餐廳經營方案
一、經營理念
“民以食爲天,食以安爲先”,飲食安全關係到顧客的健康和生 命、關係到景區的信譽、公司的進退存亡及社會穩定和諧,沒有飲食 安全,企業效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事,公司 從上到下,從管理制度到操作細節無一不嚴格貫徹執行,“安全第一, 效益第二”的經營理念,時刻牢記着“餐飲安全責任重如泰山”。 熱 飯、熱菜、熱心腸景區自助餐冷了之後不但外觀難看,口味差,更不 易被消化,爲此我們將採用“分次小炒、現炒現賣”以確保遊客吃到 可口、美味、營養、美觀的熱菜熱飯,體現“顧客至上,以人爲本” 的指導思想。同時,我們提供“友善、高效、熱心”的服務,以誠待 人,以情待人,讓遊客在享受美味佳餚的同時,享受到環境和服務的 美與溫馨。 星星之火可以燎原,關鍵在於做好細節。 我們深知,細節決定企業經營的成敗,我們以項目管理的模式對 餐廳進行整體籌劃,從小處着眼,小處入手,把制度文本化爲員工的 執行力和工作習慣,使之貫徹到餐廳作業流程中的每一個細節裏,從 而實現三方滿意的經營目標,達成雙方共贏的核心局面。
二、企業團隊優勢
1、我們秉承“天道酬勤,厚德載物”的精神,倡導積極健康的企 業文化氛圍,我們有經驗豐富的餐飲管理團隊,全心全意打造景區品 牌餐廳,以強烈的企業責任感博取遊客及社會的認同。
2、“品德好,能吃苦,求上進”是我們的用人理念。我們擁有一 大批經驗豐富的管理人才,數十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員 工,有力保證了各項制度和管理標準的執行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執行,我們奉獻給遊客的是一 流的質量產品,能充分滿足遊客多樣化的服務及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責任重於泰山”,餐廳嚴格 以安全衛生管理控制體系,把景區餐廳的食品安全事故降到最低,有 力保障遊客、景區、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區入園率,貢獻了景區、餐廳、遊客“三方滿意”的社會效益。實 現了景區餐廳保值、增值品牌,提高景區整體管理績效,爲打造景區 品牌的和諧發展提供有力的後勤支持。
6、市場經濟時代,行業優勢互補之誠信合作,促進了合作雙方的 共同發展和互利雙贏,提高景區市場競爭力,促進了景區及餐廳整體 的管理水平。
三、經營定位把景區餐廳打造成一個以中式自助特色素齋爲主,集時尚、養生、休閒爲一體的美食會所。A 檔次:生態餐飲 高效的管理+安全的環境+貼心的服務+和諧的文化
1、景區配套餐廳適應了景區今後的發展,滿足了遊客增加的服務 需求,有利於遊客對景區的滿意率,促進景區的穩定發展。
2、景區作爲三亞生態旅遊的代表,其經營與管理自不言待,是故 餐廳的管理必須達到相同的高度,餐廳要有“市場意識、服務意識、品牌意識”,方能領先旅遊景區業發展的潮流。 B 功能全面豐富,綠色生態,品種豐富,營養均衡遊客來自五湖 四海,不同地域,不同文化背景和經濟能力,飲食需求差別較大,全 面優質的餐飲服務是景區發展提高品牌知名度的有力保障。
四、經營目標
總體經營目標:三方滿意(遊客滿意、景區滿意、社會滿意) 1、切實保障遊客的用餐需求,綜合區域遊客人數,景區餐廳數量 未來發展的因素,合理配置經營規範,提供優質、全面的餐飲服務, 滿足各個層次遊客用餐需求。
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