秋季家常菜食谱多篇
做法: 篇一
1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净,撕成小朵;娃娃菜切块
2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末
3、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、淀粉放入小碗中,搅拌成鱼香味汁待用;
4、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出,沥干;
5、热锅放油,下入姜蒜与泡椒末,炒出香味;再下娃娃菜炒软
6、放入焯烫好的黑木耳与白木耳,翻炒约1分钟;
7、倒入先前调好的鱼香味汁,炒匀即可。
|宫保鸡丁| 篇二
主料:鸡胸肉、青红椒、炸花生米
调料:盐、料酒、干淀粉、白糖、香油
做法:
1、鸡胸肉切1cm大小的。丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
厨房小语: 篇三
1、泡发木耳时最好不要用热水,热水泡发的木耳口感绵软发黏,且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些;
2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀,以免会有沉淀。
|茭白鸡米| 篇四
主料:鸡胸肉
调料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
做法: 篇五
1、土豆刮了泡水防氧化,切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。
2、锅下油爆下干辣椒,下少许盐。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒,并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟
拓展阅读 篇六
养生家常菜鱼香双耳
立秋之后,民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚,有的人便准备趁秋天进食补品。 其实,秋冬季节,气候特点以干燥为主,肺脏很容易因秋燥而伤,所以更加需要养护。
贴秋膘,其实不只是一碗肉那么简单!
秋季不要急着大补,进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。
可以一些吃银耳、木耳、百合等滋阴润燥、益中补气的食品。
银耳,又称白木耳,是一味滋补良药,为药食两用之品,特点是能清肺之热,养胃之阴,既能补脾开胃,又能益气清肠,有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点。
银耳既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王”。对阴虚火旺,不受参茸等温热滋补的病人,是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
进入秋天,多吃银耳,滋润肌肤,缓解干燥,滋阴润肺。银耳多用来作甜品,试试寻常的咸味菜你会发现,银耳入菜,味道也更胜一筹。
就像这道鱼香双耳,它是一道天然朴素的秋日健康菜。
黑木耳有清涤肠胃的作用,是人体的清道夫;芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,是一种抗氧化剂,它们都可起到排毒的作用。
原料:干黑木耳、干白木耳各12克,娃娃菜100克
调料:泡椒2个、生姜、大蒜各10克,蚝油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克,盐2克,鸡粉、淀粉各适量。
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