一學就會的讀觀後感起步

目錄

第一篇：一學就會的演講技巧第二篇：2014年開學第一課觀後感：努力堅持 夢想就會實現第三篇：堅持就會成功,有毅力就會創造奇蹟——讀《魯濱遜漂流記》有感第四篇：醬香餅的做法(市場最流行的,簡單明瞭,一學就會)第五篇：巧學西餐禮儀：會使刀叉就會吃西餐更多相關範文

正文

第一篇：一學就會的演講技巧

■華 閱

如果你在講話中善舉例子，經常用“例如”這個短語，聽者的興趣立刻就會被吸引住了。他們知道你要以一種更形象、直觀的方式來說明你的意圖。

當衆講演是一門精緻的藝術，必須謹遵修辭法與優雅的原則，但是在現實生活中，沒有哪個人是天生的大衆演說家，也不可能要求每個領導者都能擁有林肯、丘吉爾那種富有感染力的雄辯口才。對於現代領導而言，應通過什麼樣的途徑來提高自己的口才呢？

要想成爲一個善於言說和溝通的人，一是要克服當衆說話的懼怕心理，二是要借鑑他人的成功經驗，三是要掌握一些必要的說話技巧。

怯場是可以克服的

美國著名的演說家、成功學大師卡耐基曾經作過一個調查，即讓人們說說希望從口才演講訓練課中獲得什麼。調查發現，大多數人的中心願望與基本需要都是一致的。

他們的回答是這樣的：當人們要我站起來講話時，我覺得很不自在，很害怕，使我不能清晰地思考，不能集中精力，不知道自己要說的是什麼。所以，我想獲得自信，能泰然自若，能隨心所欲地思考，能依邏輯次序歸納自己的思想，能在公共場合侃侃而談、讓人信服。

由此可見，怯場是人們當衆說話的普遍障礙，就連經常在電視上亮相的官員們真正擁有高超溝通能力和交流水平的也不多見。

怯場作爲一種心理障礙，是如何產生的呢？當人們感到自己被說話場合氣氛、形勢所壓迫，顧慮自己講得不好或者說錯話的時候，都會畏首畏尾、誠惶誠恐。《領導講話藝術》一書，就給出了控制怯場心理的幾個辦法。

豁出去的心理。任何人都不是天生就敢在公衆場合自如說話，都有很艱難的“第一次”。美國總統羅斯福說過，每一個新手常常都有一種心慌病。心慌並不是膽小，而是一種過度的刺激。古羅馬著名演講家希斯洛第一次演講時就臉色發白、四肢顫抖；美國雄辯家查理士初次登臺時兩個膝蓋抖得不停地磕碰在一起；印度前總理英·甘地首次演講時不敢看觀衆，臉孔朝天。可見，怯場是一個不可避免的過程，但是隻要抱着豁出去的心態，就自如了。

發言前做必要準備。在單向交流時，必要的準備是容易做到的；雙向交流時，同誰談、涉及什麼內容，也可做大體的言辭預測。只要大方向上有所準備，到時候就不會出現不敢說或者說不下去的情形。

故意視而不見。“一上臺，我眼中所見只有桌椅而已，這樣，我就輕鬆自如了”，這句話是很多有演講經驗的人的共同感受，對於一個青澀的演說者來說，發言前要做到心中有聽衆，但在發言時候，眼中不能有聽衆，否則容易自亂陣腳。

有魔力的三個短語

每個人都渴望找到一個提升口才的竅門。事實上，如果學會了三個短語，那麼你的語言組織能力就會獲得質的提升。這三個有魔力的短語就是：“設想一下”、“就像”、“例如”。

通過對這三個短語的合理運用，你的言談能在第一時間引起聽衆的關注，並會使聽衆順着你的思路來思考。舉個例子，如果勸說公衆去參加義務獻血。你會怎麼說？你當然可以報出種種數據表明每天有多少人需要輸血，而同時血液供應又是多麼稀缺。但是，如果加上這樣一句話，那這個人十有八九就會去獻血：“設想一下，當你的家人遭遇了事故需要馬上輸血，卻發現血庫的鮮血不夠用了。”

這裏還有一個運用短語“就像”的好例子。一位美國科學家在演講時，向公衆講解探測飛船的飛行速度，他說，“它能以每小時十七萬公里的速度飛往木星”。很多人對這樣一個速度是沒有任何概念的，直到他說出下一個句子：“這就像在一分半鐘裏從紐約飛到聖弗朗西斯科一樣。”有了這句話，每個人的腦海裏都會出現一幅很形象的圖像。可見一個簡單的短語能有多麼強大的威力。

在談話中經常使用這類短語就會使語言立刻變得豐富起來，形象而且生動。如果你在講話中善舉例子，經常用“例如”這個短語，聽者的興趣立刻就會被吸引住了。他們知道你要以一種更形象直觀的方式來說明你的意圖。當然，具有魔力的短語不僅僅只有這三個，有更多的魔力短語需要從工作生活中去發現。

一個管用的即興演講句羣

美國公共演講問題專家理查德曾經推薦過一個精選的腹稿結構模式。他認爲即興發言應分爲四個步驟進行。

喂，喂！這兩個“喂”的意思是，必須首先激起聽衆對你演講內容的濃厚興趣。理查德主張開口直接用生動典型的事例畫龍點睛，道出主題。

爲什麼要費這個口舌？這部分應向聽衆講明爲什麼要聽你說話，你所說的內容要使聽衆感到有直接的利害關係，產生緊迫感。這樣就易於吸引聽衆。

舉例。若想把論點形象、簡潔地印入聽衆的腦海，就必須舉例。生動的事例列舉，不但能深化記憶，激發興趣，而且也能開拓主題。

怎麼辦？這是最後一步，一定要告訴聽衆你談了大半天是想讓大家做什麼。最好能講得生動一點、具體一點、實際一點。從根本上說，“怎麼辦”是演講者的目的所在，如果演講者忘記了這一步，或者這一步處理不好，就會給聽衆留下無的放矢或不知所云的感覺。

理查德還認爲，“爲什麼”和“舉例”這兩部分如同餡餅裏的餡，味道全在這裏面。但是，這兩部分要與引人注意的“喂，喂”和結尾的“怎麼辦”相呼應。

掌握理查德的“四步曲”，能使演說者在大庭廣衆之下泰然自若，有條不紊地陳述自己的觀點，而不會陷入張口結舌、東扯西拉的窘境。

沒有足夠的材料，腦子裏一片空白，就會詞不達意，言之無物。凡是講話水平比較高的人，大多知識面比較寬，對工作情況熟悉，善於思考。即席講話無法做充分準備，完全依靠隨機應變。當確定了講什麼，並構思出了講話腹稿之後，關鍵是要迅速抓取材料。有了材料纔有話可說，觀點纔有寄託，講起來才能運用自如。

當即抓取材料，不外乎兩個方面：一是講話者平時的知識積累；二是眼前的人和事。

這堂課補什麼、怎麼補

■本刊記者 楊 敏

荀子說過：“口能言之，身能行之，國寶也。”在當今這個重溝通、重表達的時代，這句古訓更具現實意義。公衆演說、高效溝通作爲現代領導的必備素質，亟需補上這一課。

爲什麼選擇口才培訓？

《決策》：無論是在北京還是重慶，越來越多的普通公務員甚至是領導幹部走進口才培訓的課堂，他們參加培訓有哪些需求，想解決工作中哪些難題？

文若河：在培訓過程中我們發現，絕大部分學員非常迫切要解決的是上臺演講緊張的問題，其次就是諸如不知道講什麼好，言之無物、言之無序、講話不生動、不具體、不幽默、沒有文采等一系列問題，這些是從公衆演說方面而言的。

在人際溝通方面，我發現爲數不少的學員不懂溝通心理學，不知道如何和別人進行有效地溝通交流，特別是一些領導幹部和上級、下級、平級溝通時都存在着一定的困難，諸如表揚或批評下級時言語失當，挫傷下級的工作積極性，或有上級領導在場就不敢開口、講話緊張等等，這也是學員比較關心和急待解決的問題。

樊榮強：我輔導過的官員或者普通公務員，他們的需求主要表現在兩個方面：一是面對公衆一大羣人或者職位較高的上級講話時，如何增強自信心。另一個方面是，自己認爲寫文章不錯，平時與人進行非正式交流也挺能說，一旦被叫到講臺上，思路就開始混亂，變得沒有條理，或者講完之後，發現好多想講的話還沒有講出來。

比如說某位科技部門的副廳級領導，平時講話他的部下都覺得他挺有水平，但最近接待一位國務院領導，彙報情況時他發現自己心慌得厲害，彙報完了之後，自己都感到非常失敗。

《決策》：在培訓需求方面，企業領導和公共部門領導有哪些不同呢？

文若河：企業領導和公衆部門的領導在培訓需求方面既有差別，又有共同點。所謂差別，就是企業領導更多的是面對員工、客戶或上級領導發表演說，而政府官員更多的是面對公衆、媒體發表演說，聽衆不同，講話的目的以及講話內容方面的要求自然也就不同，這是毫無疑問的。

作爲演講教練，我們就要教會他們分析和把握語境、分析聽衆心理，使他們學會運用最有效的表達技巧進行有針對性的演說，以更好地達成演說的目的。當然，在演說的過程中，在語音、語速、語調、態勢語等演說技術層面的把握上，兩者是沒有區別的。

好口才是培訓出來的嗎？

《決策》：可以說，所有走進口才培訓課堂的領導幹部，都是想通過培訓解決工作中的實際問題，根據決策雜誌社最近所做的問卷調查顯示，還有一些官員對口才培訓抱有一種遲疑的態度。好口才能不能通過訓練來實現？

文若河：我一直強調，好口才是練出來的，否則我們也就沒有必要花大力氣進行口才方面的輔導和培訓了。

現在，之所以有很多人，包括我們的領導幹部口才不好，不是他們在這方面的能力有多差，而是沒有經過系統的、專業的訓練。在課堂上，我經常給學員舉這個例子，沒有人天生會開車，必須經過反覆的練習才能掌握駕駛技術。同樣，口才也是一種能力，而我們的學校教育在這方面是缺位的，大家從小都沒有接受過講話方面的系統訓練，這一課我們現在必須要補上。

《決策》：擁有一副好口才需要哪些支撐因素？這些因素中又有哪些是可以通過訓練提升改善的？

樊榮強：口才並不是一門高深的學問，只是需要在一個好老師的指導下加強練習的技能。這的確有點像駕駛技術一樣，只要你參加培訓，絕大多數人都是可以獲得駕駛執照的。口才培訓也是如此。

演說家也許需要一點天賦，而我們大多數人不需要成爲演說家，而是在恰當的場合講出恰當的話來。從這個角度來看，講話我認爲首先它只是一種技術，只有你把口才技術掌握之後，纔有可能進一步演進昇華爲口才藝術。

我認爲，自信、表現、知識、經驗、詞彙、思維是當衆講話口才的六大基石。其中除了知識需要持續的積累之外，其餘五項都是可以通過相對較短時間來進行強化練習獲得提升的。

文若河：結合“口才樹”理論來說，我認爲口才訓練的基礎是心理素質訓練，這就是“樹根”部分，也就是說首先要克服當衆講話時的緊張恐懼心理，要從不敢上臺到敢上臺，從上臺後哆哆嗦嗦、講不好，到從容應對、侃侃而談，這些經過訓練是可以達到的。

另外，其他環節，包括“樹幹”部分的口才基礎訓練、樹枝部分的口才技巧訓練、樹葉部分的思維素質訓練，都是可以通過有效的引導和恰當的練習得以提升的。

在這裏我想特別說明一點，“口才樹”理論強調要把這棵樹種植在肥沃的土壤上，而所謂肥沃的土壤，指的就是知識的積澱和儲備，大部分人之所以講不好，與缺乏講話素材、詞彙量不豐富是有直接關係的。如果每個人都能日積月累，腦子裏都裝着一百句哲理名言、一百句詩詞佳句、一百句流行語、一百個哲理故事、一百個笑話，那講起話來就不愁沒有素材。

怎樣纔算擁有好口才？

《決策》：對領導幹部來說，怎樣纔算擁有一副好口才，口才好有哪些衡量標準？

文若河：我認爲好口才的標準體現在三個方面：善表達、會聆聽、巧應對。這個標準適合於全體社會公衆，當然也適合我們的領導幹部。

領導幹部怎麼就叫善表達了呢？我認爲，領導幹部不能爲了講話而講話，不能把講話當作完成任務或是走走過場，更不能把講話作爲“表演秀”。領導幹部講話應該是有明確的目的性的，概括講就是要使人知、令人信、動人情、促人行。

爲了達到這一目的，領導幹部在講話中必須嚴格遵循聽衆本位原則，就是說你講的話，第一大家要聽懂，第二要愛聽，最重要的是聽了以後要有所感悟，你講的話要能走進聽衆的內心，使聽衆產生情感和情緒上的共鳴。

很顯然，官話、套話、大話、空話等等是達不到這一目的的。所以，領導幹部的講話必須要言之有物、言之有序、言之有理、言之有趣、言之有文、言之有情，要有感召力和號召力，落腳點是通過講話促進各項工作更好地實施，這才叫善表達。

樊榮強：在我看來，好口才的標準有內容與形式兩方面。內容的標準至少是要講真話，講實話，講跟老百姓貼心的話。

在形式方面，我總結過“四個掌控”：掌控情緒、掌控肢體、掌控聲音和掌控思路。掌控(敬請期待本站更好文章：)情緒就是指講話人要能夠適應各種場合，不論在什麼情形下講話，都不能亂了方寸，如果方寸大亂，就不可能把自己的思想與情感自如地表達出來。掌控肢體是要求講話人不僅不能失態和無意識的動作，而且要學會用肢體語言配合講話的內容。掌控聲音是要求講話人要處理好聲音的大小和抑揚頓挫，聲音是講話內容的基本傳播介質，如果像放鞭炮一樣或者總是軟綿綿的，都會令聽衆不舒服甚至反感。至於掌控思路，則是要求講話的條理一定要清楚，東拉西扯、顛三倒四、前言不搭後語，聽衆感覺雲裏霧裏，不得要領，也是非常糟糕的口才。

《決策》：中國政壇哪些官員的好口才給您留下深刻印象，他們的語言特點是什麼？

樊榮強：中國政壇上口才好的官員不少，只可惜許多官員囿於官場文化而不能有更充分的個性化表現。朱鎔基總理的口才給我的印象特別深，他的口才被公認爲幽默、機智、有風度。前不久我還專門買了一本《朱鎔基答記者問》來研讀，他總是能讓你感受到他深厚的學養與作爲國家領導人的大智慧；而且，你聽他的講話，總是會被他對祖國和人民的深沉的愛所感動。

被稱爲“詩人外交家”的外交部前部長李肇星的口才也非常好，他回答記者提問，那種個性化的表達方式、深厚的中西文化功底、靈活應對的思路，令人歎服。

《決策》：我們在採訪中瞭解到，中央黨校開設了“領導幹部公衆演講與高效溝通”高級研修班，上海浦東干部管理學院也正着手開發相關培訓課程。請問這是不是代表一種趨勢，中國的口才培訓需求，越來越來多地從商界轉移到政界？

文若河：領導幹部的口才越好，越有助於其傳播思想、言明思路、講明要求、順暢交流、高效溝通，進而減少工作內耗，提高執行力和工作效率；越容易得到上級的賞識、同級的配合、下屬的追隨、羣衆的擁戴和輿論的好評，越容易提高人格魅力和自身影響力。

相反，如果領導幹部的口才不好，當衆講話說不到點子上、溝通交流不到位，勢必會對工作造成負面的影響。如果再出現失語、說錯話等不良現象，將會直接影響到黨和政府的形象，也會影響個人的仕途發展。從這個角度來說，當下對領導幹部進行相關培訓非常必要，也非常有意義。

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第二篇：2014年開學第一課觀後感：努力堅持 夢想就會實現

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來源 蓮山課

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2014年開學第一課觀後感：努力堅持 夢想就會實現

今天在學校裏，我與全班同學坐在教室裏觀看了中央電視臺第一套節目《開學第一課》，今年的《開學第一課》主題爲“乘着夢想的翅膀”。在節目中，“太空教師”王亞平、鋼琴家郎朗等分別講述自己的“飛天夢”、“音樂夢”，帶領同學們走向浩瀚的太空、遨遊音樂的殿堂。

《開學第一課》的三堂課分別叫做：“有夢就有動力”、“有夢就要堅持”、“有夢就能出彩”。地震最美舞者廖智、加油站女工鄭亞波、退休教師潘其華、“太空教師”王亞平、鋼琴家郎朗爲我們呈現了一堂別開生面的“夢想課堂”。

廖智老師雖然在地震中失去了雙腿，但她爲了重新走上舞蹈舞臺，每天拼命的練習，我非常佩服廖智老師的這種精神，是她讓我明白了夢想是讓人堅持下去的動力。

人人都有一個夢想，只要我們努力堅持，心中的夢想就會實現。

文章

來源 蓮山課

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第三篇：堅持就會成功,有毅力就會創造奇蹟——讀《魯濱遜漂流記》有感

堅持就會成功，有毅力就會創造奇蹟 ——讀《魯濱遜漂流記》有

感

堅持就會成功，有毅力就會創造奇蹟——讀《魯濱遜漂流記》有感

你能一個人去航海嗎？你能一個人在荒蕪人煙的小島上生活嗎？你能在一無所有的情況下用自己的智慧和頑強的毅力創造美好的生活嗎？相信你和我都會覺得這是不可能的，但是，有一個人卻做到了，他就是笛福筆下的魯濱遜。在這個寒假裏，我看了《魯濱遜漂流記》這本書，這是一部世界名着，作者是被譽爲“英國小說之父”丹尼爾·笛福在59歲時寫的。取材於蘇格蘭水手亞力山大·賽爾柯克獨自在荒島生活五年的真實經歷，是一部回憶錄式的冒險小說。小說的主要內容講述的是一位遇險的航海商人獨自一人漂流到了一座荒島。在荒島上他克服種種意想不到的困難，靠着頑強的意志和自己掌握的生活與科學的知識，在那麼一個孤島上生活了28年2個月零19天，最後終於排除萬難，返回了故鄉。

讀完這本書我明白了，毅力就像一座大山，翻越了這座大山，就是成功的衝刺處；毅力就像浪花，經過無數次浪花的擊打後，就是成功的彼岸。

記得我在學習的過程中，經常遇到一些困難，我不是想辦法克服它，而是和困難玩起了迷藏，有一次，我對一個數學問題特別的感興趣，但是始終沒有把這個問題弄明白，因爲要搞清楚這各問題，需要花很多的時間和精力，於是我心安理得的放棄了，可是後來在考試中我又遇到了同一個問題，還是沒有解決掉，我好後悔，雖然當時暫時的“繞”開了這個困難，但困難最終又和我遇上了。想想魯濱遜在他19歲那年登上了出海的船。可不幸的是他遭到了大風暴，在茫茫的大海里漂流了好長時間，最後被海水帶到了一個荒無人煙的孤島上，這個島上沒有人煙，只有他遇難船上的一隻狗和兩隻貓，他企圖向來往的船隻求救，卻發現那隻船上的人都是海賊。他用身邊僅有的一些物品建了一坐“房子”，後來又在遇難的船上找到了一些麪包、酒、衣服、槍彈等等??就這樣開始了他長達二十八年兩個月零十九天的孤島漂流。在這麼長久的時間裏，他不僅要戰勝寂寞和孤獨，還要戰勝飢餓和疾病，更不能讓海上的強盜發現他，他總是樂觀的面對眼前的一切，珍惜身邊每一個可以讓他求生的機會，在困難面前他也害怕過，逃避過但最後總是戰勝了自己而獲得了生的希望。

我們今天在學習和生活中的困難和魯濱遜比起來，還是困難嗎？我一定要改掉我的壞毛病，遇到困難不再着“繞”着走，而是要像魯濱遜一樣，勇敢的和困難作鬥爭。人生之中，我們任何一個人，都有可能面臨各種的逆境，厄運，磨難，但我們要做一顆頑強不息的種子，做一個人生的強者。哪怕只有一線希望也要爭取，決不能放棄！我們要像魯濱遜那樣有志氣、有毅力、愛勞動，憑自己的雙手創造財富，取得最後的成功。

八年級:duaoduaoduao123

第四篇：醬香餅的做法(市場最流行的,簡單明瞭,一學就會)

醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料一起調味！

詳細：面料:

高筋麪粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料:

生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量

辣椒油:

色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻

製作餅表面油:

色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.

製作:

1.麪粉,面料倒入和麪機和麪,色拉油分二次倒入和勻.

2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.

3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

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土家掉渣餅自制方法(2)

(1).發麪：

土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麪使麪粉發酵過程極爲精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麪粉，才能做出美味的燒餅。揉麪的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麪粉做出的燒餅纔會有最原始的麥香味。

(2).取團：

取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麪糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麪糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。

(3).入餡：

土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。

(4).卷層：

夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。

(5).打圓：

夾過一層餡後重新成爲團狀的燒餅,要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。

（6).上料：由內而外，把調好的醬類加入其中！

精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統。

(7).烘烤：

經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱,用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。

第五篇：巧學西餐禮儀：會使刀叉就會吃西餐

老實說，天底下最好吃的飯菜當然是中餐，相比較起來西餐的味道是要差了點，但是西餐在講究情調上就要勝出很多：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、柔和的燈光、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。所以偶爾嘗試一下也會頗有趣味。爲了在品味西餐時能夠保持這種優雅而浪漫的氛圍，使自己舉止更加嫺熟，表現更加迷人，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。西餐禮儀的最基本內涵不過兩點：一是，在社會場合中要爲別人考慮，不要給共同進餐的朋友及服務生造成不愉快或者不方便；另一個準則，就是通過自己優雅的姿態，從而向他人展示你的迷人氣質和良好修養。在西餐禮儀中最重要的刀叉使用方法主要展現在第二點。記得《風月俏佳人》中有一個很有趣的情節，大嘴美女朱麗亞·羅伯茨扮演的街頭遊鶯應理察·吉爾的要求，第二天要去參加他的一個商務餐會，爲了能夠成功對付那些刀叉，她請酒店的經理培訓了一夜。第二天面對餐桌上三對並列擺放的刀叉，她鬆了一口氣，笑道，“我記得怎麼用。”可見這樣比較正式的西式套餐的禮儀之複雜。但是現在那種僅吃一道主菜的情況越來越多，大多數情況下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途並不需要更換刀叉，所以參加西式宴會只需要記住刀叉使用的基本方法就可以應付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，當然如果你是左撇子，或者你就是喜歡左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是國際標準，而是右手用刀切料理時更加方便。叉子的拿法爲食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。注意：在社交場合不可以將料理切好後，再用右手拿叉子將食物送到嘴裏。如果在家庭聚會或者氣氛比較隨意的店裏，當然也沒有關係。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切開料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀將其切開，然後左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正確姿勢與合適的角度沒有辦法順利將食物切開的人，首先要從姿勢上開始改正。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；如果手肘過低，將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢是：將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開，而且姿勢看起來也比較優雅。 刀子的移動也有要領，首先要用力在左手的叉子上，再輕輕移動刀子，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。注意：餐桌上刀叉的擺放都是固定的，左撇子在使用時可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢後，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是爲了避免造成服務人員的困擾。如何擺放刀叉用餐中爲八字形刀叉除了將食物送到口中的功能之外，還有另外一項非常重要的功能。刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或者“用餐結束”的信號。服務員正是根據這種信號來判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具並準備接下來的服務。注意：刀刃一側一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現。用餐結束的擺放方式有兩種用餐結束後，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺放方式又分爲英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。來源：北京競報

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