餐飲業個人工作總結多篇

餐飲業個人工作總結篇1

本月事情比較繁瑣，日常管理正在規範，規章制度還需完善。但在管理公司的正確指導下，歡樂迪天陳店經過全體員工的共同努力，克服剛開業不久遇到的各種困難，團結協作，順利達到了預期目標。現將7月工作總結如下：

一、辦公室

對員工進行勞動紀律、日常行爲規範、禮貌禮節等方面的宣傳，要求後勤部所有工作人員都實行微笑服務。強化員工節能節源意識，收到較好效果，以後將繼續保持。召集後勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和責任心以及落實定崗定位責任制。同各部門協調處理服務部交接的各項事務。這一舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了後勤服務職能，增進了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協調日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料。

二、人事部

對員工檔案管理進行分類統計，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步瞭解、掌握人員情況，爲經後員工的晉升、調動、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動合同資料，清算員工工資明細。考覈員工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續，其中服務部離職3人，後勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉正、升職、獎懲等手續，及時完成上級交待的各項事務。

三、客服部

對顧客每日諮詢、訂位、投訴作好詳細記錄（本月沒有接到顧客任何投訴），並與服務部交接相關事宜。統計會員卡信息約1200人次，回訪顧客432人。分類統計顧客意見卡663張、抵用券數量XX餘張。我們將根據顧客意見和建議，對各部門的工作進行改進。及時整理各部門每日工作總結和本店每週例會會議記錄並上交管理公司。

四、庫房

申購店裏所需物品並保證超市貨品不斷貨使其正常營運。統計每日廢品種類、數量及金額。同供貨商聯繫我店每日所需的酒水、食品、水果等並負責驗收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質期等信息並作好相應記錄。整理庫房帳務單據並轉交財務室。

五、財務室

記錄店裏所有經濟業務的運作並提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結合本店特點，合理進行成本覈算、工資覈算、費用覈算。監督各部門每筆經濟業務的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經濟損失。爲領導管理和決策提供真實準確的財務數據並對該店的正常營運提出合理化建議。

六、工程部

處理了服務部交接的需要工程部處理的事務，合計400餘項。本月具體事項有：牆紙的修復、門把手和吸門器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂的更換和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及費用覈算，及時完成上級安排的各項事務。

七、dj部

處理了服務部和後勤部交接的需要dj部維修和調試的設備，合計200餘項。本月具體事項有：音響設備和器材進行調試、更換和修復。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調試。添加新歌、整理歌庫和監控器的管理，對各部門電腦設備及打印機進行修復，及時完成領導安排的各項事務。

八、廚房

安排員工餐和外賣的菜品、數量以及粗略成本覈算。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜，得到員工的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應菜量不夠，隨後廚房對菜品作了調整：一是不開反季節菜品；二是不開價格太貴的菜品。辦公室也加大力度對“先劃卡後盛飯”制度作了監管並採取扣款措施，多方着手，此情況終於得已改善。

九、洗衣房

清洗、熨燙員工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧導致極少量工作服被染色，後來經過整改後，衣服染色現象已經沒有再次發生。員工也反應衣服比最初洗得乾淨些，將在下月繼續努力把本職工作做得更好。

十、宿舍管理

每天認真打掃員工宿舍的日常清潔衛生，給員工創造了一個乾淨、舒適的休息場所，以後將繼續保持。解聘男工宿舍管理員時，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最後在包主任的大力支持下，該員工終於順利離職。

餐飲業個人工作總結篇2

在過去的一年中,我係按照學院工作部署,圓滿的完成了北遷大學城,人才培養水平評估,常規教學,學生管理等各項工作任務,全系教師發揚艱苦奮鬥,團結協作的精神,取得了顯著的工作業績和效果.展望2011年,我係將嚴格按照學院的工作安排和要求,根據新的一年學院提出的發展目標以及我係的實際情況,繼續發揚艱苦奮鬥,團結協作的工作作風,努力做好以下各項工作:

一,指導思想和工作重點

(一)指導思想

以十六大精神爲指導,解放思想,實事求是,開拓創新,圍繞學院2011年總體工作思路,在認真落實教學管理工作和學生管理工作的基礎上，抓好專業建設,師資隊伍建設和畢業生就業工作,繼續加強實踐教學,突出課程建設工作,努力實現各專業的培養目標.

(二)工作重點

1,教學管理工作

2,專業建設特別是課程建設工作

3,加強各項規章制度建設

4,師資隊伍建設工作

5,畢業生就業工作

6,學生管理工作

二,加強常規教學管理,完成各項常規教學任務

完善的常規教學管理是實現專業培養目標的重要保證.我係的常規教學管理工作運行良好,但在評估工作過程中仍然暴露出一些問題,爲此,在新的一年,我們將一方面堅持計劃,規劃的規範性,制度性,減少彈性;同時,加強教學管理工作中檢查,督促的經常性,持續性,有效性.

1,要求各任課教師根據所任教課程的特點,認真完成好各教學環節,做好課前,課中和課後的各項相關工作.

2,吸取迎評工作中的經驗教訓,建立,健全相關教學文件,加強檔案建設與檔案管理工作.齊全,完整,高質量的教學文件是保證教學質量的關鍵.我們在新的一年將大力加強相關教學文件的建立,健全工作.如理論教學中的教學大綱,考試大綱,教學檔案,教案,教學日誌,聽課記錄,點名冊,作業及作業批改紀錄等;實踐教學涉及到的基本教學文件如實踐教學大綱,實踐教學任務書,計劃書,審批表,總結,實習/實訓報告(含報告批改記錄,報告成績),實習/實訓指導記錄等都要建立健全,並在教學檢查和期末評定中作爲考覈項目.

3,各任課教師應在遵循教學規律,堅持教學原則的前提下,圍繞專業培養目標積極探索高職高專的教學模式和教學方法.教學過程中必須充分考慮到學生的文化素質及專業特點,做到因材施教,實現教與學的有機結合,杜絕照本宣科.

三,加強專業建設,突出課程建設

1, 辦學模式的探索

財務會計專業已經有了四屆畢業生,在辦學上有了一些成熟的經驗,力爭在2011年形成關於高職財會專業的示範性辦學模式;投資理財專業屬於新興專業,目前各高職院校尚未形成成熟的辦學模式,我們應在此領域抓緊探索,儘早摸索出一套可行的適應地方經濟發展需要具有地方特色的人才培養方案.我們對會計電算化專業也進行了有益的嘗試和探索,積累了一些經驗,今後要繼續加強該專業課程體系的改革與建設,爭取儘快辦出鮮明的專業特色.

2,2011年上半年做人才需求狀況調查,論證,金融與保險,房地產經營與管理三個專業設置的必要性,可行性,並通過人才需求狀況調查,對投資理財專業人才培養目標定位,素質能力結構和教學計劃等進行調整與修訂.

3,課程建設

課程建設是專業建設的基礎,是實現專業人才培養目標的關鍵.我們要首先抓好核心專業課程的建設,帶動其他課程的建設,進而推動專業建設的步伐.在2011年,我係各專業課程建設的重心是根據各專業人才培養目標,加強教學計劃和教學大綱的修訂,力爭儘快建立起科學的,完善的理論和實踐課程(教學)體系.

4,加強教學方法改革

先進的教學方法能夠提高教學質量,促進學生理論水平與實踐技能的提高.在新的一年,我們鼓勵教師加強教學方法改革,推廣案例教學等先進教學方法,培養學生運用所學專業知識獨立思考問題,分析問題和解決問題的能力.使學生在探討,解決問題的過程中培養敢於解放思想,勇於創新的精神.在實踐實訓環節教學中,探利用多媒體教學方法和現場教學方法等,提高學生的動手操作能力.

5,加強實踐教學

認真落實各專業的實踐教學環節,切實提高學生的實踐能力.我係財務會計和會計電算話專業實踐教學大綱和已編寫完成,明年進行各專業的編寫工作,在編寫實習/實訓指導書過程中要以教研室爲單位認真討論,反覆修訂,以使制定後的指導書能夠真正對實習/實訓起到應有的支持作用.

餐飲業個人工作總結篇3

就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間裏，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度並狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強內部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規範員工工作準則，並以員工守則爲綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規範，長達70餘頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規範每週例會（在武漢協助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每週清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕鬆作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，並根據幾次大型會議的`接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味爲主導的經營方針並依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來髒亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分爲餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域並責任到人。安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作爲每個餐飲部員工的考覈內容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每週食譜，認真製作，並認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之餘組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業餘生活。

3、在投影儀買回來以後，不定期在會議室播放剛上映的大片，並經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作爲員工的活動經費，作爲一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備

1、廚房佈局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房佈局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，爲後面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅檯布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場

五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運傢俱、清掃主樓範圍的垃圾等活動，以人人爲我，我爲人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題

1、餐飲部人員比較少管理範圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳佈置。

6、餐飲部範圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作

1、將餐飲部每日值勤制度作爲個人績效考覈的重要表現方式。

2、根據季節變化制定並落實不同時期的菜單。

3、規範建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閒時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完後可以唱歌休閒。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

5、增加土竈，形成真正的農家風味，運用山上衆多的材木，從而節約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏製的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動爲每週一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什麼叫酒店和什麼叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

9、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規範的具體培訓工作。

9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。

餐飲業個人工作總結篇4

準備階段

貫穿整個準備階段：外語的學習

3月：資深的營銷專家對入圍選手進行培訓。培訓內容包括：認識“金錢”，營銷人員的公關禮儀，銷售技巧和銷售策略，以及我國的市場整體狀況。學習供應鏈知識。

4~6月：在國內的公司進行營銷實習，瞭解本土的營銷特色。寫營銷實習報告，對本國的營銷狀況進行分析，找出其符合市場規律的方面，同時找出其缺點與弱勢的地方，提出建議。將暫時還不能找到很好的解決辦法的地方記錄下來。寫一份分析報告。

實戰階段

7~8月，出國實習。

貫穿整個國外實習過程：瞭解該國文化、節日、民俗，通過實踐找到該國人民的最感興趣和最敏感的事物。

l 進入公司前的培訓

第一週：外國頂尖的營銷培訓大師對選手進行系統的培訓。

l 進入公司實習

第二週，第三週：與市場部人員進行兩週的市場實踐。首先通過培訓遊戲使選手與該公司市場部成員之間相互瞭解，在語言和行爲上能夠相互理解，達成共識。然後在該公司市場部人員指導下進行兩週的銷售實踐，瞭解該公司的營銷系統，組織，流程，形成對該公司營銷系統的見解。

第四周：系統的瞭解該公司的營銷整體。由該工公司的高層營銷人員以及相關專業人員爲選手系統的講解，本公司的營銷戰略，營銷系統，營銷組織，營銷流程，運行機制，產品戰略，該企業提高國際營銷能力的途徑。營銷人才能力建設的方法，以及如何建立企業整體的營銷核心競爭力等等。

第五週~第八週：結合公司的HR建議和本人的意願，到公司的具體崗位進行工作，並負責一個項目。在這四周裏，要深刻的體會，並學習如下內容：

1、市場方面。如何進行市場培育，維護市場生態關係，以及如何進行整體的市場規劃與運作。

2、產品方面。體會公司的產品的系列、節奏的組合，產品、品牌的互動有效協同的效應。

3、個人營銷能力方面。學習資本運作，學習與國際營銷網絡渠道進行聯盟和合作，學會國際營銷的遊戲規則，錘鍊國際營銷能力。

4、營銷人力資源方面。體會該公司的營銷人力資源牽引機制，激勵機制,競爭淘汰機制,約束機制。該公司的科學的價值評價、價值分配體系。

第八週：實習總結。將兩個月的實習情況進行彙總，做一個針對該公司的營銷分析報告。實習公司的相關領導就選手在實習期間的表現作點評，給出改進的建議。

實習要求：每天堅持記日記，記錄當天的實習心得，記錄自己想法，不理解的地方，建議，靈感等等。而且要把每天看的情況與中國的情況進行對比。

實習結束回國後

1、實習日記整理。

2、就中外快速消費品行業的營銷對比，寫一篇文章。

3、自我總結。總結自己在海外公司營銷實習收穫，以及通過跨文化溝通所帶來的中國人向國際人的轉化，同時找出自己不足的地方，制定計劃，進行下一輪的自我完善過程。

以上就是我海外實習的計劃，望專家評委及同學們、網友們給予批評、指正與點評，謝謝。

餐飲業個人工作總結篇5

爲讓廣大人民羣衆過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節，切實保障我區節日期間餐飲消費環節食品安全，嚴防食物中毒事故發生。按照安陽市衛生局《關於開展**年元旦、春節期間餐飲業食品安全專項整治工作的通知》（安衛監〔**〕69號）精神要求，我所於今年元旦、春節期間積極組織衛生監督人員開展了餐飲業食品安全專項整治工作，現將工作開展情況總結如下。

一、高度重視、加強領導

我所領導高度重視元旦、春節期間餐飲業食品安全工作，把此項工作作爲開年的首要工作來抓，衛生局及時召開衛生監督員會議，對今年元旦、春節期間餐飲業食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長爲組長、衛生監督所所長爲副組長的節日餐飲業食品安全工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。

二、落實責任、監督到位

要求各綜合監督科室根據各自的職能職責，採取行業管理與片區管理相結合的方式，紮紮實實、有條不紊地開展各項具體監督管理工作，並在節前召開的衛生監督員會議上，反覆強調全體衛生監督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業食品安全隱患，確保節日期間全區人民羣衆飲食安全。

三、突出重點、確保節日飲食安全

針對我區屬於城鄉結合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉結合部、小餐飲及節日期間正常營業的餐飲單位爲重點進行了拉網式檢查。督促餐飲單位對採購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質量、產品包裝、標識標籤及說明書、食品添加劑的使用範圍和劑量等方面逐一進行自查，並根據《食品添加劑使用衛生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑採購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告備案制度並指導企業正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質和濫用食品添加劑的行爲。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛生狀況；許可及從業人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛生安全隱患，並與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書》。

元旦春節期間共出動衛生監督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區餐飲單位食品衛生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規的要求，做到規範管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發現個別餐飲單位從業人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔牆離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰櫃內存放的食品未加蓋加膜等衛生問題，對存在問題的單位，監督人員當場提出了限期整改意見，出具衛生監督意見書共108份，並對相關餐飲單位進行了規範的現場指導。

四、落實值班制度

元旦春節節日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和羣衆監督，受理來信、來訪和羣衆投訴3起，值班人員均及時進行了調查處理，嚴厲打擊違法行爲，維護社會穩定。

由於思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛生監督人員的共同努力下，我區元旦、春節期間餐飲單位未發生一起食物中毒事件，使全區人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節。