2022年幼兒園膳食工作總結精彩多篇
2022年幼兒園膳食工作總結 篇一
我園一直比較重視食堂衛生以及早餐質量的管理工作,成立了幼兒園衛生工作管理組,園長親自擔任組長,成員由幼兒園行政、後勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的幼兒園衛生管理制度,並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》,並按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們採取了以下的一些措施:
一、在原料質量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被汙染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃,並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣,有防潮、防黴設施。
三、食品製作及餐間做到:
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構築,無積水。
3、貼上有白色瓷磚牆裙。
4、天花板光滑整潔,無黴點,無蜘蛛網。
5、灶臺及分餐檯貼上有白色瓷磚,並保持無汙漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具採取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到:
1、食堂從業人員都經過健康檢查,並取得健康證
2、上班都www.要求穿戴工作衣帽,頭髮不得外露
3、講究衛生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環境衛生方面做到:
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衛生保持清潔,無衛生死角,無積灰
3、高有垃圾桶並加蓋,能及時清除
4、排汙溝保持通暢
存在問題是:由於我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位後,立即動工改建。
2022年幼兒園膳食工作總結 篇二
我園堅持以黨的十九大精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強炊事人員素質,提高服務質量,提高治理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的幼兒灶。
回顧幼兒灶這半年來工作,我們主要做了以下幾方面的工作:
一、加強硬體建設,確保服務質量
為更好的服務全體師幼,確保伙食服務質量。
一是利用暑假放假的時間,聯絡裝置維修人員,對幼兒灶的電磁灶、和麵機、切菜機、絞肉機進行了檢修,對這些裝置在上學期使用中存在的問題進行了徹底維修。
二是對食譜進行了調整,由以前的一菜一湯,調整為兩菜一湯。
三是為解決盛菜及保溫問題,我們為每個班購置了一個保溫飯盒。
二、加強軟體建設,確保食品安全
一是統一辦理了健康證。8月底,組織幼兒灶全休工作人員,統一進行了身體健康檢查,確保所有工作人員身體健康,無傳染病,確保全園師幼飲食安全。
二是嚴格索票索證制度。9月初,我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同,索取食品經營許可證等相關手續進行備案,並在合同中明確雙方責任,把好食品採購索票、索證關。
三是明確職責分工。10月初,為更好保障我園伙食,確保幼兒灶的工作井然有序開展,對幼兒灶炊事人員的崗位分工做了進一步明確,主要分為3大塊,對每一塊指定負責人,同時要求各負責人要相互溝通,團結協作,確保幼兒灶工作順利開展。
四是加強食品安全教育。要求炊事人員要加強責任心,工作中要認真負責,不能馬虎大意,尤其是在食品安全方面,杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份,針對近期陝西出現的多起出血熱病,組織炊事人員進行了學習,告誡大家要加強身體鍛鍊,注意防控,如有情況要及時彙報,堅決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初,根據冬季飲食安全要求,組織炊事人員進行了冬季食品安全知識學習。教育大家在加工食品原材料前,要仔細檢查是否黴變、生蟲、變質,食品及使用的刀具要做到生、熟分開,分類存放。要提高食品安全防護意識,確保飲食安全。
五是做好日常食品安全工作。嚴格按照伙食管理制度,堅持每週一次大掃除,堅持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度,確保食品安全。
三、強化服務意識,促進幼兒健康成長
為了保證幼兒身體健康成長,能夠攝取足夠的營養,為此,我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長為目標,以服務師幼為宗旨,合理安排膳食。為了提高伙食質量,我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。並廣泛聽取老師和家長的意見建議,發現問題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類營養素攝取均衡。9月初,我們對上半年伙食保障工作中存在的突出問題進行梳理,研究解決對策,制定下半年食譜。11月初,對前兩個月的伙食保障工作進行了一次梳理,研究解決工作中存在的問題,對9月份制定的食譜做了進一步細化,修改了部分不合理的菜品,保證全體師幼吃到衛生、營養、可口的飯菜。
半年來,我們幼兒灶始終本著為家長負責、為幼兒負責、為幼兒園負責的態度,積極研究解決工作中存在的問題,努力將幼兒灶辦成大家滿意的食堂。但是同時,我們也會存在著一些問題,我們會在以後的工作不斷改進,砥礪前行,努力使幼兒灶的工作沿著更完善更規範的軌道發展。
2022年幼兒園膳食工作總結 篇三
在進入西溪花園幼兒園之後,我的工作出現了全新的挑戰,面對著新的顧客群,我的工作內容也發生了很大的變化。在此,我負責對幼兒園全體師生的菜餚安排,本著“服務、規範、高效、一流”的原則,對全體老師與小朋友的健康負責的態度,理清工作思路,做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個月時間裡,承蒙幼兒園領導重用,感謝學校培養,使我充分體現出了在學校食堂裡的價值。
從師生的健康安全出發,解決師生及家長的後顧之憂,使幼兒園小朋友有一個健康的體魄,且能快樂的成長,我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作。
樹立全心全意為師生服務的思想
重視飲食、消防、衛生、人身安全工作,為了確保小朋友的生命安全,保證飲食衛生質量,杜絕一切不安全隱患發生。我們嚴格按照食品衛生法辦事,認真落實飲食衛生安全條例。
不斷提高飲食質量,讓領導、家長、教師放心。確保學生能夠健康快樂的成長,為此,我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐,不斷補充小朋友所需營養素。
在西溪花園幼兒園工作期間,使我更加明白責任的重要性,做到真正解決師生及家長的後顧之憂,工作人員用心,小朋友吃的歡心,教師工作安心,家長上班放心。
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