用餐的禮儀（新版多篇）

中餐桌禮儀 篇一

中餐介紹

中餐就是我們日常的餐飲，但是我國地大物博，不同地方的餐飲也是不同的，下面小編就為大家詳細介紹一下中餐吧！

中餐食材五品

色

有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習俗中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。

香

為了增加香味而設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、羶或異味。也有一些高階菜餚加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。

味

通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。

意

食材的名稱、形狀可代表菜餚意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。

形

如果是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。養 一些食材本身就有豐富的營養價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。

中餐烹飪方法

煎

是指用放點油不用水慢慢在鍋裡把食物煎熟。

一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由於加熱後，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。

燜與煮

燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然後放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。

蒸

指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。

炒

炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

中餐特點

1、在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

3、烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。

4、口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。

5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。

以上就是小編為大家介紹的中餐的食材五品、烹飪方法以及特點等知識，儘管中餐的種類非常之多，但是還是會有一些共同的地方的。

中餐禮儀

中餐也是非常那個講究禮儀的，我國是一個文明之國，所以禮儀知識也是非常重要的。下面小編就為大家詳細介紹下中餐的禮儀知識吧！

禮儀貼士

中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度裡，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。

中餐的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

中餐禮儀規則

1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

2、主人家不能遲到；客人應當遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠牆、櫃檯的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

用餐的禮儀 篇二

法餐別列為“西餐之首”。一頓正式的法餐大約有五道程式，吃起來十分漫長。下面是為大家準備的法國人用餐禮儀，希望可以幫助大家！

法國人用餐禮儀

法國美食舉世聞名，但是許多人仍對享用法國美食望而卻步，印象中用餐耗費很長的時間，禮儀也相當多，甚至聽說在法國享用地道美食必須學會相當多的禮儀。

其實法國料理並不似想象中的漫長和繁複，每一個步驟都有法國人的驕傲以及傳統文化的存在。不過一旦瞭解整個用餐禮儀，你會發現蘊藏在法國美食中的真正美味以及專屬法國人的優雅，而這些你也能做到！

在法國想要體驗米其林等知名或者當地受歡迎的餐館，都要事先電話或網上預約(最好提前一天)，這和中國人的即到即食觀念很是不同，法國人更喜歡事先計劃好。

在進入餐館後，通常由服務生帶著入座，就算您是在小酒館裡用餐也都會有侍者或是老闆來接待客人。在高階的餐廳裡，服務生還會貼心地替女士拉開椅子，女士們大可以享受這貼心的服務。

正式的餐廳裡，桌上的擺設至少包括定位盤、餐巾、右側刀、左側叉、小麵包盤、水杯以及酒杯，小餐館則至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯。

選好位置坐下後，服務生會在送選單之前詢問需不需要冷飲或是開胃酒，這是你可以依自己的喜好選擇水、礦泉水、果汁、甜酒、香檳或者開胃酒，如果都不要的話可以直接看選單。

一般來說，法國餐廳的選單分為兩種，一種是單點型的選單，一種是套餐。套餐的組合各家餐廳都不同，這時候可以詢問服務生，不過要注意法式套餐通常不含酒，這點和國內不相同。

最完整的法國料理基本組成是開胃菜、湯、前菜、主菜、起司以及甜點，在點菜的時候最好一定要點主菜，只點前菜是不禮貌的哦！最後如果對服務滿意，按當地習慣留下一些小費也是很有禮貌的事。

法國餐廳禁忌多

1，不要在吧檯點了一杯飲料，然後逕自到餐桌的座位去享用：

除了速食餐廳，大部分餐廳在吧檯和在餐桌點的飲料價錢是不同的，收銀系統也是不同的，如果您在吧檯點了一杯飲料，就必須要站在吧檯旁使用，不要拿到餐桌的座位坐下來喝，要不然服務生會很頭痛。

2，確定想好要點什麼再向服務生點菜：

法國的服務生很沒有耐性，如果服務生來問您點好了沒，千萬不要沒點好還點頭，當他看到您一邊點，一邊猶豫不決時會非常火大，然後會不耐煩地用法文說晚點再來，並轉身離去，之後可能很久才會再出現。

還有一點很重要，希望服務生來點菜就將選單合起來或是反著放(單面時)，這樣服務生才會認為您選好了。

3，不要向不同的服務生點菜：

在法國的餐廳，服務生都有負責的桌子，不同的桌子照理說他們是不用負責的。所以不要中間隨便向不同的服務生點菜，要不然可能會對於對方不理會的態度感到很驚訝，而且又惹火了原本服務您的服務生。

4.不要一到餐廳就問洗手間在哪裡：

有些餐廳的洗手間都要使用櫃檯給的代幣，要點東西才可以跟櫃檯拿。法國人是不歡迎非顧客的人使用洗手間的，不要被誤認為是來借使用洗手間的。儘量等到點完菜，或是等到餐點或飲料都上了後，再去洗手間。

5.不要請求打包，嚴禁攜帶外食：

努力盡量吃，吃不完也不要請服務生打包，在法國，打包會被認為是乞丐的行為。

6.注意法國人的一些餐桌禮儀：

法國人習慣將麵包放在桌上，而非盤子裡，而且不能將麵包反著放，他們認為這樣會帶來不好的運氣；

不要在盤子裡切萵苣；不要將刀子交叉著放；剩下的醬汁要用手將麵包剝小塊沾醬汁來吃；跟法國人吃飯時，不要在吃兔肉的時候表示同情可憐的小兔子，這樣不但別人不覺得可愛，還會遭來白眼；同樣地，也不要說吃蝸牛很怪。

餐桌的禮儀 篇三

現代飯桌禮儀：

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，後主人，先女賓，後男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷後熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程式不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

古代飯桌禮儀：

漢族人的席座一般的程式是，主人折柬相邀，到期迎客於門外，客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點，導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人；先女賓，後男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。

餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

(一) 就座和離席

1、應等長者坐定後，方可入坐。

2、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。

3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應由服務生領檯入座。

6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

(二) 香巾的使用

1、餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必須等到大家坐定後，才可使用餐巾。

3、餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領 口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三) 餐桌上的一般禮儀

1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。

2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

4、口內有食物，應避免說話。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。

17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅取物。

18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。

19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。

21、主食進行中，不宜抽菸，如需抽菸，必須先徵得鄰座的同意。

22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未徵得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

中餐桌禮儀 篇四

餐桌上的一般禮儀

1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。

2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

4、口內有食物，應避免說話。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

6、必須小口進食，不要大口地塞，食物未嚥下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

11、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

12、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

13、在餐廳進餐，不能搶著付賬，推拉爭付，甚為不雅。未徵得朋友同意，亦不宜代友付賬。

就座和離席

1、應等長者坐定後，方可入坐。

2、席上如有女士，應等女士坐定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應由服務生領檯入座。

6、離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

客人入席後的禮儀

入席前、煙，茶，飲料等不可全部假手於餐館的服務員，主人或招待人員應禮貌性地親自遞煙倒茶。

入席時主人事先就要有計劃地分配座席，分別招呼客人入席，以免臨時緊張，亂作一團。

上菜之前，做主人的先要向同桌的客人敬酒，照例說一句感謝光臨的話，以後每道菜來時，也要舉杯邀飲，然後請客人“起筷”。

在大規模的中式宴會中，有時會多至數十席，照例主人要帶主要親人到每桌去敬酒。這時候就要估計大約需要的時間。

在適當的時候，到每桌去敬酒。

到了每一桌之前，就能夠遍見每一位客人，並且一一致意了。

散席後、主人要回到門口，等待客人離去。道別的形式，可以一一握手送行。在規模較大的宴會中，送客是到此為止。

可是，若是三兩桌的小型宴會，主人對某些來賓，如長輩、路遠的稀客，還有差遣小輩送上一程的必要，或者給他們僱車，以表示自己的情意。

此外，在跟客人辭別時，如果客人較少，還可以說句客套話，如“謝謝光臨”等。

用餐的禮儀 篇五

一、入座方式：

日本料理以兩人側對座方式用餐。倘若為宴會性質，晚輩要比長輩先到達，切忌遲到，因為日本人十分守時。包廂式的座位則以最靠近房間內的擺設(如花瓶，壁龕)處為主位，依序類推；越接近門邊的位置，則輩分越低。

二、餐具和點菜：

進食日本料理時，餐桌上一般都設定有骨碟，筷座和筷子。日本筷子習慣橫放，這是因為古代的日本餐館是不準攜帶刀具進入的，所以武士用餐時將筷子削的尖尖的以作防身，因此形成筷子不能正對他人的習慣。入座後，侍應生先奉上煎茶，冷或熱毛巾和餐牌；點選菜式後，再奉上點選菜式相應的醬汁，各類調味料和山葵等；進食途中，則會轉換較濃口味的番茶來配合菜式的口味。每上一道菜式也會更換碟子，以避免味道交錯，影響菜式原味。餐後奉上特濃的清茶，以清潔口腔及幫助消化。

三、用餐禮儀：

1.不進食時，筷子須橫放與客人平行及放在筷座上。

2.不可轉換筷子。

3.不可將筷子豎直插在白飯中央。

4.不可用筷子傳送食物給客人，因為這種動作及行為與傳統的祭典相類似。

5.飲用清湯時，先開啟碗蓋，然後欣賞廚師之擺設，再拿起碗飲用。

6.用湯完畢，將碗蓋放回碗上，讓侍應生取走。

7.在壽絲屋進食前，點選的壽絲是以兩件為一單位。

8.如需要廚師代為點選，在需要停止前，應預早通知廚師。

9.進食壽絲，儘可能的一口吃完，不可一邊咬食，一邊手持著交談或傳送給別人。

10.蘸食山葵時，先將壽絲表面的魚片沾上醬油，再將所需山葵量放在壽絲上，一同進食

11.不應將山葵及醬油混成糊狀蘸吃。

12.進食麵類時，發出“嘶”，“嘶”聲，以表示美味及讚賞。

13.當注茶或斟酒時，需顯示友善的態度，並且禮貌的拿起杯子配合，同時示意答謝。

中餐桌禮儀 篇六

1餐巾

中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊溼毛巾。

這塊溼毛巾的作用是擦手，擦手後，應該把它放回盤子裡，由服務員拿走。

而宴會結束前，服務員會再上一塊溼毛巾，和前者不同的是，這塊溼毛巾是用於擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

2筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

3碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。

4盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用於盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。在中餐中，大概有一些南北差異；偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處；偏北方地域，則更偏向用於暫放從菜盤裡直接取來享用的菜。

較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘渣，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

5湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上並把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。

6水杯

中餐的水杯主要用於盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。

注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯裡，這樣是十分不雅的。

7勺子

中餐裡勺子的主要作用是舀取菜餚和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是儘量不要單獨使用勺子去取菜。

同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢位弄髒餐桌或衣服。在舀取食物後，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。

若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗裡等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴裡，或是反覆舔食吮吸。