就餐禮儀（精品多篇）

就餐禮儀 篇一

一般中餐的禮儀

中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化爲：主人(東道)，客人了。

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因爲具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。

用餐前，服務員爲每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的爲主客，左手邊依次爲2、4、6……右手邊依次爲3、5、7……直至匯合。

若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2、4、6、8，右手邊爲3、5、7。

如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗裏。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

西餐就餐禮儀 篇二

（1）準時赴宴。西式宴會一般準時開始，因此，應邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。

（2）男女主人在門口恭迎。見到主人，只要與主人握手即可，不必過多寒暄。因爲來賓將接踵而至，如跟主人聊天，不但不禮貌，而且有礙接待其他賓客。

（3）女士優先。入席時，男士應替身邊的女士拉開椅子，請她入座後，自己再坐下；進餐時也要隨時照顧女士。女士接受服務後，不要忘記向男賓道謝。

（4）宴會自始至終，來賓必須時刻注意女主人的舉動，以免失禮。比如說，偶有遲到的客人入座，當她從座位上站起來迎接、招呼時，席上的男賓，也必須陪同站起來。每一道菜上來時，也要經女主人招呼，才能開始進食。

（5）在入席之前，每位客人的面前，擺着一條白色的西式餐巾，這是爲了避免進食時弄污衣服的。在西方的家庭中，日常進餐，多將它塞在領口。但參加宴會時，都是放在膝上的。較大的餐巾，通常只打開一半，對摺攤開用。餐畢離席時，把餐巾拿起，隨意地擱在餐桌上即可。

（6）在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類或烤肉。

通常等到每個人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時，才一起進食。有時，由於客人太多，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請客人們先吃，那時，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃，這才符合禮儀。

（7）吃肉類時，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊（如牛排）切好，然後把刀子放在食盤的右側，單用叉子進食。

肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

肉盤中如有肉汁，想吃的話，可用麪包蘸着吃。

吃麪包不能用刀叉，只用手撕着吃。

炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物，也不用刀叉，跟麪包一樣，可用手拿着吃，但取食時，僅限於用拇指和食指沾取，食後可用擺在面前的小手巾抹手。

吃甜點時可用叉或匙。

（8）談話時無需將刀叉放下，可以一面說着話，一面拿着叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以爲他吃完那道菜了。

（9）女主人如果問客人是不是願意再添一點菜。客人可藉機表示欣賞女主人所做的菜。

比如，當主人問客人：“讓我再給你一點雞，好嗎？”客人可以說：“好，謝謝你，這雞真好吃。”或者說：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃。”

（10）和中國禮節一樣，女主人要一直陪着吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以後，就應該把刀、叉並排橫放在盤子上。湯匙應留在湯碗中。如果碗底有碟子託着的話，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而應放在茶碟上。當想再喝一杯茶或咖啡時，茶杯、茶碟及茶匙應全部遞給女主人。

客人在進餐過程中離席，或在女主人表示吃飯結束之前離席都是不禮貌的；必需離席的話，則應請女主人原諒。當女主人表示宴會結束時，就從座位上起立，與此同時，所有的客人也都應隨着起立。按禮節來說，在女客人起立後，男客人應幫助她們把椅子歸回原處。

就餐文明禮儀 篇三

1、宴請的基本禮儀有哪些？

（1）入座：主人或者長者主動安排衆人入座；來賓在長者或女士坐定後，方可入座；入座時，男士爲身邊（尤其是右邊）的女士拉開座椅並協助其入座。

（2）座次：基本上按照以右爲尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌籤以供客人確認自己的位置。

（3）體態：入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

（4）交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓；口內有食物，應避免說話也不要敬酒；宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

（5）佈菜：主人可爲身邊的客人佈菜。佈菜應使用公勺或公筷。佈菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不再爲客人夾送。

（6）敬酒：主人先爲主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先爲他們斟酒。主人爲客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到爲止，各自隨意，不應勸酒。

（7）散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座後，其他賓客方可離開。

筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗裏，不能擱在碗上。

用餐時，自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙；在品嚐菜餚後再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視爲對烹調者的不尊重；夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀；小口進食，避免大口嚼咽；切忌用手指剔牙，可以使用牙籤並以手或手帕遮掩，牙籤使用後折斷放在接碟中。

若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自爲其擦拭，請服務員幫助即可；如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好後處理掉。

結賬時，避免幾個人同時爭搶付賬；未徵得主人同意，不宜代爲付賬。

2、自助餐的基本禮儀有哪些？

（1）取餐按照餐廳設定的方向順向排隊，不可逆向行進更不可插隊。

（2）根據個人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盤後再去取用，避免在面前同時擺放多個盛滿食物的餐盤。

（3）如是宴請或者聚會，應等同桌所有人都取完菜落座後，一起開始用餐。

（4）再次取菜時，不使用已用過的餐具。

（5）不將所取的食物帶出餐廳。

取菜時，不宜說話、咳嗽、打噴嚏，以免唾液濺入餐檯菜品中。

女性就餐禮儀 篇四

女性就餐禮儀

1、喝湯、咀嚼絕不出聲。

2、不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

3、不碰撞杯、盤。不要隨意移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

4、刀叉輕放，不發出刮盤聲。

5、講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指着人。

6、用叉送食入口之時，右手持刀不能放下。

7、切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裏，不要只咬半口。

8、不要翻看盤底的廠牌名。

9、每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

10、使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

女性就餐禮儀禁忌

女士出席宴會時，不宜塗過濃的香水，以免香水味蓋過菜餚味道。

若出席隆重晚宴時，女士應穿着得體，避免戴帽子及穿高筒靴。

用餐時，若刀叉、餐巾等掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。

若出現食物屑塞進牙縫時，儘量別在餐桌用牙籤把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。

若發現自己碗裏的菜餚中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食慾。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來並棄之，或讓服務員拿走。

刀叉碗筷只有在用餐時纔拿在手，切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。

不應在用餐時吐東西，吐東西時的儀態，實在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時便到洗手間處理。

女士在用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下脣印，予人不潔之感

女性就餐餐巾禮儀

餐巾本來就是拭髒的用品，別捨不得用髒它。

餐巾正確的用法爲，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。但是對於貴族來說，一般還是會用雙手捧起餐巾做出錐形狀來擦拭。

喝酒前，用餐巾按一下嘴脣，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩着再取出來。

忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。

除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。