故鄉的野菜作文多篇

故鄉的野菜作文 篇一

每年春天，我都會想起家鄉的野菜。尤其是這個週末的下午，當我在澗河畔的公園裏散步，不經意間發現草坪上的幾株薺菜時，懷舊的思緒，濃郁的鄉愁，立刻淹沒了全身的每個細胞。

我一直認爲，在那些清貧的歲月裏，野菜是造物主對鄉下孩子特有的恩賜，更是給我們帶來無限童趣與純情記憶的朋友。東風吹來滿眼春，此刻若在故鄉，他們早已在春風中折射着墨綠油亮的光澤，搖曳着嫋娜多姿的身段了。我的久違的老朋友們，我怎能不憶起你們呢？

舊時老家的民謠裏說：“富正月，貧二月，青黃不接三四月。”到我們兒時，雖然不像民謠中說得那樣艱難，但日子過得並不寬裕確是實情。這不，忽如一夜春風來，簇簇野菜道邊開，我的老朋友們趕來救急了。

首先登場的是薺菜，這也是最受鄉親們喜愛的野菜。不但營養豐富，味道鮮美，而且適應性極強。房前屋後，田間地頭，井臺邊上，甚至是瓦礫堆上，隨處可見他們的身影，似乎只要有塊空地， 他們就能紮根生長，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那種堅毅頑強的生命力，不由得讓人生出幾分敬意。做出的薺菜雞蛋餡餃子，更是難得的時令美味，鮮香撲鼻，回味悠長，令人讚不絕口，久久難忘。而這，不正是我的薺菜朋友對大地母親的感恩和回報麼？

綠油油、肥墩墩的麪條菜也很值得一提。像這樣的大好時節，放學後和小夥伴們一塊兒，挎個籃子，帶上剷刀，隨便到哪個田埂地頭，蹲下來小心尋挖，很快就可以挖上一滿籃子。擇好淘洗乾淨，放在沸水鍋中淖一下，稍顯毛糙的麪條菜立刻變得光滑細膩起來，拌上香油、食鹽、蔥薑蒜等佐料調好，在麪條煮到九成熟時倒入攪勻，不大一會兒，清香醇厚的氣息便氤氳開來了，很能刺激人的食慾。

最奇特的要數茵陳。農諺裏說得好：“三月茵陳四月蒿，五月割了當柴燒。”陽春三月是吃茵陳的最佳時節。這時的茵陳色澤灰綠，全體密被白色茸毛，綿軟如絨，故又稱綿茵陳，性味苦辛、微寒，不但能夠做菜，還能起到清溼熱、利膽保肝、降血脂、降血壓和抗菌等作用，具有很高的食療價值。淘淨後拌上面，均勻地攤在鋪了幹高粱葉的篦子上，用大火猛蒸，半個多小時後，一篦子鬆軟嫩潤、辛香可口的茵陳蒸菜就做好了。母親總會提前把大蒜、青椒、生薑搗爛後加水調勻，再放入油鹽，給我們做好調料。往往是蒸菜還沒盛好，我便迫不及待地夾上一筷子，再蘸一下調料，往嘴裏一送，味道真是好極了。回想起來，那是種蒸菜的辛香與調料的清香、香油的醇香相融合的味道，讓人越吃越愛吃。

這還只是地面上長的一部分野菜，樹上還有香椿芽、榆錢、槐花，河壩裏還有水嫩鮮脆的菱角，都被我們做成調劑生活的`各類美味。回想起來，故鄉的野菜真是豐富得很啊！是他們讓鄉下孩子清貧的生活充滿了樂趣，讓我們融入自然，感悟生活，熱愛生活，更重要的是，使我們養成了淳樸堅毅的品性。他們不愧是我們可敬的朋友，無言的導師。莊子說：“天地有大美而不言”，不正是對他們最好的註解麼？

現在，兒時的夥伴們都去了南方打工，鄉親們的物質生活有了顯著改善，但村裏卻更加空寂了。只有這些可愛的野菜，仍在堅守着這片寂寞的土地，仍在爲故鄉奉獻着春意，只是很少會有人去採挖他們了。有時我就想，如果沒有農村生活的體驗，沒有與大自然長期的親密接觸，尤其是沒有野菜們的陪伴，我的人生將是多麼的殘缺，將會缺失多少美好的記憶。這種記憶，在這個日益浮躁與冷漠的世界裏，愈發令人倍感溫馨。

故鄉的野菜作文 篇二

古人老早就有“肉不如蔬，蔬不如野蔬”的說法。因爲野菜貼近自然，營養價值還很高。明朝有位叫王磬的散曲作家，甚至寫了本特別的書―――《野菜譜》，其中收集的野菜名目多達52種。周作人和汪曾祺的同題散文《故鄉的野菜》，裏面談到薺菜、鼠麴草、草紫、枸杞頭、蔞蒿、馬齒莧、蓴菜等，這些過去大家不愛吃的土味野菜，如今翻身一變，成了飯店裏暢銷的特色菜。

幸運的是，我從小生活在大山深處。春天裏，故鄉大大小小的山野，就是一座天然的大菜園，各種各樣的野菜露出了嫩綠的枝芽。趁這時，爸爸媽媽就會帶我上山尋野菜、認野菜、挖野菜。立夏一到，野菜大都銷聲匿跡了，它們是屬於春天的。

所有的野菜中，我最愛野蔥。五月初，是野蔥剛剛長出的時候，它大概有手指粗細，高度從幾釐米到十幾釐米，可以說是家蔥的微縮版。它們一般在草叢中伸展着幾片綠葉，不細看，難以從普通的草中分辨出來。它們的葉子更寬、顏色更深，上面還有些條紋。輕輕地，把一個個白玉般的蔥頭拔起來，拍去泥沙，嗅着略帶辛辣的新鮮氣息，溫柔的春天似乎突然間有了別緻的個性。野蔥遍佈在草叢中，分佈雖然不密，但是方圓兩米內應該有一兩株，只要勤快，不一會就可以摘夠自己吃的。野蔥最適合炒雞蛋和臘肉，帶有一種淡淡的香，它就像那些鮮明的配角，戲份雖少，往往卻搶盡了滿桌的風光。大蔥與它相比，顯得些許粗俗；家蔥與它相比，又少了幾分溫婉。守着母親切蔥，聞着野蔥特有的味道，綿綿長長的母愛也點點滴滴留在心頭。

採野菜時，最開心的莫過於扯野筍。春季裏，大雨過後，山地裏冒出大片大片的野筍。它們大若兩三根手指粗，小的鉛筆桿那麼細，頂着綠油油的筍葉，就好像童話裏戴着尖帽的小矮人，東一個、西一個，偷偷地躲在簇簇草叢中。要想找到它們，真不是件容易的事，必須彎着腰、瞪大眼，像巡邏兵一樣搜索。拔筍時，覺得自己特有成就感。野筍剝去筍殼，筍肉以白嫩的爲佳，青白色的略差。媽媽把筍切碎，炒肉絲，放點蔥花，稱得上佳餚呢。

坡上、路旁、溝邊，都能看到蕨菜的身影，杆子挺立，莖呈翠紫色。採摘時去除枝葉，只取直根。洗淨後，放入熱水燙過再下油鍋，加酒糟等佐料烹炒，嫩滑鮮美。炒蕨菜，是我們家飯桌上的一道常見菜，這得益於媽媽的手藝。她總是把蕨菜曬乾收好，這樣可以吃上半年。曬乾的蕨菜沒了青澀味，味道更加濃郁，用“五花肉”烹飪，味道真棒，不愧爲人間美味！如今這蕨菜，已經成批地涌入城市的市場裏了。

難忘故鄉的野菜，它們沒有大棚裏種植的蔬菜鮮豔，但是它們帶給我的驚喜和回憶，卻是家常蔬菜所不能給予的，那是留在記憶深處的回憶，飛進大自然懷抱的那種美好感覺。

故鄉的野菜作文 篇三

雨水過後是驚蟄。春風吹過，綠了依依楊柳，跟着就是萬木競秀、千卉爭妍了。此時，小麥應該正在分櫱拔節，田間隴上各類野菜也應破土萌芽了。靜坐書桌前，蹙一蹙額鼻，我彷彿又聞到了故鄉田野裏那野菜的的清香。

春天，最早的野菜當屬薺菜。早春二月，乍暖還寒，在田間地頭、路旁溝畔，不經意間，會驚喜的看到薺菜已綠葉葳蕤了。以薺菜包餃子，蒸包子，那清香，妙不可言。吃薺菜，要趁早，一旦開花，就不可食用了，但賞薺菜花，也別有情趣。薺菜花，小碎白花，普通質樸，羞羞怯怯，雖然在羣芳譜中籍籍無名，但是別忘了“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜花，也有春天，她在春風裏明媚、清新。

品罷薺菜，接着就該嘗麪條菜、水蘿蔔棵和灰灰菜了。在田中的麥苗長得還掩不住喜鵲前，採擇此等野菜最好，因爲此時它們最翠嫩。若晚了，一起莛，一開花就老了。麪條菜，顧名思義，其葉形如麪條，顏色深綠。水蘿蔔棵，葉形似鋸齒，顏色鮮綠。灰灰菜——雅稱藜，在古詩文中常與豆葉“藿”連用，稱作“藜藿”，顏色灰綠，其名字也可謂名副其實了。它們共同的特點是味甜，其中尤以水蘿蔔棵甜度最高。鮮嫩的麪條菜、水蘿蔔棵、灰灰菜，經沸鍋焯水，做涼拌菜，清新爽口；拌麪粉做蒸菜，就蒜汁蘸辣醬，風味別具。最使我難忘的還是用這些野菜與麪條、玉米麪、黃豆一起煮的糊塗麪條，既有五穀的馨香，又有野菜的清鮮，那滋味，美！如果再加上些芝麻鹽，那就更美了。

吃罷甜的，再品嚐苦的。這苦的野菜就是曲曲菜和刺芽菜。曲曲菜，又名苦菜、苣蕒菜，莖葉清苦，其根尤苦。刺芽菜，雅稱小薊，葉有小刺，稍微帶點兒苦味。將鮮嫩的曲曲菜和刺芽菜經過焯水、侵泡，然後用醋和蒜汁伴食，氣清口爽，敗火去燥，清心明目。

苦辣酸甜，人生本味。馬齒菜正可滿足食酸的需要。辣椒炒馬齒菜，酸辣滑溜；馬齒菜焙小鏊饃，酸香兼具；馬齒菜伴野莧菜、掃帚苗烙菜饃，蘸蒜汁或辣椒，最是美味。

地下野菜美，樹上菜也好。春風吹，柳絲飄，柳穗嫩黃，正是吃柳絮菜的好時光。將嫩柳穗和柳葉先焯水，再浸泡，拌做涼菜，青鮮中透出淡淡的苦味，特別清爽。吃過柳絮菜吃榆錢和榆葉。榆錢串串黃，榆葉枝上青。榆錢榆葉做菜，濡滑清香。要論香，還是吃香椿。香椿分紅香椿和青香椿，二者相較，紅香椿香氣更濃。香椿以頭茬最好，因爲經過一冬的養料儲備，品質最好，最嫩最香。至於二茬香椿，不僅口感發柴，香味也差多了。香椿做菜，一般有醃香椿和香椿炒雞蛋。春意老，夏天到。春末夏初，洋槐花一嘟嚕，一串串的滿樹流。摘一串嘗一嘗，滿口流蜜。槐花蒸菜，清甜適口……天地無言，至德廣被，謝謝大自然的恩賜！

“咬得菜根，百事可做。”野菜是極普通的，不被人重視，但它們又是最堅韌的，從不選擇環境，荒野瘠地，一樣蓬勃生長。細想來，野菜之對於人類，恩惠至大。千百年來，多少災荒年，不知有多少人曾靠其果腹充飢，保全了生命。百姓如此，聖賢不免。唐堯因食“藜藿之羹”，而彰其與民同甘共苦之大德；孔子厄陳蔡，雖無粒米，而因其有藜藿可食，方能七日絃歌不絕；伯夷、叔齊因采薇而成就其不食周粟的節操與高名。“采薇采薇”，遠古先民的風雅；“一杯藜粥茅亭上，臥看南山飛白雲”，曠懷詩人的野逸。野菜，天地之華！採野菜，沐春風、觀白雲、踏青歌、嗅野芳，樂在其中。食野菜，可以強身健體、祛欲養德，散抱抒懷，陶性怡情。

故鄉的野菜，我的童年，我的少年，我的夢；綠影眼前搖，清香齒間繞……

故鄉的野菜作文 篇四

凡是我生活過的地方，我都稱之爲故鄉。寧夏是我兒時成長的地方。陝西則是我婚後生活了兩年的地方。提起野菜，就不由得想起寧夏與陝西來。

在寧夏，母親是地地道道的農民，一般農村經濟上雖不富裕，但在吃食上挺是豐富。農村的蘋果，櫻桃，核桃，玉米，豆子，南瓜 ，土豆等等，以及自種的各類蔬菜應有盡有。真誠勤勞的農民親手耕種的有機綠色蔬果和糧食，足可以溫飽一家人的生活。每年春來，農忙的母親很少顧及太多野菜，大多吃食還是以自種的爲主，偶爾想嚐鮮，便尋到自家地裏，低頭剜些剛出頭的苜蓿嫩芽，回家開水焯後攥去水分，撒上蔥花，薑末，少量醋，食鹽，辣椒麪兒，經滾燙的胡麻熱油一澆，再淋點蒜汁，清香便撲鼻而來，讓你不由饞得只吞口水。剛出鍋的酸湯蔥花面片就着涼拌野菜，吃着盡直爽到心裏去。

寧夏的春，來得相對遲緩一些。等到榆錢滿枝，我們幾個大孩子往往爬上樹去捋榆錢串兒吃，比較小的孩子便等候在樹下，待大些的孩子從樹上折了榆枝投下去，樹下的小孩便歡呼地搶着嚐鮮了。在寧夏，榆錢大抵沒什麼特別的吃法，春來農活忙，母親操勞得多了，顧不得吃榆錢飯。若是從地裏回來，往往會揹回來一些新鮮的苦苦菜，擇洗乾淨了也是焯水涼拌。當時一般也並不是特別在意野菜的營養價值，只是傳統的一些吃法與習慣罷了。記得那時一家人的生活要靠母親操勞，太多農活就夠人忙了，因此母親常常累得精疲力盡，往往沒太多閒情關注野菜。

關於美味的野菜，還要說我在陝西的日子。婆婆是個很要強的人，自從退休後，心手不閒的她竟尋得一方小地，開墾後自己種了些簡單的日常蔬菜，用她的話說：“自己種的無污染，吃着放心”。婆婆常說，老來也沒什麼大的興趣，種點小菜看它生長是很快意的一件事。只是初春，還不到自己種蔬菜的時候，婆婆便和那些年齡相仿的老人一道兒去挖野菜。自從我和婆婆一起生活後，婆婆倒是和我同行的多了，領了一歲的女兒，跟着婆婆也去挖野菜。在水泥的城市久了，忽然置身北方的山間，看天更藍，看水更清，就連鳥兒的叫聲都更加悅耳似的。北方的春，初曖乍冷時，不畏嚴寒的白蒿倔強地破土而出，宣告春的訊息。 白蒿爲菊科植物，主治腫熱咳嗽；咽喉腫痛；溼熱黃疸等。《本經》曰："白蒿主五藏邪氣，風寒溼痹，補中益氣，長毛髮令黑。療心懸少食常飢。"婆婆和我一道兒挖白蒿時告訴我：春來食白蒿，消咳補陽氣。 在民間大多都是傳承春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。於是剛冒出頭的白蒿成了人們春來食野菜的首選。挑2CM多肥嘟嘟的白蒿挖回家去，擇洗乾淨涼乾和了白麪拌勻，鋪上籠布放蒸鍋裏蒸，待25分鐘熟透捏住籠布四角出鍋後抖在瓷盆裏，然後撒上蔥花，薑末，蒜末，食鹽，辣椒麪，經菜籽熱油一澆，香噴噴的蒸白蒿就可以一飽口福了。不過我總覺得還是胡麻油拌的更好吃，也有利於老年人的心血管病，所以當我回寧夏時總不忘給自己和婆婆帶些胡麻油到陝西或珠海。

白蒿可食的期限性很短 ，長到4—5CM後就不可食了。不過接下來薺菜，香椿，榆錢，蒲公英，車前等次第登場，就構成了春來食野菜的盛宴。單薄的薺菜挖多一些，擇洗乾淨切碎和上雞蛋，粉條，拌上調料就做成了餃子或小包子吃，喜歡葷的就薺菜加上豬肉末和蔥，也是別有風味。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好食品。香椿的嫩芽炒上雞蛋可健脾開胃，是春來不可多得的一道頗具營養價值的好菜。捋來的榆錢婆婆會做成精緻的榆錢卷，香甜適宜，爽滑可口，是我最喜歡的食物了。等到紫花地丁，蒲公英和車前遍野時，採回家便可做湯，涼拌或製成可口的鍋貼都是不錯的選擇，它們清熱解毒涼血利尿，是最平凡又極具養生意義的野菜。婆婆春來餐桌上從不缺少這些，讓我因此有了大飽口福的機會。其實挺感謝婆婆的能幹和她優秀的廚藝，讓我今生有了無窮的回憶。

五月槐花掛滿枝，碗底添香數槐花。 四月末五月初，常常就看到大羣的人扛了竹竿去山裏捋槐花。竹竿長約3—4米，竿頭有特製的鉤子，方便於鉤住槐枝捋槐花。婆婆說吃槐花得趕在花苞未放時纔好，花若大開香氣疏散自然香味不夠，若花苞緊合，此時做出來的槐花餅或槐花捲才最好吃也最有營養。初看槐花，像掛了一樹鈴鐺，讓人不忍吃食。槐花花期大約15天左右，一串串潔白的槐花綴滿枝頭，空氣中瀰漫着淡淡的清香，直沁心脾。我知道，從古至今有很多吟誦槐花的篇章，但我還是忍不住聊以數字略慰心音，便道：忽聞槐花滿枝芳，遠觀樹兒換白裝，最記母親喜種槐，頓牽柔腸盼歸鄉！是的，槐花掛枝，常常就不由得想起故鄉的母親和婆婆來。槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降壓、防中風的功效。將其採摘後可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、槐花捲，槐花餅，槐花羹等。記得婆婆常常把槐花和雞蛋混合製作成槐花煎餅，那味道真是太讓人懷念了。放蜂的人趕忙又製成槐花蜜，味道鮮美，營養豐富。所以槐花常常是養生的必備。

互聯網的應用惠及了大江南北，前些天我看到河北一朋友談美味的野菜，在珠海的我不由得想起故鄉的野菜來。雖然已是多年不曾嘗及野菜的味道，但記憶中故鄉的野菜卻一直不曾褪色，並且成了我經年記憶的美好與溫暖。這不，昨夜夢裏又一次聞到了故鄉野菜的清香。

故鄉的野菜作文 篇五

春天來了，人們到家鄉遊玩，多喜歡去山莊野外就餐。青山秀水悅人心性，那剛吐芽還帶着泥土芬芳的新鮮野菜，更是讓人眼前[文祕站：]爲之一亮。走進山間的草棚架下，尚未靠近飯桌，聞到野菜那誘人的清香，心早已醉了，不用什麼佐料，從山間小溪流淌的清水裏洗一下，放入口中，整個身心都融入了田野，融入了大自然。

若有興致，三朋五友，帶上小鐵鏟、竹籃，踏青山坡，呼吸着溫煦的陽光裏鄉村田野所特有的氣息，哼唱着歡快的《鄉間小路》，一會兒，竹籃就滿了野菜。故鄉就是故鄉，融入這春風、陽光、青山、野菜的畫卷裏，曾經埋藏着的遙遠的鄉村記憶和思念便都鮮活了起來。

故鄉的野菜象童年那優美的歌聲，一串一串。薺菜、苦菜、菇渣菜、人興菜、灰菜、山韭菜、苜蓿、馬踏菜、蓬毛衣…。。許多、許多。以上均爲我所食過，掛漏必多。薺菜是最早上飯桌的。童年時，記得，春風剛起，正是"草色遙看近卻無"的季節，我們抖擻精神，提了籃子，帶上鐵鏟，來到山坡、田邊。走近了，會驚喜地發現，還枯黃的荒草裏已摻雜了青青的薺菜。它們那單薄的身軀，正冒了微寒的東風，擁擠着、嘻鬧着趕春來了。於是，大家你呼我喚、熱熱鬧鬧地涌上前去，彎腰挖採。那情景，在我的記憶中清晰如昨。

薺菜，耐寒力強，野生於田野，具有樸實、生命力強的品格。田邊、地頭、蒿草叢裏，它都能頑強的生長，它從不佔好的土地，那些貧瘠、不爲人看中的荒地野坡纔是它的去處。一點陽光，一滴水份，一縷春風就足可以生存。有時你帶土刨出一顆，根莖上的土竟是粉末一樣幹細，它卻還是青翠着。我不知道它是靠什麼汲取營養賴以生存，是日月之精華？或是大地之靈氣？薺菜性涼，味甘美，做出菜來微辣、清香爽口。家鄉的做法一般是將薺菜清洗乾淨，去掉根部，調入蛋清和麪粉、精鹽、放油煎薺菜餅，這樣煎來不失原味，又當飯菜。炸薺菜、涼拌薺菜則是下酒的佳餚。家鄉人用來包薺菜水餃更是上乘的吃法。吃慣了白菜、芸豆、蘿蔔等家菜水餃，若能吃上一頓薺菜水餃，那真是你的福氣。辭海上介紹，薺(本站☆)菜全草含薺菜酸、生物鹼、氨基酸類營養成分，有涼血止血的功能，近用治腎炎、乳糜尿等。多食，不僅讓你細緻地領略了野味，更有其藥用價值。

幾乎與薺菜同時返青的是苦菜，童年時，看電影《苦菜花》，聽那首"苦菜花開遍地黃，受苦人何時得解放"的電影插曲，從大人們那裏懂得了舊社會受苦人的日子似苦菜一般苦。幼小的心靈上對這普通的野菜便生了幾分厭惡感。後來，隨了年齡的增長，父輩們告訴我，春天易上火，吃苦菜可清火。有時害牙疼，便去屋後山坡上採些來吃，對它又有了新的認識和感受。讀的書多了，方知原來它還可入藥。有清熱解毒、涼血的功能。爾雅雲："荼，苦菜也。生於寒秋，經冬歷春，得夏乃成。葉似苦菊而細，斷之有白汁，花黃似菊。"它一般春夏間開花，全部爲黃色舌狀花。我國各地普遍野生。食用，一般是清洗乾淨，帶根清沾甜醬。初嘗，微苦，沾了甜醬入口咀嚼，那滋味，口中有若含了薄荷的清香，提神爽口。

人興菜、灰菜、蓬毛衣、菇渣菜，要來的遲一些，這四類野菜，一般用麻汁、大蒜，放鹽、味精作涼菜拼盤，可謂色香味具佳。人興菜、灰菜也可做炒菜和用作家鄉人常吃的小豆腐，先將豆粉用醋點漿成小豆腐，再用蔥、姜熗鍋，放入野菜，吃來特別清鮮。

故鄉的野菜很多，吃法亦不同，如果你吃厭了油膩葷腥，不妨到我的家鄉，來一趟綠色飲食之旅。