就餐禮儀是怎樣的多篇

餐桌文明禮儀 篇一

1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

2、主人家不能遲到；客人應當遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子，對着大門的是主座，或是背*牆、櫃檯的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

6、主人家，不點或少點需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什麼禮儀可講！

7、不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！

8、上酒水上菜了！老外喜歡自誇手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水後，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了！吃了的別忘了讚美一下哦。

9、之後的每道菜一上來，雖然服務員與主人還是會轉到主客面前，但並不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉動圓盤，我也會先夾一小筷子嚐嚐的！

10、主人家要常常轉圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補充招呼服務一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

11、如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通常看準了揀距離自己最近的那部分。

12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。可以使吃相看起來不是那麼急切。

13、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙脣，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響。

14、無論是用餐期間或用餐前後，都應當背部挺直，儘量往後坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

15、一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。

選擇用餐地點 篇二

如果對方有一定身份，或者你們之間將有重要的合作，可以選擇稍高檔些的飯店。如果只是一般應酬，選擇檔次中檔、有特色菜或招牌菜的飯店。無論如何，夜市、大排檔、快餐店都不是請客的地方。最好選擇在包間宴請，特別是重要的客人，即使人數再少，也要選擇不易受干擾的地方就餐。選擇飯店必須考慮環境。因爲吃飯並不僅僅是爲了“吃東西”，更是“吃文化”。如果是幽雅的環境，不僅能增加食慾，放鬆心情，還爲彼此的溝通和交流創造了一個良好的外在氛圍。

西餐就餐禮儀 篇三

品嚐西餐，應知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時正規的上菜順序。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如，在中餐裏，湯是用餐的標準“結束曲”；而西餐中，湯是被用來“打頭陣”的。應當說明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。

1、正餐的菜序

西餐的正餐，特別是較爲正規的正餐，其菜序不僅複雜多樣，而且十分講究。在大多數情況下，西餐正餐往往會由七八道菜餚所構成。一頓完整的正餐，進餐時間約需1—2小時。

（1）開胃菜。所謂開胃菜，即用來爲進餐者開胃的菜餚。因爲在西餐裏它首先上桌，所以亦稱之爲頭盆。在西餐的正餐裏，有時它並不列入正式的萊序，而僅僅用來充當“前奏曲”。在絕大多數情況下，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。

（2）湯。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。依據傳統的`講法，湯纔是西餐之中的“開路先鋒”。只有開始喝湯時，纔可以算是正式開始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時，僅可上一種湯。

（3）主菜。主菜是西餐的核心內容。西餐裏的主萊通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作爲主角。比較正規的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時還會添加上一份海味菜。在西餐的主菜裏，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

（4）點心。吃過西餐的主菜後，根據需要可點一些諸如蛋糕、餅乾、吐絲、餡餅、三明治之類的小點心，使那些還沒有吃飽的人藉以填滿肚子。要是已經吃飽了，可以不吃。

（5）甜品。西餐中最爲常見的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上，被視爲一道例萊。因此，就餐者應當儘可能品嚐。

（6）熱飲。西餐用餐結束之前，應爲就餐者供應熱飲，以此作爲“壓軸戲”。最正規的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一，不宜同時享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。

2、便餐的菜序

西餐的正餐，多見於宴會或者其他重要的節假日。它雖然較爲隆重，但往往耗資、耗時頗多。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進行簡化，即西餐便餐。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜（各一份）、甜品、熱飲等等構成。

用餐 篇四

入席後，不要立即動手取食，而應等主人打招呼，由主人舉杯示意開始，客人才能開始。夾菜要文明，應等菜餚轉到自己面前再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。吃時要細嚼慢嚥，絕不能大塊大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只吃自己喜歡的菜，或者急忙把喜歡吃的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。不要用手在嘴裏亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。

用餐時，對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至爲對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼？”

用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的'小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

就餐文明禮儀 篇五

（1）接待安排就餐禮儀

【用餐預約禮儀】

預定餐館

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之後就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，爲不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

列出客人名單

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，並在後面標註您邀請的理由，這樣列出來的目的是爲了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

電話預約

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是爲了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方爲什麼不接受您的邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因爲在那個時間，大部分的人正在尋思着午飯到底該吃什麼，潛意識裏更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯繫電話和您個人的聯繫電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話儘量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

書面預約

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之後通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

【點餐禮儀】

一、從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員爲客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張爲客人點餐。

二、點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之後再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以瞭解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之後再點餐，主要是爲了瞭解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是爲了創造出迎合客戶的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那麼您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什麼菜，然後自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看着他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排，那麼您最好就不要爲了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒並不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢？其實這並沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因爲下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象徵性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什麼時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那麼簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

五、注意事項

菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat？（有沒有什麼你是不吃的？）這個問題其實是很關鍵的。老外的體質跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian（素食主義者）也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對於他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因爲他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國家很能吃辣也不行）

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶着。因爲讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄髒了衣服對於商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也儘量不要點魚頭之類的菜。（也別點什麼吃活魚活蝦）對於他們來說，看見腦袋在盤子裏面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家裏寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心裏彆扭。

【與外賓吃飯注意事項】

第一大戒律：不打無準備的戰爭

在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。

第二大戒律：用餐時不要如狼似虎

即使您已經飢腸轆轆，但是在用餐時千萬不要變現得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的'印象。如果您只專注於盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調

如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了。總結起來就是，客人點什麼樣的菜，您儘量選擇風格相似的，並且要保證菜品的數量同客人保持一致。

第四大戒律：點餐時不要點“風險”菜品

這些“風險”菜品可能弄髒您的衣物，也可能會讓您吃相全無（如塞牙），如意大利麪可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時儘量選擇那些容易入口、吃起來不那麼困難的菜品，還有菜品中的醬汁要儘量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。

第五大戒律：切勿酩酊大醉

一般在商務西餐中都不會喝酒，特別是商務午宴喝酒對於很多人來說更是大忌。如果在用餐時非要喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態，酒後胡言亂語就等同於自毀前程。

第六大戒律：不要犯常識性的錯誤

（1）不要用餐巾擦鼻子；

（2）不要在咀嚼食物時張嘴；

（3）用手抓食物後不要舔手指；

（4）離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；

（5）避免拿錯杯盤，記住BMW原則，麪包（Bread）盤在您的左邊，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊；

第七大戒律：不要將移動設備放在餐桌上

將移動設備（如手機、平板電腦）放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應該將手機調成振動模式，並且放在公文包裏，以免影響您同客人的用餐。

第八大戒律：不要雞腸小肚

即使有服務員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細觀察您的時候，也是人在壓力狀態下的一種表現，您的反應正好是您抗壓能力的最直接體現。

（2）就餐座位禮儀

中國人一貫重視“座次”。《禮記》中講“天地位焉”，意即天地萬物各有其位，馬虎不得。對於人來說，人與人之間上下前後左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級別，關係到某一社會、某個團體對一個人價值的肯定與否，是其個人價值的體現，也是社會對其個人地位的尊重。

泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國的傳統做法是“以左爲上”，認爲居左之位高於居右之位。但實際上，在涉外禮儀中，國際慣例排座次的做法跟中國傳統排法正好相反，國際慣例是右高左低。所以中國人不僅要講中國傳統，在國際交往中也要遵守國際禮儀。

在國際慣例中，在就餐時排列桌次，通常講究採用圓桌，並且各桌的就餐者宜爲雙數。在正式的宴會廳內安排桌次時，應遵循以下五大原則，即“面門爲上”，“居中爲上”，“以右爲上”，“以遠爲上”，“臨臺爲上”。其實，爲了避免屆時因外賓坐錯了座位而產生不快，隆重的大型宴會可以在各餐檯座位前預先擺放座位卡，所發請柬上則標明與宴者的臺號，或由司儀導入，或持柬按圖索驥、對號入座，這樣就不容易出差錯了。：

在宴請外賓時，必須明確一點，不是爲吃而吃，更重要的是要表達出對外賓的尊重，創造出一種有利於賓主雙方進行進一步交流的氣氛。所以，可千萬不要小看了就餐的座次安排這項工作，考慮不周全、座次安排不妥當，輕則會惹得當事人不高興，重則可能引起國際糾紛。所謂“外交無小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作爲東道主對外賓的尊重。

（3）學生食堂就餐禮儀：

要文明就餐，自覺排隊，不要擁擠。同學之間要互相謙讓；有老師就餐時，應主動請老師先買飯；

在買菜前要選好自己要吃的菜，並以最簡短、準確的語言報上菜名，以節約時間。在買菜、飯的過程中要準備好錢票，使用就餐卡的同學將卡拿在手裏，不要臨時東找西找，耽誤時間；

當自己所報菜名、點交錢票出現差錯的時候，要主動道歉，絕對不要與服務員發生爭執。如果是服務員出現差錯，也應主動提醒，絕對不要出言不遜；

如果飯菜有問題，就應和顏悅色地與服務員交流，不要爭執，以免產生誤會。如果這樣得不到解決，就應找學校有關部門解決；

要學會多給他人以方便，在就餐時間人多擁擠、若不慎發生了摩擦及小糾紛時，應主動說聲“對不起”、“沒關係”；

餐廳中的座位有限，因此不要搶佔座位；就餐人多時，座位緊張，應抓緊時間吃飯，吃完離開座位以方便他人就餐。若有老師就餐，應主動爲教師讓座纔對；

飯前應洗手，吃飯時應注意保持安靜，不要高聲喧譁，也不要在吃飯時說笑或打鬧。也不要邊走邊吃。吃剩的飯菜不要扔到桌面和地面上，應倒入指定的泔水桶裏；

要注意保持就餐環境衛生，不可在餐廳亂扔雜物，不隨地吐痰，不吸菸；

要注意節約糧食，節約用水，水龍頭應隨手關閉。要愛護公共財物，不可用腳踏飯桌、坐凳等；

要尊重炊事人員、管理人員的勞動，如有什麼問題，切不可爭吵或辱罵、當面頂撞炊事人員、管理人員，應通過伙食管理部門或其他途徑解決；

異性同學之間在一起就餐時，應當文雅、得體。