娛樂及餐飲企業管理策劃書(精選多篇)

第一篇：娛樂及餐飲企業管理策劃書

娛樂餐飲企業的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始瞭解的，這些都是成長中必須要經過的事實。在成長中難免會出現很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經出現過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂企業管理都在不斷的進步中！

隨着中國市場經濟發展的深入，國內服務型企業經營發展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內企業服務意識，管理經驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業品牌和行業標準，更沒有形成行業壟斷的“寡頭”，誰都有可能成爲行業規範的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到最佳的市場定位，並做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。

1.針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，並在此基礎上制訂發展戰略、管理建議及模式要點，從而實現企業健康的平穩發展。

2.經營項目及市場定位

經營項目：本投資管理集團將以——娛樂及餐飲連鎖經營管理，飲品及食品代理銷售，

經濟型酒店連鎖經營管理，文化傳播策劃等多元化相關聯項目爲主的經營方針，從而爲

今後的發展打下堅實的基礎。

市場定位：本投資管理集團將以江蘇省爲主要發展平臺，通過立足長三角經濟圈，利用

現有地域，信息，人才資源優勢，強強聯合，資源互補，實現共贏。適時推出相應類型的產品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發展成爲國內知名的投資管理集團。

3.營造服務意識

一切精緻的服務都源於對人和人的理解，優質的服務就是如何親切的對待每一個人。及時瞭解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質和心理的滿足。

推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關心。

4.資本運營規劃

企業的發展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，採用合理的方式，才能實現資本的最大程度增值。

a有效的市場融資。

b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源。

c合資，收購有價值的資產進行整合管理。

d合理控制資產負債率。

e與相關知名企業合作進行合理擴張。

5.標準化管理的建立

標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節約，從而獲得最佳的社會效益和經濟效益。標註化管理的建立分爲軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合纔能有高水準的服務。

包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設施標準，營銷策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。根據企業經營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而爲賓客提供高水準的服務。

6.行政架構的建立

高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執行董事，集團公司總經理，集團公司副總經理。

中級管理人員：財務執行總監，人力資源總監，公關銷售總監，工程規劃總監，項目拓展總監，各連鎖店總經理。

基層管理人員：各分部門經理，主管，領班，諮客，文員。

基層工作人員：各部門員工，實習生，臨時工。

各級工作人員按崗位職責，明確工作內容，上下級有效溝通，同心協力實現集團公司的各項工作任務。

7.品牌創立及企業文化

品牌創立：良好的品牌效應是集團化管理的必備要素，將經營品牌按等級劃分進行相應管理。品牌的創立可通過廣告發布節假日促銷活動，新聞媒體的發佈（軟性廣告），網

媒體，有針對性的贊助各項公益活動，利用企業環境及設施宣傳，推薦代言人及公司推廣語言，權威機構的有效認證，由政府機關及行業組織的對外發布等形式。同時結合標準化，人性化的管理理念形成對消費者的切身體驗，產生無償的品牌宣傳效果。

企業形象設計：企業品牌圖案，標誌的設計。突出視覺印象，製作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一製作，統一各營業場所整體設計風格等也是構成品牌創立的要素之一。

企業文化：企業以員工爲核心，採用激勵手段，使從業人員以執行服務理念及標準爲首任，對企業的管理思想和企業精神加以體會，對未來發展方向有深刻的理解及認同，讓每位員工都充分認識到自身的價值，使他們感受到企業發展壯大後員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創新意識，因爲創新是企業發展的原動力。加強團隊意識教育，用管理制來約束員工，加強自身修養，遵守行業道德規範。統一整個團隊的思想，深化競爭意識輔以正確導向。

企業形象設計：企業品牌圖案，標誌的設計。突出視覺印象，製作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一製作等。

8.營銷策略及公關策劃

營銷策略：通過對市場的調查分析制定相應的營銷內容，針對不同客戶羣體整合現有資源優勢，進行宣傳及推銷，客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強全員銷售意識的建立，讓每一位賓客都成爲我們的隱形銷售隊伍。

營銷策略包括銷售內容的設計，強勢賣點，瞭解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客戶檔案，定期拜訪，舉辦聯誼活動，節假日的優惠推廣，收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業素質，銷售技巧，專業知識及技能，積極的工作態度等的培養。使他們成爲企業對外形象宣傳的有利武器。

第二篇：2014娛樂及餐飲企業管理策劃書

娛樂餐飲企業的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始瞭解的，這些都是成長中必須要經過的事實。在成長中難免會出現很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經出現過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂企業管理都在不斷的進步中!

隨着中國市場經濟發展的深入，國內服務型企業經營發展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內企業服務意識，管理經驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業品牌和行業標準，更沒有形成行業壟斷的“寡頭”，誰都有可能成爲行業規範的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到最佳的市場定位，並做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。

1.針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，並在此基礎上制訂發展戰略、管理建議及模式要點，從而實現企業健康的平穩發展。

2.經營項目及市場定位

經營項目：本投資管理集團將以——娛樂及餐飲連鎖經營管理，飲品及食品代理銷售，

經濟型酒店連鎖經營管理，文化傳播策劃等多元化相關聯項目爲主的經營方針，從而爲

今後的發展打下堅實的基礎。

市場定位：本投資管理集團將以江蘇省爲主要發展平臺，通過立足長三角經濟圈，利用

現有地域，信息，人才資源優勢，強強聯合，資源互補，實現共贏。適時推出相應類型的產品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發展成爲國內知名的投資管理集團。

3.營造服務意識

一切精緻的服務都源於對人和人的理解，優質的服務就是如何親切的對待每一個人。及時瞭解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質和心理的滿足。

推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化;從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關心。

4.資本運營規劃

企業的發展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，採用合理的方式，才能實現資本的最大程度增值。

a有效的市場融資。

b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源。

c合資，收購有價值的資產進行整合管理。

d合理控制資產負債率。

e與相關知名企業合作進行合理擴張。

5.標準化管理的建立

標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節約，從而獲得最佳的社會效益和經濟效益。標註化管理的建立分爲軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合纔能有高水準的服務。

包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設施標準，營銷策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。根據企業經營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而爲賓客提供高水準的服務。

6.行政架構的建立

高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執行董事，集團公司總經理，集團公司副總經理。

中級管理人員：財務執行總監，人力資源總監，公關銷售總監，工程規劃總監，項目拓展總監，各連鎖店總經理。

基層管理人員：各分部門經理，主管，領班，諮客，文員。

基層工作人員：各部門員工，實習生，臨時工。

各級工作人員按崗位職責，明確工作內容，上下級有效溝通，同心協力實現集團公司的各項工作任務。

7.品牌創立及企業文化

品牌創立：良好的品牌效應是集團化管理的必備要素，將經營品牌按等級劃分進行相應管理。品牌的創立可通過廣告發布節假日促銷活動，新聞媒體的發佈(軟性廣告)，網

媒體，有針對性的贊助各項公益活動，利用企業環境及設施宣傳，推薦代言人及公司推廣語言，權威機構的有效認證，由政府機關及行業組織的對外發布等形式。同時結合標準化，人性化的管理理念形成對消費者的切身體驗，產生無償的品牌宣傳效果。

企業形象設計：企業品牌圖案，標誌的設計。突出視覺印象，製作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一製作，統一各營業場所整體設計風格等也是構成品牌創立的要素之一。

企業文化：企業以員工爲核心，採用激勵手段，使從業人員以執行服務理念及標準爲首任，對企業的管理思想和企業精神加以體會，對未來發展方向有深刻的理解及認同，讓每位員工都充分認識到自身的價值，使他們感受到企業發展壯大後員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創新意識，因爲創新是企業發展的原動力。加強團隊意識教育，用管理制來約束員工，加強自身修養，遵守行業道德規範。統一整個團隊的思想，深化競爭意識輔以正確導向。

企業形象設計：企業品牌圖案，標誌的設計。突出視覺印象，製作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一製作等。

8.營銷策略及公關策劃

營銷策略：通過對市場的調查分析制定相應的營銷內容，針對不同客戶羣體整合現有資源優勢，進行宣傳及推銷，客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強全員銷售意識的建立，讓每一位賓客都成爲我們的隱形銷售隊伍。

營銷策略包括銷售內容的設計，強勢賣點，瞭解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客戶檔案，定期拜訪，舉辦聯誼活動，節假日的優惠推廣，收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業素質，銷售技巧，專業知識及技能，積極的工作態度等的培養。使他們成爲企業對外形象宣傳的有利武器。

公關策劃：首先應瞭解行業背景，給予有效分析，並對效果進行評估。形式包括參與具有一定轟動效應的公共活動，有新聞價值的發佈會，社會公衆人物，著名人士的來訪，參與相關流行資訊報道，得到衆多企業，政府部門等各行業團體的支持和認可，贊助公益事業等。

公司內部活動資料的整理公示，保持與新聞單位的良好關係，定期戶外的語言圖像廣告策劃，網絡媒體宣傳等。

9.人力資源的管理培訓體系：建立完整的理論培訓機制，根據不同崗位和職級由專業培訓人員進行相應的培訓，從而不斷提高企業從業人員的業務素養。

資源配置：根據公司運營的實際需要，合理控制分配各崗位人員，充分發揮員工的潛能，成爲企業發展所需的重要資源。

績效考覈：建立完整的績效考覈體系，對員工進行工作態度，職業素養，業績評估，管理效率等方面的考覈，獎優懲劣，使團隊的整體人力有質的保障。

激勵制度：提供優秀員工的良好待遇，創造良好的工作環境，以人性化的管理，組織外派學習，評選明星人員，突出形象意識，以月度爲獎勵週期，持續性調動員工的工作熱情給予充分的創新空間。

福利待遇：針對相應職位制定相應的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個認知的企業有成長和發揮的必要條件。

10.總結

企業的發展離不開人才及資本，有效的管理和運用。以品牌和標準化管理樹立企業形象，爲賓客提供高質量的產品及服務，贏得廣大消費者的認同，是企業發展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套，在不斷的發展過程中加以論證和調整，使企業走向健康平穩發展的壯大之路。有目標纔會有發展，相信通過合理的完善，企業資本將能夠高效有序的運轉。

企業要發展的方式有很多，但是管理永遠是不能忽視的一點，只有各個環節都處理好了，在管理上做到十分的到位，這樣的企業纔有發展的潛力和發展下去的實力，這些都是永遠不能忽略的事情。企業的管理是重中之重，這些都是不用說的，但是在管理的時候容易出現各種的失誤，所以我們一定要努力!

第三篇：啄木鳥餐飲娛樂管理軟件

啄木鳥餐飲娛樂管理軟件

目錄

一、系統方案

1 方案概述

2 系統拓樸結構圖

二、軟件功能

3《啄木鳥》功能模塊簡介

3.1 前臺

3.2 收銀

3.3 廚房

3.4 採購

3.5 庫房

3.6 人事

3.7 經理室

3.8 電腦室

3.9 其他

4 《啄木鳥》系統特點

三、技術培訓

四、售後服務

五、綜合報價

六、公司簡介

成都xxx餐飲管理有限公司餐飲娛樂管理軟件系統 集成規劃

一、方案摘要

1. 方案概述

◆ 掌上電腦點菜：可用數字代碼、拼音碼、中文名、觸摸屏點菜；“離線式點菜、在線式傳輸”模式將pda對無線網絡的要求將至最低，從而大大提高了pda點菜系統的可靠性、穩定性、實用性。

◆ 掌上電腦退菜：掌上電腦實現加菜、減菜等；

◆ 廚房打印：各類菜品分類實時打印，如涼菜、川菜、海鮮、點心、酒水等；

◆ 傳菜系統：條碼掃描式傳菜，提高了傳菜的準確性、縮短傳菜時間。將員工從繁重的傳菜事務中解放出來。保證了“點菜-傳菜-收銀”之間的一致性（系統也支持半自動電腦傳菜） ◆ 包房費、服務費自動計算：可由用戶制定計算規則；自動準確計算。

◆ 儲值卡管理：會員卡充值、打折、計點積分、贈送、消費歷史等一應俱全。

2.系統拓樸結構圖

二、軟件功能

3《啄木鳥》餐飲軟件功能模塊簡介

3.1 前臺

菜品檔案管理、套餐管理、客戶檔案及消費管理、點菜點單、結賬收銀、臺位使用狀態管理、預定管理、當前客單查詢、退菜記錄查詢、服務生提成統計、收銀員交款管理；

系統支持：收銀時免零、收零自動管理，收銀員打折幅度及權限控制，菜品能否打折控制，多種退菜模式選擇(嚴謹、高效)，餐飲發票開據管理，會員卡打折管理，儲值卡結賬，快速套餐點單及套餐特殊打印管理，結賬方式包括現金、支票、儲值卡、簽單、免單、贈券、組合結賬等，菜品選擇方式有拼音碼、速記碼、中文等；

3.2 財務室

成都xxx餐飲管理有限公司餐飲娛樂管理軟件系統 集成規劃

儲值卡發放、充值，客戶掛單結賬，收銀員交款，日常費用的管理（如房租、水電、工資、辦公費等）；

歷史客單查詢，收銀員收款明細賬查詢，收銀員交款查詢，掛單(應收帳款)查詢，儲值卡餘額查詢，採購應付帳款查詢。

3.3 廚房管理

標準菜譜的建立(某道菜的主要原料額定消耗量)，原料消耗理論值，傳菜管理，傳菜數量、銷售數量對比分析，缺菜、季節菜品管理，根據原料消耗理論值自動生成“出庫單”。

3.4 採購管理

供應商檔案管理，採購合同管理，採購付款管理，供應商供貨統計查詢。

採購價有利性智能控制(採購入庫制單時，自動判斷本次進價是否高於歷史進價)，採購統計分析；

3.5 倉庫管理

採購入庫管理，廚房、酒吧領料管理，採購退貨管理，盤庫管理；

入庫單及入庫臺帳管理、出庫單及出庫臺帳管理、商品三級臺帳(商品流水賬)自動生成、庫存商品餘額查詢、庫存商品結構分析、在庫商品庫齡分析(商品積壓分析)、智能設置商品的庫存上下限、商品缺貨管理、超庫管理。

3.6 人事工資管理

人事基本檔案管理，人員結構統計分析，人員調動管理。

3.7 經理室

圖形化趨勢分析直觀方便，如銷售金額趨勢分析，成本趨勢分析，廢單刪除；

銷售報表，多種銷售排行榜分析：按班次、按菜品類別、按菜品明細、按服務員等，成本消耗明細分析，銷售毛利序時分析，滯銷菜品分析；

3.8 電腦室

系統基本環境設置，數據備份與數據恢復，用戶操作權限管理，系統操作日誌查詢，打印報表用戶自定義。

3.9pda（掌上電腦）點菜模塊

掌上電腦(pda)直接點菜，通過無線網橋將“點菜單”的內容傳輸到服務器，並能在廚房直接分竈臺打印出做菜單。同時打印出“傳菜單”以備傳菜。

掌上電腦(pda)點菜：消除了收銀臺集中輸入點菜單的操作，提高做菜、上菜、傳菜的效率，提高“點菜單”的準確性，提高傳菜得準確性；“點菜、廚房、傳菜、收銀”各個環節之間協調一致，且相互監督，財務人員已無需再進行耗時、耗精力、繁瑣的手工“點菜單-收銀單”對帳工作。

掌上電腦(pda)點菜：將大大提升餐飲企業的形象！

3.10 廚房打印模塊

收銀臺(或掌上電腦)點菜後，廚房設置的打印機直接分單打印出菜品，無需傳遞點菜單到廚房，提高操作效率，減少人爲的誤差。

4 《啄木鳥》系統特點

成都xxx餐飲管理有限公司餐飲娛樂管理軟件系統 集成規劃

該系統採用完全的事務處理功能，使數據的一致性得到保證，這是一般開發平臺難以做到的；系統功能覆蓋了整個酒樓的前後臺業務，系統的安全可靠表現在系統自底層向上依次有硬件平臺、網絡操作系統、數據庫管理系統、數據庫應用程序。《啄木鳥》採用了嚴格的分級授權查詢模式，嚴格劃分權力界限，使系統具完善的高保密性。高可靠性的硬件環境、穩定可靠的數據庫支撐軟件，保證了系統的穩定性。

對用戶負責盡心是新生代軟件的精神。在前期調試階段；同酒樓進行充分接觸協商時；確認具體設計實施方案時；安裝中完成系統的數據準備時；運行前期對酒樓上崗人員進行技術培訓和考覈達標時等任何時段，我們都會認真負責、注重質量。服務第一是我們的宗旨。在酒樓軟件的運行過程中，我們定期的系統維護，會把問題解決在出現之前。並且我們有專門的技術人員負責全面的技術在線服務，24小時的電話熱線服務解決用戶出現的疑難問題，48小時內的現場到位維護更保證了系統的正常運轉。這一切都已經得到我們廣大用戶的認同。

《啄木鳥》餐飲娛樂管理軟件是經過多年實踐，結合我國酒樓管理的實際特點，研製而成的成熟的商品化軟件。

4.1 系統安全可靠

* 強有力的開發和服務經驗。

* 主機可採用雙機熱備份或動態備份或磁盤鏡像，系統具有數據庫自動恢復功能，即使系

統異常中斷，也能保證數據不丟失。

* 系統採用嚴格的分級管理技術，有效地避免了非法越級操作。

* ups的不間斷供電，保證系統不間斷的運行。

4.2 系統配置靈活

* 模塊化的結構，搭積木式的增加和減少模塊。

* 星型佈線使站點不受限制，站點的增設、減少系統不用停機。

* 開放式的系統配置，全漢字化的系統維護界面。

* 結合多媒體、遠程通訊等先進的計算機技術。

4.3 操作簡便

* 充分利用windows98/2014操作系統的各種優點。

* 可同office辦公系統相連；報表豐富，靈活，清晰易懂。

* 面向用戶的界面及業務流程設計。

4.4 系統優勢

* 強大的客史、銷售歷史保存功能，方便快速的查詢。

* 會員、賓客等的消費簽單實時管理，多種消費的折扣、優惠結帳。

三、技術培訓

成都新生代軟件有限公司將爲本方案提供全套《啄木鳥》餐飲方案、軟件和技術，以及方案的實施、服務、培訓與維護。

4.1 培訓內容

操作員培訓

成都xxx餐飲管理有限公司餐飲娛樂管理軟件系統 集成規劃

*《啄木鳥》系統模塊操作

系統工程師培訓

*windows nt操作、維護與系統管理

*網絡維護、操作培訓

* 《啄木鳥》安裝調試、初始化設置、日常維護

四、售後服務

5.1日常維護服務

服務內容：網絡及佈線的安裝、調試；系統硬件安裝、調試；操作系統、數據庫、應用軟件的安裝、調試。

系統正常運行後的日常維護、操作指導、系統升級，故障排除、系統諮詢等。

五、綜合報價

六、公司簡介

成都新生代軟件有限公司，以“專心、專注、專業”爲指導思想的一家致力於“商品化行業管理軟件”研發的企業。特別以商業物流管理系統（藥業、書業、通用）、企業資源管理系統（erp）、行業管理軟件（醫院、診所、牙科連鎖、餐飲、洗浴）爲主。主要產品有：《黃藥師》藥業管理

成都xxx餐飲管理有限公司餐飲娛樂管理軟件系統 集成規劃

軟件、《黃藥師》醫療器械管理軟件、《千里眼》通用進銷存管理軟件、《千里眼》鋼材行業管理軟件、《千里眼》手機行業管理軟件、《千里眼》服裝行業管理軟件、《千里眼》圖書行業管理軟件、《千里眼》超市管理軟件、《啄木鳥》醫院管理軟件、《啄木鳥》牙科連鎖管理軟件、《啄木鳥》餐飲娛樂管理軟件、《啄木鳥》桑拿洗浴管理軟件、《啄木鳥》美容美髮管理軟件、《啄木鳥》傢俱erp、《啄木鳥》服裝erp、《啄木鳥》印刷erp、《啄木鳥》藥業erp、《啄木鳥》財務管理軟件等。

行業管理類應用軟件（流通管理、生產管理…）定製開發。

公司設有戰略規劃部、軟件開發部、軟件測試部、產品部、市場拓展部、渠道部、技術支持部、客戶服務部等主要職能部門。

軟件系統運行穩定、可靠、高效、技術領先、操作方便是我們孜孜以求的目標。

“一看就懂、一學就會、一用就靈”是我們軟件的風格。

爲了保證軟件產品的可靠性和穩定性，本公司堅持嚴謹的工作作風。軟件開發嚴格遵循軟件工程學的開發和維護理念，做到系統設計、開發、測試、維護等文檔完備，軟件測試嚴格，從而使產品運行穩定可靠。

軟件，僅僅是一個產品。用戶購買軟件實質上是購買“管理理念”和“管理思想”。

服務，是傳遞“管理理念”和“管理思想”的基本途徑；

服務，是我們推銷的主要產品；

服務，是我們領先業界的根本保證。

成都新生代軟件有限公司

地址：成都市林蔭街5號華西大廈a座1404室

電話：028-68296059

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第四篇：餐飲企業素食策劃書

餐飲行業形成已經有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之後，餐飲就已經形成了。經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有着自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業的形成。

隨着餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公衆對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。爲了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的實踐經驗進行總結，將其應用於中型素食館和企業策劃。希望與有着共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。

自古以來民以食爲天，中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發，要求人們做到“五穀爲養、五果爲助、五畜爲益、五菜爲充“，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時蔬、水果佔主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優勢，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創新思路。通過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客瞭解完美、健康(內容來源好 範文網)、綠色以及營養的正確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業爲客戶帶來什麼特殊的利益與產品的附加值？

一、選址

詳細的調查與分析市場，瞭解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費羣體的消費能力、飲食習慣、喜好，瞭解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積爲500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）並諮詢相關部門是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類爲主打突出食品營養與養生的文化理念。

三、產品售後

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子裏，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶羣體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內部管理制度化

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

五、人員招聘

前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考覈、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

1. 知道餐廳目標價值觀，工作範圍。

2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

3. 任何時間地點以客人優先。

4. 三輕、禮讓、微笑。

5. 爲滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

7. 積極溝通不可有消極的情緒。

8. 處理好顧客投訴。

9. 遵守服務行業儀容儀表要求。

10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分佈增加/後廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、麪點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內，培訓到正常營業20天。

六、前期宣傳與營銷

確定營銷方案，製作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。

七、設備採購，前期備貨。

廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理採購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備採購的每個環節：考察、採購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

八、試營業 （10天）

試營業前進行員工的最後考覈，採取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷（內部營銷和外部營銷）

九、裝潢

基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，麪點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設雅間4個（隔斷爲活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行爲原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色爲基調。

十、證照的辦理

工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃

只有做好以上的準備，餐飲企業纔可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲纔會得到更大的完善，進步！

第五篇：餐飲企業素食策劃書

餐飲行業形成已經有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之後，餐飲就已經形成了。經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有着自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業的形成。

隨着餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公衆對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。爲了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的實踐經驗進行總結，將其應用於中型素食館和企業策劃。希望與有着共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。

自古以來民以食爲天，中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發，要求人們做到“五穀爲養、五果爲助、五畜爲益、五菜爲充“，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時蔬、水果佔主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優勢，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創新思路。通過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客瞭解完美、健康、綠色以及營養的正確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業爲客戶帶來什麼特殊的利益與產品的附加值？

一、選址詳細的調查與分析市場，瞭解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費羣體的消費能力、飲食習慣、喜好，瞭解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積爲500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）並諮詢相關部門是否禁止建立餐廳。

二、定位選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類爲主打突出食品營養與養生的文化理念。

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三、產品售後建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子裏，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶羣體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內部管理制度化完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

五、人員招聘前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考覈、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

1. 知道餐廳目標價值觀，工作範圍。

2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

3. 任何時間地點以客人優先。

4. 三輕、禮讓、微笑。

5. 爲滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

7. 積極溝通不可有消極的情緒。

8. 處理好顧客投訴。

9. 遵守服務行業儀容儀表要求。

六、前期宣傳與營銷確定營銷方案，製作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。

七、設備採購，前期備貨。廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理採購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備採購的每個環節：考察、採購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

八、試營業 （10天）試營業前進行員工的最後考覈，採取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷（內部營銷和外部營銷）

九、裝潢

十、證照的辦理工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃

只有做好以上的準備，餐飲企業纔可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲纔會得到更大的完善，進步！