春季食品安全小常識(新版多篇)
生活飲食安全注意事項 篇一
(1)養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎嚥;吃東西時不要同時做別的事情,更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量,不暴飲暴食。
(2)養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那,接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手,才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農藥、殺蟲劑等,如果不清洗乾淨,不僅可能染上疾病,還可能造成農藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。
(5)不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質,就會味道變酸、變苦;散發出異味兒,這是因爲細菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會造成食物中毒。
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格,食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料,要特別注意是否標明生產日期和保質期,不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否乾淨,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開水最安全!
春季食品安全小常識 篇二
1、發黴甘蔗
民諺說得好:“清明蔗毒過蛇”。黴變甘蔗中毒是指食用了保存不當而黴變的甘蔗引起的食物中毒。
甘蔗黴變主要是由於甘蔗在不良的條件下長期儲存,如過冬,導致微生物大量繁殖所致。黴變甘蔗的質地較軟,瓤部的色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,聞之有黴味,其中含有大量的有毒真菌及其毒素,這些毒素對神經系統和消化系統有較大的損害。
還要提醒市民,少數不法商販會將黴變甘蔗再加上一些色素榨成果汁賣,一般人很難分辨出來。所有市民在購買甘蔗汁時應挑選新鮮甘蔗,確認未發生黴變後當場交給商販現榨。
2、四季豆中毒
四季豆又名菜豆,俗稱芸豆,一般不引起中毒,但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皁素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。主要爲胃腸炎症狀,有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。
四季豆的正確烹調是充分加熱、徹底炒熟,顏色由鮮綠色變爲暗綠,吃起來無豆腥味。消費者在外用餐時,要有自我保護意識,若發現上桌的四季豆色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有臭青等異味時,方可放心食用。
3、發芽馬鈴薯
馬鈴薯又叫“土豆”、“山藥蛋”、“洋山芋”,由於營養豐富,味道鮮美,是人們日常喜愛的食物之一。馬鈴薯中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素,一般成熟馬鈴薯的龍葵鹼含量很少,不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中,尤其在發芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。
到了春季生芽的馬鈴薯較多,對發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,烹調時加適量醋,燒熟、煮透再食用,也可烹調前用水浸泡半小時,烹調時可加少量醋,有助於減少龍葵鹼,避免中毒。市民購買時要適量,土豆保存要得當,防止發芽。
4、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。
鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
5、鮮木耳
春季是南方木耳瘋長的季節,有人認爲,剛採摘的木耳鮮嫩可口,但專家提醒大家還是不要立刻就食用。
因爲新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質,人食用後,會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫。
夏季食品安全小常識 篇三
一、選擇、食用安全的食品:在選購、消費食品時,要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店,查看定型包裝食品和散裝食品的標籤是否標明廠名、廠址、生產日期和保質期等;在選購熟食滷菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設施是否齊全,存放條件和存放容器是否符合衛生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透:未經燒煮的食品通常帶有致病菌,只有徹底烹調才能殺滅各種病原體,而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皁甙,要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物:食用煮後在常溫下存放4—5小時的食物是極不安全的,因爲烹調好的食物冷卻到室溫時,微生物就開始繁殖,繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致進食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染:烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開,冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品:隔頓、隔夜的食物如存放於冰箱內,食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物,但如發現熟食品變質時,則應棄去,因爲一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。
六、廚房保持清潔:用來製備食品的工具、用具必須清潔,洗碗池定期清潔消毒,接觸廚房用具的抹布每天消毒晾乾,餐具清洗消毒後應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物:最好的保護措施是將食品儲存於密閉容器中,以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜:由於蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在,食用蔬菜堅持採用“一洗、二浸、三燙、四衝”的方法,以去除殘留於蔬菜中的農藥。
九、外出旅遊的消費者由於身體勞累,其機體免疫力和消化功能都會有所下降,就餐時應注意合理營養,葷素搭配,切忌暴飲暴食,以免將胃腸道疾病混同於食物中毒。
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