食品安全突發事件應急處置方案精品多篇

食品安全突發事件應急預案 篇一

爲有效預防我園食堂食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的'危害，維護學校正常的保教秩序和園內的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生羣衆用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，結合我鄉實際，特制定本預案。

一、領導機構與職責

1、組織機構

組長：秦某某（園長）

副組長：黃某某

成員：全體教職員工

2、應急處理領導小組主要職責：

在獲悉幼兒發生食品中毒事故後，組長和副組長立即趕赴現場，詳細瞭解狀況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。用心協助有關部門對幼兒進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤瞭解中毒師生的狀況及中毒原因，並立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

定期對學校食堂食品衛生安全工作進行督查、總結、研討，構成評估和反饋意見，及時查漏補缺。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常保教秩序。

二、日常工作的開展

1、完善制度。各校要建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛於牆壁醒目處。

2、強化督查。以各項食品衛生制度落實爲重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。園長食品安全第一職責人，分管領導、食堂管理人員、食堂從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。幼兒園要加強對廣大師生的食品衛生知識的宣傳教育，通過主題班會、板報等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品安全法律法規、常見食物性中毒的防治方法和應對措施等，要教育幼兒注意飲食安全，初步學會辨別食品的僞劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃黴變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛生的飲料。要通過廣泛的教育，培養幼兒良好的飲食衛生習慣，提高自我保護潛力。

三、具體的應急措施

發生食品安全事故後，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啓動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、用心組織搶救病人，儘可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫務人員的指導下進行催吐，嘔吐有利於毒物排出。病情嚴重的，及時送往上級醫院妥善處理病人，並派人到醫院守護病人，及時解決有關問題。

2、立即向鄉人民政府、縣教育局和縣防疫站報告學生中毒狀況、中毒發生時間、中毒主要症狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生後學校應注意持續幼兒園的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發佈渠道，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護正常的保教秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱(櫃)交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷燬。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衛生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的狀況並開展現場調查。對剩餘的食物予以暫時封存。待現場調查結束後，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衛生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。

四、注意事項

⑴穩定師生及家長的情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵如有個別家長來園探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。

⑶事故發生後，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑷發現師生有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。

⑸迅速向教育局及衛生防疫部門報告。

⑹做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即用心配合有關部門取樣。

⑺迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。

⑻用心配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

食品安全突發事件應急預案 篇二

爲了進一步加強食品安全監管工作，提高食品監管水平，避免食品安全事故的發生，保障廣大羣衆的身體健康和生命安全，促進社會穩定，特制定食品安全工作計劃。

一、健全食品安全監管網絡，完善管理制度

1、鎮成立由張瑞祥副書記主抓，蔣韌任食安主任，各村治安主任爲食品安全信息員的食品安全委員會及安全辦公室，健全食品藥品安全監和隊伍，各村、單位、學校都要建立食品藥品安全監督員，食品加工、生產企業設立食品質量安全專管員，完善食品安全監管網絡。

2、建設完善食品安全工作制度，鎮和各村單位、企業、學校簽訂食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。

3、建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急反應預案。提高突發性事件的能力。

二、開展食品安全宣傳活動

1、在主街道、路口、菜市場等醒目地段設立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構建和諧社會爲主題的宣傳活動。

2、每村都設立一塊以上食品安全宣傳欄，一幅永久性宣傳標語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。

3、開展食品安全知識進千家萬戶活動。印製食品安全知識小冊子，發放到各村、單位、學校、企業中。上街開展一次食品安全諮詢宣傳活動。

4、開展食品安全知識培訓，邀請市縣食品藥品監督局等有關部門專家來輔導講解。

5、把食品安全知識納入中國小校健康教育課。

三、開展食品安全專項整治活動

1、5至6月份，開展對流動攤點、小飲食店的食品衛生專項整治，重點對建城區流動攤點檢查、整治。

2、8至12月份開展對食品生產加工企業的專項整治，重點整治無證照小作坊、小企業、使食品生產、加工企業逐步實現規範化管理工作，確保從生產源頭上的食品安全。

四、加強食品安全日常監管

1、加強對農產品質量安全監管，加強農產品質量檢測，規範農資經營市場，保障農產品質量安全。

2、開展對食品生產、加工企業的質量監管，組織衛生、工商、質監等部門對豆製品、麪包、飲料等食品生產、加工企業進行食品衛生檢查，保證合格食品上市。

3、開展對流通領域的食品安全監管。加強“食品安全一條街”工程示範建設，實行食品統一配送，爭取食品配送率在80%以上。對食品市場、超市、農貿市場、學校小店等開展經常性的食品安全檢查。

4、開展對消費領域食品安全監管。經常性開展對賓館、飯店、小食店的食品衛生檢查；加強對學校食堂、民主食堂的'食品衛生管理。對學校食堂、民工食堂等每月一次進行食品衛生檢查，保證學校食堂、民工食堂的食品安全。加強對農村自辦宴席及大型集會羣體性聚餐的食品衛生管理，保證大型聚餐點的食品安全。

食品安全突發事件應急預案 篇三

爲保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

一、培訓目的

（一）通過培訓，使餐飲服務從業人員瞭解並熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

（二）對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。

（三）食品安全的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衛生要求；食品從業人員的個人衛生要求等。

二、培訓安排

（一）培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。

（二）培訓內容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品採購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

（三）培訓時間全年不少於40小時。

（四）培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。

（五）培訓考覈

每期培訓結束後參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考覈並建檔。

三、餐飲服務質量管控制度

1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，採取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。

3、餐飲經理應採取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、採購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態度、工作規範、服務程序、業務知識、投訴意見等爲主。

6、檢查方法：設計考覈表格，建立考覈標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考覈。

7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理並公佈處理結果。

8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施並限期改正。

9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考覈評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考覈情況分析報告，報餐飲部經理審閱。

四、餐飲服務安全知識培訓教育制度

1、從事餐飲服務從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考覈合適後，方可從事餐飲服務工作。

2、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。

3、餐飲服務從業人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業人員，累計培訓時間不得少於40小時。

4、新參加工作的餐飲服務從業人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考覈合格後方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考覈，不合格者離崗學習一週，待考覈合格後再上崗。

66、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考覈結果記錄歸檔，以備查驗。

五、食品安全責任管理制度

1、爲健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關法律法規，結合本店實際，制定本制度。

2、員工食堂依法辦理餐飲服務許可證，食品經營範圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。

3、食品製售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標準。

4、建立健全的食品採購索證和臺帳制度，索證索票齊全。

六、注重環境衛生管理，做好場地的清潔工作。

1、嚴格做好食品從業人員健康管理工作，定期進行健康檢查，取得健康證後才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。

2、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

3、適用範圍：員工食堂全體員工、採購加工各環節均適用本制度。

4、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監督管理負總責；員工食堂主管爲兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。

食品安全事故應急處置預案 篇四

爲了保障廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立並完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、情況簡述

我園現有教學班__個，在園幼兒__多人，教職工__人，食堂__個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、安全事故領導小組：

組長：

副組長：

組員：

三、建立健全逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒症狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組彙報，安全領導小組接報後立即彙報園長，並趕赴現場指揮、協調事件的處理。園長則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨牀表現，可能引起中毒的食物等，以利於有關部門積極採取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啓動應急預案，採取搶救措施。並在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組彙報。園領導則在第一時間組織人員，並即時啓動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，並立即將中毒人員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，並送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長、保健人員、骨幹教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

五、後期處置

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，爲確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，48小時後，全園一切正常後處理掉。

六、應急保障工作

辦公室做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

七、如實反映情況

園長及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特徵，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

八、食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工製作，不購買現成的食品；督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產地標識、保質期。

2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發黴變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

3、原材料的貯存要分類、分架、離牆、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。

4、已加工完的飯菜盛桶後要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

5、飯菜按量製作與分發，不得存放剩飯菜。

6、飯菜實行24小時留樣並做好詳細記錄。

7、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發現異常現象。

食品安全突發事件應急預案 篇五

按照麟教體發（20xx）119號文件精神及目標任務，爲深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，進一步強化校園食品安全工作，切實保障師生食品飲食衛生安全，爲學校教育教學提供優質的後勤保障服務，結合我校食品安全工作實際，特制定本實施方案具體如下：

一、指導思想

以創建“平安校園”爲宗旨，以強化預防、規範管理、落實責任、狠抓督查爲主要措施，堅持普法教育與普及科學知識教育相結合，引導師生樹立食品安全觀念，提高校園食品安全知識和防護能力；強化校園食品安全監管，保障廣大師生飲食安全。

二、組織機構

組長：

副組長：

成員：

三、工作目標

我校將積極響應縣政府、縣教體局的號召，結合學校實際，通過開展紮實而有效的創建活動，確保實現以下目標：

1、進一步完善校園食品安全監管體系，建立健全各項管理制度，使制度的規範、健全率達到100%。

2、學校師生竈必須具有餐飲服務許可證，限制超範圍經營。並簽訂食品安全責任書，杜絕無證無照加工、銷售食品的違法行爲。

3、學校師生竈食品安全實行量化分級管理，確保食品安全檢查抽樣合格率達到100%。食堂衛生乾淨整潔，有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，污水排放和廢棄物存放符合安全要求，就餐場所的窗戶裝有防蠅、防塵和防蟲害設施，食堂進出門有防蠅門簾，堅持定期開展滅“四害”工作。

4、學校師生竈要求進貨記錄必須齊全，認真落實索證索票制度。採購食品及原料具有進貨臺賬，庫存食品必須在保質期內，原料儲存符合管理要求，落實食品採購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關原始憑證至少保存2年。“蛋奶”採購、運輸、儲藏、加工、發放、留樣必須符合要求，可追溯率達到100%。

5、認真落實食品加工管理制度，食物原料清洗徹底，粗加工達到規定要求，生熟食品存放分開，不存在交叉污染；不準製售冷葷涼菜；操作人員必須着裝正常；按規定留樣。

6、穩步推進食品安全信用體系建設。

7、建立健全食品安全應急體系。設有食品安全應急機構，並制定應急預案，使食品安全突發事故報告率達到100%。

8、大力開展食品安全宣傳教育活動。堅持每年開展宣傳教育活動4次以上，確保師生知曉率達到100%，食品安全滿意率達到80%以上。

9、校園食品加工操作流程規範，管理規範，確保抽查合格率達到100%，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，並在食品加工區域重要部位安裝電子監控設施，加強對食品加工全過程的監控，防止投毒事件的發生。

10、學校飲用水符合國家飲用水衛生標準，抽查合格率達到100%。

11、大力開展食品安全宣傳教育活動，注重資料的收集工作，確保食品安全檔案健全、規範、裝訂精美。

四、工作步驟

（一）、宣傳動員階段（20xx年4月1日————4月30日）：成立組織機構，擬定創建方案。召開創建食品安全示範校動員大會，統一思想，提高認識。結合實際，全面部署安排，充分利用廣播、標語、專欄等形式大力宣傳創建工作，營造輿論氛圍，掀起創建熱潮。

（二）、組織實施階段（20xx年5月1日————20xx年10月31日）：根據方案，對照工作標準，全面梳理各項工作，分解落實、細化創建任務，採取有力措施，確保完成各項目標任務。

（三）、自查整改階段（20xx年11月1日————20xx年11月30日）：對照實施方案、考覈標準，全面梳理各項創建工作，認真開展自查自糾，及時查漏補缺。對存在的問題提出整改意見，紮實開展整改工作。

（四）、驗收考覈階段（20xx年12月）：

1、在自查整改的基礎上對創建工作資料進行整理歸檔，認真總結創建工作特點和主要成果，開展自查自評，查找存在問題並加以改正，力爭各項指標達到市級食品安全示範縣標準。

2、根據《麟遊縣教體系統食品安全示範校考覈驗收標準》進行驗收，並在驗收結束後上報驗收材料。

3、全面準備各項工作，迎接上級聯合驗收考覈評定。

五、幾點要求

1、大力宣傳，營造氛圍。通過廣播、標語、專欄等形式進行宣傳教育，營造輿論氛圍，掀起全員共同參與創建熱潮。認真組織主管領導、食品安全管理員、學生食堂負責人和操作人員學習食品安全法律法規和上級文件要求，不斷強化食品安全責任意識、安全意識、衛生意識和服務意識，努力提高食品安全工作管理水平。

2、全面安排，自查自糾。高度重視校園食品安全工作，全面安排部署，切實做到機構、制度、責任、檢查、整治“五落實”；按照縣局文件要求，迅速開展食品安全自查自糾工作，切實做到安排部署到位，管理落實到位，檢查整改到位，嚴防發生羣體性食品中毒事件，確保廣大師生身體健康和生命安全。

3、豐富載體，加強宣傳。通過升旗、集會、班會、廣播、專欄、講座、校訊通等形式，不斷加強食品安全宣傳教育，普及科學飲食知識，培養良好飲食習慣，拒絕食用假冒僞劣食品，進一步增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

4、落實職責，責任倒查。食品安全工作責任重大，我校將嚴格實行三項剛性制度：即“一把手負責制”、“一崗雙責”制和“一票否決”制。使廣大教師進一步明確工作職責，層層簽訂食品安全目標責任書，細化工作措施，加強管理考覈。若發生重大食品安全事故，將實行責任倒查追究，將按有關規定予以處理。