,並將自查結果由主管領導簽名後存檔。
學校食堂管理制度 篇三
1、服從領導分配,接受任務不打折扣,努力完成交給的工作。
2、遵守勞動紀律,按時上下班,按時供應學生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時間一律着工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無關人員進食堂。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術,儘量做到一週內葷菜不重複。要控制燒菜數量,不供應隔頓菜。每週及時預告好菜譜。
5、認真執行用餐規則,關心集體,堅特原則,做到食堂用碗、盤一律不外借。
6、做好學生開水供應工作,保證保暖桶的清潔,學期結束,保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂衞生以及食堂前的環境衞生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衞生公約,切實做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。
8、節約用水、用電、用煤、用柴,保管好食堂現有財產,如有損失,應查找原因,追究責任。
9、不得轉讓任何食堂物品,工作時間不幹私活,一經發現每次扣50元;
10、同志之間要相互團結,工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協作。
11、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,改進食堂工作。
12、食堂工作人員要嚴守學校各項規章,注重自身形象,不得做有損於學校的言行,不得參與社會歪風邪氣,對有損學校形象,參與社會歪風邪氣的,一經發現,情節稍輕的,學校將予以批評教育,並在期末獎勵中扣除50-200元的獎金,情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全食堂人員年度、學期考核制度,做到有獎罰。
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