好吃的元宵煮多久能熟多篇

怎麼煮湯圓纔不會破？ 篇一

輕輕捏

下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裏外易熟，軟滑可口。

開水下

要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。

文火煮

湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

加冷水

湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

勤換湯

湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

元宵和湯圓的區別是啥? 篇二

北元宵 南湯圓

涇渭分明的不只是地域

雖然主要原料都是糯米和餡料，但元宵和湯圓在各方面都有比較明顯的差別。

從名字上來說，“元宵”這一稱謂當然是來源於元宵節這一節日。在過去，北方由於糯米產量少，元宵只能作爲是正月十五佳節的特定食品，而將這一食物取名爲“元宵”，也體現了“不時不食”的傳統。而在糯米產量更豐富的南方地區，這種用糯米夾餡製成的食物就相當普遍了，“湯圓”的意思也就是很直接的“熱水中的圓子”。只是隨着生活水平的提高，食材不再受到地區的限制，這一原本涇渭分明的界限已經逐步消失。如今，不論在南方還是北方，不論是不是在元宵節前後，只要想吃，我們都能隨時吃到這兩種食物了。

從製作方法上來說，湯圓的核心是“包”，也就是先將糯米粉加水混合成麪糰後，再將餡料包入。而元宵的核心是“搖”，將切好的餡料放入裝有幹糯米粉的笸籮中滾上一層後，再用加入了糯米粉的水潤溼，使其表面再次獲得黏性，接着重複上述步驟，直至大小、形狀合適。所以，從原料來說，元宵的餡料一般會被加工成固體的狀態，質地較硬，而湯圓則沒有這個要求，餡料更爲溼潤，也更豐富，除了南北方均有的黑芝麻、花生以外，也會有肉餡等鹹味的湯圓。

從外觀來說，由於使用的是和好的麪糰，湯圓的表面比較光滑，而元宵因爲直接使用了乾粉，表面相對比較粗糙；也是由於使用乾粉的原因，一般來說煮元宵的湯更加渾濁，而煮湯圓的湯則更爲清澈。二者除了都可以用水煮着吃之外，北方還有炸元宵的吃法，而南方的湯圓也可以炒着吃。

另外，南方還有一類沒有餡的“湯圓”，是直接用和好的糯米粉團滾成較小的圓球狀。這種小圓子雖然沒有“包”這一步驟，但是由於它的製作過程也需要經歷和麪成團的步驟，也可以被認爲是湯圓的一種。