酒店前廳崗位流程
酒店前廳崗位流程
一、服務員
1、下午4點到店,把桌椅擺放整齊,恢復到開餐狀態。
2、4:30-5:00開餐,20分鐘吃飯時間。
3、就餐完畢協助穿串,準備各自負責區域的物料、餐具等準備工作,等待顧客。
4、餐中準確無誤的做好下單工作、服務工作、看臺工作,出現跑單當區責任人買單。
5、11:00開餐,到各自區域就餐,看好區域。
6、客人走完開始收檔。收檔結束關閉電源,和看店人員交接離店。
二、傳菜、撤臺
1、下午2:30到店,穿串,打掃洗手間。
2、4:30-5:00開餐,20分鐘就餐時間。
3、就餐完畢打掃員工就餐的檯面。
4、把穿好的串送到燒烤檔,各檔口傳菜人員到各自負責的檔口,進入工作狀態,等待開餐。燒烤檔3名,冷盤檔1名,熱菜檔2名,生蠔檔1名。
5、前期由生蠔檔的傳菜撤臺,其餘傳菜人員上菜時有生蠔、扇貝需要傳時,送到檯面。
6、後期撤臺到前廳開始撤臺,不再參與傳菜,冷盤檔,熱菜檔各留一人,餐尾所有人員到前廳開始撤臺,各檔口如有菜品需要傳,則各檔口傳菜先傳後撤。
7、11:00以後,冷盤檔到吧檯傳酒水,如無酒水需傳,則到前廳撤圓凳和扎啤桶,協助前廳做收檔工作。
-
公司員工管理培訓方案(新版多篇)
培訓員工管理制度篇一第一條公司員工培訓,其一是對新招聘的員工進行崗前培訓,其二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓的內容主要是學習公司規章制度、基本的崗位知識、實際操作技能、基本的專業知識,以便較快地適應工作。員工在職培訓的主要內容是幹什麼學什麼,從實...
-
高新技術企業認定管理辦法【新版多篇】
高新技術企業認定管理辦法篇一第一條為實施《國家中長期科學和技術發展規劃綱要(20*—2020年)》,營造激勵自主創新的環境,加快科技成果轉化,培育科技型中小企業,發展高新技術產業,規範我國科技企業孵化器的管理,促進其健康發展,努力建設創新型國家,根據《國務院關於實施...
-
企業安全管理論文【新版多篇】
企業安全管理論文篇一關鍵詞資訊保安事故;安全管理;事故致因理論中圖分類號F49文獻標識碼A文章編號1006-5024(2013)01-0055-04一、引言在資訊化浪潮席捲全球的今天,資訊的重要性不言而喻。我國國民經濟和社會資訊化建設程序全面加快,網路與資訊系統的基礎性、全域性性...
-
淺析人力資源管理在企業管理中的作用論文多篇
淺析人力資源管理在企業管理中的作用論文篇一[摘要]當今企業的發展需要競爭力,這種競爭力源自企業對人力資源的管理,而企業文化對人力資源管理又有著極其深遠的影響力。只是我國大多數的企業還沒有認識到企業文化的重要性,更沒認識到企業文化對人力資源管理的影響及...