中餐座次禮儀【多篇】
簡介 篇一
隨着中西飲食文化的不斷交流,中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣,還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲,用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,後上熱菜,最後上甜食和水果。用餐前,服務員爲每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在宴席上,上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤爲飲料,以致成爲笑話)。洗時兩手輪流沾溼指頭,輕輕涮洗,然後用餐巾或小毛巾擦乾。
食禮劃分 篇二
古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。現代食禮則簡化爲:主人(東道),客人了。作爲客人,赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達後,先根據認識與否,自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。
然後入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,因爲桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次“尚左尊東”,“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者,末席爲最低者;家庭宴請,首席爲地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。
西方餐桌座次禮儀 篇三
1、對待遲到的客人,最多等多久?
在中國,不少客人在參加宴會時都會遲到。而在西餐宴會中,如果客人遲到15至20分鐘,衆人則無需再等。如果在一頓正式的晚宴中,遲到的客人到達後,女主人無需站起來迎接,這時只需男管家或者女僕引領遲到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中,往往是男主人開門,遲到的客人進門後做個簡短的解釋。如果遲到的是位男士,在座的各位男士無需起身。如果遲到的是位女士,所有在座的男士都應起身,女士座位旁邊的男士幫她入座。
2、進入餐廳的順序
在正式的晚宴中,男主人首先歡迎女主賓進入餐廳。隨後,其它賓客則不需按順序進入。男主賓和女主人最後進入餐廳。以下情況例外:
(1)如果男主賓是一位高官,那麼首先應該由女主人帶領男主賓進入餐廳,隨後男主人陪同男主賓的妻子進入餐廳。
(2)如果女主賓是一位高官,那麼首先由男主人帶領他進入餐廳,隨後女主人帶領她的丈夫入座。
(3)在正式宴會上,如果女士多於男士,那麼女主人則單獨進入餐廳。
(4)如果是非正式的宴會,客人可以不用按順序進入餐廳。
3、如何安排座次?
席次牌通常會指示客人如何入座。如果餐桌上沒有席次牌,通常女主人首先進入餐廳,然後告訴大家如何入座。
由於大多數人都習慣用右手,因此,男主人右邊的席位是主賓位。所有男士需要幫助其右邊的女士入座後,自己再入座。爲了讓這個程序變得更加簡單,女士應該從椅子的右邊入座。
除主賓外,除非有特殊的禮儀規定,否則其它的客人不應該按照重要性來排位。另外,主人在安排座次時,還要考慮坐在一起的人是否有共同語言。
4、商務宴會座次禮儀
不管是在家裏還是公共場所舉行商務宴會,最令人頭疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排。客人不可以隨意更換席次牌。
如果在家中舉行商務宴會,主賓通常是由主人帶領入座。不管是在圓桌還是方桌宴席中,首席通常是主人的位置。在長方形桌宴席上,首席是在餐桌末端。男嘉賓通常是坐在女主人的左邊或者右邊,女嘉賓則是坐在男主人的左邊或者右邊。最重要的客人通常坐在主人右邊,第二重要的客人則坐主人左邊。
不過,在商務晚宴中,通常客人的位置也會根據其重要性進行排列。主賓坐在主人的右邊,第二重要的客人坐在主人左邊,隨後按照客人身份的重要性安排座位。如果有國家元首、軍事統領或者外交官在場時,需要遵循特殊的禮儀。
5、如何爲嘉賓排序?
(1)到訪的。外國官員或者外國客人
(2)軍事長官和政府官員
(3)年老的客人
(4)具有卓越成績和事業的賓客
(5)正升值或者過生日的嘉賓
爲確保宴會的安全性,在商務宴請時,主辦方通常要求客人持邀請函參加。但邀請函可以造假,因此,主辦方要準備好一份客人宴請名單,並安排人員在門外接待,客人持邀請函並說出其姓名後方可進入餐廳。
中國人傳統上用八仙桌。對門爲上,兩邊爲偏座。請客時,年長者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其餘客人按順序坐偏座。在中國,左爲尊,右爲次;上爲尊,下爲次;中爲尊,偏爲次。在具體安排座位時,還應考慮其它因素。例如,雙方關係緊張的應儘量避免安排在一起,身份大體相同,或同一專業的可安排在一起。
一般家庭舉行宴請,因正房爲坐北向南,故方桌北面即向門一面爲客人的位置。現在則以迎門一方的左爲上,右爲下,是爲首次兩席。兩旁仍按左爲上,右爲下依次安位。主人則背門而坐。
中餐座次禮儀 篇四
(一)由多桌組成的宴請桌次排序
在安排多桌宴請的桌次時,除了要注意“面門定位”、“以右爲尊”、“以遠爲上”等規則外,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時,所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小。
爲了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次,可以在請柬上註明對方所在的。桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫)。
(二)單主人宴請時的位次排序
在本排法中,以主人爲主心,住房其餘座位和客房人員各自按“以右爲貴”原則一次按“之”字形飛線排列,同時要做到主客相間。
(三)男女主人共同宴請時的座次排序
男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右爲貴的排列。男主人坐上席,女主人位於男主人的對面。賓客通常隨男女主人,按右高左低順序依次對角飛線排列,同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側,女主賓安排在男主人右側。
(四)同性別雙主人宴請時的座次排序
第一、第二主人均爲同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,是一種主副相對、按“以右爲貴”的原則依次按順時針排列,同時要做到主客相間。
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