餐飲食品安全衛生制度（通用多篇）

食品衛生安全管理制度 篇一

1、加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。

3、採購食品應無毒，無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒僞劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。

4、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

5、學校食品餐具和存放食品的廚櫃必須清洗，消毒。

6、食堂採取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。

食品衛生安全管理制度 篇二

一、幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度，食堂人員應自覺遵守食堂衛生管理規章制度及崗位責任制度。

二、建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂人員隨意進人食堂的食品加工操作間及食品原料存房間，防止投毒事件的發生，確保幼兒用餐的衛生和安全。

三、幼兒園行政人員定期檢查或隨機抽查食堂食品衛生工作，並由食品衛生管理員每日檢查具體情況，發現異常立即制止、糾正，以防後患。

四、加強幼兒及家長的飲食衛生教育，進行科學引導、教育其不買街頭無證商販出售的食品，不食來歷不明的可疑食物。

五、加強從業人員的衛生技術培訓工作，包括三大食品衛生規範操作，進一步提高從業人員的基本素質和技能。

六、食堂人員應自覺遵守食品衛生法及幼兒園食堂相關工作制度，嚴禁食品中毒等事故發生。

七、食品管理員每月工作中的功過情況進行相應的工作考覈，考覈結果與考覈工資掛鉤。

食品衛生安全管理制度 篇三

一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。

二、食堂的管理者要經常教育員工樹立健康意識和衛生觀念，嚴格按照食品衛生法管理經營。食堂的員工要牢記全心全意爲學生服務的思想，在服務質量、服務內容方面要創一流的工作。

三、從業人員按要求如期進行健康檢查，衛生知識定期培訓，持合格證上崗。從業人員工作時必須穿整潔乾淨的工作服，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛生作到“四勤”。嚴禁在操作間內洗衣物。

四、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時清運。

五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷乾淨，達到物見本色。

七、不製作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。

九、不採購、不加工腐敗、變質、黴變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道採購食品，並索要許可證。

十、必須採購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。

十一、庫房食品存放分類上架，隔牆離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

十二、要加強安全保衛工作，嚴禁食堂以外的人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

食品添加劑使用管理制度 篇四

1、使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》和衛生管理辦法的規定，不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

2、購買食品添加劑必須索取許可證複印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。

3、食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用範圍、使用量，不得隨意擴大使用範圍和使用量。

4、不得使用未經批准、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

5、不得以掩蓋儀器腐-敗變質或以摻雜、摻假、僞造爲目的。使用食品添加劑。

6、食品添加劑實行專人保管，專櫃存放（要有標識），食品添加劑的領取、使用情況要有記錄。