學校食堂食品安全2018年工作總結
學校食堂食品安全2018年工作總結
2018年,按照區局和上級業務部門的統一部署,餐飲股監管工作以建立食品安全先進區為主線,以體現“四個最嚴”為原則,以強化“四有兩責”為抓手,大力開展重點食品綜合整治,依法嚴肅查處違法行為,強化食品安全宣傳教育培訓,不斷提高監管能力和水平,切實保障了全區人民的食品安全。現將本年度工作總結如下:
一是開展學校食堂食品安全專項檢查。對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料採購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查。對全區52家學校、幼兒園食堂進行了監督檢查,覆蓋率百分之百,戶均監督頻率達2次以上,發現食品安全分險隱患49條,立即提出整改意見並監督整改到位,及時消除食品安全隱患。
二是開展學校食堂集中培訓和校園周邊食品安全監管工作。協同區教育局聯合下發了《關於切實加強學校及其周邊餐飲服務食品安全監管工作的通知》和《關於做好中大學聯考期間餐飲服務食品安全保障工作的通知》,圍繞春秋兩季開學和中大學聯考等重點時段,深入開展學校及周邊餐飲食品安全專項檢查。8月17日,開展“幼兒園學校食堂開放日”,邀請7所學校園長、部分學生家長代表走進幼兒園食堂實地參觀。9月17日-9月21日。利用五天的時間集中為學校(幼兒園)食堂食品安全管理人員開展食品安全知識培訓,共計200餘人參加培訓,有效規範了餐飲服務操作行為,提升食品安全管理能力,保證學生餐飲食品安全。
三是加強餐飲服務環節食品安全量化分級和等級公示管理。根據《餐飲服務食品安全監督量化分級和等級公示管理規定的通知》(食藥監發〔2017〕64號)檔案要求,依託各鎮街所,全面深入開展量化分級和等級公示管理工作,在完成上級下達的量化分級管理目標的基礎上,力爭實現餐飲服務環節食品安全量化分級和等級公示全覆蓋。截止目前,全區共完成了822家餐飲服務單位風險分級評定工作,實現了餐飲環節風險分級管理全覆蓋。
四是深化餐飲環節食品抽樣工作。本年度貫徹省、市縣等各類檔案精神,嚴抓群眾關注的熱點食品、焦點食品,深入研究我縣食品安全的實際情況,擬定縣級食品安全監督監測計劃,精心安排,完成國抽3個批次,省抽72個批次,市抽357個批次,縣抽364個批次,不合格率分別為13.9%、3%和6%,位列全市第一名。通過各級抽檢有效防範了餐飲安全區域性風險,及時有效排查了食品安全風險隱患,維護了人民群眾的飲食安全。
五是嚴厲打擊食品生產經營違法行為。結合我區實際,先後開展食用油專項整治、網路訂餐專項整治、食安護佳節等活動。立案查處各類違法違章案件10起,結案10件,罰沒款11048元,移交公安部門案件3起,衛計部門1起,超額完成區局下達任務數。
六是是全力做好重大活動安全保障。針對每次保障活動都制定了實施方案和應急預案,明確工作分工,責任到人。圓滿完成農博會、中大學聯考、匯東杯籃球賽、志交會、省市領導考察等活動食品安全保障,保障了5000餘人用餐安全。
七是深入開展網路訂餐“淨網”行動。為加強網路訂餐食品安全專項整治工作,制定了《市場監督管理局網路訂餐食品安全專項整治工作方案》進一步明確了工作目標。對網路訂餐第三方平臺訂餐量的前20家入網餐飲單位,進行了監督抽檢,共抽檢26個批次,並將抽檢結果在政府網站進行了公示。通過對我區開展網路訂餐業務的“美團”、“餓了麼”等第三方平臺進行責任約談,建立了入網餐飲單位資訊檔案284份,檢查網路訂餐服務單位186家次,下達《監督意見書》9份,責令改正通知書37份,有效降低了食品安全風險隱患,保障了公眾飲食健康。
八是積極建立食安品牌。為有效提升我區餐飲業質量安全水平,將“食安示範一條街”和“名廚亮灶”工程納入年度重點工作,並多次召開工作會進行專題部署,目前示範街的改造工程已進入尾聲,今年成功建立食安餐飲示範單位2家,使我區“食安山東”品牌餐飲單位達到14家。
下一步工作打算:
一是切實做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。完善重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作方案,落實主體責任,實施駐點監控,確保餐飲安全。
二是加強餐飲服務食品安全監督抽檢工作。認真落實省、市下達的監督抽檢任務,以不合格檢驗結果為導向,加強食品安全監督,嚴厲打擊各類食品安全違法行為。
三是切實加強食堂管理。對包括企事業單位食堂、學校(含托幼機構)食堂、建築工地食堂等在內的食堂加強監管力度,重點在提高持證率、抓規範管理上下功夫,通過開展食品安全知識培訓班、觀摩示範單位、現場監督指導等方式,實現食堂管理的整體水平明顯提升。
四是紮實開展各類食品安全專項整治,堅持日常監管與專項整治相結合。以日常監管深化專項整治,以專項整治強化日常監管,在開展專項整治工作的基礎上,推進日常監管水平的全面提升。
五是繼續探索和建立長效監管機制。結合日常監督工作,認真研究分析,及時發現問題,不斷總結經驗,進一步建立健全組織協調機制、突發事件應急處理機制、食品安全監督資訊建設等長效工作機制。
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