工地廚師崗位職責（推薦6篇）

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篇1：廚師的崗位職責

一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。

二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協助組長做好食堂工作，參與每週菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、採購用料的驗收、覈對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。

九、完成組長臨時交辦的其他任務。

篇2：廚師的崗位職責

1.在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。

2.食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。

3.配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。

4.開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口餘缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。

5.保持竈面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗淨擦千，放在架上。

6.每天售餘的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

7.注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。

8.注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合後勤管理員的工作。

篇3：廚師的崗位職責

1. 負責每天廚房生產量預測以及工作班次安排。

2. 組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。

3. 制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。

4. 負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。

5. 不斷提高食品，改進菜餚外觀，以出我的技藝啓發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。

6. 負責控制食品成本， 正確預測生產量和領料量。

7. 負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。

8. 協助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力， 以助推銷。

9. 不斷提出改進食品採購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。

篇4：廚師的崗位職責

1.不隨地吐痰，不亂扔垃圾，要時刻保持工作區域的乾淨整潔衛生。

2.有效訓練廚師隊伍並能及時提拔有才能的學徒。

3.在烹製食物的過程中，要不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味。

4.不斷提高食品質量，不斷改良菜品外觀，不斷鑽研學習廚藝技巧，提升專業水平。

5.不斷改進採購方案，降低採購成本，創新菜譜。

6.時刻保持衣着乾淨整潔。

篇5：餐廳廚師崗位職責

1、服從後勤組長、行政部主管的領導，嚴格遵守操作程序。

2、經常變換花色品種，烹製方法，掌握好火候，菜餚用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。

3、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持竈臺乾淨衛生，烹調工作結束後，應及時將竈臺、地面、炊具清洗乾淨，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

4、烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。

5、菜盆、盛器等必須清洗乾淨方可盛菜。

6、加工菜餚必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7、按照菜譜的順序烹製，保證熱菜加工的效率，做到準時開飯。

8、在操作中注意對水、電、氣及調味品，花生油等原料的`節約。

9、按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷監督及廚房設備的檢修工作。

10、做好竈面清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。

11、積極參加專業培訓，鑽研業務技術，不斷提高專業技術水平。

12、注意節水，節電，節煤氣，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調、分發過程中防止污染，飯菜溫度適宜。

13、主食按食譜製作，計算當日當餐的主食數量。

14、嚴格遵守飲食衛生要求，主副食洗淨，做到三餐消毒，生熟用具分開，每天小掃除，每週五大掃除。搞好個人衛生，養成良好的衛生習慣。

15、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

16、完成領導臨時交辦的其他任務。

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一、在後勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守;

三、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮;

四、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

五、負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。

六、負責每天搞好各區域清潔工作。

七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣;

九、遵守安全操作規範，合理使用操作工具，合理使用原料，節約水、電、煤氣;十、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒;

十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸菸，不準另搞標準開小竈;

十二、自覺遵守公司各項規章制度，努力鑽研業務，提高業務操作技能;

十三、服從主管調動，維護好廚房竈具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。

十四、完成上級交給的其它任務。

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篇6：食堂廚師崗位職責

一、在後勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守;

三、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮;

四、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

五、負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。

六、負責每天搞好各區域清潔工作。

七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣;

九、遵守安全操作規範，合理使用操作工具，合理使用原料，節約水、電、煤氣;十、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒;

十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸菸，不準另搞標準開小竈;

十二、自覺遵守公司各項規章制度，努力鑽研業務，提高業務操作技能;

十三、服從主管調動，維護好廚房竈具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。

十四、完成上級交給的其它任務。

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