中餐服務禮儀（新版多篇）

中餐服務禮儀 篇一

中餐酒水服務禮儀

總的來說，中餐服務禮儀講究的就是兩個字：排場。

中餐的服務流程大致可分為三步：

迎賓——中餐館往往會安排一定數量了迎賓守在門口，有客人進來，迎賓會引導客人至相應席位。點菜之前會有香巾用來淨手並上茶點。

入席進餐——客人在進餐過程中，應有服務員時刻照應，添茶、上酒等，或看客人餐盤內吃過的食物堆積，要及時更換。

餐畢——遞香巾淨手，上清口茶。遞賬單送客。

中餐服務禮儀重在特色服務

一箇中餐廳往往有其所特有的菜色，即是我們所說的招牌菜。這是中餐館吸引客人的一個手段，客人選擇一箇中餐廳去就餐，往往是因為這個中餐廳的某種菜色打動了客人。

因此，中餐廳應做好招牌菜的宣傳，同時輔以中餐館的獨特裝修風格。

例如，有這樣一家中餐館，它的裝修主題取的是武俠風格。店面的裝修依照武俠小說當中的場景佈置，服務員叫店小二，經理叫掌櫃的，客人稱客官。同時會根據客人的人數和性別分別取不同的武俠小說內人物的姓名，如果是一對情侶，店小二會唱喏到，有請楊過和小龍女等。

這就是特色，也是吸引客人前來的原因，相信來這家店的客人大部分都是武俠小說愛好者吧。

中餐服務禮儀常識

中國的飲食可謂五花八門，地理環境的`因素造成不同的地區有不同的飲食風格，概括起來可分為八大菜系。

魯菜——魯菜是我國覆蓋面積最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

川菜——四川菜系。以成都、重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品。

粵菜——粵菜，即廣東地方風味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。粵菜食譜絢麗多姿，烹調法技藝精良，並以其用料廣博而雜著稱。重野味。

閩菜——是我國八大菜系之一，常以福州菜和廈門菜為底部。廈門菜具有濃厚的閩南地方特色，其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。

蘇菜——特點是選料嚴謹，注意刀工和火工，強調本味，突出主料，色調淡雅，造型新穎，鹹甜適中，口味平和，故適應面較廣。在烹調技藝上，多用燉、燜、煨、焐之法。

浙菜——浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。

湘菜——以長沙、衡陽、湘潭為中心，湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

徽菜——徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

中餐服務禮儀的座次安排

中餐服務是，服務員應在與客人的交談與觀察中初步瞭解誰是主誰是賓，以便合理安排客人入座。

一般情況下，正對門的座位為主坐，主人應坐在這個座位，同時中國是以左為尊，客人應按照先左後右的順序依此排列。

如果是大宴，桌與桌的排列講究首席居前居中原則，賓客同樣按先左後右的順序以身份、地位排座，親疏分坐。

中國深厚的文化祭奠註定了在飲食方面禮儀的繁多，中餐服務禮儀應在傳統禮儀的基礎上去粗取精，並發展國際化服務禮儀標準，不斷的與時俱進，完善壯大，形成具有民族特色的租車服務禮儀文化。

中餐服務禮儀 篇二

站臺要求：

1、面帶微笑、眼睛目視前方、嘴微閉，抬頭挺胸收腹，肩平、雙手臂自然下垂體前交叉，保持隨時能面客提供服務狀態。

2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背後。

3、兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。

4、不準靠牆、桌椅或邊櫃，保持安靜、隆重場合保持肅靜，不準交頭接耳或走神發呆。

5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭髮，咬指頭等等。

行走要求：

1、面帶微笑，精神抖擻，身體保持正直，切忌搖肩晃動。動作敏捷、利落。

2、空手時，要求服務員在餐內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

3、手上拿東西時，要快步行走，托盤裡的東西要按照拖盤原則分類碼放，擺放整齊，並且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

4、在工作時間不得隨便聊天，戰慄和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋裡，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

餐廳服務員其它注意事項：

1、服務員的舉止應做到：

在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等的。一些小動作，要舉止得體。

2、服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”：

即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；二不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩重，給人以鎮定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕鬆自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁雲，給客人以負重感。

3、服務中遞交物品：

應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

中餐服務禮儀 篇三

一、儀容、儀表

儀容：指容貌，是員工的本身素質的體現，反映了企業的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。

儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態方面，是個人精神面貌的。外觀體現。

二、服務員儀容儀表總體要求：

容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。

三、標準：

整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。

頭髮：頭髮整齊、清潔，不可染色，不得披頭散髮。男幹發後不蓋領，側不蓋耳；女士頭髮後不過肩、前不蓋眼。短髮前不及眉，旁不及耳，後不及衣領，長髮劉海不過眉，過肩要紮起(使用公司統一發夾，用髮網網住，夾於腦後)，整齊扎於頭巾內，不得使用誇張耀眼的髮夾。

耳飾：只可戴小耳環，顏色要清淡。

面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色誇張的口紅、眼影、脣線；口紅脫落，要及時補裝。男士鬍子刮乾淨。

手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準塗有色指甲油，經常保持清潔，除手錶外，不允許佩戴任何手飾。

衣服：著本崗位工作服裝。合身、燙平、清潔、無油汙，員工牌配戴於左胸，長衣袖、褲管不能捲起，夏裝襯衣下襬須扎進裙內，佩戴項鍊，飾物不得露出制服外。

圍兜：清潔無油汙，無破損，燙直，繫於腰間。

鞋：穿著黑顏色鞋子，布鞋要乾淨、皮鞋要光亮，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

襪子：男士穿深色襪子，女士穿肉色絲襪。襪子無勾絲，無破損。

身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香味的香水。