西餐廳營銷策劃書

目錄

第一篇：西餐廳營銷策劃書第二篇：咖啡西餐廳營銷策劃書第三篇：2014咖啡西餐廳營銷策劃書第四篇：天上人間西餐廳營銷策劃書第五篇：西餐廳七夕營銷策劃書更多相關範文

正文

第一篇：西餐廳營銷策劃書

（一）餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位於福建師範大學新校區學生公寓b區食堂三樓，處於整個生活區的中心。環境安靜優雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業面積爲326 平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包 （小包廂） 5個。餐廳可同時容納人數爲146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大衆餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等！

餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等！

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前爲止在福州僅此一家。該餐廳錄屬於福建師範大學後勤服務集團飲食

2、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況並不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生佔有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城裏，談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40％。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因爲情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較爲先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，並且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

（三）市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這裏主要以一定範圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作爲確定競爭對象的依據。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最爲集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作爲百樂門的競爭對象。（樂德士正在進行內部裝修）

2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

（四）餐廳swot分析（優勢、劣勢和機會、威脅分析）

1、西餐廳優勢、劣勢分析

（1）優勢

l 百樂門西餐廳位於師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。

l 地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨着東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l 西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處於領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。

（2）劣勢

l 西餐廳位於食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

第二篇：咖啡西餐廳營銷策劃書

目錄

內容摘要 —————————————————————————— p2

一、背景分析

1、宏觀分析

—————————————————————————— p2

2、餐廳自身 —————————————————————————— p3

3、競爭對手 —————————————————————————— p4

4、消費羣體 —————————————————————————— p5

5、媒介分析 —————————————————————————— p6

二、營銷策略

1、營銷方案目標 ——————————————————————— p7

2、餐廳自身定位 ——————————————————————— p7

3、三種消費羣體具體策略 ———————————————————— p8

4、三種消費羣體通用策略 ———————————————————— p12

三、營銷策略實施階段方案分析

1、前　期 —————————————————————————— p17

2、中　期 —————————————————————————— p18

3、後　期 —————————————————————————— p18

4、特定節日宣傳策略 —————————————————————— p19

四、門面裝飾　————————————————————————— p19

五、媒介投放 ————————————————————————— p20

六、預介介算　————————————————————————— p20

附件 澤峯策劃機構收費詳單

春秋咖啡西餐廳營銷策劃合同書

內容摘要：

隨經濟文化進一步發展，咖啡作爲一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚,但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費羣體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費羣的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費羣體中樹立自身品牌形象，培養消費羣體的品牌忠誠度。

一、背景分析

1、宏觀分析

a、地理環境：

濟南作爲省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有衆多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費羣體。

b、人口結構：

濟南市常住非農業人口爲260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。

c、交通現狀：

截至xx年底，全市公路通車裏程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路爲核心的高等級公路網絡，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟南作爲全省公路網絡中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨着濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。

d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費羣消費能力增強。

e、消費心理及偏好：

濟南人的消費習慣有着較強的可塑性,不管是什麼廣告發布形式,只要說的在理,大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。

2、餐廳自身(swot分析)

s (strength) 優勢

★位於翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。

★安靜優雅，交通便利，停車方便。

★地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客羣體規模大。

★背靠以山師大、山藝、山工藝爲軸心的大學羣，老師學生羣體基數大。

w (weakness) 劣勢

★尚未樹立良好的品牌形象。

★服務意識薄弱。

★菜單品種沒特色，味道有待提高。

★對於本身宣傳不到位，知名度不夠。

★星級賓館給目標消費羣設下一道心理屏障。

★依託四星級酒店，高檔次定位。

o (opportunity) 機會

★潛在顧客羣不斷增大。

★目標消費羣可引導性強。

★酒店客房住戶是一級消費羣，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。

t (threat) 威脅

★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。

★早期品牌在消費羣中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。

★目前餐廳的目標消費羣還不成熟，消費習慣需要引導。

3、競爭對手

目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：

a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。

b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。

c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。

4、消費羣體

通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裏面的環境，30%的人爲了提神放鬆，其他的是因爲喜歡裏面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費羣的分析：

a、翰林大酒店內部客房住戶

★羣體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。

★消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。

★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。

★收入水平：中高薪階層。

b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層

★羣體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。

★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。

★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。

★收入水平：中高層消費爲主。

c、附近山師大等諸高校的學生、老師

★羣體特點：

學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。

內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色,對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。

★會員卡制度

具體情況參見下文【通用策略】。

★若能出示住店證明，餐廳消費一是打折優惠，二是贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機等物品留念，但消費金額要與贈送物品對等，保證餐廳收益。

★提供休閒等類的書目。

目的：考慮消羣體士約見客人時等待，可以隨意翻看雜誌，讓消費羣體感受到咖啡廳服務細緻。

書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閒娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜誌

【翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層】

★ 發放宣傳冊

目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。

樣式規格：參照翰林酒店的宣傳冊大小。

內容：以高雅安靜爲主旋律,向商務白領傳遞春秋咖啡店適合商務談判,放鬆身心的理念。

★在精英雜誌以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告

目的：有效利用與商務白領聯繫最緊密的媒體對所有目標受衆進行宣傳，不斷提醒這部分消費羣。

★會員卡制度

具體情況參見下文【通用策略】卡片分制。

★針對棋牌室的顧客，建議印製一部分撲克牌

內容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務員和各式各樣的餐飲品的圖片。

樣式：正面上面內容提到的爲主要內容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字爲背景。

風格：豔而不妖，淡而頗雅。

★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。

★特定節日特定職業的顧客有優惠或贈送優惠卡券或紀念品，比如護士節對醫生搞優惠活動。

【附近山師大等諸高校的學生、老師】

春秋咖啡西餐廳附近的高校學生數量確實可觀，但目標消費者應以情侶和少量朋友聚會爲主。

★ 持續策略： 套餐 打折 週末兼職 贈送禮品

發放傳單：

目的：宣傳咖啡店品牌，在學生中加深對咖啡店認知度，增加購買慾望。

樣式規格：

內容：以流行、時尚爲主旋律，主要體現在顏色搭配和文字描述上，在學生中樹立喝咖啡流行、時尚觀念。

贈送優惠券：

目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買慾望，增加客流量。

樣式規格：

內容：以宣傳咖啡館特價套餐或特色食品爲主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配爲主，在視覺和價位上打動目標受衆。

贊助或冠名校園活動：

目的：進一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。

樣式規格：

內容：以主辦方等方式贊助學生舞會或者朗誦會等學生團體活動，以禮品獎例爲主，在獎勵裏面可以設置到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學生距離，消除之間隔閡。

發放累計積分卡：

目的：加深咖啡店在目標受衆心裏地位，培養他們忠誠度，增加他們重複購買率。

樣式規格：見【通用策略】之‘卡片分制’。

內容：採取發放累計積分卡，凡在咖啡店購買單價飲品達到10個，可以免費獲得由咖啡廳提供的飲品一份。

校園雜誌(或報紙)宣傳：

目的：進一步深入學生日常生活，在學生心裏形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。

樣式規格：根據具體情況進行商定。

內容：選擇影響度深的校園內部雜誌，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進行描述。

招聘兼職：

目的：一是讓學生深入咖啡廳瞭解咖啡文化，培養其對咖啡廳忠誠度，二是擴大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學生的關注，三是讓學生提供兼職機會，也是給自己的一個展示機會，四是學生兼職特別是學生幹部參與時，可以深入學生內部，是連接咖啡廳與學生、咖啡廳與老師的一個橋樑。

內容：可以在學生會挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學生社團，由他們負責校園內的各類宣傳活動。聯繫本區域幾個重要高校的學生會組織和學生社團，舉行一些沙龍派對、讀書活動，這樣有利於提升品牌知名度和影響力，吸引學生和年輕人消費。

 

注重節日活動宣傳

具體情況參見下文【通用策略】特定節日。

尤其是情人節、聖誕節、五一、十一和中秋、清明(倘若國家規定這兩個節日有較長假期)。

開設學生外賣窗口：

目的：直接面對學生，方便學生購買，另一方面咖啡廳對學生的營銷策略可以通過外賣窗口對學生進行傳達。

規格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方爲主，所以外賣窗口樣式設置以可愛浪漫爲主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。

★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。

4、三種消費羣體通用策略

★ 上午茶、下午茶

上午9：00—11：00，19元定量餐點，好茶續滿。

下午2：00—4：00，29元定量餐點，咖啡續滿。

目的：在咖啡廳營業消費羣體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。

形式內容：可以過學生外賣窗口對學生進行傳達，針對周圍企事業單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。

★ 建立會員積分制度

卡片分制：

a、普通會員卡

持卡對象：學生幹部，情侶(建議卡面圖片有所區別)，周邊企事業單位一般白領，老師。

卡片規格：85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。

積分形式：以人民幣____元爲一個單位分值，積滿____分即可升級爲銀卡會員。

卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業服務理念和文化底蘊，設計以時尚元素爲主。

質地風格：普通材質，設計精美，以流行時尚爲主。

優惠政策：消費打____折,升級爲銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。

b、銀卡

持卡對象：升級普通會員，周邊企事業單位領導和餐廳常客直接辦理。

卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。

積分形式：以人民幣__元爲一個單位分值，積滿__分即可升級爲金卡會員。升級時同時贈送____元的代金券。

卡片質地：比較普通會員卡更精美，既可以體現身份，又能彰顯穩重大方的人格魅力。

卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底蘊，設計以穩重大方元素爲主。

優惠政策：消費打____折, 升級時同時贈送____元的代金券。

c、金卡

持卡對象：咖啡廳的常客、酒店常駐客人、周邊企事業單位的領導和常客。

卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。

卡片質地：材質更爲精美，凸顯持卡者高貴的身份。

卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底蘊。

優惠政策：打____折。

特殊服務：除打折外，減免夜宵酒店服務費等等。

建議：

a、 金卡會員，可享受夜宵服務費全免優惠，並酌情贈送小菜或糕點。

b、 銀卡會員，可享受夜宵服務費打折優惠。

c、 一般酒店住客晚上送餐服務費打折。

目的：方便長途坐車(或飛機)顧客,由於身體疲憊不願意下來就餐,可以以電話方式預定,進一步替顧客着想,從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽度。

內容：設置一系列套餐供顧客選擇,讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務。

另注：

a、 建議情侶卡等特殊人羣的卡面應體現羣體特徵和行業特點。比如情侶所持卡片應給人以溫馨浪漫的感覺。

b、 普通會員升級爲銀卡會員與銀卡會員升級爲金卡會員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則後者升級應體現出等次，至少再需要400左右積分。

★ 設立意見薄：

目的：一方面拉近與目標受衆距離，另一方面體現咖啡館追求更好的服務態度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受衆要求，增加客流量。

樣式規格：選擇一高檔次的筆記本，放置櫃檯醒目位置，建議樣式採用問卷形式，便於顧客提出意見。

內容：在櫃檯處設置意見薄(內容涉及咖啡廳食物、員工服務、格調、裝飾等顧客關心的方面)，向顧客徵集意見和建議，一經採用，咖啡廳會提供一定物質作爲回報。

★24小時外賣活動

目的：擴大咖啡廳營業點，增加收益。

內容：主推服務質量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務。

★ 特定節日：

中國節日：

元宵節、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費羣體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，特價餐，吸引顧客。

元宵節吃湯圓，爲吸引人氣，可以爲在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。

五一、十一黃金週假期時間較長(包括以後可能延長假期的中秋節和清明節)，可以於放假前一週在學生中招收兼職，擴大影響。

教師節贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。

西方節日：

聖誕節等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內也要適時進行一些裝扮，使之具有節日氛圍。

情人節前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。

復活節推出火雞等節日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內容是介紹復活節的來歷、慶祝方式等知識。

感恩節平時各類餐飲食品均作出讓利，回報顧客。

★ 從季節上劃分：

根據不同季節採取不同重心的宣傳策略，如冬春季節推出具有溫馨感的策略，夏秋季節則以清爽怡神爲主題。該策略亦可以通用。

三、營銷策略實施階段方案分析

以下營銷策略根據餐廳具體情況實施。

★ 前期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：春秋咖啡西餐廳開業前夕

目的：在咖啡廳開業前的宣傳，以提醒式宣傳爲主，讓目標受衆對 咖啡廳全新的形象和服務理念有初步認識，產生心理印象，並使一部分消費羣體產生消費慾望。

宣傳策略具體實施：

a、 開設學生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設計和內部裝修。

b、 新開門口裝飾製作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設施製作。

c、 宣傳單製作及印刷，包括咖啡店重新開業對外宣傳單、學校宣傳海報、開業優惠券製作、翰林酒店大廳宣傳單頁製作。

d、 開業禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。

e、 針對學生的招聘兼職活

動，包括前期組織宣傳和後期活動執行，招聘人員包括內部工作人員和表演人員。活動組織宣傳招聘學生組織，可以有效節約成本，而且學生與學校溝通方便。

 

f、 前期傳單和優惠券的發放，招聘兼職人員在開業前3-5天開始宣傳，建議招聘學生，可以節約成本，有一定可靠性。

g、 金卡、銀卡及普通卡的設計和製作。

★ 中期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：*****

目的：在前期提醒式宣傳以後，進入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點是服務理念和餐飲食品。使消費者初期消費慾望轉化爲實際消費行動，增加客流量，擴大咖啡店經濟收益。

宣傳策略具體實施：

a、 校園報紙或雜誌上宣傳，選擇校園內部發行閱讀率較高報紙或雜誌作爲宣傳的載體。具體活動實施可以讓校園兼職進行協調。

b、 校園文娛活動的贊助或冠名，利用兼職人員對學校活動了解，尋找宣傳的切入點，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)

c、 翰林大酒店內部宣傳單的設計和製作，主要放在內部客房牀頭櫃、電視櫃等容易吸引客房住戶目光地方。

d、 針對學生髮放累計積分卡，凡購買同樣飲品超過一定數額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、 傳單派送，傳單內容根據餐廳時令季節及銷售策略制訂。

f、 投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價格不高，針對性強，宣傳效果直接。

g、 在咖啡廳內部設置休閒書架，內容主要是經濟金融和西餐文化等方面的雜誌。

★ 後期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：****

目的：****

是維持現有顧客，挖掘潛力顧客。

宣傳策略具體實施：

a、 顧客意見薄的建立。購買高檔筆記本放在櫃檯顯眼位置，便於顧客提出

寶貴意見，與咖啡廳一起成長。

b、 金卡、銀卡、普通卡的發放，具有一定持續性。

c、 階段性提醒式傳單派發。

d、 24小時送餐服務執行。

e、 定期舉行回報老顧客的活動，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧

客之間距離。

★ 特定節日宣傳策略：

四、新開門面裝飾

★ 餐廳西門形象設計建議

形式：霓虹燈

內容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“welcome !”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

霓虹效果：聽取專業工作人員的建議，結合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設計方案。

★ 餐廳西門門柱形象建議

平日裏配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設計，可以用霓虹裝飾。

節日期間，根據節日特點加以裝飾，如對聯、七彩燈、燈籠掛飾等。

★ 門口臺階前

臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設施。

五、媒介投放策略

根據餐廳宣傳推廣資金預算另行制訂。

六、預算

見附件。

第三篇：2014咖啡西餐廳營銷策劃書

內容摘要：

隨經濟文化進一步發展，咖啡作爲一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚,但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費羣體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費羣的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費羣體中樹立自身品牌形象，培養消費羣體的品牌忠誠度。

一、背景分析

1、宏觀分析

a、地理環境：

濟南作爲省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有衆多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費羣體。

b、人口結構：

濟南市常住非農業人口爲260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。

c、交通現狀：

截至xx年底，全市公路通車裏程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路爲核心的高等級公路網絡，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟南作爲全省公路網絡中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨着濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。

d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費羣消費能力增強。

e、消費心理及偏好：

濟南人的消費習慣有着較強的可塑性,不管是什麼廣告發布形式,只要說的在理,大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。

2、餐廳自身(swot分析)

s (strength) 優勢

★位於翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。

★安靜優雅，交通便利，停車方便。

★地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客羣體規模大。

★背靠以山師大、山藝、山工藝爲軸心的大學羣，老師學生羣體基數大。

w (weakness) 劣勢

★尚未樹立良好的品牌形象。

★服務意識薄弱。

★菜單品種沒特色，味道有待提高。

★對於本身宣傳不到位，知名度不夠。

★星級賓館給目標消費羣設下一道心理屏障。

★依託四星級酒店，高檔次定位。

o (opportunity) 機會

★潛在顧客羣不斷增大。

★目標消費羣可引導性強。

★酒店客房住戶是一級消費羣，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。

t (threat) 威脅

★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。

★早期品牌在消費羣中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。

★目前餐廳的目標消費羣還不成熟，消費習慣需要引導。

3、競爭對手

目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：

a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。

b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。

c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。

4、消費羣體

通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裏面的環境，30%的人爲了提神放鬆，其他的是因爲喜歡裏面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費羣的分析：

a、翰林大酒店內部客房住戶

★羣體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。

★消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。

★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。

★收入水平：中高薪階層。

b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層

★羣體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。

★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。

★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。

★收入水平：中高層消費爲主。

c、附近山師大等諸高校的學生、老師

★羣體特點：

學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。

第四篇：天上人間西餐廳營銷策劃書

天上人間西餐廳營銷策劃書

一、 餐廳概況：

黃石天上人間中西餐飲有限責任公司於2014年成立，位於交通路64號。前期該公司主要以茶樓爲主營業務，後期該公司從單一的茶樓服務逐步蛻變爲西餐廳服務業爲主。公司以“至誠至信、至精至美”爲服務信條，構建一個高效、專業、迅捷的服務平臺，不斷優化和提高服務水平。公司用信念、追求和執着開啓新的航程，乘風破浪，勇往直前，駛向他們的理想和目標；在新的發展起點上，公司堅持秉承“效益爲先、穩健經營、協調發展”的經營理念。

目前該餐廳是一家別具風情的主題西餐廳，包廂可同時容納200多客人就餐，優雅的用餐情調，令人心曠神怡，採擷各地的名菜佳餚，薈萃各國的別樣風味讓顧客在觥籌交錯間回味無窮。由於發展得不錯，該餐廳在人流較廣的步行街處開設了一家分店。但總體來說，餐廳的佈局都(請你支持：)是以西餐爲主題，店內的各種設施也是按照西餐廳的格調而佈局的。對於員工的分配也是採取自上而下式的層級管理。餐廳營業時間爲9：00至0:00，但大型節假日晚上的營業時間會稍稍延後一點。總的來說，該餐廳從開業到現在的轉變，一直都樹立了比較好的企業形象。

二、 市場及競爭分析：

（一）自身比較分析

雖然該餐廳在黃石開設了兩家店，但是它們自身有明顯的差異。位於交通路首開的這家餐廳，起初經營比較好，但隨着時間的推移，時代的變遷以及新點的開張，這家店的競爭力明顯下降了許多。原因如下：1、該店的設施比較落後，環境質量下降。2、由於工作人員的經常變動導致餐廳的飲食味道經常變換，也就很難維持忠實顧客；3、口碑效應；4、管理者的管理工作不到位。而新店由於結合時代的發展以及借鑑別的餐廳好的經驗，吸取老店的教訓，所以它創造出屬於自己的一套良好的經營模式是企業立於不敗之地。這樣，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異，這對該公司的發展是很不利的。因爲最終的結果是企業無法按照預期的期望擴大自己的餐廳營業範圍，而是開了新店而導致老店無法繼續生存下去。所以該餐廳應該首先發現自身內部的差異，及時解決好餐廳內部差異的問題，制定全局的管理辦法，同時管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣，但不同的是它具有更強大的市場競爭力。

（二）與其他的餐廳競爭比較分析

隨着時代的發展與變化，西餐廳也變得越來越多。天上人間西餐廳，憑藉着良好口碑以及幾年的發展歷程，在黃石的競爭力可以說是非常強的，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵，其他的茶餐廳都不在話下。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發展狀況不是一件容易的事。

以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

1、 創業早，經營範圍廣，宗旨明確。

秀玉紅茶坊於1995年首創於黃石，而從一九九八年開始，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國連鎖經營的創新之路。 到目前爲止，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家（珞獅北路店、光谷天地店、新佳麗店、寶丰路店、廣埠屯店、銀泰百貨店、銷品茂店、摩爾城店、璇宮店、世貿廣場店、楚河漢街店、南湖店、司門口店、鍾家村店、漢商21世紀店、樂天城店、江興路店街道口店、atm潮流百貨五環峯店、新華

路店）；黃石2家（黃石店、大上海廣場店）；荊州1家 （沙市北京路店）；咸寧1家（咸寧複合店）；仙桃1家（仙桃旗艦店）；江西南昌4家（撫河北路店、中山路店、少年宮店、勝利路店）；九江5家（潯陽路店、新橋頭店、廬山南店、廬山北店、四碼頭店）等地，員工近千人，總面積過萬平方米，其中大部份店房屋產權已被公司買斷，這源於公司創始人的敏銳目光和十足的膽識。公司以一個蓬勃發展的私營企業所特有的開拓發展能力和“以服務爲本、質量爲先，環境爲優”的經營理念，遍及全國。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康、精品、時尚”爲發展的方向，這也是當今休閒產業發展的方向。秀玉紅茶坊相信這個行業將成爲it行業後又一新興產業。 隨着秀玉紅茶坊實力的不斷擴大，秀玉紅茶坊更加重視內部人才的招納培養和重用。秀玉紅茶坊秉着“我們提供時光與夢想”的經營目標，向每位客人和員工承諾，不僅會以更優質的服務，更優良的產品，更幽雅的環境爲客人提供時光與夢想，還會以更廣闊的前景、更合理的待遇、更科學的管理爲員工提供時光與夢想，更好地回的社會。

2、價格合理（物美價廉）

這兩家西餐廳在食物的味道方面經證實，兩者不相上下。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時，秀玉的價格優勢就很明顯，因爲類似的東西，天上人間的價格都比秀玉的價格貴好及元錢。雖然幾元錢的差異看着不大，但是每一種東西都貴幾元錢，那麼一頓飯下來，在天上人間消費的顧客就比在秀玉消費的顧客高出二十幾元甚至更高。而且每逢節假日之時，天上人間都會有節假日的菜單，雖然會有與節日相關的各種套餐，但是其實質是藉助節日來賺錢。首先，節日菜單的價格比非節日假單的價格更貴；其次，可以通過節日活動爲由，推銷店內平常銷售不好的菜系，提高各種菜系的銷售水平，減少損失。而秀玉並沒有在節假日之時換菜單，反而憑藉着一直以來的傳統菜單吸引更多的顧客。如此一來，對於大多消費者追求物美價廉的消費心理，秀玉無疑佔了上風。

3、服務質量

服務，對於這個高接觸性服務的餐飲行業並不陌生，反而是餐飲行業的核心內容。雖然兩者都抓住了社會文化環環境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲，最終打造出符合中國人習慣特點的西餐廳，但是在內部服務上面，兩者都各有千秋。對於都是兩層的兩家餐廳，首先拿進店時來說，當你走進秀玉紅茶坊時，該店的迎賓人員就會很熱情地歡迎顧客的到來，然後通過對講機瞭解全餐廳的就位情況並且根據具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前。然後負責點單的人員就會熱情的送上茶水介紹菜單完成後續的一系事項。這樣有條理的服務會讓顧客覺得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高，服務質量優秀，無形會給餐廳做出好的第一印象的評價。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會享受和秀玉那樣的服務，對於老顧客而言兩家餐廳的服務也許沒有太大的區別，但是對於吸引新的客戶以及提高客戶對餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務上和秀玉競爭，不能忽視一樓的服務。優質的服務應該在整個餐廳的全過程，而不是隻停留在某個層面。然而，拿顧客就餐時的服務而言，天上人間的服務比秀玉顯得略優。因爲天上人間的服務抓住了顧客消費時出現的問題以及消費者的心理特徵，比如說他做到高平率主動地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水，這樣的主動服務會讓顧客感受到服務，並作出好的評價，最終從細節優化了服務的質量。

4、管理制度

兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級管理上，天上人間的管理似乎更嚴謹一些。工作前開員工大會讓員工記載今天的注意事項，回顧昨天工作中出現的問題；工作中嚴格各項工作制度；工作結束後進行各項衛生工作並總結今天工作中出現的狀況等。而在總的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發展。因爲從職工流動情況來看，秀玉的職工相對穩定，這對於餐廳行業的發展是又很大的幫助的。而天上人間的員工

流動情況很大，服務員及傳菜員流動大。這就導致該餐廳長期處於新員工服務顧客，新員工服務顧客往往會出現這樣那樣的問題，會對餐廳的優質量服務造成一定的影響；而且大量的新員工也會使餐廳呈現出業務不成熟的面貌，這多多少少會讓餐廳的總體服務，總體印象大打折扣，與類似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些。

第五篇：西餐廳七夕營銷策劃書

西餐廳七夕營銷策劃書

七夕節，是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日．在這樣的一個日子裏餐廳的促銷活動應該以愛爲主題．

一．理念：

1．表達愛，傳達愛

2．" 愛她，就帶她來吧"

二．．具體方案

1．路演方式；在西餐廳周圍搭建一個平臺，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳＋排骨"（最少十個），這樣推廣自己的品牌．誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他．（主要還是控制氣氛的人）

2．發宣傳單；工作人員穿古裝在人口密集地發放．穿古裝服給衆人帶來欣喜的感覺，引發大家的好奇心，加大對餐廳的知名度．

3．拉橫幅．如"表達愛傳達愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4．雜誌，報紙登刊：（因爲比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環境中表現出那種親暱的衝動．

5．現金返還．現在很多企業開始實施現金返還的促銷策略．只要消費者購買了規定的產品，可立即在購買處獲得現金返還．現金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現金優惠，可由消費者任意支配；而不會像返券那樣在購貨時受到時間，地點和產品牌子的限制．因此這種促銷方法更受消費者的歡迎，促銷效果更加明顯

6．推出折扣券，增加菜品，增值服務，開展娛樂活動；推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵；

就餐過程中可以播放輕音樂，也可設置點歌頻道．

可以開展餐後抽獎活動，獎品爲心型氣球，小型娃娃等以女性爲主體的獎品，或親一下，抱一下的溫馨字條．以降低成本爲主．簡單又不失浪漫．

7．（如果可以）飛機煙霧的形式或者電視．

8．室內裝飾以簡潔爲主，粉色爲佳，忌雍容華貴．

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