關於各地臘八節的習俗有哪些_臘八節的習俗知多少【精品多篇】

習俗一：吃冰 篇一

農曆十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第一個節令，此後“年味”日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來歷。

相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個淨飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極爲不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農曆十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。佛教傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效仿牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳說程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。

宋朝 吳自牧撰《夢粱錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設五味粥，名曰‘臘八粥’。”此時，臘八煮粥已成民間食俗，不過，當時帝王還以此來籠絡衆臣。元人孫國敕作《燕都遊覽志》雲：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者爲勝，此蓋循宋時故事。”《永樂大典》記述“是月八日，禪家謂之臘八日，煮經糟粥以供佛飯僧”。每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即“臘八粥”。孟元老《東京夢華錄》記載，十二月初八日，各個寺院送七寶五味粥讓門徒鬥飲，稱之爲“臘八粥”，又稱“佛粥”。宋代大詩人陸游詩中說：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。”也說的是臘八送粥之事。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。”

到了清代，雍正三年（公元1725年）世宗將北京安定門內國子監以東的府邸改爲雍和宮，每逢臘八日，在宮內萬福閣等處，用鍋煮臘八粥並請來喇嘛僧人誦經，然後將粥分給各王宮大臣，品嚐食用以度節日。《光緒順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定製，派大臣監視，蓋供上膳焉。”臘八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。清人富察敦崇在《燕京歲時記》裏則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”，頗有京城特色。

天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米爲主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或鹹，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些麪條，全家人團聚共餐。吃完以後，還要將粥抹在門上、竈臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地裏雜草多。陝南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

甘肅人傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、竈神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五穀豐登；再分給親鄰，最後一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

山東“孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裏還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是爲點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裏當差們喝的。

河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。

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江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。”

浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若干傳說。

四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嚐，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

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河北臘八粥製作方法：將大白雲豆提前（最好頭一天晚上泡，第二天用）泡發至胖大；白蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同白雲豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內衣。將上述原料洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時止。 粥熟後加蜜桂花、紅糖（或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中）拌勻即成。

特點：黏糯滑軟，香甜可口，營養豐富，易於消化。年邁體弱者食此粥有利於恢復健康。不論哪種臘八粥，都有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能。

國人如此鍾情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚，調理營養，易於吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應注意不宜多喝。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。

習俗二：吃臘八粥 篇二

李永俊

相傳“臘八節”起源於遠古時的。“臘祭”，傳說每年臘日，古人要舉行祭祖，祭諸神活動。另據宗教界所傳，農曆十二月初八又是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱爲“成道節”。自周代將農曆十二月定爲臘月，南北朝時此月要舉行重大祭祀活動，以祈求五穀豐登，吉祥平安。據說“臘祭”有八種神，於是便將初八確定爲固定祭日，後來相沿成俗。

有關“臘八粥”的來歷，民間有多種說法，也演繹出許多有趣的典故。據傳爲了感念佛祖臘月初八成道之日，各寺院僧侶在這一天集會紀念、誦經演法。並把從八方化緣來的米、麥、豆、谷雜糧，及採集的棗、慄、核桃等乾果彙集在一起，用大鍋熬成粥做供品，祭祀佛祖，然後衆僧共享修道成果。遇有進香者，寺院以粥施捨。後來此舉逐漸成爲善事，被流傳至今。隨着佛教的不斷傳播，這種活動由寺院傳到世俗民間，熬“臘八粥”漸漸演變成民俗習慣。到了宋代，“臘八粥”廣泛盛行。不論是朝廷、官府、平民百姓乃至寺院，必在此日熬粥祭佛敬祖，併合家團聚共用，或饋贈友人，以此祈求吉利平安。“臘八節”不僅成爲民間重要傳統節日，喝“臘八粥”民俗也被世代相傳下來。

北京建都以後，老北京人民對“臘八節”有了更深的歷史文化情緣，據說還有個典故:明太祖朱元璋小時候給人家放牛，回來正飢餓難忍，忽然發現牆角處有個鼠洞，便想逮只田鼠充飢。不料竟從洞中掏出不少糯米、黍谷、麥粒、花生及豆類，於是得把這些雜糧洗淨煮成了粥，美美地吃了一頓飽飯。後來他當了明朝皇帝，整天山珍海味，吃得口膩心煩，又想起了小時掏鼠洞煮粥喝的往事，便命宮廷廚師仿製，請衆臣一起共嘗，不料大家無不稱妙。這一天恰好是臘月初八，朱元璋就爲其起名“臘八粥”。後來在民間也有了喝“臘八粥”之習俗。

對於“臘八粥”的民俗習情，歷代都有許多記述。晉代《大臘》一詩中寫道:“日躔星記，大呂司晨。玄象改次，庶衆更新。歲事告成，八臘報勤。告成伊河，年豐物阜。”古人以“臘祭”形式，感謝百神保佑生活平安美滿。北齊魏收《臘節》文曰:“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平，宿心何所道，藉此慰中情”，表達了人們數九隆冬之時，祭神敬神之情懷。詩人陸游在《十二月八日步至西村》中寫道:“臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門裏，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動是閒人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新”，生動描繪了臘日裏人們互贈、食用佛(）粥（即臘八粥），更感受清新氣息迎接春天的來臨。

到清代，朝廷在臘八這天有賜粥風俗，自雍正皇帝起至宣統退位，對此節十分重視。每逢臘八，必在雍和宮用數口大鍋熬粥，由喇嘛誦經，並派大臣前往拈香上祭。道光皇帝在臘八之日，也要舉行“臘祭”活動。各道院以舍粥爲善，民間百姓都以粥敬神。親朋好友互送“臘八粥”，以此來增加情感。《燕京歲時記》載:清代“臘八節”，雍和宮備四口大鍋，直徑達二米，深一米五，可容米數擔。第一鍋粥奉神，第二鍋粥賜給太后、帝后家眷；第三鍋粥賜給諸王府及少主府，第四鍋賜給喇嘛。當時京城食粥情景熱烈非凡。有詩爲證:“一陽初始中大呂，谷粟爲粥和豆煮。應時獻佛矢心虔，默祝金光濟衆普。盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。童稚飽腹慶卅平，還向街頭擊臘鼓”。可想而知，施濟“臘八粥”和皇家君臣、百姓平民在此節之時，必然是萬頭攢動，人涌如潮，空前壯觀。

早年間，老北京還有一種典故，據說“臘八節”與上古五帝之一顓頊氏有關。其三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇兒童。因人們非常迷信，害怕鬼神，認爲所有疾病都是由於疫鬼作祟，但這些惡魔天不怕地不怕，單怕赤豆。故臘八這天，專以紅豆、赤豆熬粥，可祛疫迎祥，繼而引發出“赤豆打鬼”之傳言。

老北京人對“臘八節”有着一種特殊的情感，受古都文化影響至深，在繼承民俗傳統方面獨有風情，在食文化上也不斷推陳出新。經過長期的探索，再加上宮廷內外的相互的勾通，因此在“臘八粥”的用料，做法上不斷改進，粥的花樣、品位也愈加講究。

宮廷御膳在“臘八粥”中加入了桂圓、蓮子、果仁、魔芋、銀耳等營養精品，使其成爲冬補的美食佳餚。普通百姓也要想法兒把五穀雜糧多攢一點兒，使“臘八粥”的味道香甜可口。人們認爲，喝了“臘八粥”能驅寒暖身，大補陽氣有利健康。而喝上“臘八粥”，就是邁進了年的門坎兒。記得小時候，到了隆冬季節，總盼着能美美地喝上一頓新糧做成的“臘八粥”。而每家每戶的大人孩子們，都願意聚集在熱炕頭上，享受那熱乎乎的家庭美食帶來的歡樂與溫馨。雖說北京冬日冷風刺骨，“臘七臘八凍死寒鴉”，但喝了“臘八粥”，人們會將室外的冰天雪地拋到了九霄雲外，忘記了寒意。那濃濃的人情味，時時溫暖着淳樸勤勞的京城人。

老北京人歷來對“臘八節”十分重視，把它看成春節即將到來的信號。北京民間曾流傳一首民謠:“老太太您別煩，過了臘八就是年”、“臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三，送完竈王就到年”。舊京還流傳一句兒歌:“小孩子，你別饞，吃罷臘八飯，馬上糖瓜粘，盼到新年穿新衣，吃好飯，還有人給壓歲錢。”

過了“臘八節”，便拉開了春節的序幕，歡樂的事會連連不斷展現眼前。婦女們忙着做針線，做新鞋、繡枕頭，裁新衣，爲着過年做打算。民間花會也開始操辦，文化活動抓緊了演練。儘管“臘八”時節正值數九嚴寒，但滿懷豪情喜迎新年的京城市民，家家戶戶積錢備物，盡享辛勞一年的好收成。火熱的心溫暖着和諧的幸福家園，使生活充滿了無限歡樂與溫馨。

記憶中的舊京，進了臘月已有了年的氣息。到了“臘八節”，街市店鋪開始籌集玩具、小吃等年貨，商品漸增。許多家婦女提前動手製作小磨豆腐、飠各餷之類吃食，還要抽空碾些豆麪、黃面等以備春節前炸丸子、蒸糕之用。記得以前從臘月初六晚飯後，母親總會把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、紅小豆、芸豆篩選好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、紅棗洗淨待用，到臘七晚間便開始熬粥。母親做吃食很有經驗，先把不易煮爛的豆類下鍋。待豆軟湯紅時，再把棒糝、米類、果仁下鍋，並不斷攪動。約一個多小時後，濃濃的香氣從蓋沿四溢，讓人垂涎。待粥熬到又黏又稠時，就可以出鍋盛入瓦盆內待用了。除此之外，母親還要蒸兩屜白麪加棗兒、金糕條的大發糕。上面放上青紅絲、瓜仁，用大料瓣點上蓮花形紅點，象徵吉利滿門。到晚上，奶奶、姐姐要剝蒜皮，然後浸入盛滿醋的壇內泡成臘八蒜。

初八晌午，母親把“臘八粥”、“吉祥餅”加上紅糖、白糖溫熱，端上炕桌，全家人在溫暖如春的房間裏，歡歡樂樂共度“臘八”，共同品味傳統節日的溫馨與祥和。喝完粥，我隨姐姐提罐出門，把特意準備好的“臘八粥”和發糕，送到親友家，大人們也備好茶水糖果接待上門的親友。那種和諧的氛圍充滿了深情厚誼，至今想起來仍感到溫馨。

臘八豆腐 篇三

臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最爲講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥纔算熬好了。

更爲講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作爲獅身，半個核桃仁作爲獅頭，桃仁作爲獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起，放在粥碗裏，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上纔可以見到。

臘八節的主要習俗有哪些 篇四

1、喝臘八粥

煮臘八粥、喝臘八粥是最主要的習俗。臘八粥也叫“七寶五味粥”、也叫“福壽粥”，是以很多種瓜果、豆、米等五穀雜糧煮成。各地區所用材料不一。根據口味，還有甜、鹹之分。部分地區還有用臘八粥祭祀的習俗；佛教用臘八粥供佛；部分寺廟還會煮臘八粥分給信徒吃。

2、祭祀

臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留着這樣的習俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋後來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重。

3、吃冰

據說這天的冰吃了以後可以在一年裏都不會肚子疼。前一天，人們就用鋼盆舀水等結成冰，等到臘八節就把冰敲成碎塊。

4、泡製臘八蒜

北京、華北大部分地區還有在這天泡製臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

5、制臘八豆腐

安徽黔縣民間習俗，是當地的風味特產，將自制豆腐曬乾可留日後吃。

6、吃臘八面

陝西地區不產大米，所用沒有臘八粥，而是吃喇叭面，用各種果品、蔬菜做成臊子，把麪條擀好。