餐飲業月工作計劃多篇
餐飲業月工作計劃篇1
1.在部門經理/主任的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督
餐廳樓面領班崗位職責
1.在部門經理/主任的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向部門經理/主任彙報各員工的工作表現。
3.加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
5.熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模範帶頭作用,協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,並親自上臺服務,以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通,瞭解客人對飯菜的意見,瞭解客人情緒,妥善處理客人的投訴,並及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門經理/主任彙報。
13.負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班後會議,落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作爲評選每季優秀員工的依據。
16.積極完成上級經理交派的其他任務。
有系統,有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
制定工作計劃的步驟:
1.確定工作的目標------項目,內容,期限.
2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.
3.工作程序的分析------對完成工作的先後次序和人力,物力安排進行詳細說明.
餐飲業月工作計劃篇2
十月工作告一段落,工作需要不斷的前進,前面的所有工作都是經驗,這份經驗是爲了在接下來更好的工作,我也是非常在乎這些,只有把自己的工作做好了才能繼續做到更加優秀,十月的工作在我鬧鐘飛速而過,這段時間的工作只有把握好了這些纔是最好的,工作就是一次對於我的深刻考驗,這一點是毋庸置疑的,我非常的在乎工作中的點點滴滴,不斷在積累經驗,現對十一月份的工作也規劃一番.
一、招聘工作
十一月份也是一個招聘高峯期,結合情況我會繼續發佈招聘信息,由於是應屆畢業生的一個實習高峯期,這個階段我會繼續做好相關的工作,把這些都做到更好,積累這些我也應該把工作做到更好,爲公司不斷注入新鮮血液,認真負責好每一場招聘,在往後的生活工作當中,這些都是應該做到更好的,我覺得沒有什麼事情是不能夠決斷的,在各大平臺發佈招聘信息擇優選擇,絕對不會濫竽充數,我相信這些都非常的有必要做好,我會積累足夠的工作經驗讓自己更加的強大起來。
二、人事工作
負責好公司日常的文件整理,新人接待安排,員工的培訓的工作,這些都是需要繼續認真負責好的,十一月份依然會是任重道遠,在夾接待新人上面我也會更加用心熱情,這一方面總會有跟過的事情在等待着我們,我會繼續做到更好,當然只有把這些方面的工作做好了,才能樹立好一個好的形象,做好足夠的計劃安排新員工的培訓,讓其快速適應這裏的工作節奏,介紹工作各類注意事項,整理每個月的人事檔案,負責繳納員工的各類費用,做好業績考覈,十一月份工作當然不會就此放鬆,一些工作上面的問題還要繼續繼續努力加油,這段時間我一定會規劃整理好下一階段的工作。
三、穩紮穩打
在一些個人缺點上面我會繼續用心做好,把一些不好的習慣糾正,讓自己更加優秀的去接觸工作,我深深地知道自己在工作的時候有一些不好的地方,這些我也會繼續努力的完善,結合自身的情況讓這些缺點不斷完善,在往後的生活工作當中積累更多的經驗,結合一些正面的東西,慢慢的打磨,對於十一月份工作我相信在我認真負責的工作當中會做的越來越好,往後的工作當然也會是越來越多,需要完善的缺點我一定端正態度,發揮好公司的優良傳統。
餐飲業月工作計劃篇3
隨着時間的推移一個月時間又要結束了,下一個月也快要來了,針對11月份的工作安排做了以下一些計劃。
一、招聘
我們人事的招聘一直在進行,因爲十月份國慶,這一天有一些員工離職,爲了不影響到工作就必須要及時做好人員招聘工作,對於新人招聘,我們分爲三個流程第一流程是去其他部門去了解情況,根據每個部門對人員的要求,招聘合適的人才來到公司,當然這些都要經過了解明白每一個部門要多少人,並把需要的名額做好安排,在我們招聘的時候一定要做好的是要多找一些人來面試,因爲面試的人多了才能夠有更多的人工部門挑選。
第二個流程就是撒選簡歷,每一個人來到公司後我們都要對其進行撒選,篩選時根據簡歷上面的描述作最後的安排調整,只要達到公司的要求的,就讓他們來面試,這樣就可以減少時間,能夠快速的找到合適的員工,對每一個員工都有一定的要求他必須要有什麼特點還要讓其他部門的人說出部門必須要招那些人才符合條件,這樣的把握全在我們部門手裏,爲了不浪費優秀人才也會進行一些電話面試。
第三流程就是最後的面試,只要應聘者過了面試就能夠成爲公司的一員當然這樣的面試讓專門的經理去面試,找合適的人才去到合適的部門。
招人是部門的重要工程,只有把人招到,招到足夠好的人才能夠爲公司提供足夠的價值,因此需要經過三輪選擇最終找到合適的人選。
二、培訓
來到公司的都是一些新人,就算有一些有經驗的老人對公司的工作具體情況也不一定了解,想要他們來到崗位上就直接工作,之是不行的,就算這樣做了,犯錯是非常正常的,因此就需要我們不斷的提供培訓,給他們提供一些基礎的培訓讓他們在上班之前掌握一定的基礎,這樣他們上手也比較快,也能夠把公司的工作做好做細,快速融入公司,同時培訓也是給新員工灌輸知識和理解讓他們對公司的具體情況有一定的瞭解,不至於犯錯,除了入職培訓還會安排日常培訓,給他們提供各種培訓工作學習的內容,讓他們有一個學習的平臺,不斷的提升自己的能力。
三、做好日常公司事務
每天早晚都會做好公司人員的統計,查看員工的遲到情況,對於一些經常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時的來到公司上班。
巡查公司的紀律保證公司的紀律良好,避免員工在工作的時候開小差,同時與部門經理溝通了解部門需要什麼,然後再去購買。
安排日常幾日的禮物發送給客戶,在公司舉行節目的時候也要做好準備工作,把工作都安排好做好避免出現差錯。
對於十一月份的工作計劃會隨着時間去做好調整,保證工作能夠按照工作計劃的安排順利進行。
餐飲業月工作計劃篇4
一、指導思想
緊緊圍繞“大面規劃、小處着手、服務爲主、抓好示範、逐步規範”二十字工作思路,以服務爲重點,以規範爲統領,以創新爲抓手,堅持行業引導,突出重點,培育典型,強化行業管理,推進品牌建設,注重人才培養,加強標準店和示範店建設,爲永濟在外經營餐飲業轉型發展和推進我市經濟社會持續快速發展做出積極貢獻。
二、工作目標
根據工作職責和工作思路,20xx年着力實施“54321”工作行動計劃,助推在外餐飲業轉型發展:
(一)夯實“五項”基礎工作
1,辦公場地、設施、人員確定到位;(4月底前完成)
2,各項制度、計劃規劃、行規行約、章程方案等建立完善並對外公佈;(4月底完成)
3,摸清在外經營餐飲業的人員的基本情況;(6月底完成)
4,確定各職能部門的職責、分管領導、聯繫方式並對外公佈;(4月底完成)
5,設立微信公衆平臺和接待值班人員、公佈對外服務聯繫方式並建立相適應的服務機制。(4月底完成)
(二)完成“四個”培訓任務
1,培訓200個餐飲從業人員;
2,培訓200個有意向從事餐飲人員;
3,培訓200個農村剩餘勞動力;
4,培訓200個下崗職工。 (三)做好“三項”援助服務
1,爲在外經營餐飲人員做好法律諮詢、法律援助及維權保障服務;(全年性工作)
2,做好留守老人的生活及留守服務;(全年性工作)
2,做好金融理財產品信貸服務。(全年性工作)
(四)建立“兩大”工作體系
1,各鄉鎮街領導機構和促進會組建成立;(五月底完成)
2,北京、內蒙、鄭州三地協會組建成立。(六月底完成)
(五)完成“一個”奮鬥目標
培育100個標準店和示範店並掛牌運營。(逐月實施,年底完成)
三、工作措施
1、加強領導
促進會工作要在市委政府的領導下,分工具體,明確職責,相互協作,積極配合,保質保時完成各自的工作任務;同時,要建立周例會制度,定期彙報工作進展情況和遇到的困難和問題;工作要有力度和深度,不推諉,不扯皮,創造性地開展工作,保證工作順暢。各鎮街也要成立相應的領導組和促進會,由各鎮街鎮長(主任)任在外經營餐飲業工作領導組組長,由副鎮長(副主任)兼任促進會會長,充實工作人員,將工作任務落實分解到人,並將在外餐飲工作納入年度考評範圍。發揮區域內餐飲業分會的協調、監督、指導作用,規範餐飲從業人員行爲,爲餐飲業發展助力。
2、積極培訓
儘快建立培訓中心,免費開展“四個200”培訓工作。針對不同人羣的需求,制定不同的培訓方案,着重培訓餐飲人員的理念升級、管理升級、質量升級。培訓的方式要靈活多樣,可採取全程培訓與單個品種技能培訓相結合、常年培訓與階段性培訓相結合、請進來培訓和走出去培訓相結合。通過培訓,積極引導餐飲從業人員改變傳統觀念,改革創新,推陳出新,研發新品類,搶救傳統的小吃工藝,引導更多的閒散勞動力外出從事餐飲,讓我市傳統小吃後繼有人。
3、加大宣傳
充分利用電視、廣播、報紙等宣傳工具,及時報道行規行約、餐飲文化和經營規範化的標準要求,及時報道促進會、協會的工作動態,及時報道在外經營餐飲業主奮發進取的創業事蹟,開展餐飲文化及我的餐飲創業經歷徵文活動,挖掘餐飲文化,宣傳永濟美食,增強促進會和協會的凝聚力和吸引力,引導我市在外經營餐飲業主加入協會成爲會員,並按標準化和餐飲產業轉型升級的要求,逐步達到“統一店面標識,統一店內裝修,統一着裝,統一品種質量標準”的規範標準,確保100家示範標準店掛牌運營,推進餐飲產業轉型升級,提升經營檔次,樹立永濟餐飲形象。要提前着手,爲開好餐飲業轉型發展動員會和餐飲業主年終座談會做好準備。同時,建立微信公衆平臺和網站,使在外經營餐飲的業主對促進會、協會及分會的工作性質人人皆知,以便更好地加強聯繫、互通信息、搞好服務、達成共識,促進發展。
4、搞好服務。
視在外經營餐飲業主爲親人,傾注感情和激情做好“三項”服務。同時,要進一步加強各職能部門的協作配合,進一步加強金融機構的大力扶持,進一步加強與餐飲業主所在地工商、衛生、公安派出所的聯繫,嚴歷打擊涉及侵害經營業主合法權益的欺行霸市和敲詐勒索等違法犯罪活動,確實做到:在外經營業主家裏遇到生活困難有人幫;遇到侵權問題有人管,遇到資金短缺有人扶持,解除他們的後顧之憂,確保在外經營餐飲業健康良性發展。
5、強化管理
促進會及各協會要進一步加強內部管理,建立健全各項規章制度,杜絕出現“有會不工作,工作無起色”的現象。要注意收集和保存領導檢查、各種會議、開展活動等方面的音像、圖片和文字,加強檔案資料的管理,逐步使工作更加規範。促進會要對外出經營餐飲人員進行分類造冊,網絡跟蹤管理,掌握外出人員情況,並實行電腦化動態管理,做到臺帳清晰、管理及時。各鎮街要做好信息收集工作,各村(居委會)設立在外經營餐飲信息員,負責建立外出經營餐飲人員臺帳。進一步加強外部管理,積極協調當地工商、公安、衛生等部門,指導和協調在外經營業主規範經營,抓好食品安全衛生的源頭,促其規範運作,維護正常的經營秩序。
餐飲業月工作計劃篇5
時光荏苒,20xx年即將結束,新的一年就要到來。回首過去的一年,感慨萬千,很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會,這對我來說是一個很好的工作平臺,能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司,到現在三個多月過去了,在這段時間內,我對菜品做了一次全面的調整,在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,營運部的支持下,完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化,統一化的任務!爲此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述:
一關於門店和公司
1、配合公司的全年計劃,爲明年迎接我們的旺季,在20xx年月底做好某某上市所有的準備工作,培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導,嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理,對我們的廚師技術力量進行合理儲備,合理推出適合季節的新穎菜品,菜品的設計開發,是我們廚師`及公司適應市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創新是餐飲業永恆的主題,做到真正的“會聚隨心”,不時開發新品去適應市場的需求,爲企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次,並每週向公司領導彙報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息,做出及時相應的調整。
6、某某下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,並根據某某年的流行趨勢增加相應的新品種。
二關於某某店
某某店在暫停營業半年後於某某年三月十八日將以全新的面貌重新開業,鑑於某某路的特殊情況,根據公司領導決定,這家店所經營產品將有別於其他幾家分店,我們將以某某某某某某--三大塊爲主,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但長壽路由於地理位置特別,我們將配合營運部把午市做好,如:推出簡單快捷豐富的套餐和送餐爲樓上公司員工服務。廚房作爲整家餐廳的核心部門,現將整個計劃做下安排;
1、通過對一些和某某路店地理位置,周邊主要消費羣體,經營模式大概一致的店的考察,根據營運部領導給出的大致方針,結合我們的實際情況,在一月中旬將完成整個菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時候上報公司領導審覈。
2、菜單確定後,完成菜單所有菜品的標準化和規範化,並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、瞭解原材料,調料的市場價格,根據對菜品毛利的要求覈算,做出單個菜品的市場售價;
4、針對某某店,每月進行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,並做好培訓工作。
5、在月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰,我決心再接再厲,努力打開一個工作新局面。
餐飲業月工作計劃篇6
一、進店考覈
凡進入飯店工作的服務人員,均應接受飯店組織的考覈。
考覈主要項目(要求計分、評定):
1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)
2、你認爲自己有哪些方面的工作能力最適合幹什麼工作?
3、你認爲幹端菜送水這類服務工作能不能幹出成績來?
4、你認爲一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件?
5、你認爲一個好的服務員應具備哪些基本素質?
6、你認爲人與人相處最重要的是什麼?
7、你認爲從顧客進店到離店,有哪些基本服務程序?
8、你知道我國有哪幾個最著名的菜系?
9、你認爲川菜的主要特點是什麼?
10、當你同酒店領導、同事發生矛盾或衝突時,你認爲該怎樣處理或表達?
11、當你對領導分配的工作不滿意或認爲不適合你時,該怎麼辦?
12、你認爲對待顧客應該從哪幾方面做起?
13、你認爲在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間,誰是首要的,誰是次要的?
14、當客人對服務和飯菜不滿意時,該怎麼辦?
15、你認爲一個人發財致富或有出息,主要是什麼?
16、請你擺一張五人就餐檯。
考覈要求:①評定考覈成績;②依據弱項確定訓練目標;③瞭解培養前途和使用崗位。
二、餐飲服務知識訓練
l、熟記員工守則,背誦後考試;
2、熟記服務員職責,背誦後考試;
3、熟記大堂服務管理制度;
4、熟記員工考勤細則;
5、熟習掌握待客的一般程序;
6、熟習瞭解待客的準備工作;
7、熟習瞭解宴會的接待規格;
8、熟習瞭解川菜的基本常識;
9、熟習瞭解本酒店的菜譜、酒水知識,以及主要名菜的特點;
10、熟習掌握顧客的消費心理。
培訓要求:
(1)先學習熟記,後考試;
(2)以上各條,一條一條、一個一個方面學習考試;
(3)學習之前要講解,川菜知識由廚師長講授;
(4)考覈要記分。
三、語言行爲舉止訓練
1、學習熟記待客的文明用語;
2、學習詢問顧客的方式;
3、學習自我介紹的方式;
4、學習介紹和推薦本酒店的方式;
5、學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式;
6、學講普通話和掌握語言藝術;
7、學習酒店接聽電話的方式;
8、學習美容、穿着知識;
9、學習面部表情和表情方式;
10、學習站立、行走、注視的方式;
11、學會一般場合的唱歌、跳舞;
12、學會與顧客、同事進行思想交流。
培訓要求:(1)邊學邊示範;(2)學完後考試;(3)不要求很全,但要熟習要點。
四,服務技能訓練
1、怎樣迎接客人?
2、怎樣引導客人就位?
3、怎樣爲客人沏茶?
4、怎樣爲客人點菜、配菜和填寫菜譜並及時送單;
5、怎樣傳菜、上菜?
6、怎樣爲客人酌酒水?
7、怎樣擺臺、折花、佈置就餐環境?
8、怎樣在顧客就餐過程中調理菜點、餐具、檯面?
9、怎樣爲客人分菜?
10、怎樣爲客人撤菜、換菜?
11、怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題?
12、怎樣撤臺?
13、怎樣結帳?
14、怎樣爲客人開機點歌?
15、怎樣歡送客人?
培訓要求:(1)每條要專人講解;(2)服務員作記錄;(3)講解人作示範;(4)按照講解要點演習。
五、經營公關訓練
1、怎樣巧妙地將自己介紹給客人?
2、怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?
3、怎樣根據顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優菜點、酒水?
4、怎樣通過同周圍其他酒店的比較,向顧客介紹本酒店的好處?
5、怎樣機動靈活地爲顧客安排就餐位置?
6、怎樣根據顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?
7、怎樣爲顧客訂餐並確定消費標準?
8、怎樣在就餐後同顧客繼續保持聯繫,密切同顧客的關係?
9、怎樣處理顧客對飯菜種服務質量的不滿?
10、怎樣對待顧客的不正當要求?
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