廚師自我評價（精選10篇）

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篇1：廚師自我評價

本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優秀的管理團隊。

1、有策劃經驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業並取得了成功。

2、對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大於努力，選擇不對再努力也只是白費。

3、擅長海鮮幹鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。

4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發，實行標準化生產，根據市場定位，將餐飲出品發展最優化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善於研究開發有自己的創新菜，特色菜。

5、經長期實踐型的鍛鍊，有開業就紅火的實戰經驗。自認爲沒有不成功的行業只有不成功的企業，雖不是第一但我絕對是唯一。經營理念：規避趨同，走個性化之路。經營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客羣的需求特色。出品定位：根據各地市場合理定位，嚴謹每一細節。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經驗。創新營銷。讓餐飲企業效益倍增。

我的'目標：控制成本，提高毛利。

採百家之長，做精美菜餚。打破傳統的隔閡，多交流學習，取長補短，齊心協力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。總之，我們應該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！

篇2：廚師自我評價

湖南人衡陽人，烹飪管理專業，畢業於湖南省商業技校。

本人從廚13年。主要工作經歷：

在湖南金雞大酒店拜師學藝。

任職湖南永興集團永興大酒店廚師長。

任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店等等，並在此間多次參加全國烹飪大賽。

任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術總監。期間成功策劃過湖南，廣東，山西，河南，等地連鎖加盟並在此間多次參加全國烹飪大賽。

廚房管理心德：

1、團結、友愛、理解、向前

2、工作認真+態度決定一切+敬業精神+思想說明一切

3、廚德+廚藝+廚績+爲人=成功

4、菜留人+人留心+心留憶

5、廚部十不準；

（1）刀工不精、不準出品

（2）味道不正、不準出品

（3）溫度不夠，不準出品

（4）火候不到、不準出品

（5）菜餚不齊、不準出品

（6）菜餚不潔、不準出品

（7）份量不夠、不準出品

（8）顏色不亮、不準出品

（9）裝盤不美、不準出品

（10）器皿不整、不準出品

本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本覈算，對於廚房的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解，我一直堅持勤奮努力不斷進取，同時嚴格要求自己不斷提高自身素質，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房，有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

篇3：廚師自我評價

1.本人責任心強，嚴於律己，認真細緻，能吃苦耐勞，講究個人衛生。與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。

2.思維活躍，喜歡創新。喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

3.對控制成本有一定的能力，在不超支的範圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

4.有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業後勤管理工作經驗。

5.自己有5年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜爲主。

篇4：廚師自我評價

本人樂觀自信，熱愛烹調工作，沒有最好，只有更好，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。

曾做快餐行業15年，對炒飯，蓋澆飯，蓋飯，麪食，米線，炒菜都有特色，本人還會韓國拌飯，韓國拌飯成本低，利潤高，回報快，如做韓國拌飯，本人可以包純利潤。

篇5：廚師自我評價

廚師自我評價

時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節裏，我取得了一些成績，在往後的日子裏，希望我能做得更好。

一、政治思想上。

我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局爲重，服從組織安排，幹一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認爲自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。

首先保證用餐從不失職失誤並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據桂林地區的.飲食愛好，不斷提高自己的烹調技術，配製有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的後勤準備工作，在2012年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。

三、在生活上，我崇尚質樸的生活，養成良好的生活習慣/和正派的作風。

此外，對時間觀念性十分重視。由於平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢於拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰。注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落後於形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，並且按圖索驥，認真仿製，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換製作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。

篇6：廚師自我評價

廚師自我評價

1.本人責任心強，嚴於律己，認真細緻，能吃苦耐勞，講究個人衛生，與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。

2.思維活躍，喜歡創新。喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

3.對控制成本有一定的能力，在不超支的範圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

4.有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業後勤管理工作經驗。

5.自己有5年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜爲主。

廚師自我評價

本人事廚多家高檔食府和大型企業飯堂，有豐富的烹調經驗及管理經驗，懂廚房整體崗位的.運作，及崗們安排工作，能根據菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作，

能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，鹹鮮甜香，微辣， 講究鮮辣滑香濃脆鬆，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。

廚師自我評價

本人樂觀自信，熱愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。

曾做快餐行業15年，對炒飯，蓋澆飯，蓋飯，麪食，米線，炒菜都有特色，本人還會韓國拌飯，韓國拌飯成本低，利潤高，回報快，如做韓國拌飯，本人可以包純利潤。

廚師自我評價

本人吸取衆家之長，銳意創新，靈活運用，隨着客人的需求路線走，推出安全，衛生，營養，鍵康，美味的菜式，本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房出現的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負責採納顧客反饋意見，給於及時改進和調解工作。負責研發新菜式。

篇7：廚師自我評價

熱情廚師這一個職業，有較強的團隊率領能力，具備高效執行力;10年酒店相關從業經驗;並有再星級酒店任職經歷，對市場變化比較敏感並能快速推出引領市場的產品和有市場價值的經營方案;愛崗敬業、負責工作態度嚴謹;能創建具備核心競爭力的經營模式，並融合企業文化理念做出整套系統管理方案。

廚師自我評價篇本人樂觀自信，熱愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。

翻翻歷史的扉頁，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節裏，我取得了一些成績，在往後的日子裏，希望我能做得更好。

在思想上，我積極上進，勇於創新，不斷地加強自身素養，做好自己的工作，關心時事，思想要求上進，團結同學，能熱心爲同學服務。並有堅定的政治方向。我熱愛祖國，熱愛人民，堅決擁護共產黨領導和社會主義制度，遵紀守法，愛護公共財產。

學習上，我有較強的自學能力，勤於鑽研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，並做到了各科的.均衡發展。在完成課業學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

在工作方面，本人在學生會工作的日子裏，我學會了爲人處事。在協會的實踐中我知道了事業的偉大和一個人的付出與成就。在大學生的社會實踐活動中我得到了找工作比較難的啓發，啓發我要克服困難勇於直前。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，並且按圖索驥，認真仿製，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換製作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不久的將來，我將成爲社會主義合格的廚師。

篇8：廚師的自我評價

1、本人事廚多家高檔食府和大型企業飯堂，有豐富的烹調經驗及管理經驗。

懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，鹹鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆鬆，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。

2、本人吸取衆家之長，銳意創新，靈活運用，隨着客人的需求路線走，推出安全，衛生，營養，鍵康，美味的菜式。

本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房出現的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負責採納顧客反饋意見，給於及時改進和調解工作。負責研發新菜式。

3、本人樂觀自信，熱愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。

4、熱愛廚師這個職業，有較強的團隊率領能力，具備高效執行力。

10年酒店相關從業經驗;並有再星級酒店任職經歷，對市場變化比較敏感並能快速推出引領市場的'產品和有市場價值的經營方案;愛崗敬業、負責工作態度嚴謹;能創建具備核心競爭力的經營模式，並融合企業文化理念做出整套系統管理方案。

篇9：廚師的自我評價

1、本人持有健康證及廚師證;有5年以上企業食堂工作經驗，5年大中型國際酒店副總廚工作經驗;懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜爲主;溝通、協調能力強;烹飪酒店專業畢業，持有學士學位證書或畢業證書。英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。能夠領導和培訓團隊。善於與不同階層的人溝通。

2、本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本覈算，對於廚房的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取。

3、民以食爲天：當初接觸廚師行業完全處於一種喜好：但是慢慢的廚師行業不單是我喜好而是成爲我的事業。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色;追求完美，永不滿足，永遠力爭精益求精。

篇10：廚師的自我評價

作爲一名廚師，以下是我的自我評價：

1、對工作有一定的責任感,對自己要求嚴格,講衛生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強.喜歡發掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.對控制成本有一定的能力,在不超支的範圍內能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表揚.配合能力強.有食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的相關工作流程，有酒店或大型企業後勤管理工作經驗;

2、有多年的策劃經驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業並取得了成功。擅長海鮮幹鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料營養搭配、色、香、味俱全，讓顧客品之回味無窮。