餐飲業服務實訓報告多篇

【第1篇】2月大學生餐飲業服務員實習報告

一開學就聽到說要實習，聽到這個消息後沒有特別的感覺，因爲當時正對其他的事感興趣。

13號早上全班集合，去盛世芙蓉河東店參觀，瞭解大概佈局後在河西實習的同學去河西，我們河東部分的正式進入角色，負責人事的員工給我們分配好崗位後，我們各自領了制服換上。天很冷，制服很單薄，我的是服務員的制服，第一次穿這樣的衣服，上衣式樣和暑假裏奶奶畫給我她們那會兒穿的衣服式樣一樣，所以有點興奮。

飯店裏的負責人簡單介紹後說現在吃飯，跟着人流走到一區，大廳裏幾乎都坐滿了制服人，按規定要各自帶飯盒，我們不熟悉情況，飯店貼心的準備了十幾個超大號陶碗，讓我們先應付一頓，後來知道第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的。我們吃的飯叫做員工餐，基本都是兩葷兩素一湯，當然有過一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼盤。看到一大份青菜開心極了，只有在家纔出現的情景在這裏居然會出現，而且一會兒能夠真實的吃到，哈哈哈哈哈太有愛了。

十一天的實習就這樣進入正軌，沒有一點緩衝。每天最歡樂的時間是吃飯和下班。我業務熟練後被調配單獨看管一個包廂，在那個包廂裏見到不同的人宴請不同的客人，每一桌都是社會的一個縮影，一顰一笑一言一語一舉一動每一個細節都能傳達不同的信息，這麼描寫好像我有幹特工的潛質啊。聽到過客人天南海北漫天扯，也聽到過客人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄般灌酒把對方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的請您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌上當場翻臉。

一花一世界，一桌一社會。

當局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，所以能夠洞若觀火。某種程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作爲旁觀者，冷眼看透飯局的性質，不用擔心不小心冷落某人，可以把所有人的談話全部納入耳中，儘管有些話我寧願沒聽見——太假了，說着這麼假的話還能夠神清氣閒的把飯吃下去，該說飯店的菜確實好吃還是這些人內力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來了?!小女子一旁暗自佩服。

話說顧客是上帝，上帝說什麼就是什麼，說你對你就是對，對了也是對，錯了也是對，說你錯你就是錯，對了也是錯，錯了也是錯。繞暈了嗎?客人說你對的機率很小，說你錯你還當對那麼童鞋，你杯具了，所以不管客人說什麼你都先當他是提意見的，尤其是聽不懂客人說話的時候。好吧，我記住了。

客人剛進包廂要給客人斟茶，續杯的時候得留神了，除了眼勤手快之外還和你的人品有關，如果客人素質不錯，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝豔抹女子，過處留香，姍姍來遲，款款就坐，開席後女子要續杯，我提着茶壺給她續上後，她目視前方，朱脣輕齒：把原來的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上給她，不接，我雙手奉上放她面前：您的茶!她依舊保持着完美姿勢，換個杯子!我取了乾淨茶杯倒上茶遞給她，終於瞄了一眼，說，有大杯子嗎?要大杯。我取了乾淨的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子沒說話，因爲要專心聽旁邊男子開玩笑。其實櫃子裏還有白酒杯紅酒杯

和果汁杯，只要她願意，我不介意她體會一下相同的茶在不同杯子裏口感上有什麼微妙的區別。

飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，那個真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮雲，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都會點這道。每天站位前離廚房遠遠的就能聞見濃重的臭味，真正上菜的時候那味道薰死你一點兒都不誇張，因爲是石鍋，所以端到包廂門口魚身上的油還在濺濺的跳，從門口遞上桌，就那麼幾秒鐘功夫衣服上已經滿是臭味了，悲催的是這衣服天天得穿着，還基本天天有人點這道菜。

飯店的裝修屬於古色古香型的，算起來應該可以稱十年老店了吧，幾次大整修擴建成現在格局，飯店把裝修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂裏，既是裝飾又是宣傳，還讓人覺得不俗套有文化底蘊，客人每每經過，只要不是很趕都會張上兩眼。我呢把這些照片一路一張張看過去，除了八卦以外發現每一張都沒有密貼好，有氣泡，燈光打上去看着特別扭，想起來看交換空間有一期有貼整面牆的牆紙，貼好很多泡泡，設計師說有個小竅門，拿針扎一個小洞把氣體放出來。正好遇見樓面主管過來跟我們搭話，我就跟他說了這個，看後來情況似乎說和沒說沒區別，飄過~~

這家店可以酒水自帶，大多數帶的還是酒鬼之類湖南本地酒，有次看見客人帶了兩瓶天之藍特親切，嘿江蘇的哈哈!湖南人好像很喜歡喝紅酒，稍講究點的紅白都帶。開始我不會開紅酒，一下子也沒想到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說話我聽他們說話，沒覺得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務員，開紅酒!我打開酒盒，看着完美貼合的酒瓶酒塞，想起來玩過的一道逆向思維題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說不用開瓶器怎麼喝到香檳呢?小明想了想說把瓶塞推進去，於是一家人開開心心的慶祝小明媽媽的生日。當時想幹脆我也把瓶塞推進去得了，雖然這不是香檳。正好這會兒一個老員工來我包廂幫我開了瓶，只見手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然後就扭出來了。下班後遠程求助老爸，老爸說如此如此。第二天客人又帶了紅酒，我按老爸說的如此如此果然開瓶順利。親友團的力量正無窮大，萬歲!

日子一天天過，從實習第二天開始進入倒計時，十九八七六五四三二一指頭數的那個美滋滋。最後兩天由於某些原因我被掉到一區大廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會有司儀，所以一區有音響功放比較全，站位前大家可以自己放音樂，只要不是太勁爆就行，我把cd包拿出來過一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那天正好沒有人訂宴席，很閒，站位的時候我問旁邊的服務員，喜歡聽什麼歌呀，我可以幫你刻呀。兩個年輕的女生嘰嘰咕咕討論半天告訴我她們的歌，兩人口味完全不同，a偏舒緩，b偏勁爆，所以碟刻好後正式放的時候放到a的歌，a享受地在大廳裏轉悠跟着哼，b就裝出一幅快死掉的表情，放到勁爆的歌的時候兩人剛好調了個，這是後話。當晚我找好她們的歌，在最後加了幾首韓雪五月天的，這是必須的，算福利，哈哈哈。第二天帶過去，兩人激動的不行，一個勁問怎麼刻的。因爲a跟b口味完全不同，所以放歌的時候有別人問現在這是什麼歌，如果a的，a很得意的說誰誰的什麼歌，不經意瞄到b一眼，b呢則視而不見。我一邊兒看着覺得特歡樂，她們的歌我都不喜歡，專心等我家老韓的聲音飄。可能看效果不錯加之免費，陸陸續續又幫忙刻了兩張碟，好在他們的要求不高，我都是百度下的mp3刻成cd，汗!理所當然每張碟都有韓雪的歌，據說放到《飄雪》和《想起》的時候迎賓部的人也跟着和。啊哈，我們家老韓呢。各種自豪各種激動。

最後一天帶了相機去，吃過飯就開始拍照留念，該相機屬於兼職相機，加上陰天，所以至於最後效果有沒有值得沖洗的價值我不用說大家也都知道了。

寫到這裏回憶實習的日子才發現那段時光其實也是飛逝而過，當時怎麼沒覺得呢。每天都有兩次大會，所有員工聚集在一起，首先經理說大家好，員工一起說，好，非常好，盛世芙蓉無限好，乾淨整潔，熱情快捷，盡心盡力，感動顧客，立即動手，隨時隨地，勤奮自信，勇敢表達。這麼長一大串答語第一次還真雷到我了，我習慣性想回答老師好，老員工已經唸經一樣好非常好盛世芙蓉無限好，頓時我被雷地外焦裏嫩。後來知道這家還有店歌，只記得副歌，向前進向前進我們隊伍不可阻擋，聽到總是會和國歌連在一起，所以那些天唱的最多的就是國歌和他們的店歌。國中高中唱的國歌加起來都沒那些天多，所以啊感謝那家飯店，無意間還給了我們愛國主義教育。

期間我捅了婁子給班級老師學校帶來負面影響，這裏誠懇道歉，感謝老師和經理的引導教育。這次是我初次進入社會，感想很多，那天的實習總結大會上向各位領導老師同學報告了很多，這裏不再贅述。謝謝學校領導老師和店家給我們提供這次實習機會，再次感謝!

【第2篇】餐飲業服務員辭職報告

天下沒有不散的宴席，希望領導諒解!最後祝大家工作愉快，同時更祝願新發現興旺發達，再創輝煌!如下是給大家整理的餐飲業服務員辭職報告，希望對大家有所作用。

餐飲業服務員辭職報告篇尊敬的麥總及公司領導：

我很遺憾自己在這個時候向公司提出辭職。

來到我們餐廳工作大約半年了，餐廳裏的人對我都很好。我衷心感謝麥總以及各位同事對我的照顧與錯愛，在這半年裏，我學到了很多以前從未接觸過的知識，開闊了視野，鍛鍊了能力。而今，我決定離開，也許這樣會好一些。

由於能力有限和經驗不足，我在認真考慮後，還是決定辭去現有職位，離開餐廳，如果我現在不辭職，我就是在餐廳裏尸位素餐，因爲我不可能爲餐廳做多少貢獻。但考慮到餐廳在人員安排上的合理性，本着對餐廳負責的態度，爲了不讓餐廳因我而造成決策的失誤，我鄭重向餐廳提出辭職。

也許我該提前一個月給您遞呈辭職信，好在我手頭的工作不多，可以馬上交接清楚.馬上就要離開餐廳了，在這最後的一段時間裏，我會做好所有的交接工作，靜心等待您的答覆、處理。

離開這個餐廳，我滿含着愧疚、遺憾。我愧對餐廳上下對我的期望，愧對各位對我的關心和愛護。遺憾我不能經歷二期工程在宣城的發展與以後的輝煌，不能分享你們的甘苦，不能聆聽各位的教誨，也遺憾我什麼都沒能留下來。我將就這樣悄悄地離開，結束我的這一份工作。

最後，衷心祝願餐廳康成長，事業蒸蒸日上!祝願各位領導與同事：健康快樂，平安幸福!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

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【第3篇】酒店實習報告範文：餐飲業服務員實習範文

酒店實習報告：餐飲業服務員實習總結範文

一開學就聽到說要實習，聽到這個消息後沒有特別的感覺，因爲當時正對其他的事感興趣。

13號早上全班集合，去盛世芙蓉河東店參觀，瞭解大概佈局後在河西實習的同學去河西，我們河東部分的正式進入角色，負責人事的員工給我們分配好崗位後，我們各自領了制服換上。天很冷，制服很單薄，我的是服務員的制服，第一次穿這樣的衣服，上衣式樣和暑假裏奶奶畫給我她們那會兒穿的衣服式樣一樣，所以有點興奮。

飯店裏的負責人簡單介紹後說現在吃飯，跟着人流走到一區，大廳裏幾乎都坐滿了制服人，按規定要各自帶飯盒，我們不熟悉情況，飯店貼心的準備了十幾個超大號陶碗，讓我們先應付一頓，後來知道第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的。我們吃的飯叫做員工餐，基本都是兩葷兩素一湯，當然有過一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼盤。看到一大份青菜開心極了，只有在家纔出現的情景在這裏居然會出現，而且一會兒能夠真實的吃到，哈哈哈哈哈太有愛了。

十一天的實習就這樣進入正軌，沒有一點緩衝。每天最歡樂的時間是吃飯和下班。我業務熟練後被調配單獨看管一個包廂，在那個包廂裏見到不同的人宴請不同的客人，每一桌都是社會的一個縮影，一顰一笑一言一語一舉一動每一個細節都能傳達不同的信息，這麼描寫好像我有幹特工的潛質啊。聽到過客人天南海北漫天扯，也聽到過客人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄般灌酒把對方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的請您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌上當場翻臉。

一花一世界，一桌一社會。

當局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，所以能夠洞若觀火。某種程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作爲旁觀者，冷眼看透飯局的性質，不用擔心不小心冷落某人，可以把所有人的談話全部納入耳中，儘管有些話我寧願沒聽見——太假了，說着這麼假的話還能夠神清氣閒的把飯吃下去，該說飯店的菜確實好吃還是這些人內力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來了？！小女子一旁暗自佩服。

話說顧客是上帝，上帝說什麼就是什麼，說你對你就是對，對了也是對，錯了也是對，說你錯你就是錯，對了也是錯，錯了也是錯。繞暈了嗎？客人說你對的機率很小，說你錯你還當對那麼童鞋，你杯具了，所以不管客人說什麼你都先當他是提意見的，尤其是聽不懂客人說話的時候。好吧，我記住了。

客人剛進包廂要給客人斟茶，續杯的時候得留神了，除了眼勤手快之外還和你的人品有關，如果客人素質不錯，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝豔抹女子，過處留香，姍姍來遲，款款就坐，開席後女子要續杯，我提着茶壺給她續上後，她目視前方，朱脣輕齒：把原來的倒掉！我把整杯茶倒掉涮了下倒上給她，不接，我雙手奉上放她面前：您的茶！她依舊保持着完美姿勢，換個杯子！我取了乾淨茶杯倒上茶遞給她，終於瞄了一眼，說，有大杯子嗎？要大杯。我取了乾淨的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子沒說話，因爲要專心聽旁邊男子開玩笑。其實櫃子裏還有白酒杯紅酒杯

和果汁杯，只要她願意，我不介意她體會一下相同的茶在不同杯子裏口感上有什麼微妙的區別。

飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，那個真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮雲，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都會點這道。每天站位前離廚房遠遠的就能聞見濃重的臭味，真正上菜的時候那味道薰死你一點兒都不誇張，因爲是石鍋，所以端到包廂門口魚身上的油還在濺濺的跳，從門口遞上桌，就那麼幾秒鐘功夫衣服上已經滿是臭味了，悲催的是這衣服天天得穿着，還基本天天有人點這道菜。

飯店的裝修屬於古色古香型的，算起來應該可以稱十年老店了吧，幾次大整修擴建成現在格局，飯店把裝修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂裏，既是裝飾又是宣傳，還讓人覺得不俗套有文化底蘊，客人每每經過，只要不是很趕都會張上兩眼。我呢把這些照片一路一張張看過去，除了八卦以外發現每一張都沒有密貼好，有氣泡，燈光打上去看着特別扭，想起來看交換空間有一期有貼整面牆的牆紙，貼好很多泡泡，設計師說有個小竅門，拿針扎一個小洞把氣體放出來。正好遇見樓面主管過來跟我們搭話，我就跟他說了這個，看後來情況似乎說和沒說沒區別，飄過~~

這家店可以酒水自帶，大多數帶的還是酒鬼之類湖南本地酒，有次看見客人帶了兩瓶天之藍特親切，嘿江蘇的哈哈！湖南人好像很喜歡喝紅酒，稍講究點的紅白都帶。開始我不會開紅酒，一下子也沒想到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說話我聽他們說話，沒覺得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務員，開紅酒！我打開酒盒，看着完美貼合的酒瓶酒塞，想起來玩過的一道逆向思維題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說不用開瓶器怎麼喝到香檳呢？小明想了想說把瓶塞推進去，於是一家人開開心心的慶祝小明媽媽的生日。當時想幹脆我也把瓶塞推進去得了，雖然這不是香檳。正好這會兒一個老員工來我包廂幫我開了瓶，只見手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然後就扭出來了。下班後遠程求助老爸，老爸說如此如此。第二天客人又帶了紅酒，我按老爸說的如此如此果然開瓶順利。親友團的力量正無窮大，萬歲！

日子一天天過，從實習第二天開始進入倒計時，十九八七六五四三二一指頭數的那個美滋滋。最後兩天由於某些原因我被掉到一區大廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會有司儀，所以一區有音響功放比較全，站位前大家可以自己放音樂，只要不是太勁爆就行，我把cd包拿出來過一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那天正好沒有人訂宴席，很閒，站位的時候我問旁邊的服務員，喜歡聽什麼歌呀，我可以幫你刻呀。兩個年輕的女生嘰嘰咕咕討論半天告訴我她們的歌，兩人口味完全不同，a偏舒緩，b偏勁爆，所以碟刻好後正式放的時候放到a的歌，a享受地在大廳裏轉悠跟着哼，b就裝出一幅快死掉的表情，放到勁爆的歌的時候兩人剛好調了個，這是後話。當晚我找好她們的歌，在最後加了幾首韓雪五月天的，這是必須的，算福利，哈哈哈。第二天帶過去，兩人激動的不行，一個勁問怎麼刻的。因爲a跟b口味完全不同，所以放歌的時候有別人問現在這是什麼歌，如果a的，a很得意的說誰誰的什麼歌，不經意瞄到b一眼，b呢則視而不見。我一邊兒看着覺得特歡樂，她們的歌我都不喜歡，專心等我家老韓的聲音飄。可能看效果不錯加之免費，陸陸續續又幫忙刻了兩張碟，好在他們的要求不高，我都是百度下的mp3刻成cd，汗！理所當然每張碟都有韓雪的歌，據說放到《飄雪》和《想起》的時候迎賓部的人也跟着和。啊哈，我們家老韓呢。各種自豪各種激動。

最後一天帶了相機去，吃過飯就開始拍照留念，該相機屬於兼職相機，加上陰天，所以至於最後效果有沒有值得沖洗的價值我不用說大家也都知道了。

寫到這裏回憶實習的日子才發現那段時光其實也是飛逝而過，當時怎麼沒覺得呢。每天都有兩次大會，所有員工聚集在一起，首先經理說大家好，員工一起說，好，非常好，盛世芙蓉無限好，乾淨整潔，熱情快捷，盡心盡力，感動顧客，立即動手，隨時隨地，勤奮自信，勇敢表達。這麼長一大串答語第一次還真雷到我了，我習慣性想回答老師好，老員工已經唸經一樣好非常好盛世芙蓉無限好，頓時我被雷地外焦裏嫩。後來知道這家還有店歌，只記得副歌，向前進向前進我們隊伍不可阻擋，聽到總是會和國歌連在一起，所以那些天唱的最多的就是國歌和他們的店歌。國中高中唱的國歌加起來都沒那些天多，所以啊感謝那家飯店，無意間還給了我們愛國主義教育。

期間我捅了婁子給班級老師學校帶來負面影響，這裏誠懇道歉，感謝老師和經理的引導教育。這次是我初次進入社會，感想很多，那天的實習總結大會上向各位領導老師同學報告了很多，這裏不再贅述。謝謝學校領導老師和店家給我們提供這次實習機會，再次感謝！

【第4篇】xxxx年2月大學生餐飲業服務員實習報告範文

一開學就聽到說要實習，聽到這個消息後沒有特別的感覺，因爲當時正對其他的事感興趣。

13號早上全班集合，去盛世芙蓉河東店參觀，瞭解大概佈局後在河西實習的同學去河西，我們河東部分的正式進入角色，負責人事的員工給我們分配好崗位後，我們各自領了制服換上。天很冷，制服很單薄，我的是服務員的制服，第一次穿這樣的衣服，上衣式樣和暑假裏奶奶畫給我她們那會兒穿的衣服式樣一樣，所以有點興奮。

飯店裏的負責人簡單介紹後說現在吃飯，跟着人流走到一區，大廳裏幾乎都坐滿了制服人，按規定要各自帶飯盒，我們不熟悉情況，飯店貼心的準備了十幾個超大號陶碗，讓我們先應付一頓，後來知道第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的。我們吃的飯叫做員工餐，基本都是兩葷兩素一湯，當然有過一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼盤。看到一大份青菜開心極了，只有在家纔出現的情景在這裏居然會出現，而且一會兒能夠真實的吃到，哈哈哈哈哈太有愛了。

十一天的實習就這樣進入正軌，沒有一點緩衝。每天最歡樂的時間是吃飯和下班。我業務熟練後被調配單獨看管一個包廂，在那個包廂裏見到不同的人宴請不同的客人，每一桌都是社會的一個縮影，一顰一笑一言一語一舉一動每一個細節都能傳達不同的信息，這麼描寫好像我有幹特工的潛質啊。聽到過客人天南海北漫天扯，也聽到過客人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄般灌酒把對方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的請您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌上當場翻臉。

一花一世界，一桌一社會。

當局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，所以能夠洞若觀火。某種程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作爲旁觀者，冷眼看透飯局的性質，不用擔心不小心冷落某人，可以把所有人的談話全部納入耳中，儘管有些話我寧願沒聽見——太假了，說着這麼假的話還能夠神清氣閒的把飯吃下去，該說飯店的菜確實好吃還是這些人內力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來了?!小女子一旁暗自佩服。

話說顧客是上帝，上帝說什麼就是什麼，說你對你就是對，對了也是對，錯了也是對，說你錯你就是錯，對了也是錯，錯了也是錯。繞暈了嗎?客人說你對的機率很小，說你錯你還當對那麼童鞋，你杯具了，所以不管客人說什麼你都先當他是提意見的，尤其是聽不懂客人說話的時候。好吧，我記住了。

客人剛進包廂要給客人斟茶，續杯的時候得留神了，除了眼勤手快之外還和你的人品有關，如果客人素質不錯，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝豔抹女子，過處留香，姍姍來遲，款款就坐，開席後女子要續杯，我提着茶壺給她續上後，她目視前方，朱脣輕齒：把原來的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上給她，不接，我雙手奉上放她面前：您的茶!她依舊保持着完美姿勢，換個杯子!我取了乾淨茶杯倒上茶遞給她，終於瞄了一眼，說，有大杯子嗎?要大杯。我取了乾淨的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子沒說話，因爲要專心聽旁邊男子開玩笑。其實櫃子裏還有白酒杯紅酒杯

和果汁杯，只要她願意，我不介意她體會一下相同的茶在不同杯子裏口感上有什麼微妙的區別。

飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，那個真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮雲，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都會點這道。每天站位前離廚房遠遠的就能聞見濃重的臭味，真正上菜的時候那味道薰死你一點兒都不誇張，因爲是石鍋，所以端到包廂門口魚身上的油還在濺濺的跳，從門口遞上桌，就那麼幾秒鐘功夫衣服上已經滿是臭味了，悲催的是這衣服天天得穿着，還基本天天有人點這道菜。

飯店的裝修屬於古色古香型的，算起來應該可以稱十年老店了吧，幾次大整修擴建成現在格局，飯店把裝修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂裏，既是裝飾又是宣傳，還讓人覺得不俗套有文化底蘊，客人每每經過，只要不是很趕都會張上兩眼。我呢把這些照片一路一張張看過去，除了八卦以外發現每一張都沒有密貼好，有氣泡，燈光打上去看着特別扭，想起來看交換空間有一期有貼整面牆的牆紙，貼好很多泡泡，設計師說有個小竅門，拿針扎一個小洞把氣體放出來。正好遇見樓面主管過來跟我們搭話，我就跟他說了這個，看後來情況似乎說和沒說沒區別，飄過~~

這家店可以酒水自帶，大多數帶的還是酒鬼之類湖南本地酒，有次看見客人帶了兩瓶天之藍特親切，嘿江蘇的哈哈!湖南人好像很喜歡喝紅酒，稍講究點的紅白都帶。開始我不會開紅酒，一下子也沒想到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說話我聽他們說話，沒覺得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務員，開紅酒!我打開酒盒，看着完美貼合的酒瓶酒塞，想起來玩過的一道逆向思維題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說不用開瓶器怎麼喝到香檳呢?小明想了想說把瓶塞推進去，於是一家人開開心心的慶祝小明媽媽的生日。當時想幹脆我也把瓶塞推進去得了，雖然這不是香檳。正好這會兒一個老員工來我包廂幫我開了瓶，只見手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然後就扭出來了。下班後遠程求助老爸，老爸說如此如此。第二天客人又帶了紅酒，我按老爸說的如此如此果然開瓶順利。親友團的力量正無窮大，萬歲!

日子一天天過，從實習第二天開始進入倒計時，十九八七六五四三二一指頭數的那個美滋滋。最後兩天由於某些原因我被掉到一區大廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會有司儀，所以一區有音響功放比較全，站位前大家可以自己放音樂，只要不是太勁爆就行，我把cd包拿出來過一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那天正好沒有人訂宴席，很閒，站位的時候我問旁邊的服務員，喜歡聽什麼歌呀，我可以幫你刻呀。兩個年輕的女生嘰嘰咕咕討論半天告訴我她們的歌，兩人口味完全不同，a偏舒緩，b偏勁爆，所以碟刻好後正式放的時候放到a的歌，a享受地在大廳裏轉悠跟着哼，b就裝出一幅快死掉的表情，放到勁爆的歌的時候兩人剛好調了個，這是後話。當晚我找好她們的歌，在最後加了幾首韓雪五月天的，這是必須的，算福利，哈哈哈。第二天帶過去，兩人激動的不行，一個勁問怎麼刻的。因爲a跟b口味完全不同，所以放歌的時候有別人問現在這是什麼歌，如果a的，a很得意的說誰誰的什麼歌，不經意瞄到b一眼，b呢則視而不見。我一邊兒看着覺得特歡樂，她們的歌我都不喜歡，專心等我家老韓的聲音飄。可能看效果不錯加之免費，陸陸續續又幫忙刻了兩張碟，好在他們的要求不高，我都是百度下的mp3刻成cd，汗!理所當然每張碟都有韓雪的歌，據說放到《飄雪》和《想起》的時候迎賓部的人也跟着和。啊哈，我們家老韓呢。各種自豪各種激動。

最後一天帶了相機去，吃過飯就開始拍照留念，該相機屬於兼職相機，加上陰天，所以至於最後效果有沒有值得沖洗的價值我不用說大家也都知道了。

寫到這裏回憶實習的日子才發現那段時光其實也是飛逝而過，當時怎麼沒覺得呢。每天都有兩次大會，所有員工聚集在一起，首先經理說大家好，員工一起說，好，非常好，盛世芙蓉無限好，乾淨整潔，熱情快捷，盡心盡力，感動顧客，立即動手，隨時隨地，勤奮自信，勇敢表達。這麼長一大串答語第一次還真雷到我了，我習慣性想回答老師好，老員工已經唸經一樣好非常好盛世芙蓉無限好，頓時我被雷地外焦裏嫩。後來知道這家還有店歌，只記得副歌，向前進向前進我們隊伍不可阻擋，聽到總是會和國歌連在一起，所以那些天唱的最多的就是國歌和他們的店歌。國中高中唱的國歌加起來都沒那些天多，所以啊感謝那家飯店，無意間還給了我們愛國主義教育。

期間我捅了婁子給班級老師學校帶來負面影響，這裏誠懇道歉，感謝老師和經理的引導教育。這次是我初次進入社會，感想很多，那天的實習總結大會上向各位領導老師同學報告了很多，這裏不再贅述。謝謝學校領導老師和店家給我們提供這次實習機會，再次感謝!

【第5篇】大學畢業大學生餐飲業服務員實習報告範文

一開學就聽到說要實習，聽到這個消息後沒有特別的感覺，因爲當時正對其他的事感興趣。

13號早上全班集合，去盛世芙蓉河東店參觀，瞭解大概佈局後在河西實習的同學去河西，我們河東部分的正式進入角色，負責人事的員工給我們分配好崗位後，我們各自領了制服換上。天很冷，制服很單薄，我的是服務員的制服，第一次穿這樣的衣服，上衣式樣和暑假裏奶奶畫給我她們那會兒穿的衣服式樣一樣，所以有點興奮。

飯店裏的負責人簡單介紹後說現在吃飯，跟着人流走到一區，大廳裏幾乎都坐滿了制服人，按規定要各自帶飯盒，我們不熟悉情況，飯店貼心的準備了十幾個超大號陶碗，讓我們先應付一頓，後來知道第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的。我們吃的飯叫做員工餐，基本都是兩葷兩素一湯，當然有過一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼盤。看到一大份青菜開心極了，只有在家纔出現的情景在這裏居然會出現，而且一會兒能夠真實的吃到，哈哈哈哈哈太有愛了。

十一天的實習就這樣進入正軌，沒有一點緩衝。每天最歡樂的時間是吃飯和下班。我業務熟練後被調配單獨看管一個包廂，在那個包廂裏見到不同的人宴請不同的客人，每一桌都是社會的一個縮影，一顰一笑一言一語一舉一動每一個細節都能傳達不同的信息，這麼描寫好像我有幹特工的潛質啊。聽到過客人天南海北漫天扯，也聽到過客人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄般灌酒把對方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的請您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌上當場翻臉。

一花一世界，一桌一社會。

當局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，所以能夠洞若觀火。某種程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作爲旁觀者，冷眼看透飯局的性質，不用擔心不小心冷落某人，可以把所有人的談話全部納入耳中，儘管有些話我寧願沒聽見——太假了，說着這麼假的話還能夠神清氣閒的把飯吃下去，該說飯店的菜確實好吃還是這些人內力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來了?!小女子一旁暗自佩服。

話說顧客是上帝，上帝說什麼就是什麼，說你對你就是對，對了也是對，錯了也是對，說你錯你就是錯，對了也是錯，錯了也是錯。繞暈了嗎?客人說你對的機率很小，說你錯你還當對那麼童鞋，你杯具了，所以不管客人說什麼你都先當他是提意見的，尤其是聽不懂客人說話的時候。好吧，我記住了。

客人剛進包廂要給客人斟茶，續杯的時候得留神了，除了眼勤手快之外還和你的人品有關，如果客人素質不錯，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝豔抹女子，過處留香，姍姍來遲，款款就坐，開席後女子要續杯，我提着茶壺給她續上後，她目視前方，朱脣輕齒：把原來的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上給她，不接，我雙手奉上放她面前：您的茶!她依舊保持着完美姿勢，換個杯子!我取了乾淨茶杯倒上茶遞給她，終於瞄了一眼，說，有大杯子嗎?要大杯。我取了乾淨的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子沒說話，因爲要專心聽旁邊男子開玩笑。其實櫃子裏還有白酒杯紅酒杯

和果汁杯，只要她願意，我不介意她體會一下相同的茶在不同杯子裏口感上有什麼微妙的區別。

飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，那個真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮雲，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都會點這道。每天站位前離廚房遠遠的就能聞見濃重的臭味，真正上菜的時候那味道薰死你一點兒都不誇張，因爲是石鍋，所以端到包廂門口魚身上的油還在濺濺的跳，從門口遞上桌，就那麼幾秒鐘功夫衣服上已經滿是臭味了，悲催的是這衣服天天得穿着，還基本天天有人點這道菜。

飯店的裝修屬於古色古香型的，算起來應該可以稱十年老店了吧，幾次大整修擴建成現在格局，飯店把裝修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂裏，既是裝飾又是宣傳，還讓人覺得不俗套有文化底蘊，客人每每經過，只要不是很趕都會張上兩眼。我呢把這些照片一路一張張看過去，除了八卦以外發現每一張都沒有密貼好，有氣泡，燈光打上去看着特別扭，想起來看交換空間有一期有貼整面牆的牆紙，貼好很多泡泡，設計師說有個小竅門，拿針扎一個小洞把氣體放出來。正好遇見樓面主管過來跟我們搭話，我就跟他說了這個，看後來情況似乎說和沒說沒區別，飄過~~

這家店可以酒水自帶，大多數帶的還是酒鬼之類湖南本地酒，有次看見客人帶了兩瓶天之藍特親切，嘿江蘇的哈哈!湖南人好像很喜歡喝紅酒，稍講究點的紅白都帶。開始我不會開紅酒，一下子也沒想到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說話我聽他們說話，沒覺得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務員，開紅酒!我打開酒盒，看着完美貼合的酒瓶酒塞，想起來玩過的一道逆向思維題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說不用開瓶器怎麼喝到香檳呢?小明想了想說把瓶塞推進去，於是一家人開開心心的慶祝小明媽媽的生日。當時想幹脆我也把瓶塞推進去得了，雖然這不是香檳。正好這會兒一個老員工來我包廂幫我開了瓶，只見手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然後就扭出來了。下班後遠程求助老爸，老爸說如此如此。第二天客人又帶了紅酒，我按老爸說的如此如此果然開瓶順利。親友團的力量正無窮大，萬歲!

日子一天天過，從實習第二天開始進入倒計時，十九八七六五四三二一指頭數的那個美滋滋。最後兩天由於某些原因我被掉到一區大廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會有司儀，所以一區有音響功放比較全，站位前大家可以自己放音樂，只要不是太勁爆就行，我把cd包拿出來過一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那天正好沒有人訂宴席，很閒，站位的時候我問旁邊的服務員，喜歡聽什麼歌呀，我可以幫你刻呀。兩個年輕的女生嘰嘰咕咕討論半天告訴我她們的歌，兩人口味完全不同，a偏舒緩，b偏勁爆，所以碟刻好後正式放的時候放到a的歌，a享受地在大廳裏轉悠跟着哼，b就裝出一幅快死掉的表情，放到勁爆的歌的時候兩人剛好調了個，這是後話。當晚我找好她們的歌，在最後加了幾首韓雪五月天的，這是必須的，算福利，哈哈哈。第二天帶過去，兩人激動的不行，一個勁問怎麼刻的。因爲a跟b口味完全不同，所以放歌的時候有別人問現在這是什麼歌，如果a的，a很得意的說誰誰的什麼歌，不經意瞄到b一眼，b呢則視而不見。我一邊兒看着覺得特歡樂，她們的歌我都不喜歡，專心等我家老韓的聲音飄。可能看效果不錯加之免費，陸陸續續又幫忙刻了兩張碟，好在他們的要求不高，我都是百度下的mp3刻成cd，汗! 理所當然每張碟都有韓雪的歌，據說放到《飄雪》和《想起》的時候迎賓部的人也跟着和。啊哈，我們家老韓呢。各種自豪各種激動。