職工員工食堂承包制度及相關規定
職工員工食堂承包制度及相關規定
根據食堂2016年8月至2017年12月底運行情況,本着節約成本,杜絕浪費,全心全意爲單位職工服務的宗旨,特製相關規定。
(一)食堂的運作方式及辦法
支行食堂實行承包制度,食堂廚師原則上由二至三名廚師競爭招標,本次招標依法採用競爭性談判方式公開進行。各申請承包人須提供廚房衛生、飯菜質量、及相關服務承諾,由單位領導,辦公室主任及食堂管理員共同參加考評,最終確定承包廚師。
1、食堂廚師承包費用爲:3600元。接待餐按外來客人每人10元進行補貼,單位職工除外。
2、單位職工就餐實行簽字和自助餐方式,中餐需提前預約和簽名,避免浪費,需外帶的由廚師提前打好,每人每頓就餐外帶不超過3份。
3、早餐每餐4元,午餐每餐10元,3人以上可以開晚餐,晚餐金額暫定6至8元。週六及週日不開食堂。
4、職工每人每月就餐補助280元,早餐、中餐職工至少自出1元,其餘的在職工就餐補助金額內補助,超過補助金額的按實際支出收取。未超就餐補助金額的不以任何方式發放。
5、職工食堂原則上只能職工本人及直系親屬就餐,其他外來就餐的按正常收費(不補助)。
因特殊理由外單位來食堂搭餐的需經領導同意方可搭餐,按正常收費(不補助)。
(二)廚師承包時應承諾:
1、廚師必須服從單位領導及食堂管理員的監督管理
2、廚師承諾其身體健康,能夠勝任食堂從業工作,每半年常規體檢一次。
3、廚師保證食品的清潔、衛生、新鮮、無腐爛。如果屬廚師責任導致食物中毒,一切後果由廚師承擔全部責任。
4、聘用期間如廚師患病或非因公負傷的,醫療費用由廚師自行承擔,醫療期間甲方不支付廚師工資。
5、如廚師嚴重違反勞動紀律及甲方規章制度,或嚴重失職、營私舞弊,對單位利益造成重大損害的,單位可以隨時解除本協議。
6、保證每週不少於一次對冰櫃、冰箱的清理,應確保冰凍食品的衛生和合理使用,杜絕食品的長時間積壓不用現象。
7、掌握菜的份量調配菜色的品種,保證及時供飯,供菜;洗菜時,蔬菜要去掉老料,黃葉和菜頭,瓜果要去皮洗淨,不能留有沙,蟲及其他雜質。
8、必須先洗好菜後再切,切菜前應把刀,砧板,盆,桶等用具洗淨消毒好。刀和砧板等工具用完後應洗淨放回原位置(每週不少於一次沸水蒸煮消毒)。
9、經常變換花色品種,烹製方法,掌握好火候,菜餚用料、配料恰當,味道適口,做到一菜多做,烹調時應注意個人衛生,接觸食品要洗手,操作時,嚴格掌握衛生要求。
10、完成領導臨時交辦的其他任務。
11、必須遵守
廚師有下列情形以下的,甲方可以解除勞務合同:
1、嚴重違反工作紀律或勞務單位規章制度的;
2、故意不完成工作任務,經甲方造成嚴重損失的;
3、嚴重失職營私舞弊的,給甲方單位利益和形象造成損害的
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