小雪節氣的三候和風俗2021
小雪階段比入冬階段氣溫低。到了小雪節氣,意味着華北地區將有降雪。冷空氣使我們國北方大部地區氣溫逐步達到0℃以下。黃河中下游平均初雪期基本與小雪節令一致。下面是小編整理的關於小雪節氣的三候和風俗,歡迎閱讀!
小雪節氣養生湯
1:白菜豆腐湯
秋冬季,氣溫低,天氣乾燥,比較適合食用一些清淡的食物。白菜豆腐湯具有豐富的營養,大白菜中含有豐富的蛋白質、粗纖維等,豆腐中含鈣、鎂以及鐵等人體必需元素。
材料:白菜、豆腐適量。
做法:白菜洗淨切片,豆腐洗淨切塊。鍋中加油燒熱,放入蔥花,薑片炒香後加入白菜稍炒。下豆腐,放入鹽,雞精,胡椒粉。稍加一點水煮沸。轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。
2:紅桃K烏雞湯
烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
材料:烏雞半隻(300克)、紅桃K6個、蜜棗3個、薑片4塊、鹽適量。
做法:烏雞洗淨切塊備好。紅桃K、蜜棗、薑片備好。將烏雞、紅桃K、蜜棗、薑片放入電燉盅的內膽裏,加入適量清水。然後在電燉盅裏注入適量熱水(不超過水位線),蓋上內膽和電燉盅的蓋子。調至筋骨鍵,燉四個小時。四小時後加入適量鹽放溫後即可開吃。
3:雙耳紅棗湯
很多女性冬季怕冷、經常手腳冰涼,選對湯,常喝湯,不僅可以滋補暖身,而且還可以解決怕冷、手腳冰涼的問題。而紅棗富含鈣和鐵,是補鐵補血佳品。人體血液中缺鐵會怕冷,因此冬季手腳冰涼的女性可多吃紅棗,增加鐵的攝入,從而提高身體耐寒能力,還能補氣血。常吃能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,防治缺鐵性貧血。
材料:黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖。
做法:黑木耳、銀耳提前泡發,洗淨,撕成小朵;紅棗去核洗淨;鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯;加入冰糖調味。
4:橄欖白蘿蔔煲豬骨
在我國有“多吃蘿蔔少患癌”,“十月蘿蔔小人蔘”之說。蘿蔔是很好的冬季養生蔬菜,對於多種疾病患者都適用,特別是對於氣管炎、多痰、便祕、糖尿病、高血壓患者食用。中醫認爲它能助消化、生津開胃、潤肺化痰、祛風滌熱、平喘止咳、順氣消食、御風寒、養血潤膚。橄欖蘿蔔配甘潤蜜棗煲豬骨清潤可口,有潤肺、利咽、益氣之功。
材料:橄欖8-10個、白蘿蔔600克、豬骨500克、蜜棗3個、生薑4片。
做法:各湯料洗淨,橄欖對半切開;蘿蔔去皮、切塊;豬骨用刀背敲裂;蜜棗去核,與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文滾約兩小時,下鹽便可。此爲4-5人量。
5:山藥排骨湯
山藥富含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質,極易消化,所含營養可爲人體所吸收,有效改善體質虛弱、消除身體疲勞。排骨含有豐富的蛋白、脂肪、維生素,還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲人體提供鈣質。把這兩種最常見的食材組合在一起,既可補腎養血,增強免疫力,還有健脾潤肺、美白肌膚、增添亮麗等功效。
材料:排骨、山藥、生薑、湯粉適量。
做法:備好排骨和山藥、生薑、湯粉,湯粉稍稍泡一會。排骨洗淨,搽幹水分;生薑切片。山藥去皮、切段備用。鍋中油熱,爆香薑片;下排骨炒至無血水。加入適量冷水,煮開。將排骨移入沙煲中,大火煮開,小火慢燉1小時;下入山藥,燉煮20分鐘。下入湯粉,煮15分鐘。離火燜一會即可。
小雪節氣的風俗
曬魚乾
二十四節氣小雪習俗:曬魚乾,曬魚乾是小雪節氣的習俗,小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
吃刨湯
小雪前後,土家族羣衆又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱爲“刨湯”。"喝刨湯",是我國西南部等省地區農村歷史悠久的一種民間習俗。所謂“喝刨湯”就是農場在快要過年的時候,家裏殺年豬,把豬的新鮮肉和內臟等煮一大鍋,配其它菜,大家一起吃喝玩,完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉,哪家要吃“刨豬湯”,那天這戶農民家中就會十分熱鬧。
吃餈粑
在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品,是中國南方一些地區流行的美食。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。餈粑,用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成,一般此類型的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃,是中國南方一些地區流行的美食。
醃製臘肉
俗話說“冬臘風醃,蓄以御冬”,小雪節氣過後,氣溫會急劇下降,天氣也會越來越乾燥,此時正是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。
小雪三候具體解釋
一候虹藏不見
《周易·坤卦》爻辭:“括囊,無咎,無譽。”《象》曰:“括囊無咎,慎不害也。”《象說卦氣七十二候圖》:“四爻動,卦變爲豫。互坎伏離,離爲虹爲見。今離伏,故曰虹藏不見。”《月令七十二候集解》:“《禮記注》曰:陰陽氣交而爲虹,此時陰陽極乎辨,故虹伏。虹非有質而曰藏,亦言其氣之下伏耳。”
由於氣溫降低,北方以下雪爲多而不再下雨,雨虹不再生成,人們也就看不見它出現了。
二候天氣上升,地氣下降
《周易·坤卦》爻辭:“黃裳,元吉。”《象》曰:“黃裳元吉,文在中也。”《象說卦氣七十二候圖》:“五爻動,卦變爲比。互艮爲天爲氣爲上。本卦坤爲地爲氣爲下。”
天地之間,天德陽炁能量不再下降,反而上升回縮,而天刑能量卻迅速上漲;地球的陽性地炁能量不再上騰,陰炁反而下降斂藏,導致陰陽不交,天地不通,所以萬物失去生機。
三候閉塞而成冬
《周易·坤卦》爻辭:“龍戰於野,其血玄黃。”《象》曰:“龍戰於野,其道窮也。”《象說卦氣七十二候圖》:“坤純陰,故曰冬。上爻動,坤變爲艮。艮止,故曰閉塞。艮爲成。”《月令七十二候集解》:“天地變而各正其位,不交則不通,不通則閉塞,而時之所以爲冬也。”
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