餐廳經理工作計劃多篇

餐廳經理工作計劃篇1

作爲西安餐飲行業的知名企業，西安小六湯包在xxxx年取得了令人矚目的成績，xxxx年已經到來，餐飲行業的`競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成爲今年的工作重點，我覺得應該從以下方面着手提高我們餐廳的知名度和美譽度。

第一、餐廳內部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考覈，爲優秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，爲客人提供舒適、優質的用餐環境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣爲宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客戶羣，加大對目標客戶羣的宣傳力度。

2.建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經營戰略：

本餐廳位於西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面着手：

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去纔有力量。

2.產品在保持以湯包爲主，弘揚陝西特色飲食的基礎上，輔之精緻涼菜、家常熱菜、特製蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實爲百姓服務。

3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今後的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，並以此計劃爲基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

餐廳經理工作計劃篇2

時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務!爲此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，爲明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，爲企業創造更大的發展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

6、下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

二關於xx店

xx店在暫停營業半年後於xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以三大塊爲主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排;

1、通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審覈。

2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。

3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求覈算，做出單個菜品的市場售價;

4、針對x店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。

5、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

餐廳經理工作計劃篇3

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子裏，xx大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理爲核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”爲方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恆主題，進一步實現酒店質的飛躍。

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨着三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫爲依託，爲一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“xx”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨着各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，爲來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養創新意識，加大創新舉措

創新---是酒店生存的動力和靈魂，有創新纔有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在xx年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立覈算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業文化底蘊

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨着“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作爲己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨着“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種.種困難，把xx大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年裏，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質爲契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”爲方針，同努力、共奮鬥、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐廳經理工作計劃篇4

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，爲酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。下半年的工作計劃做如下安排：

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對下半年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀衆對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人蔘加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成爲中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況

20xx年將根據某某某質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房爲平臺，製造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造爲餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務窗口，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，下半年將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

下半年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考覈、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，爲酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成爲一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

下半年的部門培訓主要課程設置構想是：把下半年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。下半年工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，爲打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

餐廳經理工作計劃篇5

一、打好經營基礎餐廳經營的基礎可以概括爲“一箇中心”和“兩個基本點”。

一、餐廳經營的“一箇中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場爲導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場爲中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，瞭解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

二、餐廳經營的“兩個基本點”。

市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立於不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下工夫。這是餐廳經營的兩個基本點。

餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫺熟技能，規範禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客爲上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。

做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意爲第一己任”的工作理念，全方位爲顧客着想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

二、經營要有創新

思維社會越發展，市場越細分，餐廳經營越應該專業化。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足於在有限的投資中儘量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規範化、標準化、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化、形象化）。

餐廳如果不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照顧客的要求去進行，充分徵求顧客的意見，聽取多方面的反映。對於老顧客應主動徵求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對於新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。餐廳若要表現出與衆不同的差異性，最容易的突破點就是文化。

文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對於異地的各種文化往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因爲客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加於人，要給客人提供多種選擇的餘地，並尊重客人的選擇，做好個性化服務。

四、做好餐廳內部營銷

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續和延伸，是節約營銷成本的最好形式。

首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場份額。

其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到後臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。

再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。

所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務纔會令客人滿意，才能讓客人樂於接受內部促銷的誘導，願意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

餐廳經理工作計劃篇6

爆竹聲聲辭舊歲，瑞雪祥和踏新春，伴隨着正月十六日一場瑞雪的到來我再一次踏進了河大的校園，這裏有我的夢想，我的希望，我作爲一個追夢人來到這片令我魂牽夢繞的地方。今日能有幸當選清真餐廳的學生經理，一定認真負責，現計劃如下：

①公平招工，合理安排工作，對待同學一律平等。

②耐心對待新員工的工作失誤，不急不躁，合理交流。

③對同學進行全面培訓，讓同學們掌握最基本的工作技能與方法。

④同學們工作實行輪班制度，不偏不向，使各位同學快樂，無情緒勞動，儘快完成本職工作。

⑤對同學們的身體健康定期進行檢查，對同學們的工作服裝定期進行檢查，確保衛生安全。

⑥對餐廳定期進行衛生掃除，確保同學們及員工們在健康衛生的條件下勞動。

⑦完善健全學生監督制度，對同學們的意見與建議進行及時答覆與溝通。

⑧制定具體的到崗時間表，增強時間意識，按要求上崗，確保工作及時完成。

⑨對同學們進行禮儀文化培訓，對待同學們的合理要求要有求必應，保證良好的服務態度樹立赫達餐飲的良好形象；對待餐廳了裏的叔叔阿姨貌，積極幫助幹一些分內外之事，體現餐廳工作人員的團結“一家親”。

⑩對同學們進行安全培訓確保生命財產安全。

*對賣飯同學進行誠實守信教育，防止多給，維護公共財產安全；防止缺斤短兩，造成不良影響。

*積極與餐廳總經理及工作人員進行交流，聽從建議，積極改善工作上的不足。

*自己做好應對突發事件的準備，不急不躁，合理化解危機。

*尊重回族同胞的民族習慣，注意語言及行爲舉止。

再好的計劃也趕不上時間事件的變化，學生初出茅廬，定會竭盡所能完成自己的工作，好好珍惜自己的工作，領導勤工儉學同學定質定量完成工作，最後再次感謝赫達公司領導對學生的信任，不足之處請領導批評指正。

餐廳經理工作計劃篇7

一、餐廳服務

通過過去一年的總結分析發現不能在向過去一樣客戶來到了我們餐廳想要點個菜或者是有什麼事情的時候找不到服務員，讓客戶等待是一件非常不好的事情。

因此我決定在每一個餐桌前設定好一個服務按鈕，只需要按一下我們的服務員就能夠在一分鐘內趕去，減少客戶的時間浪費，同時也會在餐廳處設定好專門的服務小組，讓客戶有更好的服務體驗，有更好的用餐環境，對於客戶的不滿和一些反饋，我們都會第一時間做好調整會感激，同時改進客戶所說的不足之處，每一個客戶來到餐廳，我們丟必須要讓客戶感受到我們餐廳的服務熱情，感受到我們餐廳的工作氛圍，對客戶的尊重從而得到客戶的認可，完成客戶的交代。

一心一意爲客戶服務，做好我們餐廳的特色服務，提高我們餐廳的服務效率給我們餐廳更好的服務環境。

二、對餐廳人員禮貌的培養

有些素質不是天生就有的，有些禮貌也不是我們生來就會的，但是我們可以培養，經過了過去的工作了解，我們餐廳也發現了服務的提點，客戶對那些微笑的服務非常友好，對於禮貌的服務人員有好感，也容易得到客戶的認可和接受，只要我們服務做得好就能夠得到他們的認可。爲了加強這方面的工作和能力決定從明年開始。

1、每月月初和月末做好服務禮儀培訓，提升餐廳服務人員的素質水平和能力，讓我們的服務員成爲一流的服務員。

2、每個月都會對服務人員做好成績考覈，對於每一個服務員的成績都取決於客戶對服務員的看法，只要服務員的服務讓客戶滿意我們就會給服務員獎勵並激勵他們不斷奮鬥不斷加油。

3、改變服務方式，改變公司服裝嗎，設計符合大衆審美的服務服裝，讓客戶看了之後能夠有眼前一亮的感覺。

4、在公司上班的時候要求所有服務員工作都必須要用服務交流語言、用禮貌對待客戶和同事領導，把優質的服務融入到每一天的工作中成爲一種自然而然的喜感。

三、做好餐廳衛生管理

在餐廳用餐的客人最重視的還是他們用餐的環境，如果用餐的環境比較差，大家也都沒有了用餐的意思，想要改變這樣的狀況就會對每一個客戶的用餐的桌布和坐墊都要改變。

1、每一個清潔人員都必須在客戶離席之後的十分鐘之內趕到清掃餐桌上的來及，最多不能超過五分鐘清理。

2、把每一個餐桌的桌布和坐墊及時更換乾淨的坐墊和桌布，爲下一個客戶做好準備，這樣即是對在用餐的客戶的一種尊重也是我們服務的態度，保證乾淨整潔，保證不留一點垃圾。

3、提高工作效率，每晚在歇業之後都要做好一次全面清掃工作，要把整個餐廳的各種味道都及時驅散，避免第二天這樣的味道還一直瀰漫，打擾到第二天的客戶。

餐廳經理工作計劃篇8

作爲餐廳經理，我制定20xx年下半年的工作計劃如下：

一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪裏.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩個痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業活力。

二、以銷售維繫爲根本

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客羣，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維繫，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成爲我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節服務工作，帶動我們的餐廳穩中攀升。

三、五常管理爲標準，持之以恆是關鍵

“5s”在我們的xx餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執行力有直接的關係，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示範、檢查、監督的意識，並對此有深刻的認識與體會，把它作爲一項管理工具運用到工作中去，並與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規範意識，提高工作效率，提高服務質量。

四、培訓學習不放鬆

在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業因員工的努力而發展，員工因企業的成長而進步。我們xx餐廳傾力爲員工創造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業時間，爲員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，爲我們企業發展做出努力，爲我們自己的職業道路奠下堅實的基礎。

五、安全時刻記，節約要認真

安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每週四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐後檢查一定要認真執行，水、電、液化氣、企業財產等檢查一定要落到實處，爲企業承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，並認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。

六、硬件維護保養不落下

餐廳的設施設備的維護與保養工作我們要養成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔淨明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊乾淨，給顧客留下優雅、溫馨、愜意的美好印象。

在20xx年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執行每一項工作，把創新經營、創新管理、創新服務、創新出品，作爲我們永恆的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創新的輝煌！