食品廠畢業實習報告

實踐性教學是食品專業本科教學的重要組成部分,對培養學生實踐能力和創新能力,提高學生就業競爭力具有重要作用，關於食品廠畢業實習報告怎麼寫。下面是小編爲大家整理的食品廠畢業實習報告，希望對大家有幫助。

　食品廠畢業實習報告篇一

一.樂天食品加工廠

樂天公司創建於1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備爲出發點，向國小班主任年度總結第一的目標奮進。現在，樂天集團的事業已經擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。

樂天(中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產樂天"派"系列產品;二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品，____年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。

實習的第實習報告上午，在老師的帶領下，我們來到了位於食品報告的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落於此，這裏環境幽美，交通便利。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，在這個過程之前，我們穿戴好讀後感範文爲我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品報告就有了保障。

工廠報告實習以課程實習爲主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習參觀，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。

二.北京食品實習啤酒廠

北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠爲核心發展組建起來的國有大型一檔企業，食品工廠二級企業，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業注入了活力。在發展中，燕京堅持規模擴展和效益增加並舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業，發展成爲擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，佔地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。目前，燕京啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業十二個，相關和大學生求職簡歷下載產品企業六家。產品有七大類50多個品種。工廠實習產品爲啤酒，約佔公司總收入的90%以上，主業非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，並被指定爲人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十餘次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒註冊商標是中國馳名商標。

我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發展的紀錄片看到食品工廠企業科技的發達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀後感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發芽的大麥中的林業局工會工作總結脫出，以備將來的發酵釀酒而用。接着，糖化後的大麥芽糖汁要經過微生物的發酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即製成了無醇啤酒;未經過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人爲的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標籤、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之後，我們有幸品嚐到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。

此次實習使我們瞭解了我國現代的釀造技術和現代化流水機械化生產。簡單瞭解啤酒的製作工藝和簡單流程。瞭解我國國有企業的發展道路和未來前景，以調整自身的素質，方便今後更快更好的投身到將來的現代化、高科技生產模式當中去，爲做好未來的技術性人才做好充分的準備。

三.北京鵬程制肉廠

北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養殖、生豬屠宰及肉製品深加工、物流配送於一體的農業產業化龍頭企業，是北京市最大的生豬屠宰加工企業。於1998年完成了股份改造，成爲了北京順鑫農業股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實施品牌化經營和市場最大化的經營戰略思想，堅持走綠色產業之路，用現代技術改造傳統肉食加工產業，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的佔有率。目前已形成了完善的營銷網絡，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有____多家銷售網點，生鮮肉製品擁有45%以上的北京市場份額。鵬程牌生鮮肉產品連續多年均被指定爲全國"兩會"等重要會議的特供產品，併成爲北京地區最大的安全肉食品生產基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽度。

____年，經國家工商行政管理總局商標評審委員會評選，鵬程食品分公司的"鵬程"商標被評定爲"中國馳名商標"。鵬程食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾，並率先通過了iso9001國際質量管理體系認證、h accp認證，首批獲得全國工業產品生產許可證(qs)、國家無公害農產品認證，國內首批出口衛生註冊企業。

爲了進一步加快企業的發展，我公司將繼續加快企業的改革步伐，提升創新能力;大力引進國外先進技術、設備，改造傳統肉類工業;創新營銷模式，發展連鎖經營和物流配送，進入零售業態，提高對終端市場的掌握力;加強企業信息化建設步伐，實現用信息化帶動工業化;加快安全無公害食品的建設步伐，建立綠色肉品產業鏈，提高鵬程品牌的知名度，爭取用3到5年的時間實現生鮮產業的全國性拓展，建立全國性的生產加工基地，跨入中國肉食生產及加工行業前三名，將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業。

　食品廠畢業實習報告篇二

實習目的：

對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現代工業設備以及黃桃罐頭的製作工藝認識。

實習公司介紹：

碭山位於安徽省北部，處於四省交界的位置。黃桃營養價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高於其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發有限公司，三家合資創辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品爲主的合資企業，註冊資金2000萬元公司位於安徽省碭山縣關帝廟鎮。佔地9萬平方米，建築面積四萬平方米。按照現代化食品加工的要求進行規劃、佈局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元，06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產。公司主要產品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛生註冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成爲安徽省省級龍頭企業，國家級龍頭企業。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業參觀實習，近一步的瞭解了黃桃罐頭的生產加工工藝，同時對食品企業的整體狀況也有了大致的瞭解。

實習內容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—鹼法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

操作要點：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃爲主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優質黃桃進行機器切半;其餘繼續傳輸進行人工切半。

3：鹼法去皮，鹼含量爲14%，爲鉀液，過鹼液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋鹼裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補加糖水，最後封罐，殺菌。

整個生產工藝中，最重要的爲淋鹼步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響後面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到40公斤鹼液，對於淋鹼產生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其餘的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬於典型的勞動密集型企業。人員多，加大管理的難度。因爲黃桃屬於季節性水果，主要生產期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對於衛生條件要求很高的食品行業，這勢必帶來了隱患，下午跟着研發部的小張從頭至尾將黃桃罐頭製作的生產流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。

2：黃桃基地參觀

碭山被譽爲果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質較好，爲黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習心得

在熙可公司參觀實習過程中，我置身於企業的實際生產環節，瞭解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋鹼裝置，滅菌設備，封口機等。切半過程分爲人工切半和機器切半，機器切半的人數約爲人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進生產工藝是企業不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業的生產模式也有了大致的瞭解，它對機器的依賴程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產成本考慮採用最常見的鹼法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環保程度考慮的話，採用鹼法去皮並不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步瞭解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農產品加工研究所和安徽熙可有限公司爲我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，瞭解到企業的思考角度，爲我們今後的科研提供了現實參考依據，也更有利於產學研三者的有效結合

　食品廠畢業實習報告篇三

12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶曉的著名品牌，六十多年來一直選用原粒大豆和優質小麥爲原料，享有“世界美廚的盛譽”。

無錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設備由臺灣引進，製品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術水準。公司於1996年建廠，1997年投產，主要生產醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：提供給消費者高品質、衛生的食品!公司採用科學的生產工藝，引進多條自動化生產設備，有極高的生產潛能。將來則研發營養健康的新產品回饋消費者。行銷則以開拓外銷市場爲主，並逐漸提高國內市場佔有率。引導消費者對高品質食品的認識，使公司在競爭中立於不敗之地。

金蘭系列醬油採用現代化電腦溫控發酵系統，所有產品採用恆溫發酵技術和國際一流的自動化過濾、灌裝設備生產。製成的高鹽液態發酵醬油，成本比速釀醬油(經三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的釀造醬油。

公司的工藝流程如下：發酵好的生醬油→調煮(調PH值，顏色，鹽)→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉澱(7天)→抽取清夜→過濾(三層)→取清夜→灌裝。生產中要先冷卻後沉澱，否則易發生褐變，有機物易揮發，過濾環節是採用硅藻土，脫色採用活性炭，防腐劑採用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可採用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。鍋爐採用燃油爲原料，柴油燃燒完全，且污染小，利於環境保護。鍋爐設備是從臺灣引進，自動壓力、溫度控制。最後的污水處理是採用活性污泥法，COD值達300以下，PH值爲7.0。

在金蘭食品的參觀中，我體會到一個現代企業的特色，其先進的生產設備和管理體系，製造出了高品質的醬油，以製造除了高品質的生活。最後，感謝廠長在百忙中抽出時間帶領我們參觀，並對我們提出的問題進行詳細耐心的解答。

回想起兩個月前實習報到的第一天,緊張的心情至今猶存,我們碰到的第一位老師是教學組的董組長,也是讓我印象深刻的一位老師,會議中董組長詳細地說明今後的實習方式及相關事務,董老師讓我印象深刻的原因是他會在不失學校立場下,考慮實習老師們的需求與大家作溝通,這樣的領導方式讓我十分敬服.那天會議結束後,董組長讓大家作簡單的自我介紹,愉快的氣氛拉近了彼此的距離.

第一週董組長安排讓所有實習老師學習網頁製作,十分感激學校及董組長爲我們安排這樣的活動,一方面讓我們學習製作網頁能力,一方面也給我們一個緩衝的時間來適應與認識這個學校.一週之後,我被分配到教務處註冊組進行行政實習,行政實習工作及心得如下:

新生報到

這一天所有實習老師帶領新生辦理報到手續,並做智力測驗.一年一班是我來到仁中所接觸到的第一批學生,心中相當興奮,雖然只是臨時班級,但是相同的人物,相同的情境不會再有第二次,也許日後會面對許多次的新生報到,但是那天將是永遠難忘的經驗.

學生成績建檔

這是來到註冊組的第一項工作,只記得好幾個上午坐在電腦前,重複做著key入成績的動作,下班時已是眼澀,肩酸,手痛了,當時我便十分佩服幹事阿姨們的耐力,除了輸入成績外還要一一校對,這項大工程的完成讓我們瞭解到成績建檔的工作與流程.

新生報到狀況調查

在新生報到後,註冊組需要對未報到的學生做電話調查,尋問是否就讀別所學校.當時我以爲只是做個電話調查,至於學生要念哪所學校就是個人自由了,並不覺得這通電話很重要,後來不經意聽到黃阿姨解說,才明白這麼做的目的是要確定學區中的學生是否有學校念,以妨學生忘了報到又沒學校念,這本是學校應盡的義務.電話詢問的工作不輕鬆,但在與家長的應對中學習到不少.

發放畢業生錄取通知單

由於教育部作業錯誤,使得原本發放時間必須延後,也讓洪組長原先的辛苦全都做白工了,組長的敬業與負責任讓我們十分敬佩,後來經教育部資料修正後,在七月十一日重新發放.發放當天有些家長未帶學生證件,我們無法發給錄取通知單,而引起許多家長的不滿,好在洪組長及黃阿姨在場處理,使得整個工作能圓滿完成.

教師甄試

教師甄試是暑假中學校的一大事,所有實習老師總動員,在教甄過程中我擔任計時工作,因而可以在考場看考生的試教過程,這是難得的機會,藉此觀摩別人的教師演示,將優缺點記下來好做爲學習與參考.

協助國一班級導師抽籤

這一天新校長也參與其中,我們在旁協助佈置,抽籤,貼上抽籤結果,活動結束後一年級導師再推選一位級導師,在這之中我們看到仁中的老師感情十分融洽,笑聲頻頻傳出,充滿溫馨.

?新生始業輔導」在旁實習

新生始業輔導前一天,校長指示實習老師在旁觀摩實習,很多人措手不及,自己也因爲原本已排定的事情無法調動,所以只參與半天.始業輔導當天導師要完成的工作很多,諸如介紹環境,發四聯單,編排座位,安排掃地工作,選班級幹部等等,若非經驗豐富,要在短時間內完成這麼多事情,實在需要相當功力.當天在旁實習並協助導師,也瞭解一些導師的工作.

調班會議

八月底召開九十一年度調班會議,臨時被指派擔任會議記錄,學習到很多,由此瞭解調班會議召開的流程,從中也學到一些關於班級經營以及人事圓融;另外,會後謝組長也叮嚀會中的資料不外流,這無非也是在保護學生.很高興擔任這份工作,得到許多難得的經驗.

校內九年一貫研習

八月二十六日至二十九日學校舉辦爲期四天的九年一貫研習,會中與慧瑛擔任簽到工作,也因此每場研習都參加,最讓人印象深刻的一場演講是「班級經營的創發與動力」,林老師不愧是power教師,在她教書多年後的今日,我們仍能從她身上看到源源不絕的動力,我想,若非是熱愛這份工作,很難有人能持續這麼久的精神與動力,否則多年的教學很容易讓人成爲教書匠.

兩個月來的行政實習,有辛苦,有歡笑,也學習到很多事情,感謝兩位組長的指導與照顧,行政實習當中有個蠻深的體會:從事行政工作,人事的圓融很重要.在教務處裏就曾發生家長的無理要求,在彼此都氣焰很高時,如何圓融人事 這就是很深的學問了!

回想起兩個月前實習報到的第一天,緊張的心情至今猶存,我們碰到的第一位老師是教學組的董組長,也是讓我印象深刻的一位老師,會議中董組長詳細地說明今後的實習方式及相關事務,董老師讓我印象深刻的原因是他會在不失學校立場下,考慮實習老師們的需求與大家作溝通,這樣的領導方式讓我十分敬服.那天會議結束後,董組長讓大家作簡單的自我介紹,愉快的氣氛拉近了彼此的距離.

第一週董組長安排讓所有實習老師學習網頁製作,十分感激學校及董組長爲我們安排這樣的活動,一方面讓我們學習製作網頁能力,一方面也給我們一個緩衝的時間來適應與認識這個學校.一週之後,我被分配到教務處註冊組進行行政實習,行政實習工作及心得如下:

新生報到

這一天所有實習老師帶領新生辦理報到手續,並做智力測驗.一年一班是我來到仁中所接觸到的第一批學生,心中相當興奮,雖然只是臨時班級,但是相同的人物,相同的情境不會再有第二次,也許日後會面對許多次的新生報到,但是那天將是永遠難忘的經驗.

學生成績建檔

這是來到註冊組的第一項工作,只記得好幾個上午坐在電腦前,重複做著key入成績的動作,下班時已是眼澀,肩酸,手痛了,當時我便十分佩服幹事阿姨們的耐力,除了輸入成績外還要一一校對,這項大工程的完成讓我們瞭解到成績建檔的工作與流程.

新生報到狀況調查

在新生報到後,註冊組需要對未報到的學生做電話調查,尋問是否就讀別所學校.當時我以爲只是做個電話調查,至於學生要念哪所學校就是個人自由了,並不覺得這通電話很重要,後來不經意聽到黃阿姨解說,才明白這麼做的目的是要確定學區中的學生是否有學校念,以妨學生忘了報到又沒學校念,這本是學校應盡的義務.電話詢問的工作不輕鬆,但在與家長的應對中學習到不少.

發放畢業生錄取通知單

由於教育部作業錯誤,使得原本發放時間必須延後,也讓洪組長原先的辛苦全都做白工了,組長的敬業與負責任讓我們十分敬佩,後來經教育部資料修正後,在七月十一日重新發放.發放當天有些家長未帶學生證件,我們無法發給錄取通知單,而引起許多家長的不滿,好在洪組長及黃阿姨在場處理,使得整個工作能圓滿完成.

教師甄試

教師甄試是暑假中學校的一大事,所有實習老師總動員,在教甄過程中我擔任計時工作,因而可以在考場看考生的試教過程,這是難得的機會,藉此觀摩別人的教師演示,將優缺點記下來好做爲學習與參考.

協助國一班級導師抽籤

這一天新校長也參與其中,我們在旁協助佈置,抽籤,貼上抽籤結果,活動結束後一年級導師再推選一位級導師,在這之中我們看到仁中的老師感情十分融洽,笑聲頻頻傳出,充滿溫馨.

新生始業輔導」在旁實習

新生始業輔導前一天,校長指示實習老師在旁觀摩實習,很多人措手不及,自己也因爲原本已排定的事情無法調動,所以只參與半天.始業輔導當天導師要完成的工作很多,諸如介紹環境,發四聯單,編排座位,安排掃地工作,選班級幹部等等,若非經驗豐富,要在短時間內完成這麼多事情,實在需要相當功力.當天在旁實習並協助導師,也瞭解一些導師的工作.

調班會議

八月底召開九十一年度調班會議,臨時被指派擔任會議記錄,學習到很多,由此瞭解調班會議召開的流程,從中也學到一些關於班級經營以及人事圓融;另外,會後謝組長也叮嚀會中的資料不外流,這無非也是在保護學生.很高興擔任這份工作,得到許多難得的經驗.

校內九年一貫研習

八月二十六日至二十九日學校舉辦爲期四天的九年一貫研習,會中與慧瑛擔任簽到工作,也因此每場研習都參加,最讓人印象深刻的一場演講是「班級經營的創發與動力」,林老師不愧是power教師,在她教書多年後的今日,我們仍能從她身上看到源源不絕的動力,我想,若非是熱愛這份工作,很難有人能持續這麼久的精神與動力,否則多年的教學很容易讓人成爲教書匠.

兩個月來的行政實習,有辛苦,有歡笑,也學習到很多事情,感謝兩位組長的指導與照顧,行政實習當中有個蠻深的體會:從事行政工作,人事的圓融很重要.在教務處裏就曾發生家長的無理要求,在彼此都氣焰很高時,如何圓融人事 這就是很深的學問了!