蒸饅頭的技巧與方法（多篇）

蒸饅頭的做法篇一

做法一

3、將所有材料和成麪糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱。

4、將蒸鍋放上蒸簾，和好的麪糰放盆裏，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麪糰發酵。

5、將麪糰發酵至2~3倍大。

材料

老面120克，普通麪粉500克，溫水250克，食用鹼3克，糖10克。

9、將剛纔發麪用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油。

10、將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因爲這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我爲了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。

11、將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯後蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些。

12、重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看。

13、這種方法蒸出的麪食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。