大寒節氣的傳統習俗
大寒節氣,大氣環流比較穩定,環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時,常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。下面是小編精心推薦的大寒節氣的傳統習俗,僅供參考,歡迎閱讀!
大寒的傳統習俗
備年
每到大寒節氣,人們便開始忙着爲過年準備、奔波——趕年集、買年貨,寫春聯,準備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊佈新,準備年貨,醃製各種臘腸、臘肉,或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。
買“歲”
舊時大寒時節人們爭會相購買芝麻秸。因爲“芝麻開花節節高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
對雞頭
大寒這一天買賣人要設宴款待爲自己勞作了一年的夥計們,白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰,就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳餚,回家後也能過個安穩年。
尾牙祭
按我國的風俗,特別是在農村,每到大寒節,人們便開始忙着除舊佈新,醃製年餚,準備年貨。在大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等,有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二爲頭牙,以後每逢八年級和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰,就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳餚,回家後也能過個安穩年。
八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法,因爲糯米能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。
關於八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶,經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。
年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。
所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶着吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱爲“消寒糕”。
糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認爲糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認爲糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多爲老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裏喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因爲營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬製雞湯時應該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,後調小火慢燉。此外,在熬湯時,儘量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
大寒三候
一候雞乳
孵小雞。
二候徵鳥厲疾
鷹隼之類的徵鳥,卻正處於捕食能力極強的狀態中,盤旋於空中到處尋找食物,以補充身體的能量抵禦嚴寒。
三候水澤腹堅
在一年的最後五天內,水域中的冰一直凍到水中央,且最結實、最厚。
大寒禁忌
1、不損陰津
大寒期間養生的另一個重點在於滋陰。一般在長江流域從冬至開始降水減少,經過一個月之後的大寒節氣正是最乾燥的時期,白天平均空氣溼度一般低於50%,有時室內溼度甚至只有30%左右。
隨着天地間水氣的減少,人體內的陰液也會容易不足,很多呼吸系統有宿疾的人常常會有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不淨的感覺。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。如果由於高血壓、年老等造成血管彈性功能下降,則更易誘發心梗、腦梗、腦出血等危險情況。
在起居方面,如果室內常開暖氣或者空調,除了注意經常通風之外,最好可以使用些空氣加溼器之類以提高空氣中的溼度,晚上睡覺如果用電熱毯,也儘量不要開過或開太熱。儘可能增加飲水量,不要等口乾後再喝水。每天入睡前和起牀後,都要喝一杯溫水。洗澡前後最好也各喝一點水,以補充流失的水分。
2、不宜食用燥熱之物
大寒,是二十四節氣中的最後一個節氣。此時的北京,天氣寒冷。養生應順應自然規律,以斂陰護陽爲本,宜熱食,切忌食生冷、粘硬不易消化的食物,以防損傷脾胃之陽氣,不要過多食用燥熱之物。
大寒節氣前後,人們可以根據不同體質進行飲食調補。偏於陽虛的人食補以溫熱食物爲宜,羊肉、雞肉等都屬於溫熱食物;偏於陰虛者以滋陰食物爲宜,可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。藥補要結合自己的體質和症狀選擇服用,最好諮詢專業人員後再進補。大寒之後就是立春。爲了順應季節變化,還可以適當多攝入具有升散性質的食物,以提前適應春天萬物升發的特點。
3、不能運動過量
大寒時節,切忌運動過量,出汗太多,避免陽氣隨汗液而出,受到損傷。鍛鍊應選在廣場向陽的地方進行,運動項目可根據自己的喜好,選擇快走、慢跑、廣場舞等。運動強度根據自己的身體狀況而定,以微微出汗最好,霧霾、下雪天,最好暫停鍛鍊
-
產品質量管理制度(精品多篇)
產品質量管理制度篇一產品質量管理制度一。品質部門工作的組成品質部門的工作分兩大部分1、質量管理工作2、質量檢驗由於公司電子電力產口涉及用戶的人身安全問題,檢驗工作不實行計數抽樣法,而採取全額檢驗,對於外購件按公司實行的四定(定品牌、定生產廠、定供應商...
-
應急演練(多篇)
應急演練預案篇一一、停電發生時的措施:1、接到停電通知的情況下,管理處應事先將停電線路、區域、時間、電梯使用以及安全防範要求等情況通知相關業主,並在主要出入口發佈停電通告;同時,工程部應做好停電前的應變工作。2、在沒有接到任何通知、突然發生停電的情況下...
-
黨課:正己 正紀 正績(黨紀學習教育)
黨紀學習教育微黨課:正己正紀正績黨紀學習教育專題黨課:正己正紀正績同志們:根據黨紀學習教育工作安排,今天我結合近期學習收穫和感想給大家上一堂黨課。接到這個任務時,我一直在思考從哪個方面展開,既要做到結合自身實際,又要讓大家在聽課之餘有所收穫,最終我決定從自...
-
經驗材料:全力打造“四好農村路”努力創建全國示範縣
經驗材料:全力打造“四好農村路”努力創建全國示範縣*區因*河流經境內而得名,地處*,東臨*市*縣,南接*縣,西靠*市*縣,北與*接壤,1985年建區,是*市政治、經濟、文化、商貿中心。全區總面積3060平方公里,下轄2個鎮、27個行政村、6個街道、26個城市社區,總人口26.15萬,城鎮化...