茶道有什麼術語【精品多篇】
茶的鑑別方法 篇一
新陳茶的辨別
新茶比陳茶好,這是指一般而言的,並非一定如此。適時貯藏,對龍井茶而言,不但色味俱佳,而且還具香勝之美。又如烏龍茶,只要保存得當,即使是隔年陳茶,同樣具有香氣馥郁,滋味醇厚的特點。 不過,在衆多的茶類花色品種中,對較多的茶葉品類而言,還是“以新爲貴”。 要判斷新茶與陳茶,可以從以下3個方面進行辨別:
1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說,綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。
茶
2、可從香氣分辨新茶與陳茶。隨着時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。
總之,新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶,縱然保管良好,也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。
真假茶的鑑別
真茶與假茶,一般可用感官審評的方法去鑑別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質特徵,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最後綜合判斷出是真茶還是假茶。鑑別真假茶時,通常首先用雙手捧起一把幹茶,放在鼻端,深深吸一下茶葉氣味,凡具有茶香者,爲真茶;凡具有青腥味,或夾雜其他氣味者即爲假茶。同時,還可結合茶葉色澤來鑑別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間,攤開茶葉,精心觀察,倘若綠茶深綠,紅茶烏潤,烏龍茶烏綠,且每種茶的色澤基本均勻一致,當爲真茶。若茶葉顏色雜亂,很不協調,或與茶的本色不相一致,即有假茶之嫌。
茶道術語 篇二
1、茶性:專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
2、茶質:指茶湯入口後,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來表達。
3、香氣:鮮葉在製作工藝中產生,主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
4、苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
5、回甘:指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。
6、生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
7、收斂性:品茶後,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多爲澀感的表現。
8、甘韻、甜質:是甘與甜的表達方式。
9、水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、層次感:層指重疊之象,次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
11、喉韻:品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
12、飽滿:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
13、煙燻味:由人工烘焙時產生,並非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而產生其它香味。
14、果酸味:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
15、酸味:在揉捻後未曬乾,壓制時所含水分過高而產生。
16、水味:在儲藏中產生,帶有植物腐爛的氣味。
17、青味:殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。
18、鎖喉:品茶後,咽喉過於乾燥,吞嚥困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
19、茶氣:是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
20、陳韻:經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
21、香氣內斂:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。
22、茶水分離:茶湯入喉,嘴裏留的不是茶味,而是水氣。
23、入口即化:茶湯入口,不用有意識的吞嚥,自然入喉。
24、爽朗:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
25、舌底鳴泉:生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。
26、藥香:百年陳年老茶的共同特徵,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
-
新版一句話經典語錄傷感
一句話經典語錄傷感1)做一個吃貨無憂無慮,當一個癡貨無牽無掛。2)所謂信任,就是給對方一種最自由的束縛。3)我們互相在假裝,拿什麼繼續來承擔。4)當我們的愛情累了,就會停止了愛的旅途。5)心裏默唸我愛你,奈何只能看你退出我的生命。6)與你相遇的每一秒,都是我人生的...
-
經驗做法:四步“廉”動持續推動廉潔文化建設
經驗做法:四步“廉”動持續推動廉潔文化建設爲全面貫徹落實黨的二十大、二十屆中央紀委三次全會有關加強新時代廉潔文化建設的相關要求,穩步推進x集團“崇德善建尚廉築基”的廉潔文化理念見行見效,x公司紀委通過健全機制“強廉”、廉政教育“醒廉”、搭建載體“育...
-
國慶節我想對祖國說的話(200句)精品多篇
國慶遊玩發朋友圈的說說篇一1、來這世界一趟,一定要努力看看所有的美好。2、我羨慕別人朋友圈裏的自己,有旅行,有成功,我只負責點贊!3、人家說目的地不重要,重要的是旅行的過程嘛。4、別忘了答應自己要做的事,別忘了答應自己要去的遠方,無論有多難,無論有多遠。5、希望...
-
作業檢查評語(共10篇)
本站小編爲你精心整理了10篇《作業檢查評語》的範文,但願對你的工作學習帶來幫助,希望你能喜歡!當然你還可以在本站搜索到更多與《作業檢查評語》相關的範文。篇1:作業檢查評語希望你虛心的學習,有特長之處加強學,不斷上進,不足之處要加強學習,力爭具有高尚的道德情操,...