餐廳服務員工作總結精品多篇

車間員工培訓計劃 篇一

一、目的：

使新員工更快適應公司業務；讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感；使新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關係；培訓新員工解決問題的能力及提升自身素質（專業和非專業）。提高新員工的整體綜合素質，提升企業核心競爭力。

二、新員工培訓程序

⑴定崗前新員工培訓內容

1、新員工到職前準備（財務經理負責）：

準備好致新員工歡迎信；

讓本部門其他員工知道新員工的到來；

準備好新員工辦公場所、辦公用品；準備好給新員工培訓的部門內訓資料；

爲新員工指定一位資深員工作爲新員工的導師；

準備好佈置給新員工的第一項工作任務

2、到職後部門崗位培訓（財務經理負責）

到職後第一天：

①到工貿人力資源部報到，進行新員工須知培訓（人力資源部負責）；

②到部門報到，財務經理代表全體部門員工歡迎新員工到來；

③介紹新員工認識本部門員工，參觀工貿辦公場所；

④部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定；

⑤新員工工作描述、職責要求；

⑥討論新員工的第一項工作任務；

⑦派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐？；

到職後第五天：

一週內，財務經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。對新員工一週的表現作出評估，並確定一些短期的`績效目標，設定下次績效考覈的時間；

到職後第三十天：

財務經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表，合格後確定下一個任務或輪崗安排熟悉。

到職後第九十天：

人力資源部經理與財務經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考覈表，並與新員工就試用期考覈表現談話，決定是否錄用，錄用後告之新員工公司績效考覈要求與體系。

⑵定崗後新員工培訓內容

計劃分爲5部分:

一、發動員工自學：通過自身的各種渠道學習專業知識，提高財務水平

二、工貿內部培訓：參加工貿的定期崗位培訓，熟悉各崗位知識，理清流程從而優化流程。

三、總部集中返青內部培訓：公司歷史與願景、公司組織架構、主要業務、公司政策與福利、公司相關程序、績效考覈、公司各部門功能介紹、公司繼續培訓計劃與程序、公司整體培訓資料的發放（以上爲第一次培訓計劃）；期間爲實習人員的總部面試；個人工作總結彙報與績效考覈；培訓-經營管理、覈算管理、政策管理、內控管理（各部門負責人負責培訓）、與新員工互動、下一月工作指導。

四、總部集中返青外部培訓：總部組織一些外部培訓師培訓，主要培訓專業知識外的必備工作素質、團隊協作等。（要從專業培訓公司選定培訓項目：如實踐家的林偉賢老師的DISC團隊的力量、名仕碩學餘世維老師的激勵項目等）

五、舉辦各種活動：通過一些小遊戲激發個人鬥志和能力，如：現金流遊戲、團隊七巧板遊戲等（渠道從各培訓公司獲取）以及拓展訓練等。

三、新員工培訓反饋與考覈

總部：總部整體培訓當場評估表（培訓當天）；總部整體培訓考覈表（培訓當天）；

財務經理：崗位培訓反饋表（到職後一週內）；新員工試用期內表現評估表（到職後30天）；新員工試用期績效考覈表（到職後90天）

四、新員工培訓教材

新員工培訓須知；各部門按崗位內訓教材；總部整體培訓教材（包含公司歷史與願景、公司組織架構、主要業務及其風險點、公司相關程序、績效考覈、公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序、）

五、新員工培訓項目實施方案

①首先在公司內部宣傳“新員工培訓方案”，通過多種形式讓所有員工瞭解這套新員工培訓系統及公司對新員工培訓的重視程度；

②每個部門推薦本部門的培訓講師

③對推薦出來的內部培訓師進行培訓師培訓（各部門負責人）

④給每個部門印發“新員工培訓實施方案”資料

⑤各部門從2008年1月開始實施部門新員工培訓方案

⑥每一位新員工必須完成一套“新員工培訓”表格

⑦根據新員工人數，公司不定期實施整體的新員工培訓，在整個公司內進行部門之間的部門功能培訓

餐飲服務培訓計劃方案 篇二

爲提高公司在職服務人員的技能和業務，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：

一、培訓目標

根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行爲規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象

公司各店在職服務人員。

三、培訓形式

半脫產，分期分批學習。

四、課程設置

崗位培訓課程設置採用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

五、課程安排

公司員工手冊

餐廳服務員職業素質

餐飲服務基本技能

酒水服務

上菜及分菜

撤換餐用具

餐廳服務基本程序

六、課程內容

1、公司管理項目

任務

培訓要點

1.1講究職業道德

（1）遵紀守法

—瞭解和遵守公民的職責和義務，文明執業 —瞭解國家提倡的“五愛”內容

（2）敬業精神

—養成守時、守信、守紀的良好品質 —養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質 —養成樂於助人、精益求精的良好品質

（3）從業原則

—自尊、自愛、自信、自立、自強

1.2 公司員工手冊

1.3 公司管理制度

2、餐廳服務員職業素質

任務

培訓要點

2.1職業道德及崗位職責

—餐廳服務員的職業道德

—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理

—我國各地區的飲食習慣

—少數民族的飲食習慣

—歐美亞洲人們的飲食習慣

—賓客的就餐心理

2.3飲食衛生基礎知識

—公共飲食行業特點

—公共飲食行業的衛生管理

—服務員個人衛生要求

—餐廳環境衛生要求

—預防食物中毒

—餐具洗滌和消毒衛生

2.4餐飲服務安全

—火災防範與處理

—盜竊和意外事故防範與處理

2.5餐飲服務禮儀

—禮貌服務的基本要求

—服務接待禮節

—學會着裝、衛生修飾要求

—學會正確的站立、行走、操作姿態

3、餐飲服務基本技能

任務

培訓要點

3.1 端託技巧

—瞭解托盤的種類及作用

—掌握輕託和重託方法

—學會端託行進步法

3.2 餐巾折花

—瞭解餐巾作用與種類

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類與擺放

—餐巾折花圖譜

3.3 擺臺服務

—瞭解中、西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務

任務

培訓要點

4.1瞭解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點 —瞭解中國酒水的分類、特點

—瞭解外國酒水的分類、特點

—瞭解軟飲料的分類、特點

—瞭解茶葉的分類、特點

4.2 酒水服務的技巧與程序

—學會冰鎮、溫燙方法

—注意斟酒順序

—掌握酒水服務操作要領

5、上菜及分菜

任務

培訓要點

5.1瞭解菜品知識

—瞭解中國菜的特點

—瞭解西餐菜的主要特點

5.2 上菜與分菜

—瞭解中西餐上菜的操作要領 —掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

任務

培訓要點

6.1中餐檯面撤換餐用具

—學會撤換餐用具操作方法

—知道正確的收臺工作步驟

6.2西餐檯面撤換餐用具

—瞭解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律 —瞭解西餐檯面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務基本程序

員工培訓計劃 篇三

新員工入職180天培訓計劃

新員工的前6個月的培養週期往往體現出企業對於人才培養的重視程度，但許多企業往往只將重點放在前15天，導致力新生代員工的離職率高峯出現在入職第6個月到1年，讓企業損失大量的成本，如何快速提升新員工的能力，取決於前180天管理者做了什麼。

第1階段：新人入職，讓他知道來幹什麼的（3~7天）

爲了讓員工在7天內快速融入企業，管理者需要做到下面七點：

1．給新人安排好座位及辦公的桌子，擁有自己的地方，並介紹位置周圍的同事相互認識（每人介紹的時間不少於1分鐘）；

2．開一個歡迎會或聚餐介紹部門裏的每一人，相互認識；

3．直接上司與其單獨溝通：讓其瞭解公司文化、發展戰略等，並瞭解新人專業能力、家庭背景、職業規劃與興趣愛好。

4．HR主管告訴新員工的工作職責及給自身的發展空間及價值。

5．直接上司明確安排第一週的工作任務，包括：每天要做什麼、怎麼做、與任務相關的同事部門負責人是誰。

6．對於日常工作中的問題及時發現及時糾正（不作批評），並給予及時肯定和表揚（反饋原則）；檢查每天的工作量及工作難點在哪裏；

7．讓老同事（工作1年以上）儘可能多的和新人接觸，消除新人的陌生感，讓其儘快融入團隊。關鍵點：一起吃午飯，多聊天，不要在第一週談論過多的工作目標及給予工作壓力。

第2階段：新人過渡，讓他知道如何能做好（8~30天）

轉變往往是痛苦的，但又是必須的，管理者需要用較短的時間幫助新員工完成角色過度，下面提供五個關鍵方法：

1．帶領新員工熟悉公司環境和各部門人，讓他知道怎麼寫規範的公司郵件，怎麼發傳真，電腦出現問題找哪個人，如何接內部電話等；

2．最好將新員工安排在老同事附近，方便觀察和指導。

3．及時觀察其情緒狀態，做好及時調整，通過詢問發現其是否存在壓力；

4．適時把自己的經驗及時教給他，讓其在實戰中學習，學中幹，幹中學是新員工十分看重的；

5．對其成長和進步及時肯定和讚揚，並提出更高的期望，要點：4C、反饋技巧。

第3階段：讓新員工接受挑戰性任務（31~60天）

在適當的時候給予適當的壓力，往往能促進新員工的成長，但大部分管理者卻選了錯誤的方式施壓。

1．知道新員工的長處及掌握的技能，對其講清工作的要求及考覈的指標要求；

2．多開展公司團隊活動，觀察其優點和能力，揚長提短；

3．犯了錯誤時給其改善的機會，觀察其逆境時的心態，觀察其行爲，看其的培養價值；

4．如果實在無法勝任當前崗位，看看是否適合其它部門，多給其機會，管理者很容易犯的錯誤就是一刀切；

第4階段：表揚與鼓勵，建立互信關係（61~90天）

管理者很容易吝嗇自己的讚美的語言，或者說缺乏表揚的技巧，而表揚一般遵循三個原則：及時性、多樣性和開放性。

1．當新員工完成挑戰性任務，或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵，表揚鼓勵的及時性；

2．多種形式的表揚和鼓勵，要多給他驚喜，多創造不同的驚喜感，表揚鼓勵的多樣性；

3．向公司同事展示下屬的成績，並分享成功的經驗，表揚鼓勵的開放性；

第5階段：讓新員工融入團隊主動完成工作（91~120天）

對於新生代員工來說，他們不缺乏創造性，更多的時候管理者需要耐性的指導他們如何進行團隊合作，如何融入團隊。

1．鼓勵下屬積極踊躍參與團隊的會議並在會議中發言，當他們發言之後作出表揚和鼓勵；

2．對於激勵機制、團隊建設、任務流程、成長、好的經驗要多進行會議商討、分享；

3．與新員工探討任務處理的方法與建議，當下屬提出好的建議時要去肯定他們；

4．如果出現與舊同事間的矛盾要及時處理；

第6階段：賦予員工使命，適度授權（121~179天）

當度過了前3個月，一般新員工會轉正成爲正式員工，隨之而來的是新的挑戰，當然也可以說是新員工真正成爲公司的一份子，管理者的任務中心也要隨之轉入以下5點：

1．幫助下屬重新定位，讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標和方向；

2．時刻關注新下屬，當下屬有負面的情緒時，要及時調整，要對下屬的各個方面有敏感性；當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時，要轉換方式，從正面積極的一面去解除他的問題，管理者的思維轉換；

3．讓員工感受到企業的使命，放大公司的願景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖等，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質；

4．當公司有什麼重大的事情或者振奮人心的消息時，要引導大家分享；要求：隨時隨地激勵下屬；

5．開始適度放權讓下屬自行完成工作，發現工作的價值與享受成果帶來的喜悅，放權不宜一步到位；

第7階段：總結，制定發展計劃（180天）

6個月過去了，是時候幫下屬做一次正式的評估與發展計劃，一次完整的績效面談一般包括下面的六個步驟：

1．每個季度保證至少1~2次1個小時以上的正式績效面談，面談之前做好充分的調查，談話做到有理、有據、有法；

2．績效面談要做到：明確目的；員工自評（做了哪些事情，有哪些成果，爲成果做了什麼努力、哪些方面做的不足、哪些方面和其他同事有差距）；

3．領導的評價包括：成果、能力、日常表現，要做到先肯定成果，再說不足，再談不足的時候要有真實的例子做支撐（依然是反饋技巧）；

4．協助下屬制定目標和措施，讓他做出承諾，監督檢查目標的進度，協助他達成既定的目標；

5．爲下屬爭取發展提升的機會，多與他探討未來的發展，至少每3-6個月給下屬評估一次；

6．給予下屬參加培訓的機會，鼓勵他平時多學習，多看書，每個人制定出成長計劃，分階段去檢查；

第8階段：全方位關注下屬成長（每一天）

度過了前90天，一般新員工會轉正成爲正式員工，隨之而來的是新的挑戰，當然也可以說是新員工真正成爲公司的一份子。

1．關注新下屬的生活，當他受打擊、生病、失戀、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多支持、多溝通、多關心、多幫助；

2．記住部門每個同事生日，並在生日當天部門集體慶祝；記錄部門大事記和同事的每次突破，給每次的進步給予表揚、獎勵；

3．每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動，增加團隊的凝聚力，關鍵點：坦誠、賞識、感情、誠信。

找工作最佳指南：找工作的時候主要考慮哪些問題？

經常有人在後臺問看準君：肥腸帥氣的看準君請告訴我！找工作的時候是找喜歡的還是掙錢多的，我選擇了後者，等到工作了好幾年後就要考慮到底是要身體還是要掙錢了好慌啊！

或者是：現在找工作好難啊，好不容易有一個面試通過了，人家打電話喊我去上班，結果我都不太清楚那個公司開的工資到底稅前還是稅後，給不給交五險一金怎麼辦！

所以今天的主題就是#論找工作你們主要考慮啥

首先是你找工作的動機，也就是區分是出於興趣，還是出於需求而找工作，很多時候往往二者無法重合，所謂魚和熊掌不可兼得。比如一份工資尚可但沒什麼發展前景的，也就是一個經驗用幾年的；還是暫時錢不多但能給你發展空間的，可以漲幾年經驗的。

其次是職業規劃，你可以對打算要進入的行業做背景性的普遍調查，比如新聞、口碑、傳聞，與你自己的預期做出對比，羅列比較利弊然後篩選。

職業規劃大概包括以下幾個方面吧……

你對自己未來職業的選擇（行業，公司，職位）

你對所在（行業，公司，職位）的瞭解

這個（行業，公司，職位）所需求的最明顯的特質

這個（行業，公司，職位）會遇到哪些挑戰

（下次可以具體聊聊職業規劃這事兒……）

工資神馬的就不用說了吧，這反映了公司對你的重視程度，更高的工資可以提供更好的職業機會和視野開拓的可能性；在同行業中有較高的工資，基本上意味着你是在同行業中佔據了一個領先地位。

但是雖然說工資很重要，但也別過分看重第一份工資，覺得啊所有offer裏我只看工資最高的，別的啥玩意兒我看不上你拿開拿開。

第一份工資不代表以後的工資，應該看未來的潛力，有的人進去很低，但上升很快；有的人進去很高，幾年後基本沒變。

不過還是要注意，問清楚是稅前還是稅後、給不給交五險一金，包不包括績效、年終獎、期權股票，還有其他雜七雜八的補助各種能兌換成錢的。當然，我們最後委婉一點問吧……

這時候有同學說啦，我能不交五險一金嗎，感覺交了並沒有什麼卵用，還不如拿全額工資呢……看準君直白點的說吧，不給員工買社保是違反《勞動法》的，如果你實在覺得這個公司收入低，你要麼另謀高就，要麼工作一段時間後再跳槽。就算你覺得沒有五險一金無所謂，萬一遇到管理不善的公司和你發生糾紛，就可能存在其他侵犯你權益的行爲。

如果進公司有實習期的話，記得問清楚工資、轉正等問題（一般實習生的工資還是蠻低的……）如果是下半年入職實習的話，過年放假的假期有時候也是和正式員工不同的喲。

還有的盆友說，文憑根本就拿不出來，不說什麼985、211了，連普通本科的文憑都比我牛逼怎麼辦？

可能有人會想，我自己實際水平還是很不錯的，不應該以文憑論英雄，我當初是大學聯考沒發揮好……

道理是對的，但是這畢竟是少數人。當你沒有其他的資料證明自己，文憑就充當了一種篩選的機制。不同的文憑至少代表了：一定的專業基礎、一定的智商水平、一定的高中學習態度、一定的學校風氣。

當你已經工作了，尤其是時間越長，文憑就越來越不重要，因爲這時候公司更關心你原來做過什麼，有過什麼結果和成就，以及你現在會什麼，這時候文憑就很少被問及了。

所以，大家要慎重選擇自己的第一份、第二份工作：工作的行業、工種、具體的事情，基本就能決定你未來的工作軌跡了。

反正今天就寫這麼多啦，所以你找工作的時候主要考慮哪些問題呢？是關於公司前景、能否可以提升自己能力這種，還是錢多事少離家近這種？

職場漫畫：越努力，越幸運！

在職場上，當別人升職時，自己卻不以爲然，總覺得沒什麼了不起，殊不知人家今天光鮮的外表下，背後都是靠自己的努力一點一滴得來的！

如何更好的選擇一份工作？

多數人在選擇企業甚至選擇行業的時候，都會帶着耍小聰明的投機心態，這是非常可怕的。沒人可以預測未來，所有對未來自以爲是的預測都會付出慘重的代價。

最典型的就是大學聯考報志願了。以中國的發展速度，你讀書這4年，足夠讓一個行業從頂峯滑落到低谷，也足夠讓一個行業從低谷重新煥發第二春。大學聯考的時候扎堆抱熱門行業結果畢業了找不到工作的例子還少嗎？

所以，爲了更好的說明如何選擇一個工作或者一個企業，請大家務必耐下心來，先來聊聊職業規劃這件事情。

大部分人都沒有意識到一個人一生會工作將近40年（大四工作23歲，60退休）。40年是個什麼概念？改革開放1979年，到今天不過35年，但中國改變了多少？對很多發達城市來說，天翻地覆這詞兒都可以用複數形態了。40年足夠人類打兩次世界大戰而且打完（一戰開始於1914年，二戰結束於1945年，橫跨31年）。

所以在這麼長的時間裏，你會發現選擇任何單一的企業都是不靠譜的。國外可能還有百年企業，在中國，公司法都是1993年纔出現的新鮮玩意。而且越是在中國這種飛發展的國家，企業更新換代的速度越快。於是你會發現當你把時間拉長到40年這麼長，一切你現在在乎的東西都變得不重要了。

現在的高收入不代表未來持續的高收入（一朋友20xx年最好的時候報了某Java培訓班，被招進中國移動，當時月薪8K，是我那時候的一倍，但今天他還是8K，可我已經自己創業了）。現在企業的輝煌也不代表未來企業還是能輝煌。

而現在這個時代，“穩定”的工作更是根本不存在了（很多人說公務員穩定，習近平總書記反腐之後公務員哭着喊着要求漲工資的還少麼，而且公務員下崗潮歷史上也出現過好幾次了）。那這麼長的時間，我們要看什麼？

1、個人能力的增長

當你能力足夠強，老闆不行你可以換老闆，甚至自己當老闆。當你能力足夠強變成公司的支柱的時候，老闆也不得不聽你的。當你能力足夠強，你知道自己可以控制甚至預測自己未來會更美好的時候，你整個人的精氣神都會是和不努力的人完全不一樣的。

所以，如果你以成長40年來看應該如何選擇當前的工作，你會發現，收入，行業，企業前景，獎金福利都不是最重要的（但我也並不是說他們不重要，只是沒你以爲的那麼重要），最重要的是什麼？

在企業內，我是否能保持旺盛的學習和成長熱情。（成長空間不是最重要的，因爲這家企業成長空間不足了，能力夠強的人分分鐘可以跳槽到空間更的企業去）

那麼基於旺盛的學習成長熱情這一目標，應該如何選擇企業？首先，你企業內的工作必須是你喜歡的工作（花40年的時間幹一件自己不喜歡的事情，no zuo no die呀親），因爲只有在你喜歡的行業內工作，你才能保持旺盛的學習和成長熱情。

2、企業能鼓勵你成長

有企業不喜歡自己的員工成長的嗎？我只能說……有的是……那我們要做的就是擦亮雙眼，讓自身價值在企業中體現。

3、好領導

因爲好領導會傳授知識，差領導只會下達命令。

好領導會告訴你你怎樣做可以更好，一般的領導只會告訴你怎樣做不會犯錯（壞領導甚至還會把你往溝裏帶給你錯誤的方法與方向）。好領導會營造積極向上的氛圍，而壞領導下的工作環境和監獄沒兩樣。所以，領導的好壞是最重要的指標。

但我如何知道他是好領導？通過面試的時候問一些問題來試探領導的胸懷和度量，通過一些問題來看看領導的見解是否深邃。

這裏分享一下我個人曾經最愛用的問題：“如果我有幸加入您的部門，您最希望我向誰學習，並學習他的什麼呢？”這個問題，首先你可以知道領導對下屬的看法。並且通過他講述希望你學習的點，你可以看出這個領導的價值觀。那麼，這個人到底是利己主義，還是大公無私。是強勢蠻橫，還是聰明靈活，都可以通過對方回答問題的方式揣摩出來。

所以總結一下，放開你的視野去選擇現在的企業。因爲在40年這麼長時間裏，你當下最不在意的點往往是長遠最有價值的，而你當下最在意的，恰恰是未來最不值錢的。

根據職業規劃去選現在要去哪家企業，纔是正確選擇工作的標準。（在這裏吐個嘈，我發現很多大學生都喜歡去咖啡廳或者肯德基麥當勞打工，而且還引以爲榮。對此我只想說：你是想畢業之後成爲星巴克或者肯德基麥當勞的店長嗎？如果你的理念是，你現在做的對。但如果你並不想當這些餐廳的店長，那請問你爲什麼要把時間浪費在上面？）

時間是最寶貴的，因爲時間對每個人都絕對公平。所以，如果你並不是想要把星巴克和肯德基麥當勞當成自己終身的職業，請不要去那裏打工，就爲那一點點零花錢。把時間用在會給你帶來長遠利益的事情上。因爲你要明白，你的人生還有很長的路。日積月累，量變是可以產生質變的。

餐廳服務員工作總結 篇四

時間過的真快，我進入餐廳培訓已經一個月多了，在這五週裏，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這裏我表示由衷地表示感謝！

一、通過職業素質的培訓

使我樹立了正確的從業觀念，改變我認爲幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作爲，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

二、通過服務技能的培訓

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端託行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換菸灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成爲一個優秀的服務員奠定了基礎。

三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標準和方法：爲了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就爲你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

7、責任：就是以公司利益爲重，對自己的工作崗位負責；就是爲客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

每天進步一點點，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

服務員培訓工作計劃 篇五

爲了學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等餐飲服務法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規知識和規範操作水平，結合我縣實際，制定本方案。

一、培訓目的

通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。

二、培訓對象、時間

培訓對象爲餐飲服務從業人員，包括學校（幼兒園）、是事業單位食堂和餐飲服務單位的管理人員和加工操作人員。培訓時間待定。

三、培訓內容

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。

2、餐飲服務食品安全業務知識，包括食品安全標準：

食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工烹飪過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

四、培訓方式

採取集中培訓方式，地點待定。

五、培訓監督

根據《食品安全法》等法律法規有關規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務從業人員的培訓情況作爲日常監管與許可的重要內容之一。從業人員培訓結束後進行考試，合格者發給餐飲服務從業人員培訓合格證明，培訓合格證明作爲餐飲服務單位審查驗收的必備條件之一，考覈不合格的從業人員，食品藥品監督管理部門將責令其所在單位停止相關人員從事有關食品經營活動，並按要求經培訓和考覈合格後上崗。