酒店管理知識(新版多篇)
現場管理什麼 篇一
1 檢查下屬的儀容儀表、禮節禮貌、工作指令的執行、工作效率、操做規範。
2 轄區環境、安全因素、設施裝置的正常運做。
3 客人投訴、緊急事件的處理、指揮、協調。
4 保持清潔、安全、高效、對顧客親情的營運。
5關健時間、關健崗位、關健人員、關健接觸點。
6不要面客時責備下屬,既使他錯了。
7現場管理要善於控制轄區的局面,調配好人員,指揮好操作,處理好投訴,把握好什麼該幹,什麼不該幹,什麼時候幹。
8現場管理就象一個樂隊指揮主要是通過協調、控制、指揮三個職能把轄區的“勢”把握住,包括局面、氛圍、節奏、效率、人員分配。
管理成功的因素 篇二
1、智力因素:記憶、理解、模仿、創造四個循序漸進的階段。
A 院校的專業深造 B工作現場的學習。
2、非智力因素:指人的性格、脾氣、心理承受能力、魄力、膽識、運用知識的能力、思維方法等。
A.非智力因素是取決成功與否的重要因素,涉及範圍廣,也是表面上很難學到的——如對待挫折、困難、受氣等。
3、兩者結合——成功基礎:機遇對每個人是平等的。智者創造機遇,強者能抓住機
遇,弱者是等待機遇,愚者失去機遇。
4、成功的概念“價值必須得到體現”——在工作中不講“苦勞”和“疲勞”只講“功效”——注重結果,淡化過程。
5理管的層次:
A要落實某個人完成某項工作 B要他把這項工作完成的好C他心甘情願的去完成工作 D他主動積極幫助領匯出主意、做好工作。E不去工作—被逼(哄)著去工作—在督促下工作—有目的(為了得到表揚獎勵)去工作—不要求任何回報的主動去工作。
管理者的角色 篇三
1角色——A老師 B伯樂 C宰相 D法官 E 榜樣 F 橋樑 G木匠 H 樂隊指揮
2管理誤區:——A以罰代管 B厚此薄彼 C威嚴過度 D因循守舊 E打擊報復 F趾高氣揚 G冷嘲熱諷 H袖手旁觀 I 熟視無睹
保姆 醫生 家長 朋友 敵人
3怎樣對待下屬的——A報怨、發牢騷B告狀 C煽動 D不合理的建議 E奉承 F辭職 G工作失誤 H消積怠工
4怎樣做好下屬前進道路上的指路牌——授之以魚,還是授之以漁。
5管理中的距離:
A 把握好角色距離:
明確自己的職責,在計劃、組織指揮、監督、協調行為中要顯示出高超的業務素質,讓下屬感覺到你的創造能力、應變能力、經驗、業務知識的運用都要超出他—拉開角色距離。
員工希望管理者(上級)不象管理者,是一名同甘苦、共患難的朋友。吃苦在前,享受在後,做員工的貼心人,從而消除上下級關係的隔閡—拉近角色距離。
B 調節好與員工的感情距離:
關心員工,增加同員工接觸的機會(注意方式),但不宜過分親近,否則喪失權威和尊嚴,甚至出現違反原則的越界行為(礙於情面而對違紀行為下不了手)。
感情距離最難把握。
6管理者的五個權力——A強制權 B法定權 C獎懲權 D專長權 E個人影響權
7管理者應俱備的能力——A創造能力 B應變能力 C承受能力
D現代技術的運用能力(知識的運用能力) E培訓能力
8管理者要牢記:智力、知識、能力、素質、覺悟五個境界是逐步提高的
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