食醋釀造專業技術工作總結

本人***，男，漢族，山西省**市。出生於*年*月*日，於*年*月*日畢業於*****專業。目前在****公司工作，畢業後一直從事食醋釀造工作將近10年，這些年，我努力鑽研食醋釀造及其微生物發酵專業技術知識，在技術創新上傾注了滿腔熱情，在生產一線鍛鍊的幾年中，通過理論聯繫實際，將理論知識迅速化成實幹能力。在爲公司的生產發展貢獻自己所長的過程中，也使個人的專業技術能力得到了充實和提高。現對本人工作多年以來的專業技術工作總結如下：

一、政治思想方面

本人一直熱愛中國共產黨，熱愛社會主義，擁護黨的各頂路線、方針、政策，遵紀守法。從政治思想上熱愛黨，熱愛祖國，熱愛人民，擁護社會主義，關心國內外大事，認真學習馬列主義、毛澤東思想，鄧小平理論，堅持“三個代表”和科學發展觀，習總書記十九大會議精神，樹立科學良好的世界觀，堅持理論聯繫實際，時刻保持大局意識和組織觀念。工作上以事業爲重，不計個人得失，把釀造事業和廣大人民羣衆的利益放在首位，本着以全心全意爲人民服務的根本宗旨。在工作中吃苦耐勞，積極主動，作風踏實，勤于思考，講求效率，始終保持較強的敬業精神和奉獻精神，積極爲山西老陳醋釀造事業的發展獻計獻策，奉獻自己的微薄力量。2020年有幸成爲一名預備黨員，我將以黨員的標準嚴格要求自己，自覺接受黨員和同事們的監督幫助，克服自身的缺點，彌補自己的不足，爭取在以後漫長的歲月中經得起考驗，早日加入偉大的中國共產黨，成爲一名合格的共產黨員。

二、職業道德方面

無論在工作還是生活當中，我一直相信一份耕耘，一份收穫，所以我一直在不斷努力學習，不斷努力工作。熱愛自己本職工作，能夠正確認真對待每一項工作，工作投入，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位。人員少，任務多，能夠做到跟班作業，保質保量按時完成各項目標任務，表現出我們食品行業人員責任心強，發揚出我們食品行業人員連續工作，吃苦耐勞的精神。我從做好本職工作和日常工作入手，從我做起，從現在做起，從身邊小事做起並持之以恆，在本職工作中盡心盡力，孜孜不倦地做出成績，我要不斷的提高自己的崗位本領，努力精通本職的崗位知識，腳踏實地的做好本職工作。

三、專業技術能力方面

本人蔘加工作以來，主要從事食醋釀造工作，液態醋發酵、固態醋發酵、大麴製作及後期食醋質量把控技術管理工作。通過自己的努力以及領導和同事的幫助，能紮實有效地完成日常事務工作，任職以來，我積極承擔技術與管理的各項工作任務，能夠做到兢兢業業，完滿完成公司交辦的各項工作任務，從不因自己的私事影響正常工作，積極參加公司組織的各項活動。以下是本人任職以來完成的主要工作：

(1) 採集傳統山西老陳醋生產工藝不同陳釀時間的老陳醋樣品，採用高效液相色譜法等現代分析手段，對其功能成分進行分析測定。

(2) 爲建立山西老陳醋傳統發酵工藝參數模型，通過蒸料階段、酒精發酵階段、醋酸發酵階段的正交試驗，篩選釀造過程中影響最大的因素，並建立響應面模型。

(3) 通過山西老陳醋對發酵過程的控制，提高了還原糖和不揮發酸的含量，從而既降低了生產成本同時也很好的保留了老陳醋獨特的口感風味。

(4) 對老陳醋和陳醋的生產過程在線實時數據採集，生產過程數據化管理，實現了食品可追溯，保證食品安全。

(5) 試驗固態醋發酵機械化式制醋，降低人力成本，更加高效完成工作。

四、繼續教育方面

爲了更好地適應當前的食醋釀造技術管理工作，在努力做好本職工作的同時，我十分注重繼續再教育的學習，多次參加公司部門組織的技術培訓及行業的技術交流研討會議。我大學所學內容與現在工作關聯性不大，爲增強自身業務素質，提高自身工作能力，我專門購買了食醋釀造，微生物發酵方面書籍，堅持每天擠出一定時間來充實自己，不斷改進學習，廣泛涉取各種營養，主動向同事請教，把所學知識運用於實踐工作中。

總之，在過去的工作中，在領導的關懷和同事們的支持與幫助下，經過自己努力，取得了一定的成績，個人工作水平已經有了很大的提高。但我清楚的認識到，爲適應食醋釀造技術發展的新形勢，今後還需不斷地加強理論學習，尤其是新技術、新理論的學習，勤奮工作，在實際工作中鍛鍊和成長，不斷積累工作經驗，提高業務能力和工作水平，爲食醋行業做出自己新的、更大的貢獻。