酒廠生產實習報告多篇

【第1篇】啤酒廠生產實習報告

寶雞啤酒股份有限公司是由寶雞啤酒廠作爲主發起人,聯合香港新長安發展有限公司,陝西省國際信託投資股份有限公司,南方證券有限公司等十家單位共同發起設立的股份制企業.公司成立於1997年9月,註冊資本8000萬元人民幣,經營範圍:啤酒,飲料的製造,批發,零售,出口,有自營進出口權.公司年啤酒生產能力35萬噸,是西北地區最大的啤酒生產企業,銀行資信aaa級企業,陝西省質量效益型先進企業,陝西省政府重點扶持的50戶優勢企業和國家重點支持的啤酒工業十強之一.

1啤酒概述

1.1啤酒的由來

啤酒,是人們喜愛的飲料,粵語將其讀作'卑酒',這是百分之百的譯音.因我國無此酒,便突出它們的主要原料是'麥',稱之爲'麥酒'(當年的駐外使節,遊歷官員所說的'麥酒'均指此物),上海方言中,它的讀音是'皮(啤)酒.'無論是'啤','卑','皮'都是beer的音譯,其實beer也不是英語,乃是德語bier的轉化.雖然德國的慕尼黑有'啤酒'之鄉的美稱,然而啤酒也並不起源於德國,古埃及和巴比倫的居民早在幾千年前便已開始用大麥釀酒,後來經由希臘人和羅馬人傳入歐洲,大概在公元紀元前不久,在今天屬於法國的地方,出現了一種'塞爾瓦茲酒',它是用大麥,燕麥或稞麥釀造而成,酒精

的度數比現代啤酒高得多,但它是可以稽考的今天啤酒的遠祖.

無論啤酒起源於哪裏,它已成爲我們今天生活中不可缺少的飲料.

a,啤酒是一種低酒精度的飲料,每100g啤酒中僅含酒精3-5g,一般不超過8g;

b,含有一定量的二氧化碳,可以形成潔白細膩的泡沫;

c,有特殊的啤酒花清香和適口的苦味;

d,有較高的營養價值,即有較高的發熱量和含有豐富的營養成分.

啤酒與其他發酵酒的主要不同點:

a,使用的原料不同,啤酒以大麥芽和啤酒花爲主要原料;

b,使用的釀造方式和酵母菌種不同.啤酒有特殊的或專用的釀造方法,發酵用的酵母菌適經純粹分離和專門培養的啤酒酵母菌種;

c,啤酒的生產週期不固定,可根據品種,工藝和設備條件而變化,短的僅14天,長的可達40天以上.

1.3啤酒的種類

a,不同原麥汁濃度的啤酒:8-18°p

b,不同色澤的啤酒:淺色啤酒,深色啤酒,黑啤酒等

c,不同工藝條件的啤酒:如冰啤酒,乾啤酒,純生啤酒等

冰啤酒:特點是啤酒虛經過一個冰晶化處理的工藝過程,強化冷凝物的去除和降低參與浸出物;

乾啤酒:特點是發酵度高,一般實際發酵度達72%以上;

純生啤酒:摒棄了傳統的熱

殺菌工藝,通過無菌膜過濾技術濾除酵母和殺菌,最後經無菌灌裝而成,由於酒液及包裝設備均在無菌狀態受控下,純生啤酒中各種營養成分未被破壞,其風味穩定性更好,比熟啤酒的口味更鮮,更純,更營養.

1.4啤酒生產原料

啤酒的原料爲大麥,酒花,釀造用水,以及各種輔料等.

1.4.1大麥

根據麥粒的物理排列狀況,大麥被分類爲六楞或二楞.另一種分類方法是根據覆蓋麥粒上的須或芒來確定.適合啤酒釀造用的大麥爲二棱或六棱大麥.二棱大麥的浸出率高,溶解度較好;六棱大麥的農用單位較高,酶活力強,但浸出率較低,麥芽溶解度不太穩定.

大麥的化學組成:

(1)澱粉

(2)纖維素,半纖維素和麥膠物質

構成大麥胚乳細胞壁的主要物質是纖維素,半纖維素和麥膠物質,在大麥發芽過程中合成的纖維素酶,半纖維素酶,β-葡萄糖酶及其它酶類將細胞壁破解後,其它水解酶類方能進入細胞分解澱粉等大分子物質.

纖維素,半纖維素和麥膠物質約佔大麥質量的10-11%,它們的化學成份相似.麥膠物質是多糖混合物,能溶於熱水,在40-80℃範圍內,溫度越高,溶解度越大,半纖維素不溶於熱水,而溶於稀鹼溶液,穀皮中的半纖維素主要含有戊聚糖和少量β-葡聚糖及糖醛,胚乳中的半纖維素主要含β-葡聚糖及少量戊聚糖.纖維素是以β-1.4鍵結合的葡萄

糖大分子,它在大麥中含量不大,但因其與澱粉大分子以交織狀存在而固定澱粉分子的作用卻很大.麥膠物質包括β-葡聚糖,戊聚糖及微量的半乳糖,甘露糖和糖醛酸,在麥膠物質中以日-葡聚糖的性狀對啤酒釀造最爲重要.它是由大約70%的β-1.4鍵和30%的β-1.3鍵結合的大分子多糖.大麥發芽過程中,不溶性的β-葡聚糖開始分解,變成可溶性物質,其水溶液粘度很高,溶解良好的麥芽中,此種物質大部分已被分解,溶解不良的麥芽,該物質分解不完全,會造成麥汁甚至成品啤酒過濾的困難,影響麥汁得率和啤酒質量.β-葡聚糖也是啤酒非生物混濁的成分之一,它是啤酒工藝中公認的有害成份,是否適量的β-葡聚糖對啤酒泡沫和口味的豐滿感有益,目前尚無統一認識.

(3)蛋白質

大麥中蛋白質含量高低及其類型直接影響制麥和釀造工藝及啤酒質量.

按其在不同溶劑中的溶解度和沉澱性,大麥中的蛋白質可分爲以下四組:

a:清蛋白,溶於水和中性鹽溶液及酸鹼溶液中,從52℃開始,清蛋白從溶液中凝固析出,隨着溫度的升高,凝固速度加快.

b:球蛋白,不溶於純水,溶於稀酸和稀鹼,有空氣存在時,球蛋白是造成啤酒混濁的原因之一.

c:醇溶蛋白,不溶於水,是構成麥糟蛋白的主要成分.

d:谷蛋白:不溶於水,溶於稀鹼,是構成麥糟蛋白的主要成分

(4)多酚類物質

大麥中含有許多簡單酚類和多酚類物質,約佔其乾重的0.1-0.3%,這些多酚類物質對啤酒質量和口味的影響目前沒有形成統一認識.

(5)其它

除上述四項主要含量物質外,大麥中尚含有一些如無機鹽,核酸等其它微量物質.

(6)大麥內源酶

現已發現大麥中的酶達數百種,發芽的大麥中所含的酶量和種類大大增加.其中,水解酶的形成是大麥轉變成麥芽的關鍵所在,對啤酒釀造工藝有重要作用的幾種酶大致是:

1)α-澱粉酶

大麥中原來不含或很少含有α-澱粉酶,發芽後,在糊粉層內形成大量的此種酶,在水溶液中α-澱粉酶能使澱粉分子迅速液化,產生較小分子的糊精.

2)β-澱粉酶

未發芽的大麥中本身就含有相當數量的β-澱粉酶,它作用於澱粉分子的非還原性末端依次分解澱粉爲麥芽糖分子單位,但作用速度慢,只有與α-澱粉酶協同作用,才能達到快速糖化的目的.

3)其它澱粉水解酶類

如:支鏈澱粉酶,這些酶類與α-澱粉酶,β-澱粉酶協同作用,使麥汁中的澱粉得以糖化.

4)蛋白分解酶

這是分解蛋白質肽鍵等一類酶的總稱,它們將複雜的蛋白質大分子分解爲寡肽,二肽和氨基酸.

5)半纖維素酶類

半纖維素是乳胚細胞壁的主要成分,細胞壁在制麥過程中的分解是大麥胚乳分解的主要內容.所以,半纖維素酶在工藝上的重要性雖然不如澱粉酶和蛋白酶,但它是麥芽溶解的先軀,也是在目前的工藝條件和大量使用澱粉酶的情況下提高麥汁得率的有效點.

半纖維素酶類中包括很多酶種,主要有內一木聚糖酶,外一木聚糖酶,木二糖酶,阿拉伯糖苷酶,纖維二糖酶,甘露聚糖酶等.

啤酒起源於公元前3—5千年,9世紀開始添加酒花爲香料,15世紀後才確定爲啤酒的通用香料.酒花是屬於蕁麻或大麻系的植物.國內稱蛇麻花,是一種多年生蔓性草本植物.酒花能賦予啤酒柔和的微苦味,能加速麥汁中高分子蛋白質的絮凝,能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加麥汁和啤酒的生物穩定性.釀造上用的均爲雌花.

酒花的化學組成中對啤酒釀造有特殊意義的三大成分爲,酒花精油,苦味物質和多酚.

(1)苦味物質:是提供啤酒愉快苦味的物質,在酒花中主要指α—酸,β—酸及其一系列氧化,聚合產物,過去把它們統稱爲'軟樹脂'

(2)酒花精油:是酒花腺體另一重要成分,經蒸餾後成黃綠色油狀物,是啤酒重要的香氣來源,特別是它容易揮發,是啤酒開瓶聞香的主要成分.

(3)多酚物質:約佔酒花總量的4—8%.它們在啤酒釀造中的作用爲⑴在麥汁煮沸時和蛋白質形成熱凝固物,⑵在麥汁冷卻時形成冷凝固物,⑶在後酵和貯酒直至灌瓶以後,緩慢和蛋白質結合,形

成氣霧濁及永久渾濁物,⑷在麥汁和啤酒中形成色澤物質和澀味.

(4)酒花的一般化學成分:包括有水分,總樹脂,揮發油,多酚物質,糖類,果膠,氨基酸等.

酒花球果的壓榨品存在運輸,貯藏和使用的不方便,在麥汁煮沸時酒花樹脂的利用率低,在麥汁冷卻和發酵,貯酒中還將進一步損失,因此,酒花粉,酒花顆粒,各種酒花浸膏等酒花製品越來越受到釀造師的歡迎.寶雞啤酒廠使用的是顆粒狀的酒花.

1.4.3輔助原料

在啤酒麥汁中製造的原料中,爲了降低啤酒生產成本,調整麥汁組分,提高啤酒某些特性除了主要原料大麥麥芽以外,還各種輔助原料.

大米:原則上凡大米不論品種均可用於釀造,但從啤酒風味而言,米的食感越好,釀造的啤酒風味也越好

玉米:是世界栽培最廣的品種,也是釀造啤酒的主要品種

小麥:我國是世界小麥主要生產國.小麥發芽後製成的小麥芽也是釀造啤酒的主要原料.

澱粉:由於澱粉工業的發展,用澱粉作啤酒輔料是有前途的

蔗糖和澱粉糖漿:在麥汁製造中,用糖補充浸出物,可直接加入麥汁煮沸鍋中,工藝簡單,使用方便

1.4.4釀造用水

啤酒主要生產用水包括加工水及洗滌,冷卻水兩大部分.加工用水中投料水,洗槽水,啤酒稀釋用水直接參與啤酒釀造,是啤酒的重要原料之一,在習慣上稱釀造水.洗酵母水,啤酒過濾水等也或多或少的進入啤酒.

啤酒釀造水的性質,主要取決於水中溶解鹽類的種類和含量,水的生物學純淨度及氣味,它們將對啤酒釀造全過程產生很大的影響.

無論哪一種水源,得到的是含有各種雜質的天然水.我國工業界目前主要採用地表水及地下水爲生產水源.

水中無機離子對啤酒釀造的影響:

1)水中碳酸鹽和重碳酸鹽的降酸作用

2)水中鈣,鎂離子的增酸作用

3)na+,k+的影響:啤酒中的鉀,鈉主要來自於原料,其次纔是釀造水

4)fe2+,mn2+的影響:主要來自於含鐵土壤和岩石的溶解,也可能來自於輸水系統

5)pb2+,sn2+,cr6+,zn2+等的影響:重金屬離子是酵母的毒物,會使酶失活,並使啤酒渾濁

6)nh4+的影響:水中nh4+>;0.5mg/l,認爲是污染水

7)so42-的影響:過多會引起啤酒的幹苦和不愉快味道,使啤酒的揮發性硫化物的含量增加

8)cl-的影響:對啤酒的澄清和膠體穩定性有重要作用,能賦予啤酒豐滿的酒體,爽口,柔和的風味

9)no2-no3-的影響:no2-是公認的強烈致癌物質,也是酵母的強烈毒素,會改變酵母的遺傳和發酵性狀,甚至抑制發酵

10)f-的影響:含量太高會引起牙色斑病和不愉快的氣味

12)餘氯的影響:是強烈氧化劑,會破壞酶的活性,抑制酵母,並和麥芽中酚類結合,形成強烈的氯酚臭.啤酒釀造水中應絕對避免有餘氯的存在.

2啤酒生產工藝過程

酒生產過程主要分爲:制麥,糖化,發酵,罐裝四個部分.啤酒生產工藝圖示:

麥芽

大米糖化配料大米粉碎糊化

麥芽粉碎糖化過濾煮沸

菌種培菌擴培冷卻旋流沉澱

酵母發酵過濾清酒

2.1麥芽製備大麥爲啤酒釀造提供必需的澱粉,這些澱粉在啤酒廠的糖化車間被轉變成可發酵性浸出物.種植適合釀造啤酒的大麥品種非常重要,因爲這些大麥製成的麥芽,浸出物含量很高.麥芽由大麥製成,制麥芽的目的是在大麥顆粒中形成酶並使大麥顆粒中的某些物質發生轉化.因此大麥需要發芽並只能發芽一段時間.有大麥製成的麥芽,其外表幾乎和大麥一樣.麥芽的製造包括如下幾個步驟:清選分級,浸麥,發芽,乾燥,除根等過程.

2.1.1清選分級

進廠大麥包含了各種各樣的雜質,如未脫麥的麥穗,枯草,石子,塵土等,所以在進行麥芽製備之前,必須通過各種途徑將這些雜質除去.如塵土會造成嚴重的污染和微生物感染;沙石,鐵屑,麻袋片,木屑會引起機械故障,磨

損機器.谷芒,雜草,破傷粒等會產生黴變,有害於制麥工藝,直接影響麥芽質量和啤酒風味;草子和雜穀物亦將影響麥芽質量.要清除上述多變的雜質,必須設有龐大的篩選機械和專用廠房,並儘量做到防塵,減少噪音.清選的第一道工序的粗選,精選是第二道工序.

粗選主要是除去一些大雜和小雜.用的設備爲大麥粗選機,將原大麥從一樓利用真空抽送至四樓的一個大倉,利用管道運至三樓的大麥初選機.用多層孔徑不一樣的篩板對原料進行篩選.此處,較大的麥穗,麥杆,枯草等最先從上部除去;小的顆粒漏下至另一個較小孔徑的篩板上;較輕的麥皮,麥糠飄起從上部除去;石子,塵土從下面漏出,從而將麥粒選出來.初選的大麥再下滑到二樓的精選倉進行精選.

浸麥是爲了使大麥吸收充足的水分,達到發芽的要求,麥粒含水分25%-35%,即可達到均勻的發芽效果.但對釀造用麥芽,要求胚乳充分溶解,含水必須達到43%-48%.在水浸的同時,還可充分洗滌除菌.另外,適當添加化學藥物,如石灰乳,na2co3,naoh,koh,甲醛等化學藥品,可加速酚類,穀皮酸等有害物質的浸出.

浸麥用的設備爲浸麥槽.麥二的圓形錐底浸麥槽及其通風噴淋設施配套使用,帶有攪拌器,麥子從上面的噴嘴用高壓氣噴出,從頂部灑下水對大麥進行漂洗,底部的進水閥(

設在三樓)將水壓進浸麥槽進行浸麥,氧氣等從下面進入,通過對大麥的水浸,露麥與通風等工藝操作,使大麥在足夠的水分,良好的溫度與空氣條件下開始萌發,全過程2-3天.浸好後從下面的放料閥放出通過管道進入發芽箱.

不同等級的大麥分開進行浸麥.精選過的大麥從一樓的暫存倉利用壓縮空氣抽到五樓的一個大倉,從此大倉下滑到四樓的浸麥槽.一次浸麥可在50噸左右.

不同的大麥浸麥時間不同,進口大麥一般是30小時左右,國產大麥一般是40-42小時,先進行漂洗再吸水,達到一定的水份要求後即可發芽.

2.1.3發芽

浸漬後的大麥達到適當的浸麥度,工藝上進入發芽階段,實際上從生理現象來說,發芽過程是從浸麥開始的.此階段各種水解酶量達到高峯,澱粉,蛋白質,半纖維素等達到適當的分解.發芽過程必須準確控制水分和溫度,適當通風供氧.

大麥發芽時間爲4-6天,寶啤使用的是進口澳麥,發芽一般只需4天.在適度的通風,溫度,溼度條件下,麥芽適度生長,蛋白質和澱粉適度溶解.

大麥發芽過程中物質的變化:

物理及表觀變化:浸麥後麥粒吸水膨脹,體積約增加1/4,胚乳溶解各部分是不對稱的,主要是由於酶的形成系從糊粉層逐漸向外擴展.

糖類的變化:最主要的變化是澱粉的相對分子質量有所下降,經過制麥過程可溶性糖大部分有積累,這是由於澱粉,半纖維素,及其他多糖被酶水解的綜合結果.

蛋白質的變化:蛋白質分解是制麥過程的重要內容,部分蛋白質分解爲肽和氨基酸,分解產物分泌至胚

,用於合成新的根芽和葉莖,因此,蛋白質有分解也有合成.

半纖維素和麥膠物質的變化:實質是細胞壁的分解.

胚乳的溶解:麥芽的溶解是從胚乳附近開始的,沿上皮層逐漸向麥粒尖端發展,靠基部一端比麥粒尖端溶解較早,較完全,酶活性相對較高.

酸度的變化:發芽過程中酸度的變化主要表現在酸度提高,雖然酸度明顯增長,但麥汁溶液的ph值變化不大,這主要是由於磷酸鹽的緩衝作用.

其他變化:無機鹽類稍有下降;多酚物質實質上沒有增減等.

2.1.4乾燥

發芽完畢的綠麥芽不能貯藏也不能糖化,必須經過乾燥終止酶作用,除去生青味,產生特定的麥芽色香味,最後除根入倉存放數週,方能進入糖化.發芽達到標準後應立即進行烘乾.烘乾的溫度是從50℃起,升溫到85℃後保溫3小時.獨立的烘乾過程一般是在乾燥爐中進行.乾燥後麥芽水分由42%左右將到4-5%.

乾燥過程物質的變化:

水分下降:前期排潮主要排除遊離水分,速度較快,當水分降至10%以下,必須注意,排潮階段不能升溫過急,否則易產生玻璃質粒.

酶的變化:酶對溫度的抵抗力,與麥芽含水量直接相關,故乾燥前期必須用低溫,儘快排潮,後期逐漸升溫.

糖類的變化:乾燥前期,各種澱粉水解酶繼續催化澱粉水解,糊精和低分子糖有所增加.

蛋白質的變化:乾燥初期蛋白質繼續分解.

類黑素的形成:是還原糖與氨基酸或簡單含氮物在較高溫下互相作用形成的氨基糖,是麥芽的重要風味物質,對麥芽的色香味起決定作用.

二甲基硫的形成:二甲基硫是70年代以來引起重視的啤酒風味物質,它是影響啤酒風味的不良成分,在發芽時產生.

n—亞硝化二甲胺的形成:n—亞硝化二甲胺是公認的致癌物質,在麥芽製備過程有微量形成,因爲它很穩定,以至殘留於啤酒中.

浸出物的變化:麥芽經過乾燥,浸出物稍有損失,乾燥溫度越高,浸出物越低.

2.1.5除根

大麥根味苦,吸溼度高,而且會加深啤酒的色度,必須除去.出箱的幹麥芽經冷卻3～4h變得很乾,很脆,易於脫落,就立即除根.麥芽除根機的篩筒轉速20r/min,內裝打板轉子以同一方向轉動,打板有一定斜度s-s以推進物料.麥芽除根機打板轉子攪動麥粒,使麥粒與麥粒摩擦,麥粒和篩筒撞擊摩擦,使幹,脆的麥根脫落,穿過篩筒落於螺旋槽內排出.麥芽出口處吸風除去輕雜質,並使其冷卻至室溫,最好20℃左右.

麥根呈淡褐色,鬆軟,約佔精選大麥重量的3.7%左右,麥根中碎麥粒和整粒麥芽含量不得超過0.5%.

除根機結構如下圖所示:

除根後的大麥需在大力倉中貯存40-60天,大力倉的溫度應控制在13-17℃,並保持一定的溼度.大麥裏的酶是以酶原的形式存在,貯存是爲了使酶鈍化,並失去活性,抑制麥粒的生長過程,並使大麥裏的大分子物質適度降解約30%-40%.

2.1.6麥芽質量評定

感官特徵:優質淺色麥芽具淡黃色而具有光澤感,劣質麥芽外觀發暗,有黴味及酸味.

物理檢驗:檢驗胚乳狀況,玻璃質粒越少越好;葉芽長度越均勻越好.

化學檢驗:

水分:我國淺色麥芽出爐水分小於5%

無水浸出物:因品質而異,一般爲72~80%

糖化時間:代表麥芽水解酶活力的強弱

麥汁濾速和透明度:溶解良好的麥芽其協定法麥汁速度快,麥汁清

色度:正常淺色麥芽色度爲2.5~4.5ebc單位

細胞溶解度:目前國際上較通用的方法是測定麥芽粗細粉浸出物差值.

蛋白溶解度:庫爾巴哈提出的測定協定法麥汁的可溶性氮和總氮之百分比可以表示出蛋白質溶解度.

α—澱粉酶和糖化力:採用美國asbc方法測定

2.2麥芽汁的製備

麥汁製備過程包括原料粉碎,糖化,糊化,醪液過濾,麥汁煮沸,麥汁後處理等幾個過程.

2.2.1麥芽及輔料的粉碎

麥芽粉碎是一個機械破碎過程.在這一過程中,必須保護麥皮,因爲麥皮將作爲過濾槽中的過濾介質.糖化是要儘可能是酶與

【第2篇】葡萄酒廠生產實習報告範文

去年去的兩個實習基地到現在來說已經結束了，但是關於實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這麼長的時間，參與了不少的活動。

這個公司主要以生產葡萄酒爲主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結了幾點；

第一，心態很重要

剛進公司實習的人，很多時候都是激情有餘而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很悽慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨着慢慢熟悉工作環境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態挺高會經常出現一些不當的表現，這個時候需要的就是要有一個低的心態，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。

第二，做好本職工作，積極很重要

剛去的時候誰都會有屬於自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎麼去相信你？積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現出你的積極和上進來，不要只是滿足於自己的那份工作，或者只想混份實習證明。

第三，適應能力和學習能力

剛去一個新的環境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老闆不會花那麼多的時間去觀察你的細節什麼的，一個連結果都不會呈現的人觀察細節有用嗎？一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環境，融入進去，產生一個即戰力。學習能力也是我認爲比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往裏裝，然後自己轉化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，後果會很嚴重。

第四：注重細節，養成好的習慣。

其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更願意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老闆，你喜歡什麼樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理誇過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自誇啊~

【第3篇】葡萄酒廠生產實習報告

去年去的兩個實習基地到現在來說已經結束了，但是關於實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這麼長的時間，參與了不少的活動。

這個公司主要以生產葡萄酒爲主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結了幾點；

第一，心態很重要

剛進公司實習的人，很多時候都是激情有餘而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很悽慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨着慢慢熟悉工作環境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態挺高會經常出現一些不當的表現，這個時候需要的就是要有一個低的心態，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。

第二，做好本職工作，積極很重要

剛去的時候誰都會有屬於自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎麼去相信你？積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現出你的積極和上進來，不要只是滿足於自己的那份工作，或者只想混份實習證明。

第三，適應能力和學習能力

剛去一個新的環境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老闆不會花那麼多的時間去觀察你的細節什麼的，一個連結果都不會呈現的人觀察細節有用嗎？一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環境，融入進去，產生一個即戰力。學習能力也是我認爲比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往裏裝，然後自己轉化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，後果會很嚴重。

第四：注重細節，養成好的習慣。

其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更願意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老闆，你喜歡什麼樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理誇過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自誇啊~

【第4篇】葡萄酒廠生產實習報告

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去年去的兩個實習基地到現在來說已經結束了，但是關於實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這麼長的時間，參與了不少的活動。

這個公司主要以生產葡萄酒爲主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結了幾點：

第一，心態很重要

剛進公司實習的人，很多時候都是激情有餘而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很悽慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨着慢慢熟悉工作環境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態挺高會經常出現一些不當的表現，這個時候需要的就是要有一個低的心態，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。

第二，做好本職工作，積極很重要

剛去的時候誰都會有屬於自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎麼去相信你?積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現出你的積極和上進來，不要只是滿足於自己的那份工作，或者只想混份實習證明。

第三，適應能力和學習能力

剛去一個新的環境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老闆不會花那麼多的時間去觀察你的細節什麼的，一個連結果都不會呈現的人觀察細節有用嗎?一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環境，融入進去，產生一個即戰力。學習能力也是我認爲比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往裏裝，然後自己轉化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，後果會很嚴重。

第四：注重細節，養成好的習慣。

其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更願意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老闆，你喜歡什麼樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理誇過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自誇啊!

【第5篇】xxxx年葡萄酒廠生產實習報告範文

去年去的兩個實習基地到現在來說已經結束了，但是關於實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這麼長的時間，參與了不少的活動。

這個公司主要以生產葡萄酒爲主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結了幾點：

第一，心態很重要

剛進公司實習的人，很多時候都是激情有餘而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很悽慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨着慢慢熟悉工作環境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態挺高會經常出現一些不當的表現，這個時候需要的就是要有一個低的心態，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。

第二，做好本職工作，積極很重要

剛去的時候誰都會有屬於自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎麼去相信你?積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現出你的積極和上進來，不要只是滿足於自己的那份工作，或者只想混份實習證明。

第三，適應能力和學習能力

剛去一個新的環境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老闆不會花那麼多的時間去觀察你的細節什麼的，一個連結果都不會呈現的人觀察細節有用嗎?一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環境，融入進去，產生一個即戰力。學習能力也是我認爲比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往裏裝，然後自己轉化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，後果會很嚴重。

第四：注重細節，養成好的習慣。

其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更願意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老闆，你喜歡什麼樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理誇過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自誇啊!