酒店綜合部工作總結

酒店綜合部工作總結

2010年是酒店夯實基礎，穩步發展的一年。一年來，在酒店領導的正確指導和大力支持下，綜合部全體員工強團結、強發展，克服壓力、迎難而上，緊緊圍繞酒店的經營方針和發展目標，堅持“以酒店員工爲中心”，各項工作有條不紊地進行。現將一年來所做的主要工作擇要彙報如下：

一、行政班組，履行職責，規範管理，塑造形象，營造氛圍

綜合部行政班組的“前身”就是總辦，發揮的是酒店領導“參謀部”的作用，其主要職責是：辦公、辦會、辦文，負責協調，平衡各種內外關係，是黨辦、行政辦、工會辦、企業文化辦，四辦合署的一個行政管理班組。一年來，按照酒店領導的指示精神，認真履行了辦公室的職能，做好了以下幾項工作：

1、完善了行文規範。根據酒店領導指示，爲了規範酒店公文，統一行文格式，按統一的《行政機關公文格式》，進一步規範了酒店的文件製作。目前，酒店各部門對上行文、下行文、平行文等各類文件和各種函件的意義、用途基本清楚，要素基本瞭解，要求基本明白，製作的各類文件和各種函件基本符合規定要求。

2、規範了收、發文處理程序。按統一標準制作了酒店的發文箋和來文、來電處理箋，進一步規範了發文與收文處理的程序。發文時，由發文部門製作文件內容，由部門經理審覈後，填寫好發文箋，交行政班組審理，綜合部經理簽署審理意見後，呈領導簽發。這樣，既保證了發文質量，又明確了各級責任，也符合發文處理程序。一年來，酒店共發文134份，其中，酒店黨的文件13份，行政文件41份，工會文件25份，其他各專業文件55份，基本符合發文規範。

收文處理。共收到各級黨政機關，上級管理部門，行業主管部門，其他兄弟單位的各類來文、來電1700餘份，對每份來文來電都分別經過了傳遞、簽收、登記、分發、擬辦、承辦、催辦、查辦、立卷、歸檔等10道處理程序，每份來文來電，都拿出具體的擬辦意見和建議供領導批閱時參考，領導批示後，按領導的批示意見逐項抓好落實，並將落實情況及時向領導彙報。

3、規範了文件的歸檔管理。目前，酒店簽收的各類文、電、函都進行歸檔管理。以前，因爲沒設立檔案室，資料不夠齊全，自酒店檔案室設立以來，各方面的文檔資料，進行了彙編整理。今年的所有文檔，管理基本有序，符合規範標準，基本達到了標準化，科學化的要求。

4、規範了文字材料的審理。對各類文字材料進行了規範管理，歸口負責，凡是以酒店名義上報下發或對外的所有材料，都由行政班組負責起草，報酒店領導審定，凡是各業務口需要的材料，均由相關業務部門負責起草，由行政班組負責把關，報分管領導審覈後，再報酒店領導審定。今年，行政班組負責起草和整理了各類文件、材料200多份，其中黨總支補選的會議材料30多份；工會工作材料50餘份；負責起草和收集整理了案情彙報材料；酒店服務質量經驗交流材料；還在酒店領導的親自指導下負責起草和收集整理了星級複覈彙報材料；酒店工程項目改造材料；以及酒店經營形勢分析材料和年終工作總結。

5、協調內外關係，促進平衡發展。協調內外關係，也是綜合部行政班組的工作職責之一。行政班組積極爲領導分憂，主動當好領導的“前哨接待站”。各方面的來信來訪都由辦公室首先出面處理，再將處理結果向領導彙報；辦公室實在處理不了的問題，向領導彙報，請示處理辦法，或由領導親自出面進行處理。現共接待和處理來信來訪133件（次），每一件都有圓滿的處理結果。

在對外聯絡方面，我們還協助經營部門辦理了營業執照的年檢年審工作和各種社會糾紛的調解處理工作。同時，我們還認真處理了內部關係的協調工作，發生矛盾衝突時及時進行疏導，積極協調和平衡各部門的關係。

6、抓好企業文化建設，營造健康向上的企業氛圍。緊緊圍繞酒店領導指出的“建好文化陣地”的工作積極開展工作。一是增加了學習園地；二是建起了總經理空間專欄；三是完善了員工俱樂部；四是加強了酒店內部電視臺的管理。邀請了集團公司資深專家馬老師爲酒店通訊員培訓。酒店內部電視臺，採取自學和拜能者爲師的方式，學習新聞製作和編排，向集團呈送各類酒店新聞報道。今年，共發表稿件98篇次，其中紅網2篇，郴州日報8篇，郴州新報1篇，郴州電視臺4篇，集團報68篇，電視臺34篇，中外酒店1篇,世界酒店8篇，中國酒店1篇，中國旅遊報1篇，有效地推動了企業文化建設。鑑於在宣傳工作的突出表現，榮獲2010年度先進單位，企業文化專幹獲得優秀通訊員二等獎。

二、後勤班組，服務以員工爲中心，轉變觀念，提高水平

1、員工食堂。爲員工提供一日四餐。確保讓員工首先是吃飽，然後是吃好，全年計劃支出149.65萬元，實際支出144.48萬元。爲了提高員工素質，食堂班組加強對員工的培訓，提高操作技能，進一步保障了菜品的出品質量；針對今年物價上漲的因素，時刻關注市場，貨比三家，儘量採購時新、營養、優惠的菜品原料，既保證滿足員工口味需求又節約成本。適時調整烹飪方法，推出創新菜品，改變菜品口味，合理搭配，提高員工的滿意度；加強現場員工用餐管理，每日安排值班人員，對倒菜倒飯、挑菜等現象進行相應處罰，營造良好的就餐環境；嚴抓安全工作，保證食品安全及消防安全。

2、員工宿舍：現入住員工379人，其中男生188人，女生191人。管理以員工爲基礎，員工宿舍加大值班管理力度，實行24小時值班制，值班員除了對宿舍衛生、紀律、安全等方面進行檢查外，還建立建全檢查制度，全年共組織檢查達180餘次，配合酒店進行了每週的安全衛生檢查、質檢等工作達50次之多，對員工宿舍設備設施的檢查報修153次，有效地保障員工有一個舒適、安全的生活環境。

3、花工班。做好了酒店內各區域綠色植物的維護與保養，對酒店外圍綠色植物修剪和培植，保障酒店綠色植物的生長旺盛；配合做好酒店各種接待、餐飲宴會的綠色植物擺放任務，保障了酒店各項會議、宴會接待的正常進行，如：“湖南省第十次市州關工委主任會議”、“全國加工貿易承接地經驗交流暨工作座談會”、“紀念郴州撤地建市15週年”等。

4、員工俱樂部。作爲員工業餘文化生活的主要場所，爲豐富員工的業餘文化生活，提供有電視（影碟播放）、棋牌、各類書籍等作爲員工娛樂的主要活動形式，一年來共計接待人數達4100人次，借書約160人次。8月份天氣炎熱，爲給員工一個舒適的環境我們在俱樂部開放了空調。針對員工企業文化座談會上員工指出的書籍太少、活動形式比較單一、員工沒有學習室等意見，我們都已進行改善。

5、小賣部、網吧。每天營業時間達10小時以上,爲員工提供了許多便利。針對員工意見,爲滿足員工的購買需求我們對商品種類及價格進行了合理調整。全年共創收：20.03萬元，創造利潤：34475.55元，平均毛利率爲18.46%。

6、醫務室。堅守崗位，做到隨喊隨到，一年來共爲客人出診次，接待員工就診116人次，煎藥50餘付，及時地保證了客人和員工的就診需要。全年用藥總費用合計：9961.45元。

三、採購班組，加強協調，提高意識，嚴格控制成本

1、加強內外協調。今年，圍繞採購成本控制，採購班組組織相關部門，積思廣益，爲酒店成本控制出謀劃策，多次召開了採購成本協調會，增加了採購部與各使用部門、供應商的之間的溝通與交流，從而有利地促進了採購工作的順利開展。

第一，通過採購成本協調會，我部共收集到各部室對採購工作的合理化建議和意見30多條；涉及的主要部門和主要問題有：餐飲、客房、動力原材料的計劃、採購、收貨、質量等，其中許多問題是我們沒有發現或平時所忽略的，這些問題的提出，使我們對採購工作中存在的不足之處有了更清晰的瞭解，明確了工作中的重點。針對這些問題，我部立即進行了跟蹤整改，並取得了一定的成效。

第二，採購班組全面、具體地從供應商的供貨質量、到貨時間、售後服務等各個方面綜合瞭解和掌握供應商的情況，利於對供應商的管理，爲今後供應商協議的簽定打下了基礎。

第三，加強了對採購計劃的控制。採購計劃是物流控制的起點，計劃的下達是否準確、規範，對採購計劃的審批、採購的實施、物資驗收等整個物流控制都會產生很大的影響。一直以來，各部門下達的採購計劃存在諸多不規範的地方，影響了物流環節中各項工作的開展。爲提高採購的工作效率，吸取以往的經驗教訓，採取有效措施，避免問題的發生，組織相關部門召開了專題會議，各部門針對計劃的控制採取相應的措施，從目前的執行情況來看，計劃的填寫較爲規範，隨意改動計劃的情況減少，促進了酒店物流逐步走向規範。

2、大型接待物資採購能力增強。今年上半年，酒店大型重要接待較多，且標準高，要求嚴。如：全國加工貿易承接地經驗交流暨工作座談會的接待，十月份連續的大型宴會等。物資採購責任重大，爲保證物資到位，每一次接待，採購班組全體員工都全力以赴，通過這些接待，我們總結了一些經驗，使我部在大型接待的物資採購能力上有所提高：

首先，班組注重督促使用部門和倉庫提前下達計劃，爭取儘早確定貨源，如節假日期間，酒店連續都有大型宴會，根據以往的經驗，假日期間，市內各大賓館、酒店的宴會都比較多，物資的市場需求量很大，有的物資往往會供不應求，容易造成緊缺和價格上漲。爲避免上述情況的發生，保證宴會物資的供應，部門從上到下，積極督促落實，部門經理早會上溝通協調，各採購員到倉庫和使用部門查看現有庫存量，幫助確實計劃量；其二爲保證貨物質量，採購員協助收貨，其中特別是粗加工的食品，到貨高峯期，採購員在收貨現場定點，協助收貨，保證宴會貨物的質量，發現不合要求的物資，及時採取相應措施，組織換貨，有效地保證物資的質量；三，加急物資採購能力增強。如“十一”期間，倉庫調料庫存量已經不足，無法保證連續的宴會，值班採購員，及時發現問題後，採取有效措施，保證了節假日物資的及時供應，避免了事態的惡性發展。四，重大接待積累了一定的經驗。10月份，國家商務部領導茬臨酒店，此次接待任務級別較高，作爲採購班組，主要任務就是領導在店的食品採購，任務很艱鉅，難度大，我們一方面主動與市公安局、市保衛局、市疾控防治辦、市衛生執法監督處聯繫，取得他們的支持與配合，一方面積極組織貨源，要求供應商作好充分準備。爲明確責任，我們制定了《重要接待物資採購表》，與公安機關、衛生防疫人員積極配合，共同實施採購，對接待的每一項物資，除了有采購員簽字，還有公安人員、衛生防疫站人員及供應商的簽字，保證了接待物資全部按要求採購到位。爲總結經驗，接待結束後，班組又召開了專題會議，分析接待中的優與弊，爲以後類似的接待活動提供了借鑑。

四、車隊班組，確保安全無事故，狠抓成本控制

今年車隊出租現金收入19773元。車隊作爲酒店面向社會的服務窗口和酒店的“門面”，既保障客人用車的同時還保證了酒店內部行政用車，在人員少，任務重的困難下，積極響應酒店的號召，較好的完成了各項工作任務，均做到期按質按量的完成。

在油料方面制定了嚴格的標準，獎罰制度。按標準每100公里耗油15公升，實際耗油每100公里14公升左右，共節約油料768.53公升，摺合人民幣3923.65元，確實做到了用低成本創高收入，並有力的保障了酒店的正常運轉。

在車輛維修方面，發現車輛有問題，反覆研究，確實需要維修和更換的，經多方調查，市場調價，貨比三家，保障了維修質量，節約維修費用今年年共計節約維修費用6000餘元。

五、存在的問題

1、行政班組人員更換較多，員工之間的配合還不夠默契，班組的協作性、凝聚力有待加強；

2、員工宿舍是我們工作中較爲薄弱的一項，人多而雜，不便管理。部分員工的安全意識較爲淡薄。

3、員工俱樂部的組織管理有待加強，尤其是符合員工口味及寓教於樂的活動還有待提高。

4、成本控制有待進一步加強。雖然綜合部在日常工作中堅持勤儉持家，反對各種浪費，但成本仍存在一定的壓縮空間，尤其是食堂、宿舍、車隊的成本控制有待進一步量化、細化。

六、2011年工作計劃

1、行政班組工作提質、增效，做到規範、專業、人員素質達到一專多能。

①精簡崗位（分工明細），工作計劃周詳，將現有崗位進行整合；

②團隊精幹，協作、合作默契，樂於奉獻，不計較得失；

③加強檔案室管理，集團文件、酒店文件做到隨到隨查。

2、後勤班組，服務以員工爲中心，管理以員工爲基礎

①食堂：發放員工食堂意見徵詢表，積極聽取廣大員工的意見，改進菜品質量；節約成本，提高菜品質量，原材料選購，儘量保證新鮮和時令，讓員工吃得滿意。

②宿舍：做好防火防盜防安全事故；亮化、美化員工宿舍環境，規範宿舍物品擺放，與動力部一起研究改善員工居住的可行性方案。提高宿管員整體素質，勤打掃，勤巡視，加強對各項管理制度的落實。

③花工班：提高養花、護花、插花技術，儘量自行養植小型盆栽，

對外營業，提高利潤。

④醫務室:提高服務質量，做到藥品品種齊全。

⑤小賣部：優先酒店內部員工，對小賣部進行承包（此項工作年

後開始招標）。

3、採購班組，完善制度，加強市場調查，從源頭上狠抓成本。

①對供應商進行清理整頓，理順關係，堵塞漏洞，拓寬採購渠道，控制原材料直接成本。

②大綜採購、工程改造等敏感工作都由相關經理及工作人員組成招投標小組，公開議標，由招標小組提出執行意見，再通過民主加專業的方式審定方案。

③嚴格執行《報集團審批事項和流程》，對集團公司相關要求，認真貫徹落實執行，與集團公司各項工作保持高度一致，加強了監督力度，防止各項漏洞發生。

④做好預前控制，特別在節假日期間，做到煤、油、煙、酒等緊俏物質的儲備。

⑤新鮮水果、蔬菜採購原則上當天購買，保持原材料新鮮。

4、車隊班組，加強車輛保養與維護，嚴格遵守交通規則，提高專業駕駛技能強，確保車輛行駛安全。

①今年酒店行政用車費用將進行控制，各部門派車要提前下單至綜合部辦公室備案，由綜合部根據行程合理安排車輛，控制出車次數。

②車隊班組有必要進行優勝劣汰，服務態度好，工作認真積極的員工要進行表彰，反之，進行淘汰。