烘焙師自薦信格式

第一篇：烘焙師自薦信格式

自 薦 信

尊敬的主管:

你好！感謝你抽出寶貴的時間翻閱我的簡歷。自覺我的簡歷平平凡凡並無比他人顯亮之處。但我抱着奉獻於工作的極大熱忱，同時也爲了使自己在人才濟濟的競爭中獲得一份寶貴的機會，特地遞上我的簡歷和自薦信，相信伯樂不會埋沒千里馬，你也一定不會埋沒英才！衷心希望能得到您的賞識。我性格開朗、樂觀向上、自信、穩重、幽默、誠懇務實，待人熱情，真誠。工作認真負責，積極主動，能吃苦耐勞。有較強的組織能力、實際動手能力和團隊協作精神，能迅速的適應各種環境，並融入其中。

從事烘焙行業多年，我深知：對於一名合格的烘焙師傅而言，我認爲知識是其左手，能力是其右手，而人品則是其靈魂。在此，我真誠地希望能榮幸的獲得您的青睞，接受貴公司的挑選，得到貴公司的認可。此時此刻，擺在您面前的不僅僅是薄薄的幾張紙，它涵納着我對您及貴公司的默默守望與期待。因爲一份職位不僅是生活所依更是一個施展個人才華實現個人抱負的舞臺。雖然我自知這些年的苦心學習烘焙技術，努力參加工作……不一定能達到貴公司的要求。但我相信在這麼多年工作中培養的能力，相信天道酬勤，更相信貴公司一定會給一個年青人實現自身價值的機會！

祝：貴公司事業錚錚日上！

敬禮！

求職人：

第二篇：烘焙師工作職責

烘焙師工作職責

一上崗前須換上工作服，帶好工作帽，保持個人清潔衛生。

二每班做好交接班工作，查看交接班記錄本，整理冰箱、冰櫃、盛器，盤點物料，隨時記錄當班中的非正常事件。

三根據不同點心規格標準，按規定的操作程序和質量要求製作各式點心，保證出品及時;做到單據、成品、盤存數、物料損耗和進料數統一。

四提高操作技能，保質保量完成各項製作要求，力求合理節約，減少浪費，注意食品的變質，落實保鮮措施。

五每天清潔消毒所有食用盛具器皿，好好清潔工作，及時清除垢腳，保持操作間環境整潔，物品存放規範化。

六努力提高自身素質，與吧檯，營業員等在工作上協作配合。

七每日翻點物料，做好請購打單工作，並做好驗收、補單、補充工作。

八工作時間內不得擅自離崗，禁止接打私人電話。

九隨時注意水、電、氣正常運轉狀況，杜絕事故苗子，加強消防防範意識。

十團結同事，禁止挑撥離間，製造緋聞。積極維護公司及門店聲譽。

第三篇：烘焙師理論考試試題

單選題(四選一,每題1分)

１.製作清酥的關鍵之一是麪糰與油脂的 (a),一致否則會造成油脂在麪糰中分佈 不勻現象,影響成品質量.

a.軟硬度 b.用量 c.比例 d.摺疊

２起酥油按製造方法分(c )和全氫化型.全氫化型一般用單一的植物油氫化而成.

a.乳化型 b.非乳化型 c.混合型 d.塗抹型

３,油脂暴露在空氣中會自發進行氧化作用而產生異味和苦味的現象稱爲油脂的(a).

a.酸敗 b.遊離 c.乳化 d.脂化

４,油脂與麪筋的結合可以(c)麪筋,使製品內部組織均勻,口感改善.

a.硬化 b.強化 c.柔軟 d.弱化

５,主食麪包一般油脂的使用量爲(b).

a. 2%-3% b. 5%-6% c.7%-9% d.10%-11%

６,製作清蛋糕時,油脂的(d)越好,油脂小粒子分佈會更均勻,得到的蛋糕也越大.

a.吸水性 b.融和性 c.潤滑性 d.乳化分散性

７,小蘇打分解時產生的(a),會殘留於食品中,若用量過多,會使糕餅鹼度升高.

a. 碳酸鈉 b.碳酸鉀 c.碳酸鈣 d.碳酸銨

８,麪糰最後發酵最適溫度爲(c)℃.

a. 30-32 b. 33-34 c.35-38 d.38-40

９,爲防止油脂從糕點中析出,產生返油現象,使油脂在乳化的狀態下均勻地分佈於 糕點中,提高保水性和和防止老化,可使用(b).

a.抗氧化劑 b.乳化劑 c.防腐劑 d.保鮮劑

１０,電熱遠紅外鏈條爐採用電熱管發熱,電熱管的分佈是根據多數糕點烘烤(c)的規律, 底火由密而疏,面火由疏而密.

a.先用面火,後用低火 b.面火低火一樣大

c.先用底火,後用面火 d.底火小,面火大

１１,蛋黃在焙烤食品加工工藝中主要是起(b)作用

起泡 b.乳化 c.氧化 d.延伸

１２,(c)是雞蛋凝結變性的主要原因.

溼度 b.攪拌 c. 溫度 d.醒發

１３,蛋的儲存一般要求環境在(d).

0oc以下 b.0-20oc c.20-300c d.0-5oc

１４,防止蛋液的微生物污染,可在(c)對蛋液進行殺菌

a.20-30oc b.大於100 oc c.60-65oc d.40-50oc

１５,糕點工廠空氣浮游微生物主要是(b)

青黴素 b.大腸菌羣 c.黴菌 d.乳酸菌

１６,調製發酵麪糰時添加雞蛋,要注意(c)的調整.

加粉量 b.加油脂量 c.加水量 d.加糖量

１７,雞蛋的( )促使其他食品原料均勻混合.

稀釋性 b.凝固性 c.乳化性 d.起泡性

１８,烘焙食品的酵母在發酵時一般只能利用(c)

蔗糖 b.雙糖 c.單糖 d.麥芽糖

１９,蔗糖溶液中的蔗糖很容易產生(a)給食品加工帶來困難.

結晶性 b.乳化性 c.疏水性 d.遊離性

２０,飴糖是利用(d)爲原料生產的.

a.轉化性 b.蔗糖 c.葡萄糖 d.澱粉

２１,麪粉中含蛋白質之一的(b)不溶於水,能互相粘聚在一起,形成麪筋. 麥白蛋白 b.麥谷蛋白 c.麥球蛋白 d.麥清蛋白

２２,麪粉內碳水化合物含(a)爲主,佔麥粒的70%以上

澱粉 b.蛋白質 c.脂肪 d.酶

２３,麪粉中蛋白酶,經(c)後,降低麪筋筋度,縮短和麪時間.

吸水 b.脹潤 c.水解 d.分解

２４,麪粉中(c)的性質和作用,對面粉性質有極大影響,可形成麪筋

糖類 b.脂類 c.類脂類 d.脂質

２５,麪包的(c)問題,是麪包製作工藝中一個重要的質量問題

糊化 b.陳化 c.老化 d.粗糙

２６,蛋糕粉中的(b)能引起質量的影響,縮短儲存時間

蛋白酶 b.脂肪酶 c.澱粉酶 d.水解酶

２７,烘焙作用下,酵母使澱粉酶加速活化,使澱粉分解爲(a),麪糰軟化 糖 b.α澱粉酶 c.β澱粉酶 d.脂肪

２８,白脫油屬(c)脂肪,提供了特殊風味.

動物乳 b.天然 c.牛乳 d.卵磷脂

２９,酸奶是牛奶經(d)發酵,凝固而得的產品.

乾酪素 b.脫脂乳 c.軟質酸乳 d.乳酸菌

３０,牛奶中的主要碳水化合物爲(b)具有還原性.

a.單糖 b.乳糖 c.半乳糖 d.異構糖

多選題(選二個以上,每題1分)

１,糖在加熱時產生的(b,d),使糕點着色.

a.水化反映 b.焦化反應 c.中和反應 d.美拉德反應 e.氧化反應

２,轉化糖是蔗糖在酸或酶的作用下水解成(c,e)的等量混合物

麥芽糖 b.糊精 c.葡萄糖 d.蔗糖 e.果糖

３,雞蛋的起酥性,可以使焙烤食品的質地(a,e)

膨鬆 b.疏鬆 c.細膩 d.均勻 e.柔軟

４,影響雞蛋起泡性的因素主要是(c,d)

溼度 b.成熟度 c.蛋液溫度 值 e.乳化性

５,麪粉中內礦物質以(b,c)等爲主.

鉀 b.鈣 c.磷 d.鎂 e.碳

６,麪粉通過(b,c)降低麪糰筋力,增加疏鬆性.

加蛋 b.加熱 c.加油脂 d.加糖

７,牛奶加入麪糰內,除營養價值外,適當(c,d)處理,可改善發酵麪糰的物理性能. 冷 b.稀釋 c.濃縮 d.熱

８,油脂的儲藏溫度20℃左右較好.溫度(a,c)會破壞油的結晶,及失去原有特性. 高 b.低 c.不穩定 d.加溫 e.凍

９,糕點在烘烤過程中,糕坯中的(a,e)起反應,產生美拉德反應

a.氨基酸 b.維生素 c.脂肪 d.油脂 e.還原糖

１０,發酵麪糰在( d,e )條件下,呈現最佳狀態.

>7 b. ph <4 c.35-38oc d. ph 4-6 e.28-30oc

判斷題(每題1分)

１,在發酵麪糰中,糖的用量越多,酵母的產氣能力越強.(錯)

２,爲防止砂糖結晶,常可使用轉化糖代替砂糖.(對)

３,雞蛋的乳化作用,可以延緩製品老化(對)

４,酸性劑可以穩定蛋的起泡性(對)

５,焙烤的時間與溫度無關(錯)

６,焙烤的爐內溼度會直接影響產品質量(對)

７,乾酪素和乾酪相同,都含有乳脂肪和其他成分(錯)

８,稀奶油是製造奶油的原料(對)

９,高級麪粉,精白粉中含有豐富的維生素(錯)

１０,澱粉糊化的溫度爲55oc(錯)

１１,小麥的半纖維素有增強麪糰強度,防止成品老化的功能(對)

１２,麪粉性質對面包等焙烤食品的加工工藝和產品品質決定性因素(對) １３,麪粉的加工程度同麪粉的營養價值成反比(對)

１４,牛油就是奶油,是從牛奶中提取的,是製作起酥類糕點的的常用油脂.(錯) １５,人造奶油是一種塑性或液性乳化劑形式的食品.(對)

１６,可塑性不好的油脂起酥性較好(錯)

１７,豬油,起酥油也適合製作麪包.(對)

１８,油炸麪包圈要求使用發煙點高的油.(對)

１９,氯化銨能爲酵母提供營養,促進發酵,增大面包體積.(對)

２０,新磨麪粉須減少氧化劑增加酶製劑. (錯)

問答題(每題5分)

清酥麪糰製作工藝應注意的事項：

原料選擇(粉,油)

麪糰調製(水溫及軟硬度)

摺疊(均勻)

成型(切割,入盤)

烘烤(爐溫)

烘烤油脂在油蛋糕的作用

疏水性(阻止麪筋生成)

融合性(充氣)

乳化性

油性(滋潤,軟)

保質期(延長)

成品成熟過程中熱傳道的方式並舉例糖納子,泡夫麪糊熱傳遞方法 傳導

對流

輻射

對流

傳導,對流

食品腐敗變質的因素

微生物

酶的分解

化學,氧化

物理(溫度,溼度)

原料本身的有毒有害物質

論述題(每題10分)

論述麪包製作工藝的各個階段製作特點,控制參數及應注意的問題

第四篇：中英文藥物師-自薦信

敬啟者:

我將於今年六月畢業堪薩斯州立大學,將獲得藥物碩士學位,倘若可能,我希望於畢業前能找到一份工作。

我係香港華人，畢業於香港大學，曾獲得學士學位。我早已渴望畢業後，能進入貴院工作，因為貴院為本地區最有名氣醫院。如有這份榮幸，能進入貴院工作，我確信對我未來教育和經驗，將有極大裨益。

無疑，今年六月畢業前，我將完成藥物標準課程，同時，我亦選讀了學校有關藥物現有課程，以配合將來做一位醫院藥物師之條件。我校幾位教授已答應使用他們的名字，為我作保證，如約翰．哈金博士，密兒特莉．卡特博士，愛倫．舒爾茲博士。

若畢業後，貴院如能為我安排一份工作，至為感激，若無，亦請將我姓名記下。因為我認為貴院藥物部為本地區最有名的。

xx啟

dear sir,

i will graduate from the university of kansas with a masters degree in june of this year. my major is pharmacy and i am very interested in securing a position before i graduate, if possible.

i am a hong kong chinese and my bachelor's degree is from hong kong university.

i am long been hopeful of working for you after i graduate, because i consider you the finest hospital in this region. i am sure that if i have the privilege of serving in your pharmacy, i will greatly increase my education and my experience.

needless to say, i will have completed a standard course in pharmacy before i graduate in june. in addition, i have chosen to elect all the courses available at my school in hospital pharmacy. i did this because i have always wanted to be a hospital pharmacy. my professors, dr, john harkin, dr. mildred carter, and dr. iriny schultz have given me permission to use their names as reference.

if you have a position available after i graduate, i would appreciate it. if not, please keep my name on your file, because i consider your pharmacy the best in this region.

sincerely yours,

第五篇：網頁師英文自薦信

dear mr. / ms:

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