食品工廠實習報告總結（通用多篇）

食品廠實習總結 篇一

時光荏苒，轉眼間，已經半年有餘，停下前行的腳步，回頭看看身後留下的足跡，在昌吉百味餐飲公司的企業文化的薰陶下，以及領導的關心和同事的幫助下，自己的專業知識、工作能力、爲人處事等方面都有了很大提高。雖然只有在短短的六個月，但我卻經歷了忙碌而充實的180天。

到目前爲止，經歷了兩個工作單位。首先，第一個單位正在起步階段 剛進公司的前幾天基本上都在爲新廠打掃衛生，。當時，懷着一顆求知若渴的心，跟着師傅開始一臺一臺機器的觀察工藝流程，一步一步的瞭解其工作原理，但該企業遲遲沒有正式投產，這讓我把目光投向了我現在的這個企業。

第二個企業是來到食品車間做現場品控相關工作，相對而言我更喜歡這個崗位的工作環境和工作內容，這裏有經驗豐富、待人和善的食品質量行業專家王經理，生產部、採購部等其他部門甚至是原料供應商遇到解決不了的質量方面問題時，她總是能找到解決問題的辦法，耐心的給別人講解；在這裏同事間的學習探討氣氛濃郁，通過不斷的交流學習，不斷提高自己的專業素養和食品質量安全知識。目前，領導沒有給我安排太多的工作任務，這兩星期修訂了“原料驗收標準”。雖然只是一項簡單的工作，但我深刻感受到這項工作帶來的責任。就像王經理說的“隨着公司品質體系的日益完善，公司的品質問題主要來源於供應商。因此，原料的質量控制很重要，原料質量的好壞會直接影響到我們的產品質量的好壞，而原料驗收標準是控制這個風險的最基本依據。”

現場品控工作帶給我最大的感受就是，總有很多工作需要我們不斷地探索、探討。如品管部有個慣例就是每週一開一次質量座談會，大家把各自崗位的工作情況總結並提出遇到的問〈ＷＷＷ．〉題或困難，然後針對大家提的問題或困難，各抒己見，找到解決辦法。每一次的質量座談會，都會對公司的規章制度、生產流程等的完善起到一個很好的促進作用，從而真正做到“提供安全衛生、好吃、健康的食品，持續不斷改善”的質量方針。

原料的質量控制很重要，原料質量的好壞會直接影響到我們的產品質量的好壞。對入廠原輔料，嚴格按原輔料接收標準和接收程序進行檢驗，檢驗合格後方可接收入庫。原輔料供應商保持良好的溝通，即時向其反饋原輔料的使用情況並獲得原輔料的生產情況（在供應商處的）；與採購部門合作，和原輔料供應商建立良好的合作關係，相互提出合理的改善建議，共同提高。並定期對原輔料供應商進行評估或檢查，以保證得到質量穩定的原輔料。 生產過程中的質量控制，應與生產、設備等部門通力合作生產中的各工序要建立嚴格合理的工藝品質標準，生產員工必須嚴格按標準執行；生產一線負責人和現場品控應嚴格監督，

不合格的產品堅決不能進入下一道工序，並按有關質量標準和程序處理不合格品；化驗室建立化驗標準操作程序，化驗員對產品進行及時準確地檢測，檢測結果及時告知生產等相關部門；質量人員與生產合作即時解決生產過程中的工藝質量問題，實施糾偏措施；做好質量管理體系的實施、維護、完善和審覈，並做到持續改進；定期對員工進行GMP SSOP HACCP等質量體系知識的培訓，增強員工的質量意識，以提高產品質量。

流通領域中的質量控制，產品在出廠後直到消費者購買之前的這段過程的質量控制常常被忽視簡化，但又經常給我們帶來一些不必要的負面影響。定期對物流和經銷商進行檢查，保證產品儲運和銷售條件合格（即保證保質期內的產品在消費者購買時還是合格的產品）。與經銷商和市場部門合作，即時獲得市場信息，並對市場上本公司的產品和競爭對手的產品進行調查對比，以調整產品質量標準，滿足消費者需求。

食品廠實習總結 篇二

實習是大學教育最後一個極爲重要的實踐性教育環節。通過實習，是我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強感性認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結合起來，提高實踐動手能力，爲我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎。

實習目的

畢業後實習是本專業學生的一門主要實習課程，是我們講理論知識同生產實際相結合的有效途徑，是增強我們羣衆性觀點、勞動觀點、工程觀點和建設有中國特色社會主義事業的責任心和使命感的過程。通過幾天的參觀實習，對所參觀的工廠和企業的生產過程有所瞭解，爲今後學習專業知識打下深厚的理性認識基礎：學會應用所學的基本知識分析實習中遇到的問題，初步提高處理問題和分析問題的能力；在對生產過程有所瞭解的基礎上，對今後的就業意向有一個初步的考慮。學會和了解食品生產從原材料到成品的加工工藝過程以及生產組織管理等知識，在生產現場將科學的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。同時，拓寬相關專業的知識面，增加感性認識，把所學的知識條理化系統化，爲今後的的專業課學習、課程設計和畢業設計打下堅實的基礎。

實習內容

首先通過在ｘｘ單位實習，讓我對在食品的加工、生產中的關鍵控制點的控制與管理、廠區的合理佈局有了比較全面的感性認識，進一步理解接受了課堂上的知識，將所學月所看結合起來使理論在實際中得到應用。讓我在影響最深的就是員工在在進入生產車間之前的準備工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時間的掌控、身上毛髮的粘粘，落地產品有專人清理打掃等這些細微之處，看似很不起眼，但是一旦做不好對產品質量的威脅將是致命的。

在ｘｘ單位工作的過程給我最深的感觸還是提高員工的綜合素質、衛生意識對工作的幫助更有效，因爲員工在工作期間一個簡單的搔首等動作在沒人監督的情況下很可能就被沒有衛生意識的員工所忽略，以至於產品的質量受到威脅，所以我還是建議單位能加強員工衛生意識的培訓。

在ｘｘ期間，我的工作雖然跟加工沒什麼關係，但是讓我對人員的分工及管理還有員工工作效率等有了特別深的感觸，我真的體會到了一個真正強大而且具有強勁的競爭力的'大公司是怎樣進行對員工、工作進行管理和安排的、對新入職的員工是如何培訓的，使我認識到這樣的一個集體進步的必然性。在我進入到工作環境中後，進入廠區，如果不知道這是一個加工飲料類快速消費的產品廠區的人他肯定不會說這是一個加工廠，說真的，從廠區及樓道里走上一圈根本看不出來這是個食品單位，簡直就是一個辦公樓。或許，可口可樂這樣的大公司很能領先國內這些小企業一步的就是從上級到下級的意識問題了，他們總會領先同行業一步，不管是管理還是別的。隨着人民羣衆生活水平的提高，以及人們對於食品安全意識的提高，使得其比同行業更先於意識到這點，所以各種環節都十分的規範。這對於我們食品專業的學生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰。而作爲即將走出學校的學生來說，更應該在有限的時間裏，掌握更多的專業知識，加強實踐和設計檢驗能力，這樣更有利於將來的發展，使自己在此領域內也有所作爲。

在實習過程中的收穫主要有以下四個方面：

（1）、通過在ｘｘ的車間生產實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全關鍵的控制點和生產管理的理解，是理論和實際知識相結合着提高的一個重要階段，對以後的工作有很大的幫助。

（2）、在ｘｘ實習的過程中讓我對員工的管理、培訓、工作績效有了很新的認識和感悟，對我以後時機工作和就業應該是很寶貴的一筆經驗財富。

（3）、瞭解了食品行業的現狀，爲畢業後正式工作做好工作準備。 首先感謝老師給我們聯繫單位到我們學校招聘，我有幸很早的就進入了實習期，也很感謝實習中各個單位對我們實習的支持！生產車間的工作雖然很辛苦但是也給了我一個很好的平臺去熟悉各種生產操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎。廠區外的辦公地點的實習讓我對如何提高一個人單位時間的工作績效有了很深的認識，對我即將步入社會工作的新人提了個醒，爲以後更好的工作打下了基礎。在以後的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，並獲得進步！

食品專業實習總結 篇三

說實話開始到工廠的時候還是有點失望，畢竟跟我原來想象的現代化的食品工廠還是有距離，研究所的設施相對於學校這種研究性實驗室還是不能等同。這裏更多的是比較有歷史的設備，開始的時候，還用不來這種設備，但是經過老師的耐心講解，沒有到一個星期我們幾乎都能用這些“老古董”了！從中我體會到，其實這些老實驗裝置是需要真正技術的，才能真正的發揮出學到的知識。學校的知識，只有在實踐中才能發揮作用。在學校的有些實驗操作，在工廠就不那麼有用了。比如，學校的物品很齊全，而且很多實驗用品都是老師已經跟你配好了的，但是在工廠裏面，你必須自己配兌，這就更考驗我們的實際操作能力了。

在這段實習的時間，我受益匪淺。我認識到了作爲一個食品行業，技術的關鍵性！先進的技術，可以提高生產力，從而提高公司的生產效益；我明白了作爲一個食品行業，衛生安全的重要性，我和另外兩位同學做衛生檢驗的項目，因此我們對這一點是認識非常深的。就像老師說的一樣，衛生檢驗是食品的“眼睛”，它關係着廣大消費羣衆的生命安全；我懂得了作爲食品行業，工廠的規範性，從進出大門的嚴格把關，再到車間裏面消毒滅菌，研究所衛生檢驗報告的呈報，都是那麼的規範與嚴格。

“大王”會議室裏面的那句“有容乃大，誠信爲王”深深的吸引了我。“大王”用誠信的服務態度，服務着社會。我想這也是爲什麼這個公司要用“大王”爲名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有着誠信的王者風範。的確，誠信是一個企業長遠發展必不可少的企業精神。

馬上實習就要完了，說實話現在還很捨不得了。相對於我們其他同學我們是實習的最久的，雖然我吃了將近一個月的方便麪、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺得還是很值得，畢竟我學到了一些實際的操作和工廠的運作模式，我又有了一羣志同道合的朋友，以及通過實習，我覺得我的人生更明朗了。

最後在這裏，我感謝“大王”的接納，感謝研究所老師的關懷，感謝我的師傅胡大姐，在實際操作中的諄諄教導。