粗糧養生知識新版多篇
歲以下嬰幼兒不適合多吃 篇一
因為學齡前兒童的胃腸道發育不成熟,消化吸收功能差,不宜多受刺激。此外,孩子在生長髮育過程中需要攝入大量的鈣、鐵、鋅等礦物質,而粗糧中所含的植酸和單寧卻有可能阻礙這些微量營養素的吸收。
老人應該適量吃 篇二
粗糧如玉米、小米、糙米、高粱米等不容易消化,整粒雜豆類及硬果類等也需要費勁咀嚼,由於老年人咀嚼功能會有所下降,所以建議老年人選擇蒸、煮、燉等方式烹調粗糧和其它食物。此外粗糧攝入過量會影響老年人的消化吸收,本來老年朋友們的消化吸收功能就比年輕人低,粗糧吃多了影響更大,老年人粗糧攝入過量還會影響某些礦物質的吸收,比如說鉀、鈣等,另外粗糧攝入過量還會導致便祕,所以吃粗糧一定要適量。
吃粗糧的幾個方法供參考: 篇三
1、粗糧細作
玉米麵可以做成發糕,加上幾粒紅棗,還可以加一點糖做成甜發糕。
把玉米麵、豆麵、小米麵和在一起,做成窩頭,不僅口感好,而且營養可以互補。
2、雜糧粥
把各種雜糧放在一起熬成粥,美味又營養。
3、豆類
做成豆腐或豆製品,可以大大提高其中營養物質的吸收和利用。
胃病患者謹慎吃
有胃病或消化性潰瘍的人不適合多吃粗糧。大量的纖維素會對腸胃產生一定的刺激,一般的健康人沒問題,但有較重胃炎或胃酸過多的人都不太適合,腸胃有潰瘍的人同樣受不了。胃病患者選擇的食物應不損傷潰瘍面,細軟,且不能過冷過熱。
貧血人群不能多吃膳食纖維
貧血的人如果每天吃下去的纖維超過50克,就可能降低蛋白質的利用率,還會影響礦物質吸收。而粗糧正含有豐富的膳食纖維。其次,燕麥、蕎麥、玉米等穀類以及綠豆、紅豆等多種雜豆裡,還含有“抗營養”的植酸等物質。它們會妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收,還會延緩蛋白質的消化吸收。這些都會一定程度上影響貧血者的身體健康。
粗糧雖好,不宜過量
粗糧大致分為三類:穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁等);豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆等);塊莖類(紅薯、山藥、紫薯等)。
《中國居民膳食指南》建議:粗雜糧佔全部主食的1/3-1/2,每天攝入全穀物和雜豆類50-150g,薯類 50-100g。粗糧雖好,卻並非吃得越多越好,吃多了可能會對身體產生不良影響。
對於“粗細搭配”的理解包括以下幾個方面: 篇四
1、經常吃一些粗糧
由於加工簡單,和大米、白麵相比,粗糧中 膳食纖維、B族維生素和礦物質的含量要高得多。
2、“食不厭精”不利於健康
糧食在經過加工後,往往會損失一些營養素,特別是膳食纖維、維生素和礦物質,而這些營養素和膳食成分也正是人體容易缺乏的。以精白麵為例,它的膳食纖維和維生素B1只有標準粉的1/3。少吃加工精細的精米、白麵。
3、不同種類的糧食合理搭配,可以提高營養價值
穀類食物含的蛋白質中賴氨酸含量低,是其限制性氨基酸;豆類蛋白質中富含賴氨酸,但蛋氨酸含量較低,是其限制性氨基酸。 若將穀類和豆類食物合用,各自的限制性氨基酸正好互補,從而大大提高了其蛋白質的生理功效。
4、適當吃些粗糧有利於防控肥胖和糖尿病等慢性疾病
與細糧相比,粗糧更有利於防止高血糖。在主食攝入量一定的前提下,每天吃85克的全穀食品能減少慢性疾病的發病風險,可以幫助控制體重。因此,建議每天最好能吃50克(一兩)以上的粗糧。
5、吃粗糧對健康有益,但只吃粗糧也不行!
由於粗糧中含有較多的植酸,會降低某些礦物質的吸收、利用。所以,不能只吃粗糧,而不吃細糧。
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