美食花蛤的做法精品多篇
蔥油花蛤 篇一
用料:
花蛤500g / 紅尖椒2個 / 鹽1茶匙
花椒10顆 / 生抽1/2湯匙 / 植物油1湯匙
姜一小塊 / 料酒1/2湯匙 / 香蔥5根
做法:
1、花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起
2、將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上,並且加入調料
3、鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒,後取出留油
4、將熱油澆在蔥花上,拌勻即可(或者醃製10分鐘左右更入味)
小貼士:
1、新鮮的花蛤不必煮太久,殼張口,肉就差不多了,久了口感就老了
2、花蛤本身極富鮮味,烹製時儘量不要再加味精,也不宜多放鹽
3、花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不要貪吃
花蛤蒸蛋 篇二
用料:
雞蛋2個 / 蛤蜊200g / 食鹽1/4茶匙
香油1/2湯匙 / 細香蔥 / 料酒 / 醬油1/2湯匙
做法:
1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨
2、將蔥切成碎備用
3、鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤,煮至開口立即撈出
4、將煮好的蛤蜊排放在容器中;
5、雞蛋加入鹽攪勻,蛋液中加入煮花蛤水調勻,雞蛋和水的比例是1:2
4、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好花蛤中
5、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,水開後蒸10分鐘左右
6、蒸好後淋上醬油,再撒上蔥花即可
白灼花蛤 篇三
用料:
花蛤500g / 姜1塊 / 生抽1/2湯匙
料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙
做法:
1、將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上,吐盡泥沙,用小刷把花蛤刷洗乾淨,瀝乾水分
2、姜洗淨,去皮,姜皮保留切成姜米,姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁
3、鍋中放入適量水,加入料酒和姜皮,下入洗淨的花蛤
4、大火燒開,煮至開口立即撈出,煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
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