廚師實習的心得體會多篇

廚師實習的心得體會篇1

這一次實習讓我在實際當中有了很多的感觸，首先是作爲一名廚師，要學習的地方還有太多太多了。很多人以爲廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因爲他們並沒有對廚師這一份事業多加了解，當我真正學習了一段時間之後，我才認識到這份工作實則上是非常專業的一項技能。想要成爲一名更優秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實習我很用心的對待每天，對待每一次學習的機會，不停滯不前，一直都在努力的往前走。

我個人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時我們家最嚮往的就是能夠吃到父親做的菜。或許是因爲這個原因，我對廚藝有着很大的憧憬，而我的父親也用行動告訴了我，不管從是哪一個行業，只有專注才能創造輝煌。

他當初去學廚，一學就是數個年頭，這些年裏他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個地方，只爲做一道更加純正的菜餚。從他的身上，我學到了堅定，學到了專一。所以這次實習，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會想起我父親的身影，這時候，我也就不再那麼彷徨不安或者想要放棄了。

在實習的這個過程中，我遇到了很多問題，雖說這些問題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細心，要專注，壞的影響則是讓我對自己的信心沒有那麼大了。我在學廚的時候，總髮現自己有一些小毛病，並且怎麼也改不過來，即使當初改正了，過一會又會忘記。這讓我很苦惱，後來我師傅爲我支了幾招，也挺有用的，學會了之後我就更加自如一些了。

其實說到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運用，也要懂得取捨，尤其是作爲一名廚師，如若在自己的技術上不自信，不懂得靈活運用的話，對自己的發展是有很大的影響的。這段實習裏，我也一直堅定着自己的標準，從未鬆懈過半分，我在不斷的朝自己的方向發展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成爲一名優秀的廚師，不管是現在還是未來，我都願意爲之努力，也爲之堅持。感謝這一次實習，爲我點醒了很多，我也會拿出更好的自我，繼續往前。

廚師實習的心得體會篇2

對於我的實習期，我的心情算是過山車一樣的，我從一開始的興致勃勃到後面的迷茫彷徨，又經過了一段時間的衝動暴躁，最後逐漸的在實習的單位找到了自己的價值，變得積極向上，最終結束了我在xx酒店爲期三個月的實習。

我在學校學的就是烹飪專業，但是我是屬於那種有點心高氣傲，沒辦法靜下心來學東西的人，但是天賦還是很不錯的，什麼甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項是能被老師評爲優秀的，但是這樣的我卻是無時無刻不想着快點出來實習，因爲我想讓更多的人知道我的能力，認可我，想早點用自己的所學掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那麼簡單，一點也不順心如意。

實習開始的時候，我信心滿滿的到廚房去報道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會殺魚不，我說我會，然後酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個大學生涯下來，都沒殺這麼多魚，上班第一天我就見識到了做廚師的辛苦，當天我是累的手都擡不起來了，第二天繼續。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認我的能力，所以纔不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我後來還經歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續了半個月，我那時候都有點絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產生了辭職的念頭，最後都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍， 我才知道，我距離一個正常的廚師差距有多遠，我便開始虛心的跟着師父學習，他叫我做什麼我就做什麼，對我的批評我就認真聽着，慢慢的也是對我產生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時候心也是越來越平靜，不會心浮氣躁的了，到了實習的最後一個月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始製作客人需要的一些比較簡單易製作的菜品，這三個月對我的改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學四年的學習成果相提並論了。

後來我才能理解我是遇到了一個多麼好的師父，一個廚師最重要的是什麼？要菜做的好吃，這樣走到哪纔有飯碗，纔是別人爭先恐後想要的廚師。我作爲一個實習生要想在這行站住腳跟，學習東西，先就要把基礎練好，所以一開始纔會讓我幹那些活，就是爲了磨我的性子。經過這三個月打磨的我，現在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進去任職，我都能保證自己能給那個單位帶來遠超自己工資的效益，如果再給我一次機會去老師面前考試的話，我相信我能全科達到優秀。

廚師實習的心得體會篇3

一、實習的主要內容。

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州某某酒店）實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在後廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。

二、實習中的工作表現。

上班時積極工作，儘量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上竈臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽，（畢竟別人什麼想法我也不知道，呵呵）結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是某性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放鬆心情，這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的.口吻談話，他是我在某某酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因爲一些事請，認爲我的脾氣有一些暴躁，我自己也這麼認爲，我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧！呵呵！

三、實習中的體會、收穫，實習工作的認知、感想。

（1）經過在某某酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！

（2）因爲某某酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜爲主。我認爲某某酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含b族維生素，吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三酒店的主竈，並且有二十萬可流動資金，爲我下一個五年計劃做奠基。

最後感謝某某市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝某某酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願某某酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。

廚師實習的心得體會篇4

我個人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時我們家最嚮往的就是能夠吃到父親做的菜。或許是因爲這個原因，我對廚藝有着很大的憧憬，而我的父親也用行動告訴了我，不管從是哪一個行業，只有專注才能創造輝煌。

他當初去學廚，一學就是數個年頭，這些年裏他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個地方，只爲做一道更加純正的菜餚。從他的身上，我學到了堅定，學到了專一。所以這次實習，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會想起我父親的身影，這時候，我也就不再那麼彷徨不安或者想要放棄了。

在實習的這個過程中，我遇到了很多問題，雖說這些問題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細心，要專注，壞的影響則是讓我對自己的信心沒有那麼大了。我在學廚的時候，總髮現自己有一些小毛病，並且怎麼也改不過來，即使當初改正了，過一會又會忘記。這讓我很苦惱，後來我師傅爲我支了幾招，也挺有用的，學會了之後我就更加自如一些了。

其實說到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運用，也要懂得取捨，尤其是作爲一名廚師，如若在自己的技術上不自信，不懂得靈活運用的話，對自己的發展是有很大的影響的。這段實習裏，我也一直堅定着自己的標準，從未鬆懈過半分，我在不斷的朝自己的方向發展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成爲一名優秀的廚師，不管是現在還是未來，我都願意爲之努力，也爲之堅持。感謝這一次實習，爲我點醒了很多，我也會拿出更好的自我，繼續往前。

廚師實習的心得體會篇5

我在學校學的就是烹飪專業，但是我是屬於那種有點心高氣傲，沒辦法靜下心來學東西的人，但是天賦還是很不錯的，什麼甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項是能被老師評爲優秀的，但是這樣的我卻是無時無刻不想着快點出來實習，因爲我想讓更多的人知道我的能力，認可我，想早點用自己的所學掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那麼簡單，一點也不順心如意。

實習開始的時候，我信心滿滿的到廚房去報道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會殺魚不，我說我會，然後酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個大學生涯下來，都沒殺這麼多魚，上班第一天我就見識到了做廚師的辛苦，當天我是累的手都擡不起來了，第二天繼續。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認我的能力，所以纔不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我後來還經歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續了半個月，我那時候都有點絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產生了辭職的念頭，最後都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個正常的廚師差距有多遠，我便開始虛心的跟着師父學習，他叫我做什麼我就做什麼，對我的批評我就認真聽着，慢慢的也是對我產生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時候心也是越來越平靜，不會心浮氣躁的了，到了實習的最後一個月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始製作客人需要的一些比較簡單易製作的菜品，這三個月對我的改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學四年的學習成果相提並論了。

後來我才能理解我是遇到了一個多麼好的師父，一個廚師最重要的是什麼？要菜做的好吃，這樣走到哪纔有飯碗，纔是別人爭先恐後想要的廚師。我作爲一個實習生要想在這行站住腳跟，學習東西，先就要把基礎練好，所以一開始纔會讓我幹那些活，就是爲了磨我的性子。經過這三個月打磨的我，現在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進去任職，我都能保證自己能給那個單位帶來遠超自己工資的效益，如果再給我一次機會去老師面前考試的話，我相信我能全科達到優秀。