新手學做飯的基本方法（精品多篇）

新手做飯小技巧篇一

1、菜太苦，滴入少許白醋。

2、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麪粉用布包起來放入湯中。

3、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中。

4、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。

5、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

6、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜。

7、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附着在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

8、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。

9、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。

10、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。

11、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。

1、第一步克服自己的恐懼心理，很多人之所以做不好菜，基本都是一個原因，那就是怕被油濺到，但是凡事都有個開始，就像你剛學單車的時候一樣，你要是怕摔，那你永遠不可能學會騎單車，做菜也是一樣，所以只有先克服自己的恐懼心理，才能做好菜。

2、掌握技巧，做菜的過程中不被油濺到基本是不可能的，除非你做湯，否則總有一定的機率被濺到，而我們要做的，就是利用一定的技巧降低被濺到的可能性，怎麼做呢，你可以在油鍋燒得正熱的時候儘量去顛鍋，還有用鍋鏟來回不斷翻炒，這樣油就噴不上來了。

3、最後是做菜方法，首先調料得備齊，因爲一到好的菜離不開好的調料，然後再是怎麼去做一道菜，，尋找各種各樣的菜譜，你想做什麼菜按照步驟來就行了，好了，我能幫你的就這麼多了，祝願你能成爲星級大廚。

1、首先我們要學習必要的做飯知識，可以試着看一下美食節目，學習優秀廚師的烹飪理念，不求把他們所有的知識全部學會，但求學到一二，可以購買一些烹飪方面的書籍作爲參考，書中寫的都很詳細，我們不能生搬硬套，我們要靈活運用書籍當中的烹飪方法，學會變通很重要。

2、我們要試着多實踐，書上的知識雖然重要，但是沒有比實際生活當中的運用來的更重要了，我們可能看看不少的烹飪書，但是當我們實際運用的時候，就發現往往不是那麼簡單的了，我們在烹飪的過程當中肯定會遇到不少的挫折，我們不要放棄，只有多多實踐，才能成爲烹飪高手。

3、學習做飯，可以先從最簡單的做湯學起，做湯應該是比較簡單的了，把食材放進去，把佐料也放進去，然後燉個幾個小時就完成了，我們可以通過先學習簡單的烹飪技術，這樣我們就會容易找到自信，以後進行難度比較高的烹飪，就會比較簡單了。